सर्दियों के लिए एक जार में तोरी सलाद। तोरी से सास की जीभ - चरण-दर-चरण विस्तृत नुस्खा

व्यंजनों में सर्दियों के लिए तोरी सलाद शामिल है।

संभवतः, प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी आवश्यक रूप से तोरी जैसी सामान्य सब्जी का पौधा लगाता है।

तोरी कद्दू परिवार से संबंधित है और इसका रंग सफेद, पीला, हरा से लेकर लगभग काला तक होता है।

इनमें बहुत सारे कार्बनिक एसिड और विटामिन होते हैं, खासकर युवा फलों में, इसलिए इन्हें बच्चों के मेनू में, स्वस्थ्य रोगियों और पाचन रोगों वाले लोगों के लिए शामिल करना अच्छा होता है।

तोरई एक कम कैलोरी वाली सब्जी है; आहार के दौरान खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

तोरी सर्दियों की तैयारी के लिए भी अच्छी है, इसे ताजा और भंडारण दोनों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें

2. 5 मिनट के बाद, सिरका डालें और उबाल लें, गर्मी से हटा दें

3. तोरी को धोकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए, ज्यादा मोटे नहीं.

4. गाजर को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें

5. टमाटरों को धोकर गोल आकार में काट लीजिए, अगर बड़े हैं तो आधा काट लीजिए

6. लहसुन को प्रेस से गुजारें

7. काली मिर्च को निष्फल जार में रखें

8. गाजर की एक परत बिछा दें

9. इसके बाद तोरी की एक परत डालें

10. ऊपर टमाटर और लहसुन की एक परत रखें

11. जार की मात्रा के आधार पर, हम उन्हें परतों में तब तक बिछाते हैं जब तक कि जार भर न जाएं

12. मैरिनेड को जार में डालें और इसे पानी के स्नान में 10 मिनट तक गर्म होने दें।

13. कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर बंद करें।

तोरी का सलाद सास की जीभ

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 3 बड़े गाजर
• 2 मिर्च मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। लहसुन
• 100 मि.ली. सिरका 9%
• 200 मि.ली. सूरजमुखी का तेल
• 500 मि.ली. टमाटर का रस
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

1. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

2. एक बड़े कटोरे में तेल डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें और गाजर डालें, 5 मिनट तक भूनें

3. तोरी के सिरों को पहले से काटकर, इसे 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें

4. छोटी तोरी को छिलके सहित काटा जा सकता है, लेकिन बड़ी तोरी को हम काट देते हैं

5. बड़ी तोरी को हलकों में काटें, और फिर आधे में

6. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से एक अलग कटोरे में डालते हैं।

7. गाजर में टमाटर का रस डालें, मिलाएँ

8. चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

9. काली मिर्च डालें और मिलाएँ

10. गाजर में तोरी डालें, हिलाएं और उबाल लें, फिर हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं

11. तैयार होने से 10 मिनट पहले, सिरका और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

12. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें

कोरियाई में शीतकालीन तोरी

साढ़े चार लीटर के लिए सामग्री:

• 2.5 किलो तोरी
• 700 जीआर. गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 500 जीआर. काली मिर्च
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल
• 150 मि.ली. 9% सिरका
• 200 जीआर. लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 210 जीआर. सहारा
• 20 जीआर. कोरियाई मसाला

तैयारी:

1. तोरी को पहले से छील लें और 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
2. मिर्च, बीज निकालकर लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें
3. प्याज को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें
4. छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीस लें
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें
6. तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला डालें
7. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
8. सलाद को निष्फल जार में रखें और मैरिनेड में डालें।
9. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें जार को स्टरलाइज़ करें, 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढक दें।
10. एक विशेष मशीन से ढक्कनों को रोल करें

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 500 जीआर. टमाटर
• 350 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 350 जीआर. ल्यूक
• 300 जीआर. गाजर
• 150 जीआर. टमाटर का पेस्ट 25%
• 125 मि.ली. वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 35 मि.ली. सिरका 9%
• 400 मि.ली. गर्म पानी
• 1 चम्मच। करी
• 100 जीआर. सहारा

तैयारी:

1. तोरी को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें
2. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. बीज वाली काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें
5. टमाटरों को मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये
6. भरने के लिए, एक बड़े कटोरे में पानी, तेल, नमक, चीनी और पेस्ट मिलाएं।
7. मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें
8. भरावन में तोरी डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं
9. प्याज, मिर्च, गाजर डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
10. टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
11. सलाद में करी और सिरका डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से कसकर बंद करें।
13. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री:

तैयारी:

1. तोरी, काली मिर्च, प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. चावल को आधा पकने तक उबालें
4. टमाटरों के छिलके उतारकर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को टमाटर में निचोड़ें
6. आग पर रखें, उबाल लें, इच्छानुसार नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले डालें
7. सब्जियाँ डालें और 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ
8. चावल डालें और 45 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, अंत में आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं
9. सलाद को स्टेराइल जार में रखें, स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तोरी सलाद तातार गीत

सामग्री:

तैयारी:

1. तोरई को धोइये, सुखाइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये
2. तोरी को छोड़कर सभी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें
3. नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर से पीसें
4. मैरिनेड को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डालें, आग पर रखें और उबाल लें।
5. तोरी डालें, 1-1.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं, अगर बहुत अधिक तरल है, तो वाष्पित होने तक
6. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कनों से कसकर कस दें।
7. जार को पलट दें, उन्हें कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

शीतकालीन वीडियो रेसिपी के लिए तोरी "चिली रिंग्स"।

शीतकालीन नाश्ता. धीमी कुकर में तोरी लीचो वीडियो रेसिपी

तोरी में एक बहुत ही दिलचस्प संपत्ति है: किसी भी गर्मी उपचार के बाद, यह मशरूम और दूध मशरूम के समान स्वाद प्राप्त करता है, यही कारण है कि वे कई रसोइयों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

यह अच्छा है कि ऐसी साधारण सब्जी से ऐसे अद्भुत सलाद बनाए जाते हैं, और यहाँ तक कि सर्दियों के लिए भी।

हालाँकि वे अब सर्दियों के लिए अधिक से अधिक ठंडक देने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन स्वादिष्ट शीतकालीन सब्जी सलाद अभी तक रद्द नहीं किए गए हैं। मैं तोरी से बनी स्वादिष्ट, पसंदीदा सर्दियों की तैयारियों की रेसिपी पेश करता हूँ, जिसे आप अपने परिवार को रात के खाने में खिला सकते हैं और छुट्टी के दिन मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

तोरी हमारे परिवार में एक पसंदीदा सब्जी है, यहां तक ​​​​कि तोरी का जैम भी धमाके के साथ उड़ जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि हमेशा बहुत सारे अन्य जामुन होते हैं, क्योंकि हम गांव में रहते हैं, इससे कोई समस्या नहीं होती है।

यह ध्यान में रखते हुए कि तोरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, यह लगभग सभी अन्य सब्जियों के साथ भी अच्छी लगती है (मुझे लगता है कि इसे "लगभग" हटाया जा सकता है)। स्वादिष्ट स्नैक्स हर किसी को पसंद होते हैं, कम से कम स्क्वैश कैवियार जरूर लें, जिसे हर गृहिणी अपना कर्तव्य समझती है।

मैं यूक्रेन से कुछ व्यंजन लाया हूं; वे वहां बहुत सारी तैयारी करते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जो मेरी दादी से बचे हुए थे; उन्होंने अपना सारा जीवन गाँव में बिताया और अपने बड़े परिवार के लिए लगातार डिब्बाबंद भोजन किया।

• 1 तोरी की तैयारी, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन
  • 1.1 सर्दियों के लिए तोरी और काली मिर्च का सलाद
  • 1.2 सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद
  • 1.3 सर्दियों के लिए तोरी से "सास की जीभ" सलाद
  • 1.4 तोरी और गाजर से सर्दियों के लिए सलाद
  • सर्दियों के लिए 1.5 कोरियाई शैली की तोरी सलाद
  • 1.6 सर्दियों के लिए तोरी से अंकल बेन्स सलाद
  • 1.7 सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी सलाद

तोरी की तैयारी, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए तोरी और काली मिर्च का सलाद

नुस्खा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दो किलो युवा तोरी
• डेढ़ किलो मीठी बेल मिर्च
• आधा किलो प्याज
• डेढ़ कप टमाटर का पेस्ट या छिले हुए टमाटर
• डिल और अजमोद का गुच्छा
• तीन सौ ग्राम वनस्पति तेल
• दानेदार चीनी का गिलास
• बड़ा चम्मच नमक
• एक सौ ग्राम टेबल सिरका 9%
• एक सौ ग्राम पानी

सर्दियों के लिए हमारा स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार करें:

सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हमने तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा; उन्हें कठोर बीज और त्वचा के बिना युवा होना चाहिए।

काली मिर्च को काट कर बीज निकाल दीजिये, छोटे क्यूब्स में भी काट लीजिये. हम प्याज को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। साग को धोने के बाद सुखा लें. यदि आप नुस्खा के लिए टमाटर का उपयोग करते हैं, तो आपको त्वचा को हटाने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखना होगा और बस उन्हें ब्लेंडर में काटना होगा।

- सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालें और उसमें प्याज डालें, उसे थोड़ा सा भून लें. - फिर सब्जियां डालें और पानी डालें. इसे ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें। उसके बाद, बारीक कटी हुई सब्जियाँ बिछा दें। नमक और चीनी डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, सिरका डालें और अगले पांच मिनट तक उबलने दें। जार में रखें, अधिमानतः 0.5 लीटर, और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद

इसके लिए हमें यह लेना होगा:

• एक किलो युवा तोरी
• डेढ़ किलो पके टमाटर
• आधा किलो प्याज
• तीन सौ ग्राम छिली हुई लहसुन की कलियाँ
• गर्म मिर्च की छोटी फली
• एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल
• दो बड़े चम्मच नमक
• तीन बड़े चम्मच चीनी

इस सलाद को कैसे तैयार करें:

सभी सलादों के लिए, मैं सबसे छोटी तोरी का उपयोग करता हूं, जिसमें अभी तक बीज नहीं हैं। अगर ये नहीं मिल पा रहे हैं तो तोरई को लंबाई में आधा काट लें और बीज निकाल दें, फिर क्यूब्स में काट लें.

एक सॉस पैन में तेल डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, तोरी के टुकड़े डालें, चीनी और नमक डालें। जब तक तोरी पक रही है, टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए और 10 मिनट तक तोरी को भूनने के बाद हम उन्हें पकाने के लिए भी भेज देते हैं.

अब हम अपनी सब्जियों के उबलने तक इंतजार करते हैं और अगले 10 मिनट के लिए अलग रख देते हैं, ताकि हम प्याज को स्ट्रिप्स में उबालने के लिए डाल सकें। तुरंत बीज हटा दें और गर्म मिर्च को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें, उबलते हुए सलाद में डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर आंच बंद कर दें और इसे जार में डाल दें.

सर्दियों के लिए तोरी से "सास की जीभ" सलाद

सर्दियों के लिए हम जो स्वादिष्ट तोरी सलाद बंद करते हैं उनमें से एक शायद सबसे लोकप्रिय है, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने पसंदीदा में से कुछ जोड़ती है।

सलाद के लिए हमें क्या चाहिए:

• डेढ़ किलो तोरई
• डेढ़ किलो टमाटर
• लहसुन के दो सिर
• तीन मीठी मिर्च
• एक तीखी मिर्च
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल
• तीन चम्मच नमक
• चार चम्मच चीनी
• 50 मिली टेबल सिरका 9%

"सास की जीभ" कैसे पकाएं:

हम तोरी को धोते हैं, छीलते हैं और एक सेंटीमीटर चौड़े जीभ जैसे स्लाइस में काटते हैं। हम टमाटर और मिर्च को भी धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं, और मिर्च से बीज निकालना नहीं भूलते हैं।

एक तरल द्रव्यमान बनाने के लिए टमाटर और मिर्च को एक ब्लेंडर में रखें। हम लहसुन को छीलकर अलग से काटते हैं, और गर्म मिर्च से बीज निकाल देते हैं और चाहें तो इसे बारीक काट लेते हैं या ब्लेंडर में पीस लेते हैं।

हम टमाटर-मिर्च के मिश्रण को उबाल आने तक आग पर रख देते हैं, फिर हम उसमें तोरी की जीभ डालते हैं और इसे आधे घंटे तक उबलने देते हैं, और तुरंत चीनी और नमक मिलाते हैं।

इस समय के अंत में, हमारी तैयारी में सिरका डालें, गर्म मिर्च और लहसुन डालें, इसे और पांच मिनट तक उबलने दें और इसे गर्म जार में पैक करें।

तोरी और गाजर का शीतकालीन सलाद

हमें लेना होगा:

• दो किलो तोरई
• आधा किलो गाजर
• आधा किलो प्याज
• आधा किलो मीठी बेल मिर्च
• एक किलो टमाटर
• पानी का लीटर
• वनस्पति तेल का एक गिलास
• एक गिलास टमाटर का पेस्ट
• दो सौ ग्राम चीनी
• डेढ़ चम्मच नमक
• दो बड़े चम्मच सिरका 9%

इस सलाद को कैसे तैयार करें:

सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. एक सॉस पैन में पानी और वनस्पति तेल के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, नमक और चीनी डालें और तोरी डालें, जिसे हम पहले क्यूब्स में काटते हैं। उबाल आने के बाद दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें तोरी में डालें, और दस मिनट तक पकाएं। जब वे उबल रहे हों, तो गाजर को कद्दूकस पर काट लें, हो सके तो कोरियाई कद्दूकस पर, और फिर उन्हें बाकी सब्जियों में मिला दें, सब कुछ एक साथ दस मिनट तक पकाएं।

अंत में, टमाटर डालें, जिन्हें हम क्यूब्स में भी काटते हैं और सिरका डालते हैं। फिर से दस मिनट तक पकाएं, फिर तुरंत छोटे जार में पैक करें और रोल करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद

हमें तैयारी के लिए ये लेना होगा:

• तीन किलो तोरी
• आधा किलो गाजर
• आधा किलो प्याज
• वनस्पति तेल का एक गिलास
• चीनी का गिलास
• दो बड़े चम्मच नमक
• कोरियाई गाजर मसाला का एक चम्मच

कोरियाई तोरी सलाद कैसे तैयार करें:

हम तोरी को छीलते हैं, यदि आवश्यक हो तो बीज हटाते हैं, और इसे कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करते हैं, अधिमानतः बहुत बारीक नहीं। गाजर को भी इसी तरह काट लीजिये. हम प्याज को जितना संभव हो उतना पतला आधा छल्ले में काटने की कोशिश करते हैं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और मसाले और सिरका डालें।

सलाद को 20-30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि सब्जियां नमक और चीनी को सोख लें। फिर हम इसे जार में डालते हैं, सबसे सुविधाजनक रूप से 0.5 लीटर, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नसबंदी के लिए उबलते पानी में डालते हैं। दस मिनट तक स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए तोरी से एंकल बेन्स सलाद

एक काले आदमी के चित्र वाली प्रसिद्ध चटनी ने तब हम सभी पर प्रभाव डाला। स्वादिष्ट सॉस विभिन्न साइड डिशों के साथ अच्छी तरह से चला गया, और यह क्या मांस बन गया!!! तोरी से लगभग असली अंकल बेंज बनाना मुश्किल नहीं है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और सर्दियों में जार लोकप्रिय होते हैं।

इस चटनी को तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए:

• दो किलो तोरई
• किलो टमाटर
• तीन बल्ब
• पांच मीठी मिर्च
• तीन बल्ब
• वनस्पति तेल का एक गिलास
• चीनी का गिलास
• एक गिलास टमाटर का पेस्ट
• पानी का लीटर
• आधा गिलास सिरका 9%
• बड़ा चम्मच नमक
• चम्मच करी मसाला

तोरी के साथ अंकल बेन्स कैसे पकाएं:

सबसे पहले, हम सब्जियां तैयार करते हैं, उन्हें धोते हैं और काटते हैं, तोरी और टमाटर को बराबर टुकड़ों में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।

फिर हम सॉस का बेस बनाते हैं, पानी में टमाटर का पेस्ट, तेल, नमक और चीनी मिलाते हैं. आग पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। तुरंत तोरी डालें, ढक्कन से ढकें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद तोरी में काली मिर्च के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें। हम एक और पंद्रह मिनट इंतजार करते हैं और टमाटर को स्टू करने के लिए भेजते हैं; हम उन्हें पंद्रह मिनट तक उबालते भी हैं, लेकिन अंत से तीन मिनट पहले हम करी मसाला डालते हैं और सिरका डालते हैं। हम सॉस को जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें ढक्कन पर पलट कर एक दिन के लिए अलग रख देते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी सलाद

सलाद तो एक चमत्कार है. जब आप नहीं जानते कि अपने परिवार के साथ क्या व्यवहार करें या मेहमान अप्रत्याशित रूप से आ जाएं, तो आप इसे बाहर निकालते हैं, इसे आलू, या चावल, या पास्ता के साथ मिलाते हैं और बस, हर कोई खुश और तृप्त होता है।

सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलो तोरी
• 800 ग्राम टमाटर
• तीन बल्ब
• दो गाजर
• दो मीठी मिर्च
• लहसुन की तीन कलियाँ
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल
• एक बड़ा चम्मच सिरका 9%

सलाद कैसे तैयार करें:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तीन गाजरों को तेल में हल्का सा भून लें. टमाटरों को धोइये, सुखाइये और ब्लेंडर में पीस लीजिये. एक सॉस पैन में टमाटर का तरल डालें, तली हुई गाजर और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और तुरंत क्यूब्स में कटी हुई तोरी और काली मिर्च मिलाते हैं।

जब सभी सब्जियां ढक्कन के नीचे पक रही हों, लहसुन को छीलकर कुचल लें। 25 मिनट तक सलाद पकने के बाद, हम लहसुन और सिरका मिलाते हैं, इसे और पंद्रह मिनट तक पकने देते हैं और सलाद को ढक्कन के ठीक नीचे जार में पैक करते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सर्दियों तक तोरी में मौजूद सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को सुरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है। जब आप सिद्ध और सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करते हैं, तो डिब्बाबंद तोरी बहुत स्वादिष्ट होती है और शायद, तोरी जैसी सब्जियों के बीच असली लोगों की पसंदीदा होती है। तोरी की फसल को संरक्षित करने के लिए, उनसे घरेलू सर्दियों की तैयारी की जाती है, जो अब हम करेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ!

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी: "गोल्डन रेसिपी"

तोरी एक अनूठा उत्पाद है जो सर्दियों की आपूर्ति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। खीरे की तरह, उनका व्यावहारिक रूप से अपना कोई अलग स्वाद नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि सही कौशल के साथ, आप उनसे कुछ भी पका सकते हैं। विभिन्न सलाद - सब्जी और चावल जैसे विभिन्न योजकों के साथ।

आप कैवियार बना सकते हैं - सैकड़ों व्यंजन हैं: पके हुए और कच्ची सब्जियों से, लहसुन और सभी प्रकार के मसालों के साथ। तोरी से जैम और कॉम्पोट बनाए जाते हैं, उन्हें अचार (खीरे और मशरूम की तरह) और नमकीन बनाया जाता है।

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

ठंडी सर्दियों की शामों में, तोरी सलाद का एक जार खोलना, या बस ब्रेड पर तोरी कैवियार फैलाना बहुत अच्छा लगता है। तोरी का मौसम जल्दी खत्म हो रहा है, लेकिन इन स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर सब्जियों को वसंत तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात उत्पाद को संरक्षित करने की सही विधि चुनना है। आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयारी करना एक उपयोगी चीज़ है, लेकिन यह आनंददायक भी हो सकती है। याद रखें कि कटाई का मौसम आम तौर पर कैसे शुरू होता है? आपको सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन ढूंढने होंगे, जार और अन्य कंटेनर तैयार करने होंगे, और फिर धीरे-धीरे अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदनी होगी और तैयारी करनी होगी।

और यदि आप इस सूची से सबसे कठिन चरण को हटा दें - सिद्ध व्यंजनों की खोज, तो सर्दियों की तैयारी की प्रक्रिया बहुत ही सुखद होगी। तोरी-आधारित तैयारी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है (और, इसके अलावा, बहुत सस्ता भी)। रेसिपी पढ़ें, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी: नुस्खा और सभी रहस्य

कोरियाई शैली की अचार वाली सब्जियाँ बचपन से ही मेरी स्मृति में अंकित हैं। चटक चटपटे नोट्स ने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश कर लिया है और तैयारियों में एक बड़ी जगह बना ली है।

कोरियाई शीतकालीन तोरी शायद सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। यह मसालेदार बनता है, उत्सव की मेज और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामान्य तौर पर, कोरियाई में अब कई अलग-अलग व्यंजन हैं। कोरियाई व्यंजन दुनिया के सबसे प्राचीन और रंगीन व्यंजनों में से एक है। इसकी विशेषता मध्यम मसालेदार व्यंजन हैं जो कई लोगों को पसंद आते हैं।

इसके अलावा, कोरियाई व्यंजनों को सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जा सकता है, क्योंकि सब्जियां और जड़ी-बूटियां इसमें एक विशेष स्थान रखती हैं और लगभग सभी व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाती हैं। आइए सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी बनाएं। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चरण दर चरण सभी विवरण बताएगी।

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• सिरका 9% - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• चीनी - 3/4 कप (210 ग्राम);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

कोरियाई गाजर का मसाला इस क्षुधावर्धक को विशिष्ट स्वाद देता है; साइट बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार इसे तैयार करने की सलाह देती है। इसके अलावा, ऐसा स्नैक तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दें (यदि तोरई अधिक पकी है)। युवा तोरी के साथ सब कुछ आसान है - आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। तोरी को स्लाइस में काटें;

अगर आप कुरकुरी तोरई चाहते हैं, तो इसे बहुत पतला न काटें। प्रत्येक गोले की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए।

1. बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर या सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके पतले स्लाइस में कसा जा सकता है;
2. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और बाकी सब्जियों में मिला दें;
3. सिरका डालें, नमक और चीनी और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें;
4. वनस्पति तेल गरम करें और गर्म तेल को सलाद के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, तो बहुत बढ़िया। जब बहुत सारी सब्जियाँ हों और वे बड़ी कटी हुई हों, तो अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। और साथ ही, आप सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा सा गूंध सकते हैं;
5. अब आपको इस सलाद को मैरीनेट होने के लिए समय देना होगा। सलाद के कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियाँ रस छोड़ेंगी, मैरीनेट होंगी और सीज़निंग की सुगंध को अवशोषित करेंगी;
6. सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और साफ, धुले जार में रखें। सलाद के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। पानी को उबाल लें और जार को उनकी मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को अलग से उबालें;
7. हम कोरियाई सलाद को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक देते हैं।

यदि आपके पास कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं। बस सलाद में पिसी हुई लाल मिर्च और धनिया मिलाएं।

आप सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी में क्या मिला सकते हैं?

एडिटिव्स का एक हिट रसदार और सुंदर बेल मिर्च है। हमारे नुस्खा में मात्रा के लिए, 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं। मध्यम आकार। हरी मिर्च बहुत अच्छी लगती है, और लाल मिर्च तैयार सलाद को अधिकतम मिठास प्रदान करेगी।

अपने हाथों से मसाला कैसे बनाएं?

कोरियाई गाजर सेट के सभी मसाले बड़े सुपरमार्केट में मसाला रैक पर व्यक्तिगत रूप से बेचे जाते हैं। एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार निकालें और इसे पीसकर पाउडर बना लें:

• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मिर्च पाउडर (यदि आपको तीखा पसंद है) - चाकू की नोक पर;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• सूखा लहसुन (दानों में हो सकता है) - 1 चम्मच।

1. अगर आप इसमें हल्के तले हुए तिल मिलाएंगे तो कोरियाई ज़ूचिनी सलाद का असली स्वाद बदल जाएगा।

2. सलाद में तोरई को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, धोने के बाद उन्हें हल्का निचोड़ना सुनिश्चित करें।

3. कोरियाई ज़ूचिनी सलाद की सामग्री को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है।

4. जार में डालने से पहले सलाद का स्वाद चख लेना चाहिए और अगर कुछ छूट जाए तो स्वाद के लिए मसाले मिला लें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: कुरकुरी और स्वादिष्ट

तोरी की ख़ासियत यह है कि इन्हें किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है और गिरगिट की तरह उनका स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, गृहिणी के लिए अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ साधारण उत्पादों को एक अद्भुत, सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पाद में बदल देती हैं। यहाँ तक कि साधारण अचार वाली तोरी भी एक अद्भुत व्यंजन बन सकती है। खासकर यदि आप कड़ाके की ठंड के बीच सब्जियों का एक जार खोलते हैं।

मसालेदार तोरी का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। या उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करें। बहुत से लोगों को तोरी के व्यंजन बहुत पसंद होते हैं। इन्हें सर्दियों के लिए अलग-अलग रूपों में तला, बेक और डिब्बाबंद किया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी अचार वाले खीरे से ज्यादा खराब नहीं होती। वे उतने ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

इसलिए, सर्दियों में मसालेदार तोरी को मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में छुट्टी के लिए पेश किया जा सकता है या एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज के लिए मेज पर रखा जा सकता है। इसके बाद, अचार वाली तोरी की सबसे सरल रेसिपी पर विचार करें।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 8 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लौंग - 10 कलियाँ;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 80 मिली;
• चीनी - 8 चम्मच;
• नमक - 4 चम्मच;
• पानी - 1.2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. आप हरी सब्जियों से शुरुआत कर सकते हैं. साफ-सुथरा धोकर एक कोलंडर में रखें, जिस अवधि के दौरान अन्य उत्पाद तैयार किए जाएंगे, सारा अनावश्यक तरल निकल जाएगा;
2. अभी के लिए आप मैरिनेड बना सकते हैं. इसके लिए पानी को उबाल लें। फिर इसमें तेजपत्ता, मसाले और मसाले मिलाकर डालें;
3. जब मिश्रण उबल जाए तो पैन में सिरका डालें;
4. बर्तनों को आंच से हटा लें, गर्म मैरिनेड में तेल डालें, अच्छी तरह हिलाएं;
5. जबकि सुगंधित तरल ठंडा हो रहा है, आप अचार बनाने के लिए तोरी, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार कर सकते हैं;
6. तोरी से छिलका हटा दें, लहसुन का ऊपरी भाग छील लें और इसे स्लाइस में अलग कर लें। छोटे टुकड़ों में काटें;
7. चूंकि तोरी नई है, इसमें अभी भी छोटे, बहुत नाजुक बीज हैं, उनका स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, इसलिए उन्हें निकालने की आवश्यकता नहीं है। पूरी सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
8. साग काट लें;
9. कटे हुए उत्पादों को 3-4 लीटर पैन में मिलाएं, अधिमानतः तामचीनी;
10. परिणामी मिश्रण के ऊपर मैरिनेड डालें, भले ही यह पूरी तरह से ठंडा न हुआ हो। जब पूरा मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आपको इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा;
11. अचार वाली तोरी को जार में डालने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए;
12. - तैयार मिश्रण को फैलाएं और जार को सील कर दें. अब आप उन्हें किसी सुरक्षित जगह पर रख सकते हैं, जहां सूरज की रोशनी नहीं है और काफी ठंडक है।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - चरण-दर-चरण नुस्खा

आज तैयार किया जा रहा मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और सभी के लिए सुलभ है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा.

तोरी सलाद में तीखा और साथ ही, बहुत ही मीठा स्वाद होता है। पकी तोरी के मौसम की शुरुआत के साथ, उनके साथ क्या किया जा सकता है: उन्हें पकाया जाता है, भर दिया जाता है, तला जाता है, सूप, सलाद में जोड़ा जाता है, या पुलाव के रूप में परोसा जाता है।

यदि गर्मियों में हमें अपनी जरूरत की हर चीज मिल जाती है, तो ठंड के मौसम के आगमन के साथ चीजें अलग हो जाती हैं। वर्ष के किसी भी समय अपने परिवार को व्यंजनों से खुश करने के लिए, गर्मियों में आपको सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मसालेदार तोरी सलाद अपने सभी लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

आमतौर पर, तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाए। विभिन्न मसाले और अन्य घटक आपको कोई भी स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं - खट्टा, मसालेदार, नमकीन या मीठा।

तोरी को संरक्षित करने के लिए, पहले एक मैरिनेड तैयार करें, जिसमें स्वाद के लिए साधारण सिरका, सूरजमुखी या जैतून का तेल, चीनी, नमक, साथ ही लहसुन और डिल मिलाया जाता है। सलाद के लिए, तोरी के साथ प्याज और गाजर को काट लें, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं, तैयार मैरिनेड में डालें और स्टोव पर रखें।

तोरी सलाद के बारे में अच्छी बात यह है कि इन्हें लगभग किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है। टमाटर और मिर्च के साथ डिब्बाबंद भोजन साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प है। तोरी को स्ट्रिप्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है; बाद वाले विकल्प का उपयोग हमारी अगली रेसिपी में किया गया था।

सामग्री:

• खुली तोरी - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका 9% - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पहले चरण में तोरी को क्यूब्स में काटना शामिल है, जिसे रसोई सहायक - मल्टी-कटर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर - कुछ ही सेकंड में उत्कृष्ट काम करते हैं;
2. इसके बाद, आपको मिर्च को धोने की ज़रूरत है, जिसके बाद उन्हें बीज से साफ किया जाता है और फिर से तोरी की तरह क्यूब्स में काट दिया जाता है;
3. 1.5 कि.ग्रा. टमाटरों को एक तरल स्थिरता तक कुचलने की जरूरत है। यदि टमाटर के छिलके की उपस्थिति अस्वीकार्य है, तो द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारा जाता है। टमाटर का गूदा निकालने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, इसे धीरे से हिलाएँ;
4. इसके बाद, आपको लहसुन तैयार करने की ज़रूरत है - लौंग को छील लें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करें;
5. दूसरा चरण जार को संरक्षण के लिए तैयार करना है। बर्तनों को उच्च तापमान पर डिशवॉशर में कीटाणुरहित या धोया जाता है। आपको ढक्कनों का भी ध्यान रखना चाहिए - उनमें पानी भरें और उबालें;
6. तीसरा चरण संरक्षण की तैयारी है। टमाटर के गूदे में कटा हुआ लहसुन डालें, फिर पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वहाँ नमक और चीनी मिलायी जाती है;
7. जब टमाटर सॉस पक रहा हो, तो सभी कटी हुई तोरी और काली मिर्च डालें;
8. उबलने के बाद, वनस्पति तेल और टेबल सिरका पैन में डाला जाता है, और सलाद को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है;
9. खाना पकाने के पूरा होने पर, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को साफ जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और ढक्कन नीचे रखा जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होती है, न केवल एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं।

आख़िरकार, हर कोई रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया तोरी से स्वादिष्ट शीतकालीन कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सिरका - 1/4 कप;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को समायोजित करने के लिए मोटे तले वाला पांच लीटर का सॉस पैन लें;
2. हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: सबसे पहले सख्त और सघन सब्जियाँ डालें, और जो नरम हों और जल्दी पक जाएँ वे आखिर में डालें;
3. - पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं;
4. गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के गर्म तेल में एक सॉस पैन में रखें;
5. प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें;
6. युवा तोरी को रसदार छिलके सहित क्यूब्स में काट लें। यदि आपको कोई पुराना मिल जाए, तो चम्मच से बीज हटा दें;
7. सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाती है और रस छोड़ती है, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए;
8. ऊपर कटी हुई तोरी रखें;
9. इसके बाद छिले और कटे हुए टमाटर आएं। जैसा कि आपने देखा, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। यह बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ देता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है;
10. सब्जियों को पूरी तरह पकने तक, पैन को ढक्कन से ढके बिना 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें;
11. सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक स्थिरता और हवादार के साथ मिला। हमने सब कुछ वापस पैन में डाल दिया, और अब हम इसे वांछित स्वाद और मोटाई में लाएंगे;
12. रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका. हल्की कड़वाहट के लिए पिसी हुई काली मिर्च। और नमक और चीनी भी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें;
13. तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का कुछ हिस्सा हमेशा बच जाता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। - अब इसे काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

उंगलियां चाटने वाली तोरी - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी

उंगलियों को चाटने वाली तोरई स्वादिष्ट होती है और इसे बनाना भी काफी आसान है।

सामग्री:

• खुली तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च (लाल, मीठी) - 1 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 1 गिलास;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें (यह आवश्यक है ताकि प्रक्रिया के दौरान तोरी उबल न जाए);
2. हम एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर और मिर्च को प्यूरी में बदल देते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, तेल डालते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं (आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में टमाटर के साथ पीस सकते हैं और काली मिर्च)। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए;
3. तोरी को सब्जी के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर रखें;
4. जब मिश्रण उबल जाए, तो आपको इसे और बीस मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ना होगा (यदि मिश्रण बहुत अधिक उबल रहा है, तो आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता है);
5. फिर सिरका डालें, मिलाएँ, दो मिनट तक गरम करें और जार में डालें (पूर्व-निष्फल), फिर रोल करें।

दूध मशरूम की तरह तोरी: सर्दियों के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए घर पर तैयारी करना एक वास्तविक कला है। आखिरकार, आपको न केवल सब्जियों को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने की जरूरत है, बल्कि उनके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की भी जरूरत है। दूध के मशरूम की तरह तोरी एक सर्दियों की रेसिपी है जो अपनी सादगी से आपको आश्चर्यचकित कर देगी। सब्जियाँ बहुत पौष्टिक, सुगंधित और परिष्कृत स्वाद के साथ बनती हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1.6 किलो;
• वनस्पति तेल - 130 ग्राम;
• सिरका 9% - 0.6 कप;
• लहसुन - 6 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिल और अजमोद का मिश्रण - 70 ग्राम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आयोडीन युक्त नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छिलका और कोर हटा दें। सभी बीजों को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, अन्यथा दूध मशरूम का प्रभाव प्राप्त नहीं होगा;
2. तोरी को आयताकार टुकड़ों में काट लें;
3. लहसुन का छिलका हटा दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें;
4. डिल और अजमोद को ठंडे पानी में धोएं और बारीक काट लें;
5. तोरी के स्लाइस को नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सिरका और तेल डालो. धीरे से हिलाए। 6-7 घंटे के लिए छायादार जगह पर रखें;
6. जार को ढक्कन सहित धोएं, पोंछें और जीवाणुरहित करें;
7. तैयार सब्जियों को जार में रखें और ऊपर से परिणामी तरल डालें। ढक्कन से कसकर ढकें और गर्म पानी में रखें ताकि यह जार के कंधों को ढक दे। 6-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
8. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक सपाट सतह पर रखें। आप शीर्ष को गर्म कंबल से ढक सकते हैं;
9. तो हमने सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी तैयार की। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने, तहखाने या किसी अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

स्वादिष्ट स्वाद के साथ अद्भुत तोरी

इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस, पोल्ट्री और समुद्री मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाजवाब तोरी (मशरूम की तरह) - बहुत स्वादिष्ट

आइए तोरी को मशरूम की तरह पकाएं - एक असामान्य रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक। और वास्तव में, इस रूप में, कोमल, लेकिन एक ही समय में तोरी के लोचदार टुकड़े कुछ हद तक मशरूम की याद दिलाते हैं।

बहुत सारा लहसुन और डिल तैयारी को और भी दिलचस्प बना देता है, और मैरिनेड, स्वाद में संतुलित, सुखद होता है और बहुत मसालेदार नहीं होता है। सर्दियों के लिए मशरूम की तरह तोरी तैयार करना सुनिश्चित करें - यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, खासकर गर्म आलू के साथ।

केवल युवा, मजबूत तोरी, अभी भी हरी त्वचा और छोटे, बमुश्किल बने बीज के साथ, अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। वे लहसुन और ताजा डिल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो गर्मियों की शुरुआत में विशेष रूप से सुगंधित होते हैं।

रोल को सलाद के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, अर्थात, पहले सभी सामग्रियों को काटा जाता है, फिर मसालों, सिरका और तेल के साथ सीज़न किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे अपना बहुत सारा रस न छोड़ दें।

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह जार को कीटाणुरहित करना है, उन्हें एक कंबल के नीचे वाष्पित होने दें, और आप उन्हें तहखाने में भंडारण के लिए भेज सकते हैं, जहां सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी अगली फसल तक चुपचाप खड़ी रहेगी।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, तोरी तैयार करें: उन्हें धोएं, छीलें और बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें;
2. इस रेसिपी के लिए युवा तोरी अधिक उपयुक्त है। यदि आपके पास अधिक पकी हुई तोरी है, तो आपको उनमें से बड़े बीज निकालने की आवश्यकता है;
3. इसके बाद, गाजर को धोने, छीलने और पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है;
4. आइए लहसुन तैयार करें: इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है (आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं या ग्रेटर या प्रेस का उपयोग कर सकते हैं);
5. आइए डिल की ओर बढ़ें: इसे धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल से सुखाया जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए;
6. हम अजमोद लेते हैं और, डिल की तरह, इसे धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं;
7. सभी सामग्री कट जाने के बाद, एक सुविधाजनक पैन लें और उसमें तोरी, गाजर, लहसुन, अजमोद और डिल डालें;
8. पैन में सब्जियों में आधा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें;
9. इसके बाद इसमें एक सौ ग्राम वनस्पति तेल और 100 ग्राम 9% सिरका मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें;
10. जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं, तो आपको उन्हें ढक्कन से ढंकना होगा और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना होगा;
11. सब्जियों का अचार बनने के बाद, उन्हें ऊपर तक जार में रखना चाहिए, पैन में सब्जियों से बचा हुआ रस जार में डालना चाहिए;
12. चलिए नसबंदी की ओर बढ़ते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, जार डालें (पानी जार के ऊपर थोड़ा भी नहीं पहुंचना चाहिए, ताकि उबलने पर यह जार में न गिरे), ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें (पैन में पानी उबालने के बाद);
13. 15 मिनट बीत जाने के बाद, आपको जार को पैन से हटाने और ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता है;
14. बेले हुए जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि उनमें से कोई रस न लीक हो: उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए। इसके बाद, जार को एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए अद्भुत मशरूम-स्वाद वाली तोरी तैयार है: आपको इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता है। इस तरह से तैयार की गई तोरी एक मूल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बन जाएगी जिसे आलू या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी: चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

तली हुई तोरी कई लोगों की पसंदीदा डिश है, इसलिए जैसे ही पहली सब्जियां सामने आती हैं, हर गृहिणी इसे पकाने की कोशिश करती है। तैयारी आपको सर्दियों में भी इसका आनंद लेने की अनुमति देगी।

लेकिन आपके बगीचे में केवल गर्मियों में ही तोरी होती है, लेकिन अगर आप पूरे साल तोरी खाना चाहते हैं तो क्या होगा? उत्तर हर किसी के लिए स्पष्ट है - सर्दियों के लिए तली हुई तोरी, उंगलियों से चाटना, कितना स्वादिष्ट!

और आप कई रेसिपी पा सकते हैं। हमें उम्मीद है कि यह सुनहरा नुस्खा और सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को सील करने की सलाह उपयोगी होगी, और आप में से प्रत्येक अपने और अपने प्रियजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनेंगे।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल या अजमोद - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - स्वादानुसार (15-20 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि:

1. इस तैयारी के लिए, लंबी और पतली तोरी लेना बेहतर है ताकि गोले एक जैसे हो जाएं। सब्जियों को धोएं, किचन नैपकिन से पोंछें और एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें;
2. प्रत्येक गोले को नमक से रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तोरी को एक परत में रखें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर पीछे की ओर से भूरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान तेल डालें;
4. साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. लहसुन की भूसी निकाल लें और उसे प्रेस से कुचल दें। तेल को उबालें, ठंडा करें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं;
5. प्रत्येक साफ, बाँझ जार में जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा तेल डालें और तली हुई तोरी से भरें, प्रत्येक परत पर लहसुन छिड़कें। दबाएँ ताकि तेल ऊपर रहे;
6. सिरका डालें. ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए एक चौड़े सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। हम जार को रोल करते हैं और ठंडा करते हैं।

तैयारी दूसरे तरीके से भी की जा सकती है. ऐसा करने के लिए, तोरी के स्लाइस को जड़ी-बूटियों के साथ तेल में डुबोएं और कसकर दबाते हुए एक जार में रखें।

सर्दियों के लिए "अंकल बेन्स" तोरी सलाद: नुस्खा

कई लोगों को बचपन से अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद का स्वाद याद है। यह विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और इसकी संरचना में शामिल कोमल सब्जियां आपके मुंह में बस पिघल जाती हैं।

आधुनिक गृहिणियाँ अभी भी इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए तोरी से अंकल बेन्स सलाद बनाती हैं। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक सामग्री के एक विशिष्ट सेट का उपयोग करता है। परिचारिका को बस अपने स्वाद के लिए तोरी सलाद के लिए सब्जियों और मसालों का संयोजन चुनना होगा।

मांस के व्यंजन और मुर्गी अंकल बेन्स नामक तोरी सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। इसमें मसाले की महक के साथ मूल खट्टा-मीठा स्वाद है।

अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद विटामिन से भरपूर होता है क्योंकि इसे बनाने के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। यह मांस के स्वाद को बेहतर करेगा और तले हुए आलू के साथ भी बहुत अच्छा लगेगा। अंकल बेन के स्क्वैश सलाद से सर्दियों की शामें और भी सुहानी हो जाएंगी।

सामग्री (4.5 लीटर तैयार उत्पाद के लिए):

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• बेल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक – 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ तैयार करें, तोरी और लहसुन छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, टमाटर के डंठल के चारों ओर सील हटा दें;
2. टमाटरों को नियमित स्लाइस में काटें और मांस की चक्की से गुजारें;
3. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कढ़ाई में रखें;
4. टमाटर के द्रव्यमान को नमक और चीनी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं;
5. तोरी के ऊपर टमाटर का मिश्रण डालें और आंच पर रखें;
6. हिलाना याद रखते हुए, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें;
7. काली मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें;
8. तोरी में काली मिर्च डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए उबाल लें;
9. लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से कुचल लें;
10. सब्जियों में लहसुन डालें, सिरका डालें;
11. एक और 5 मिनट तक उबालने के बाद, सलाद के साथ पैन को स्टोव से हटा दें और निष्फल जार में रखें;
12. एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियों का पर्याप्त ताप उपचार किया गया है।

डिब्बे ठंडे हो जाने के बाद, उन्हें पेंट्री में रखना ही शेष रह जाता है। यह सलाद सब्जियों के टुकड़ों - तोरी और काली मिर्च के साथ एक गाढ़ी चटनी जैसा दिखता है। इसमें लहसुन जैसा स्वाद और सुगंध है और इसे एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई कुरकुरी तोरी। अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

2 जुलाई, 2017 को प्रकाशित

शुभ दोपहर, प्रिय शेफ, हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करना जारी रखते हैं। मेरा सुझाव है कि आप तोरी सलाद बनाएं। खाना पकाने की कई रेसिपी आपको इंटरनेट पर प्रकाशित कई रेसिपी में से चुनाव करने में मदद करेंगी।

कई गर्मियों के निवासी तोरी का पौधा लगाते हैं, कई इसे केवल जानवरों के चारे के लिए लगाते हैं, और कई इसे सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त रूप से लगाते हैं, क्योंकि इस सब्जी को भुलाया नहीं जा सकता है। इस ब्लॉग को फ़ॉलो करने वाले कई लोग पहले से ही जानते हैं कि तोरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और आप इससे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं और बनाना भी चाहिए।

सबसे लोकप्रिय तोरी व्यंजनों में से एक शायद वह है जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है; हमने इसके बारे में थोड़ा पहले बात की थी। आप खीरे की तरह ही तोरई भी बना सकते हैं.

अब स्वादिष्ट तोरी सलाद तैयार करने का समय आ गया है।यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सलाद बनता है, तो चलिए जल्दी से इसे बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

• 1.5 किलो युवा तोरी।
• 2 टमाटर.
• 2 गाजर.
• लहसुन का 1 सिर.
• 3-5 काली मिर्च.
• 2 लीटर पानी.
• 2 बड़े चम्मच नमक.
• 2.5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.
• 200 सिरका 9%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.सलाद के लिए मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे या पैन में पानी, नमक और चीनी मिलाएं और आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक तेजी से घुल जाएं।

2.नमक और चीनी घुल जाने के बाद, सिरका डालें, नमकीन पानी में उबाल लें और स्टोव से हटा दें। नमकीन पानी को एक तरफ रख दें और इसे थोड़ा उबलने दें।

3. जब तक नमकीन ठंडा हो जाए और उसमें पानी भर जाए, आइए बाकी सब्जियों का ध्यान रखें।

4. तोरई को अच्छे से धोकर चित्रानुसार टुकड़ों में काट लीजिए.

5. जैसा मेरा बेटा कहता है, गाजरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए।

6. ऐसे टमाटर लें जो बड़े न हों, मुर्गी के अंडे से थोड़े बड़े आकार के टमाटर लेना बेहतर है। इस तरह सलाद सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा। यदि आपको इनमें से कुछ भी नहीं मिला है, तो मग के लिए टमाटर मोड का उपयोग करें, और आधे के लिए मग का उपयोग करें। ये भी संभव है.

7. लहसुन को छीलकर प्रेस से दबा दीजिये.

आइए सलाद को जार में डालना शुरू करें।

8. कुछ काली मिर्च के दानों को निष्फल जार के तले में डालें और गाजर के स्लाइस की एक परत बिछा दें।

10. तोरी के ऊपर टमाटर रखें. टमाटर के बाद थोड़ा सा लहसुन. और इसी तरह जब तक जार भर न जाए।

11. जब जार भर जाए, तो उसमें हमारा मैरिनेड डालें और तोरी सलाद को पानी के स्नान में स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। नसबंदी का समय 10-15 मिनट है।

12. फिर हम इसे लगाते हैं और जार पर ढक्कन लगा देते हैं। तोरी सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद रेसिपी

मेरे परिवार को यह सलाद बहुत पसंद आया और इसीलिए मुझे इस साल यह सलाद खूब बनाना पड़ा। यह लगभग 5 लीटर निकला। हां, मैंने इसे थोड़ा ज़्यादा कर दिया, लेकिन मुझे लगता है कि हम अभी भी इसे संभाल सकते हैं। 4.5 लीटर के लिए सामग्री तालिका।

सामग्री:

• तोरी 2.5 कि.ग्रा.
• गाजर 700.
• धनुष 500.
• लहसुन 200.
• नमक 60.
• चीनी 200.
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला 20-30 ग्राम।
• शिमला मिर्च 500.
• वनस्पति तेल 250.
• सिरका 9% 150.
• काली मिर्च स्वादानुसार.
• धनिये के बीज 30-40 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.

2. हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं। लंबाई में छोटी-छोटी पट्टियाँ काट लें।

3. कोरियाई गाजर कद्दूकस पर गाजर।

4. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

5. हम युवा तोरी लेते हैं। ताकि रूखी त्वचा से परेशानी न हो। तोरी को हलकों में काटें।

6. धनिये के बीजों को ओखली में पीस लें।

7. सभी सब्जियों को एक पैन में डालें, काली मिर्च, लहसुन डालें और सभी मसाले मिलाएँ।

8. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए बेहतर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सलाद को एक घंटे में लगभग एक बार हिलाने का प्रयास करें। नीचे से सारा रस उठा रहा हूँ. निःसंदेह, इसे हाथ से करना अधिक सुविधाजनक है।

9. सलाद तैयार है, इसे कच्चा भी खाया जा सकता है, या सर्दियों के लिए बनाकर भी रखा जा सकता है.

10. मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और गर्म मैरिनेड को जार में रखे तोरी सलाद के ऊपर डालें।

11.जारों को निष्फल ढक्कनों से ढक दें और ढक्कनों को एक विशेष चाबी से कस दें।

मुझे इस सलाद को स्टोर करने में कोई समस्या नहीं हुई। मुझे नहीं लगता कि वे आपके पास भी होंगे.

बॉन एपेतीत।

90 के दशक का तोरी सलाद अंकल बेन्स नमस्ते

यह तोरी सलाद मांस, पास्ता या चावल जैसे मुख्य व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इस संयोजन के साथ, कोई भी दुबला और चमकीला व्यंजन चमकीले रंगों और अद्भुत स्वाद से चमक उठेगा। वही अंकल बेन्स सॉस, लेकिन बेहतर स्वाद और भंडारण के लिए बिना रसायन मिलाए आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार किया गया। सलाद को कमरे के तापमान पर एक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

1. तोरई को छोटी उम्र में ही लेने की सलाह दी जाती है ताकि त्वचा कोमल रहे। हम सभी सब्जियां धोते हैं और सलाद तैयार करना शुरू करते हैं।

2.तोरी को 2 सेमी से अधिक मोटे क्यूब्स में काटें।

3. गाजर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और इसे किसी भी आकार में स्ट्रिप्स में काट लें.

5.प्याज को छल्ले में काट लें.

चाहें तो टमाटर छील लें. मैंने इसे नहीं हटाया और बाद में जब मुझे सॉस में टमाटर के छिलके के अलग-अलग टुकड़े मिले तो मुझे पछतावा हुआ। इससे किसी को डर नहीं लग सकता; मैं इस साल अपना समय बेहतर तरीके से बिताऊंगा, लेकिन मुझे टमाटर की खाल से छुटकारा मिल जाएगा। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

6.और इस तरह टमाटरों को लगभग तोरी की तरह ही क्यूब्स में काट लें।

7. अब बस मैरिनेड तैयार करना बाकी है. एक सॉस पैन में पानी, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने के लिए आग पर रख दें।

8. जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें तोरी डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बंद ढक्कन के नीचे.

10. आखिर में टमाटर डालें और सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक फिर से धीमी आंच पर पकाएं।

11.जब आवंटित समय बीत जाए, तो मसाला डालें और सिरका डालें। इसे 2-3 मिनट तक लगातार उबलने दें और आंच पूरी तरह से बंद कर दें।

12.अब सलाद को स्टरलाइज्ड जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

13. जार को पलटने के बाद, उन्हें किसी गर्म चीज से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें। अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

सर्दियों के लिए सास की जीभ का सलाद, तोरी रेसिपी

यह सलाद आपको अपने स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। इसे आमतौर पर सर्दियों में आलू, चावल, मांस और मछली जैसे मुख्य व्यंजनों के पूरक के रूप में परोसा जाता है। आप इसे मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोस सकते हैं; सामान्य तौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस सलाद को तोरी के साथ परोसने का निर्णय लेते हैं, किसी भी व्यंजन को इससे फायदा होगा।

सामग्री:

• तोरी 3 किग्रा.
• टमाटर 3 किलो.
• गर्म मिर्च स्वादानुसार कम से कम 1 पीसी।
• लहसुन के 3-4 सिर.
• सिरका 9% 120 मि.ली.
• वनस्पति तेल 250 मि.ली.
• नमक 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.और इस तरह हम सब्जियां तैयार करते हैं।टमाटर और मिर्च को काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

2. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। हिलाते हुए उबाल लें। जब तक टमाटर और मिर्च उबल रहे हों, बाकी सब्जियाँ तैयार कर लें।

3. तोरई को साफ करके जीभ के आकार में काट लीजिए.

4.लहसुन को प्रेस से गुजारें।

5. गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये.

6. टमाटर और मिर्च वाले पैन में उबाल आना शुरू हो जाता है, नमक और चीनी डालने का समय आ गया है। हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

7.जब यह लगातार उबलने लगे, तो आंच को 40% कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8.30 मिनट के बाद, लहसुन और गर्म मिर्च डालें, डिश पर सिरका डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।

9.5-6 मिनट बाद पैन के नीचे गैस बंद कर दीजिए. सास जीभ तोरी सलाद पूरी तरह से तैयार है. आप इसे जार में रख सकते हैं और सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

10. जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खे में कुछ भी जटिल नहीं है, यहां तक ​​कि एक हाई स्कूल का छात्र भी इसे संभाल सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद

सामग्री:

• तोरई 3 किग्रा.
• टमाटर 3 किलो.
• मीठी मिर्च 3-5 पीसी।
• गाजर 1-2 पीसी।
• प्याज करीब 5 किलो.
• लहसुन 1 सिर (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।
• चावल 0.5 किग्रा.
• वनस्पति तेल आधा गिलास।
• चीनी 4 बड़े चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार। स्वादानुसार ऑलस्पाइस काली मिर्च।
• मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.प्याज, काली मिर्च और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2.गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

3. टमाटरों का छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. चावल को आधा पकने तक पकाएं.

5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

6. टमाटर के द्रव्यमान को पैन में डालें और स्टोव पर रखें, जैसे ही यह उबल जाए, नमक, वनस्पति तेल और चीनी डालें।

7. उबाल लें, तोरी, काली मिर्च, गाजर और प्याज डालें। 30-40 मिनट तक पकाएं.

8. चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। और लगभग तैयार चावल को बाकी सब्जियों के साथ पैन में डाल दें. हिलाएँ, लहसुन और अन्य मसाले और सिरका डालें। 5-10 मिनट तक पकाएं.

9.अब सलाद को साफ और निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन लगा दिया जाता है।

चावल के साथ तोरी सलाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत।

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

ठंडी सर्दियों की शामों में, स्क्वैश सलाद का जार खोलना, या बस ब्रेड पर स्क्वैश कैवियार फैलाना बहुत अच्छा लगता है...

जैसा कि आपने लेख के शीर्षक से अनुमान लगाया होगा, हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के बारे में बात करेंगे। मैं आपको अगले लेख में सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने का तरीका बताऊंगा, लेकिन यहां हम डिब्बाबंदी का उपयोग करके तोरी तैयार करने पर चर्चा करेंगे।

मैंने यहां प्रस्तुत सर्दियों की अधिकांश तोरी की तैयारी अपनी मां और दादी की नोटबुक से ली है (उनके पास उन दोनों के लिए एक है)। तोरी तैयार करने की ये रेसिपी समय-परीक्षणित हैं, अनुपात 100% सही हैं, इसलिए इन्हें सुरक्षित रूप से "शास्त्रीय कैनिंग का स्वर्णिम कोष" कहा जा सकता है।

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के लिए अपनी सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आपको साधारण शीतकालीन तोरी की तैयारी पसंद है, तो टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ आज का शीतकालीन तोरी सलाद निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री में निहित है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए तोरी स्टू

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए तोरी का स्टॉक कर लेती हैं, उनसे विभिन्न डिब्बाबंद व्यंजन तैयार करती हैं। उनमें से एक है बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी स्टू। तीखी मिर्च (राशि को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) के कारण संरक्षण बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ा मसालेदार हो जाता है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ ज़ुचिनी कैवियार मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है। कैवियार बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार बनता है। मुझे ब्लेंडर में सब्जियों की प्यूरी बनाना पसंद है, इस तरह कैवियार विशेष रूप से कोमल और सजातीय बन जाता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है, जो तैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. आपको बस तोरी को कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में पकाना है, और फिर सलाद को जार में रोल करना है। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए तोरी से "युर्गा"।

ज़ुचिनी युर्गा एक स्वादिष्ट सलाद क्षुधावर्धक है जो ठंड के मौसम में बहुत जल्दी बिक जाता है। युर्गा के लिए सभी सामग्रियां सरल और सस्ती हैं, इसलिए मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए अपनी पेंट्री में उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन का एक हिस्सा प्राप्त करने के लिए, इसे तैयार करना आपके लिए भी मुश्किल नहीं होगा। फोटो के साथ रेसिपी.

टमाटर सॉस के साथ शीतकालीन तोरी क्षुधावर्धक

आप तोरी से केवल सुप्रसिद्ध तोरी कैवियार ही नहीं, बल्कि कई दिलचस्प तैयारियां कर सकते हैं। अपने शब्दों की पुष्टि करने के लिए, मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट शीतकालीन तोरी ऐपेटाइज़र से परिचित कराना चाहता हूँ। इसमें बेल मिर्च भी शामिल है - यह तोरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह विंटर स्क्वैश ऐपेटाइज़र टमाटर सॉस, लहसुन और सिरके के साथ भी तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद तीखा और चमकीला होता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी (ट्रिपल फिलिंग)

यदि किसी कारण से आपको उबलते पानी में सामग्री के साथ जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया पसंद नहीं है, तो आपको सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। तोरी के लिए खट्टे-मीठे मैरिनेड की एक सफल रेसिपी लंबे समय से मेरी नोटबुक में लिखी हुई है, इसलिए प्रिय दोस्तों, बिना नसबंदी के तोरी का अचार बनाने की इस विधि से आपको परिचित कराने के लिए मैंने तीन बार डालने के साथ अचार वाली तोरी तैयार करने का फैसला किया है। फ़ोटो के साथ विस्तृत रेसिपी.

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

मेहमान अक्सर मुझसे इसकी तैयारी की विधि पूछते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि यह आपके लिए भी दिलचस्प होगी। मैं यह दावा नहीं करूंगा कि यह GOST के अनुसार किसी स्टोर की तरह स्क्वैश कैवियार की रेसिपी है, लेकिन यह सच है कि तैयार कैवियार का स्वाद और रूप स्टोर-खरीदी के बहुत करीब है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद प्रस्तुत करता हूं। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे के सलाद की विधि काफी सरल है, लेकिन समाप्त होने पर खीरे और तोरी को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सलाद में तोरी कुरकुरी हो जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के बाद उन्होंने अपना चमकीला हरा रंग थोड़ा खो दिया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी .

शीतकालीन तोरी की तैयारी शायद संरक्षण का सबसे लोकप्रिय प्रकार है, और तोरी को डिब्बाबंद करने की विधियाँ अपनी पाक विविधता से विस्मित करती हैं। और मेरा सुझाव है कि आप मसालेदार चटनी में तोरी की एक दिलचस्प, स्वादिष्ट और सस्ती तैयारी करने का प्रयास करें। डिब्बाबंद तोरी बनाने की विधि बहुत सरल है, इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, बिना लंबी तैयारी या उबाल के। आप देख सकते हैं कि मसालेदार चटनी में सर्दियों के लिए तोरी कैसे पकाई जाती है

चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी

यदि आपको तोरी से सर्दियों के लिए नई और दिलचस्प तैयारी पसंद है, तो मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी पारंपरिक व्यंजनों को थोड़ा बदलने का एक उत्कृष्ट कारण है। चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी की रेसिपी की संरचना बहुत सरल है, और छोटे हिस्से के लिए धन्यवाद, तोरी को डिब्बाबंद करना त्वरित और आसान होगा। मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा), देखें।

सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज कैसे करें: एक सिद्ध विधि!

आप सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने की विधि फोटो के साथ देख सकते हैं .

मेरी सास की रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद तोरी (बिना नसबंदी के)

उत्तम डिब्बाबंद तोरी के लिए आपको एक संतुलित मीठा और खट्टा मैरिनेड, लहसुन, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चाहिए। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी देखें।

आप प्रसिद्ध अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देख सकते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार शीतकालीन स्क्वैश

मैं आपके ध्यान में सरसों, लहसुन और डिल के साथ तोरी को डिब्बाबंद करने का एक दिलचस्प नुस्खा लाता हूँ। सरसों और लहसुन के एक अलग स्वाद के साथ मीठी और खट्टी फिलिंग में तोरी के कुरकुरे टुकड़े, डिल और काली मिर्च के साथ, मेरे परिवार के सभी सदस्यों को पसंद थे। मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सरसों के साथ तोरी कैसे पकाई जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मैरीनेट की गई तोरी

आप देख सकते हैं कि टमाटर के साथ मसालेदार तोरी कैसे पकाई जाती है।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सेब के साथ तोरी से अदजिका कैसे पकाएं, मैंने लिखा

टमाटर सॉस में तली हुई शीतकालीन तोरी

तोरी से सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प तैयारी! इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

आप लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई तोरी बनाने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "पहेली"

क्या आप जानते हैं कि सलाद का यह नाम क्यों है? क्योंकि इसके तैयार रूप में, अनजान लोगों के लिए यह अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है कि इस घरेलू तैयारी में तोरी शामिल है - उनका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। मैंने लिखा कि सलाद कैसे तैयार किया जाता है .

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 150 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• नमक, काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, अजवायन)।

तैयारी:

तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, गर्म तेल में तोरी को सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए, लगातार हिलाते रहिए ताकि जले नहीं। इसके बाद, उन्हें एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को भी अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भून लें और कढ़ाई में निकाल लें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, लहसुन, तेज पत्ता, नमक, स्वादानुसार मसाले और अंत में 150 ग्राम उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबालना शुरू करें।

हर चीज़ को कम से कम एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, अगर तरल बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, कैवियार बहुत तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो यह कैवियार "स्टू" मोड में बनाया जा सकता है।

कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में फेंटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। कैवियार खाने के लिए तैयार है.

यदि आप इसे रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो व्हीप्ड कैवियार को वापस कड़ाही में डालें और उबालें (सावधान रहें, यह बहुत गर्म निकलता है, कैवियार को 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, अधिमानतः रबर के दस्ताने के साथ)।

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें, जार को कैवियार से भरें और उबलते पानी में 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। मोड़ना या लपेटना। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।