आप पोमेलो के छिलके से क्या बना सकते हैं? घर का बना कैंडिड पोमेलो

बहुत से लोग पामेला के साथ स्टालों से गुजरते हैं; इन फलों को पोमेलो भी कहा जाता है। यहां तक ​​कि खट्टे फलों के सच्चे पारखी भी बड़े और चमकीले फल खरीदने से सावधान रहते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनकी खुशबू बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे बहुत सरलता से समझाया गया है - बहुत कम लोग जानते हैं कि उन्हें कैसे चुनना, साफ़ करना और खाना पकाने में उपयोग करना है। पोषण विशेषज्ञ इस अनोखे फल को आपके आहार में शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। नियमित उपयोग के साथ, यह खुद को सकारात्मक पक्ष में दिखा सकता है, और हर किसी के पसंदीदा कीनू और नींबू की तुलना में बहुत अधिक चमकीला हो सकता है।

पोमेलो क्या है

पोमेलो एक सदाबहार पेड़ और उसके फल का नाम है। एक अन्य विकल्प शेडडॉक है, जो उस अंग्रेजी कप्तान के सम्मान में है जो यूरोप में फल लाया था। यह पौधा साल में एक या दो बार फल देता है। इसे परिपक्व होने में लगभग 5 महीने का समय लगता है। बड़े फलों से लटका हुआ एक पेड़ असामान्य दिखता है और उत्तरी अक्षांश के पर्यटकों को आश्चर्यचकित करता है।

चीन को पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। इसका उल्लेख हमारे युग से पहले रचित इतिहासों में मिलता है। आज इसकी खेती थाईलैंड, जापान, वियतनाम और कुछ अन्य देशों में भी की जाती है। इस फल की खासियत इसका आकार है। वह खट्टे फलों के बीच एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है। व्यक्तिगत नमूने 30 सेमी व्यास और 10 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकते हैं। औसत पोमेलो का वजन 1-3 किलोग्राम होता है, जो अंगूर से भी बड़ा होता है।

यह दिलचस्प है!

कभी-कभी यह माना जाता है कि पोमेलो एक संकर प्रजाति है। दरअसल, यह एक अलग प्रकार का खट्टे फल है, इसे किसी भी चीज़ के साथ नहीं मिलाया गया है। लेकिन इसका उपयोग अन्य फलों के साथ मिलकर एक हाइब्रिड - स्वीटी बनाने के लिए किया जाता है।

पामेला - फल का विवरण और प्रकार

कम ही लोग जानते हैं कि पोमेलो सभी ज्ञात खट्टे फलों में सबसे बड़ा है। फल का वजन 10 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, केवल दुकानों में ही 1 किलोग्राम तक के फल मुख्य रूप से बेचे जाते हैं। उत्पाद की एक विशिष्ट विशेषता इसका मांसल, बहुत मोटा छिलका है, जो हरा, पीला, हल्का नारंगी या गुलाबी हो सकता है। यद्यपि छिलका पामेला को साफ करने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है, यह इसके लिए धन्यवाद है कि फल को उसकी अखंडता के डर के बिना लंबी दूरी तक ले जाया जा सकता है।

पामेला की कई किस्में हैं, जो गूदे के रंग में भिन्न होती हैं:

• लाल। खट्टा संस्करण, स्पष्ट कड़वाहट के साथ. यह आमतौर पर आकार में छोटा होता है, लगभग अंगूर के आकार का, और हरे छिलके से ढका होता है।

• गुलाबी। इसमें बहुत सारे बीज होते हैं, जो इस किस्म का एकमात्र दोष है। यह पोमेलो की सबसे मीठी और रसीली किस्म है। यह लोक चिकित्सा में कृमिनाशक के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

• सफ़ेद। ये आमतौर पर सबसे बड़े फल होते हैं। इनका मांस उतना रसदार नहीं होता, लेकिन काफी मीठा होता है।

पामेला ने संतरे के साथ पार करके हमें अंगूर दिया। एक महीने तक कमरे के तापमान पर रखे जाने पर यह अनोखा फल अपनी उपस्थिति, स्वाद और रासायनिक संरचना को बरकरार रखने में सक्षम है। ऐसा फल ढूंढना मुश्किल है जो इस तरह के कौशल का दावा कर सके।

पामेला की संरचना और लाभकारी गुण

विदेशी फल में बहुत सारे विटामिन, खनिज, पेक्टिन, एंटीऑक्सिडेंट, आवश्यक तेल, पौधे के फाइबर, कार्बनिक अम्ल और फाइबर होते हैं। अन्य खट्टे फलों के विपरीत, इसमें उतना साइट्रिक एसिड नहीं होता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद का उपयोग कभी-कभी गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है (बेशक, छूट में)।

• सभी खट्टे फलों की तरह, पामेला एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है। 100-150 ग्राम फलों का गूदा खाकर आप शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।
• विटामिन बी। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए आवश्यक। यदि आप सुबह नाश्ते में एक पोमेलो खाते हैं, तो आप पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं, अपने प्रदर्शन और तनाव प्रतिरोध को बढ़ा सकते हैं। फल आपके मूड को बेहतर करेगा और आपके शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करेगा।
• पोटैशियम। यह हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हृदय की मांसपेशियों के संकुचन को सामान्य करता है।
• बीटा कैरोटीन।
• कैल्शियम.
• फास्फोरस.

फल में कुछ मात्रा में आयरन और सोडियम भी होता है।

उपयोगी घटकों की प्रचुरता पोमेलो को लाभकारी गुणों की एक प्रभावशाली सूची प्रदान करती है:

• सूजन प्रक्रियाओं से लड़ना. थाईलैंड में, जननांग प्रणाली की बीमारियों को रोकने के लिए एक अद्वितीय उत्पाद का उपयोग किया जाता है।
• किडनी पर अत्यधिक तनाव डाले बिना उनके कामकाज को उत्तेजित करना।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना।

रोचक तथ्य: कुछ देशों में पामेला को धन और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। इस फल को नए साल का सबसे अच्छा उपहार भी माना जाता है।

• दांतों को मजबूत बनाना और मसूड़ों की स्थिति में सुधार करना। अन्य खट्टे फलों के विपरीत, पामेला दांतों के इनेमल को नष्ट नहीं करता है।
• एनीमिया की रोकथाम एवं उपचार. फल के गूदे में बहुत सारा आयरन होता है, जो एस्कॉर्बिक एसिड के प्रभाव में शरीर द्वारा गुणात्मक रूप से अवशोषित होता है।

• रक्तचाप संकेतकों का सामान्यीकरण, यदि वे ऊंचे हैं।
• बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों और बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम।
• आंतों की सक्रिय सफाई के माध्यम से पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करना। यह न केवल शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालने की अनुमति देता है, बल्कि आंतों के म्यूकोसा की अवशोषण क्षमता को भी बढ़ाता है। पामेला में एक विशेष एंजाइम होता है जो भोजन के बेहतर अवशोषण और वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। यह शरीर द्वारा पचता नहीं है, लेकिन आंतों को साफ करने के लिए यह अपरिहार्य है। पेक्टिन का एक आवरण प्रभाव होता है; यह अन्नप्रणाली और पेट की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली को विटामिन सी के आक्रामक प्रभाव से बचाता है।
• पामेला कैंसर कोशिकाओं के निर्माण, वृद्धि और प्रसार का विरोध करने में सक्षम है। इसे उन लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जिनके परिवार में कैंसर का इतिहास है।
• पोमेलो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। फल के कुछ महीनों के नियमित सेवन के बाद, आप रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी और संवहनी दीवारों की बनावट में सुधार की उम्मीद कर सकते हैं।

• अन्य बातों के अलावा, पामेला हृदय को उत्तेजित करता है, याददाश्त में सुधार करता है, एकाग्रता और प्रदर्शन बढ़ाता है।
• फल में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट सक्रिय रूप से उम्र बढ़ने से लड़ते हैं, जो आपको बेहतर बाहरी संकेतकों और बढ़ी हुई जीवन प्रत्याशा पर भरोसा करने की अनुमति देता है।
• फल के नियमित सेवन से आपकी रंगत में निखार आएगा, त्वचा का कसाव बढ़ेगा और छोटे-छोटे दाने गायब हो जाएंगे।
• जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें इस फल को नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है। इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए इसे किसी भी आहार में शामिल किया जा सकता है। यदि आप वास्तव में शाम को खाना चाहते हैं, तो आप फल के दो टुकड़े खा सकते हैं। वे आपको परिपूर्णता का एहसास देंगे, लेकिन आपकी कमर पर जमा नहीं होंगे।
• गर्भवती महिलाओं को मेनू में पोमेलो शामिल करने के बारे में सोचना चाहिए। भ्रूण महिला या बच्चे के शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है, और ऊतक फोलिक एसिड से संतृप्त होते हैं, जो भ्रूण के लिए बहुत आवश्यक है।
• फल में सूजन-रोधी गुण होते हैं। खांसी और अस्थमा के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• यहां तक ​​कि मधुमेह वाले लोग भी इसे खा सकते हैं, क्योंकि उत्पाद में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है।

इन सबके साथ, पामेला में कैलोरी की मात्रा कम होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 50 किलो कैलोरी। इसलिए, इसे अक्सर मोटे या अधिक वजन वाले लोगों के आहार में एक अनिवार्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

पामेला के नुकसान और मतभेद

पामेला का सेवन करते समय, आपको न केवल उत्पाद के लाभकारी गुणों, बल्कि इसके संभावित नुकसान को भी ध्यान में रखना होगा। सबसे पहले, फल में एक स्पष्ट रेचक प्रभाव होता है, इसलिए यदि आपका मल अस्थिर है तो आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। इससे आंतों में गंभीर खराबी हो सकती है। इसके अलावा, पोमेलो को निम्नलिखित मतभेदों के साथ आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए:

• खाद्य एलर्जी की प्रवृत्ति. यह फल, किसी भी खट्टे फल की तरह, एक मजबूत एलर्जेन है। इसलिए यदि कोई प्रतिक्रिया देखी गई है, उदाहरण के लिए, संतरे के लिए, तो पोमेलो न खाना ही बेहतर है। इस कारण से, इसे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बड़े बच्चों को मात्रा सीमित करने की आवश्यकता है।
• दवाइयाँ लेना। फलों के गूदे में मौजूद पदार्थ दवाओं की प्रभावशीलता को कम कर देते हैं।
• पेट की अम्लता में वृद्धि (केवल डॉक्टर द्वारा अनुमति होने पर)।
• तीव्र अवस्था में पेप्टिक अल्सर और कोलाइटिस। छूट की स्थिति में, इसे खाने की अनुमति है, लेकिन केवल थोड़ा सा। यही बात पेट की एसिडिटी बढ़ने जैसी समस्याओं पर भी लागू होती है।
• तीव्र जिगर और गुर्दे की क्षति. यदि आपको किडनी या लीवर की बीमारी है, तो अपने आहार में फल शामिल करने से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पामेला खा सकते हैं। बेशक, आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और दिन में कई बार इसका सेवन करना चाहिए; एक भोजन में फल शामिल करना काफी है। अगर मां इन्हें अधिक मात्रा में खाती है तो भविष्य में बच्चे को एलर्जी हो सकती है। संयम का पालन करना चाहिए. सच है, अभ्यास से पता चलता है कि एक साथ कई फल खाना काफी कठिन है।

पामेला को चुनने, भंडारण और उपयोग करने के नियम

फल चुनते समय, आपको कई बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है, तभी आप स्वादिष्ट, ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला फल खरीद पाएंगे:

1. छिलका चिकना, चमकदार, बिना डेंट या दाग वाला होना चाहिए। रंग एक समान है, लेकिन बहुत चमकीला नहीं है।
2. यह अच्छा है जब त्वचा घनी हो, लेकिन कठोर नहीं, लेकिन आपकी उंगलियों के नीचे झुकती हो। यदि पामेला बहुत नरम है, तो यह अंदर से खराब होना शुरू हो जाएगा। यदि सतह कठोर है, तो उत्पाद अभी तक पका नहीं है और, सबसे अधिक संभावना है, नहीं पकेगा।
3. एक पके फल से एक सुखद खट्टे सुगंध का अनुभव होना चाहिए। क्लिंग फिल्म में लिपटे उत्पाद न लें। निर्माता समस्याग्रस्त संकेतकों को छुपाने और उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए ऐसा करते हैं। एक बार आवरण हटा दिए जाने पर, उत्पाद कुछ दिनों या घंटों के भीतर खराब हो सकता है।
4. आदर्श फल आकार में छोटा लेकिन भारी होता है। यह इसके रसीलेपन और पतली त्वचा का संकेत देता है।

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ऐसे संकेत हैं जिनका मतलब है कि आपको खरीदारी से इनकार कर देना चाहिए।

• त्वचा का रंग असमान है, बरगंडी धब्बे हैं - सबसे अधिक संभावना है, खेती के दौरान रसायनों का उपयोग किया गया था।
• यदि, डंठल की जगह पर दबाने पर ध्यान देने योग्य गड्ढा रह जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि गूदा खराब हो गया है।
• अत्यधिक कठोर त्वचा अपरिपक्वता का संकेत देती है।
• काले धब्बे और मुलायम क्षेत्र क्षय के लक्षण हैं।
• एक अप्रिय गंध का मतलब यह भी है कि फल खराब हो गया है।

पोमेलो को ताज़ा खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसकी सतह से छिलका हटाना पर्याप्त है, जो संतरे या अंगूर की तुलना में बहुत आसान है। रसदार स्लाइस ढूंढने के बाद, आपको उनमें से फिल्म को हटाने की जरूरत है, जो कुछ बचा है वह निविदा गूदा खाना है।

फल छीलना आसान है. आपको बस कुछ लंबवत कट लगाने की जरूरत है और छिलका आसानी से निकल जाएगा।

इसके अलावा, पामेला से विभिन्न परिरक्षित पदार्थ, मुरब्बा और जैम तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें फलों के गूदे को मूल सलाद में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

यदि फल बिना छिलके वाला है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के गर्म डिब्बे में या कमरे के तापमान पर लगभग 2-3 सप्ताह तक रखा जा सकता है (पकने की डिग्री और कटाई के समय के आधार पर)। छिले हुए गूदे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखना चाहिए। इसे आपको 2-3 दिन के अंदर खाना है.

पोमेलो के साथ कई मूल व्यंजन

थाईलैंड और फिलीपींस के निवासी पामेला को न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि नाश्ते के रूप में भी खाते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे व्हीप्ड क्रीम से स्वादिष्ट बनाया जाता है। फल दिलचस्प रूप से मांस के स्वाद को पूरक करता है, जिससे पकवान को विदेशीता का स्पर्श मिलता है। आप इन साधारण सलादों में से किसी एक में कोमल गूदा भी मिला सकते हैं:

• 200 ग्राम फलों का गूदा, दानों में अलग करके, एक फ्राइंग पैन में कटा और तला हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज, कुछ पुदीने की पत्तियां और 100 ग्राम उबले हुए झींगा मिलाएं। नमक, मछली सॉस और नीबू का रस डालें। पोमेलो के आधे भाग छिलके सहित परोसें।
• 1 फल का गूदा, गाजर और 50 ग्राम तला हुआ मिलाएं। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से काटते हैं; उनका आकार लगभग एक जैसा होना चाहिए ताकि सलाद की बनावट एक समान हो। इन सभी को मछली सॉस, नीबू का रस, चीनी और कटा हुआ लहसुन के साथ सीज़न करें, बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें।

पामेला को साफ करने और उसका सेवन करने के बाद छिलकों को फेंकें नहीं। इनसे औषधीय अर्क तैयार किया जा सकता है। यह स्टामाटाइटिस, मस्सों, त्वचा रोगों, सोरायसिस के लक्षणों और फंगल संक्रमण की अभिव्यक्तियों से राहत दिला सकता है।
इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है इसलिए इसके छिलके को कच्चा नहीं खाना चाहिए। लेकिन इसे सुखाकर चाय में मिलाया जा सकता है. वे इसका आसव और यहां तक ​​कि जैम भी बनाते हैं। पत्तियों का उपयोग पेप्टिक अल्सर के इलाज और सूजन से राहत के लिए भी किया जाता है।
आप फलों के रस से भी अपना चेहरा पोंछ सकते हैं। इसमें मौजूद फलों के एसिड मृत कणों की त्वचा को साफ करने में मदद करेंगे। त्वचा चिकनी और चमकदार हो जाएगी. लेकिन गर्मियों में इस उत्पाद से परहेज करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे उम्र के धब्बे पड़ने का खतरा रहता है। धूप के दिनों में, एसिड युक्त तैयारी का उपयोग करते समय, आपको अपने चेहरे पर सनस्क्रीन अवश्य लगाना चाहिए।

लंबे समय से प्रतीक्षित पोमेलो सीज़न शुरू हो गया है! मेरा पसंदीदा साइट्रस. लेकिन इसके कड़वे छिलके को फेंकें नहीं, वे अद्भुत कैंडिड पोमेलो बनाते हैं।

सर्विंग्स की संख्या: 5-6

घर पर बने कैंडिड पोमेलो की एक बहुत ही सरल रेसिपी, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ। 1 दिन 14 घंटे में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 207 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 13 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 दिन 14 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 207 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 11 सर्विंग्स

• जटिलता: बहुत ही सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: मिठाई
• विशेषताएं: शाकाहारी भोजन के लिए नुस्खा

पांच सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पोमेलो - 1 टुकड़ा
• चीनी - 3 कप
• पानी - 1 गिलास (सिरप के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. पोमेलो का छिलका किसी भी अन्य खट्टे फल के छिलके से अधिक कड़वा होता है। इसलिए पोमेलो को छीलकर मोटी-मोटी पट्टियों में काट लें, उसमें पानी भर दें और दो दिन तक भीगने के लिए छोड़ दें! इस दौरान सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी. पानी को समय-समय पर, दो दिनों में तीन से चार बार बदलें।
2. दो दिनों के बाद, चाशनी प्राप्त करने के लिए एक छोटे सॉस पैन में चीनी को पानी में पिघलाएँ।
3. भीगे हुए पोमेलो क्रस्ट को परिणामस्वरूप चीनी की चाशनी में डालें और स्टोव पर रखें। कैंडिड फलों को उबाल लें, उबलते पानी में और दस मिनट तक पकाएं। और फिर, ढक्कन खोलकर, मध्यम आंच पर सारा पानी वाष्पित कर दें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.
4. फिर कैंडिड पोमेलो को बेकिंग शीट या बोर्ड पर रखें और एक दिन के लिए सुखा लें। यकीन मानिए, मीठे कैंडीड फल जल्दी सूख जाएंगे। परोसने से पहले आप इन्हें पिसी हुई चीनी या चीनी में ही रोल कर सकते हैं.
5. चाय और कॉफ़ी के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई!

अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण, कैंडीड फल कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं। वे किसी भी मिठाई की सजावट हैं। आज हम सीखेंगे कि घर पर कैंडिड खट्टे फल कैसे तैयार करें।

कैंडिड पोमेलो

सामग्री:

• पोमेलो - 1 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

हम मोटी सफेद परत के साथ पोमेलो से छिलका हटाते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं और 2 दिनों के लिए ठंडे पानी से भर देते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पपड़ी पूरी तरह से ढकी हुई है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें "डूब" दें। सारी कड़वाहट दूर करने के लिए दिन में 2 बार पानी बदलें।

समय के बाद, क्रस्ट्स को ताजे पानी से भरें, उबालें और छान लें। ठंडे पानी में ठंडा करें और फिर से उबाल लें। तब तक दोहराएँ जब तक परतें पारदर्शी न हो जाएँ (5 बार)। एक कोलंडर में रखें और सूखने दें। क्रस्ट्स को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और एक गिलास पानी डालें। आग पर रखें और उबलने के बाद 40 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें और चर्मपत्र लगी प्लेट पर रखें। हम इसे 4 दिनों के लिए रेडिएटर के पास सूखने के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर इसे पलटते रहते हैं।

आप सबसे कम आंच पर ओवन में प्रक्रिया को कई घंटों तक तेज कर सकते हैं। दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए. कैंडिड फलों को चिपकने से रोकने के लिए, हम उन्हें एक-दो बार हिलाते हैं।

कैंडिड नींबू का छिलका - एक्सप्रेस विधि

सामग्री:

• नींबू - 5 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

तैयारी

नींबू के छिलके के ऊपर पानी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छिलकों को छान लें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। इन्हें फिर से पैन में रखें, एक चम्मच नमक के साथ पानी भरें और 10 मिनट तक पकाएं। छान लें, ठंडा करें और दोबारा दोहराएं। नमक की आवश्यकता होती है ताकि क्रस्ट से कड़वाहट तेजी से गायब हो जाए।

ज़ेस्ट को सूखने दें और इसे आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में, एक गिलास पानी में चीनी घोलें। उबाल लें और पपड़ी डालें। हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि छिलका पारदर्शी न हो जाए और पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। स्वादानुसार साइट्रिक एसिड डालें और आंच से उतार लें। कैंडिड फलों को एक कोलंडर में रखें, चीनी में रोल करें और ओवन में चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर सुखाएं। आप गर्म कैंडिड फलों को स्टेराइल जार में भी रख सकते हैं और कसकर बंद कर सकते हैं। फिर इसे डेसर्ट में एक परत के रूप में उपयोग करें।

पोमेलो के फायदे - एक अद्भुत ताज़ा स्वाद वाला हरा फल - लंबे समय से उन सभी के लिए कोई रहस्य नहीं है जो स्वस्थ, सक्रिय और ऊर्जा से भरपूर रहने का प्रयास करते हैं।

विदेशी फल की समृद्ध विटामिन संरचना हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, ऑन्कोलॉजी पर काबू पाने और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगी।

सनी चीन से आए प्यारे मेहमान

इस अद्भुत विदेशी फल की मूल मातृभूमि चीन है। यूरोप साइट्रस परिवार के एक अद्भुत सदस्य से परिचित हुआ, जिसका श्रेय बहादुर नाविक शैडॉक को जाता है, जो इसे 14वीं शताब्दी में एक अंग्रेजी जहाज पर यूरोप लेकर आए थे। सुगंधित नाशपाती के आकार के फल को शेडडॉक (समुद्र के खोजकर्ता के सम्मान में), पामेला और पोमेलो, पोम्पेल्मस, साइट्रस मैक्सिमा कहा जाता है।

उन देशों के कई निवासी जहां पोमेलो फल उगते हैं, इसके बिना राष्ट्रीय व्यंजनों की कल्पना नहीं कर सकते हैं। वियतनाम, ताइवान, भारत और थाईलैंड अपने समृद्ध पोम्पेल्मस पेड़ों के लिए प्रसिद्ध हैं। सुंदर गोलाकार मुकुट वाले सदाबहार पेड़ संयुक्त राज्य अमेरिका में ताहिती द्वीपों पर पाए जाते हैं। कई यात्री उत्साहपूर्वक उन सुंदर और शानदार फूलों को याद करते हैं जिनसे फूल खिलने के दौरान पेड़ बिखरे होते हैं...

पोम्पेलमस: संकर या नहीं?

हरे चमत्कार का स्वाद चखने के बाद, कई लोग आश्चर्य करते हैं कि किस प्रकार का फल संकर इतना अद्भुत मीठा और खट्टा स्वाद, नाजुक और सुखद सुगंध देता है। आइए तुरंत स्पष्ट करें - शेडडॉक एक स्वतंत्र पेड़ का फल है। घर पर एक पेड़ उगाना लगभग असंभव है, क्योंकि यह बहुत बड़ा होता है और इसके लिए एक निश्चित वायु आर्द्रता की आवश्यकता होती है।

कड़वा स्वाद और साफ़ त्वचा

लिमोनॉइड पदार्थों की उपस्थिति से पता चलता है कि पोमेलो कड़वा क्यों है। लिमोनोइड्स न केवल कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि कैंसर से भी प्रभावी ढंग से लड़ते हैं। यदि आपके शरीर में पेपिलोमा, मस्से और विभिन्न वृद्धि हैं तो अपने आहार में साइट्रस मैक्सिमा को शामिल करना सुनिश्चित करें। लिमोनोइड्स उनसे निपटने में मदद करेंगे। खूबसूरत त्वचा के रंग को लंबे समय से डॉक्टरों द्वारा सिद्ध किया गया है, लेकिन यह पामेला ही है जो इसे विभिन्न ट्यूमर से साफ करने में मदद करेगी।

राजा फल के फायदे

शरीर के लिए पोम्पेल्मस के लाभ अविश्वसनीय रूप से अधिक हैं। लंबी बीमारियों के बाद शरीर की तेजी से रिकवरी के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; यह कच्चे भोजन मेनू और बच्चों के आहार में एक वांछनीय घटक है; यह वजन घटाने के लिए उत्कृष्ट है। पामेला हृदय की मांसपेशियों की अतालता को दूर करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, दृष्टि में सुधार करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग में गड़बड़ी को रोकने में मदद करती है।

पामेला के लाभकारी गुणों को आसानी से समझाया जा सकता है, क्योंकि स्वादिष्ट पीला-नारंगी गूदा और सुगंधित छिलका सभी प्रकार के विटामिन और खनिज, आवश्यक तेल और वसा-घुलनशील तत्वों का एक समृद्ध भंडार है। शेडडॉक में आयरन और कैल्शियम, फॉस्फोरस और सोडियम और पोटेशियम होता है।

आइए देखें कि पोमेलो में कौन से विटामिन मानव शरीर के लिए अद्भुत काम करते हैं। 100 ग्राम पामेला में शामिल हैं:

• एस्कॉर्बिक एसिड () - 32-52 मिलीग्राम।

प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को बढ़ाने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज को उत्तेजित करने और मुक्त कणों से लड़ने के लिए विटामिन सी के लाभ निर्विवाद हैं।

• रेटिनॉल (विटामिन ए) - 30 मिलीग्राम तक।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि विटामिन ए के लाभ शरीर में ऑक्सीडेटिव और कमी प्रक्रियाओं में प्रकट होते हैं। यह प्रोटीन संश्लेषण और हड्डियों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है, बालों को जीवंत और चमकदार बनाता है, त्वचा को लोचदार बनाता है और युवाओं को लम्बा खींचता है।

• • बी विटामिन - 0.4 मिलीग्राम तक।

इस समूह के विटामिन ऊर्जा के उत्पादन में शामिल होते हैं, हार्मोनल स्तर और उचित चयापचय के लिए जिम्मेदार होते हैं और मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।

पामेला का आनंद लेना - अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना

यह ज्ञात है कि हमारी सुंदरता, ऊर्जा की परिपूर्णता और उत्कृष्ट स्वास्थ्य काफी हद तक उन उत्पादों पर निर्भर करता है जिनसे हम शरीर को संतृप्त करते हैं। और यहां खूबसूरत पामेला एक असली नेता हैं। आइए देखें कि झाड़ू इतनी उपयोगी क्यों है और इस अजीब "अतिथि" की शक्ति क्या है।

गर्भावस्था के दौरान साइट्रस मैक्सिमा के फायदे

गर्भवती माताओं को अक्सर आश्चर्य होता है कि गर्भावस्था के दौरान पोमेलो फायदेमंद है या नहीं। डॉक्टरों का कहना है कि गर्भावस्था के दौरान पोमेलो फल को आहार में शामिल करना ज़रूरी है क्योंकि:

• कब्ज और जठरांत्र संबंधी विकारों को समाप्त करता है;
• चयापचय में सुधार;
• हड्डी के द्रव्यमान को मजबूत करता है;
• चिड़चिड़ापन दूर करता है.

टिप्पणी:गर्भावस्था के दौरान, साइट्रस मैक्सिमा ऑयल का सेवन करने से ताकत बढ़ती है और मूड अच्छा रहता है।

क्या गर्भवती महिलाओं को एलर्जी होने का खतरा होने पर शैडॉक लेना संभव है? नहीं, इस मामले में आप पामेला का उपयोग नहीं कर सकते. यदि एक संभावित मां को खट्टे फलों से एलर्जी है, तो हरा-पीला विदेशी तत्व भी इसे भड़का सकता है। , सेब, कीवी, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ महिलाओं को ठंड में अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करने, खुद को वायरस और सर्दी से बचाने में मदद करेंगी।

शैडॉक - स्लिमनेस का एक आसान तरीका

यह विदेशी फल उन महिलाओं के लिए एक अद्भुत खोज है जो सुंदर, पतला और सुडौल शरीर पाने का सपना देखती हैं। अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में चमत्कारिक फल का रहस्य इसकी बहुत कम कैलोरी सामग्री में निहित है। शेडडॉक में कितनी कैलोरी होती है? प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 38 किलो कैलोरी।

वजन घटाने के लिए, यह भी महत्वपूर्ण है कि पामेला में लिपिड और एंजाइम होते हैं जो वसा को जल्दी से तोड़ सकते हैं। सुगंधित रस प्यास भी बुझाता है और जमाव को भी जला देता है।

टिप्पणी:अगर आप नाश्ते या रात के खाने में आधा शेडडॉक खाते हैं, तो आपका वजन हमेशा सामान्य रहेगा।

साइट्रस मैक्सिमा कैसे खाएं?

शैडॉक कैसे खाएं यह आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इसे विभिन्न फलों के सलाद और मिठाइयों में मिलाया जाता है, जिससे एक सुखद, ताज़ा सुगंध प्राप्त होती है। यह विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है - व्हीप्ड क्रीम और खट्टा क्रीम, शहद और मीठी सॉस।

फलों के सलाद के अलावा, साइट्रस, कॉकटेल आदि का एक सामान्य घटक है। इसे मछली और सब्जियों के व्यंजनों में भी मिलाया जाता है। पोम्पेल्मोस के साथ पकाया गया मांस कोमलता और तीखा स्वाद प्राप्त करता है।

सुगंधित छिलके से बने व्यंजन

इसके खुशबूदार छिलके से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

तो, पोमेलो छिलका: जैम और कैंडीड फल बनाने के लिए उपयोग करें।

शेडडॉक छिलके से जैम बनाना

स्टेप 1। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, क्यूब्स में कटे हुए विशाल फल के छिलके को पांच दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। पानी को दिन में दो बार बदलना चाहिए।

चरण दो। परत को भिगोने के बाद, दो बार ताजा पानी डालें, धीमी आंच पर उबाल लें और पानी निकाल दें। छिलके को ठंडा होने के लिए एक खुले कंटेनर में छोड़ दें।

चरण संख्या 3. ठंडा होने के बाद, चीनी (750 ग्राम) और पानी (300 मिली) से बनी चाशनी को 12 घंटे के लिए क्रस्ट के ऊपर डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 3 दिनों तक 20 मिनट तक पकाएं। एक सुखद खट्टे स्वाद से आपको पता चल जाएगा कि जैम तैयार है।

कैंडिड पोमेलो बनाना

पिछली रेसिपी से चरण #1 का पालन करें।

स्टेप 1। क्रस्ट के ऊपर छह बार ताजा पानी डालें और उबाल लें। पानी निथार दें.

चरण दो। छिलके को 2 कप चीनी से ढक दें, 200 मिलीलीटर पानी डालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। 50 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

चरण 3। क्रस्ट्स को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए धीमी आंच पर ओवन में सुखाएं।

आप दावत कैसे खाते हैं? सर्दी के मौसम में जब हर्बल चाय के साथ इसका आनंद लिया जाता है तो यह अद्भुत होता है। बच्चे मिठाइयों के बजाय स्वादिष्ट कैंडिड फलों का आनंद उठाकर खुश होंगे। गृहिणियां बेकिंग में सुगंधित मिठाइयों का उपयोग कर सकती हैं।

चलो शॉपिंग चलते हैं

हम आपको पके हुए पोमेलो को जल्दी और आसानी से चुनने के रहस्य बताएंगे।

सबसे पहले, पोम्पेल्मोस की सुगंध को कई बार अंदर लें। यह जितना अधिक सुगंधित होता है, फल उतना ही अधिक पका हुआ और स्वादिष्ट होता है।

दूसरे, त्वचा मध्यम मुलायम, चिकनी और चमकदार होनी चाहिए।

तीसरा, ठोस पीले-हरे रंग वाला फल चुनें। लाल, हरे या भूरे धब्बे फल की अपरिपक्वता और अनुचित भंडारण का संकेत देते हैं। बेशक, कच्चा फल नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन इससे कोई फायदा भी नहीं होगा।

साफ करने के लिए आसान

पोम्पेल्मोस को चुनना केवल आधी लड़ाई है! आपको यह जानना होगा कि स्वादिष्ट गूदा कैसे प्राप्त करें। हम आपको झाड़ू को जल्दी और सही तरीके से साफ करने के कई तरीके दिखाएंगे।

विधि 1. साइट्रस मैक्सिमा के शीर्ष पर मोटी त्वचा को काटें और फल को संतरे की तरह छीलें, स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें।

विधि 2. फल के ऊपर से आधार तक चाकू से लगभग 5 लंबवत कट लगाएं। कटों की गहराई 6-7 मिमी होनी चाहिए। छिलका बहुत आसानी से उतर जाएगा.

फल को छीलने के बाद, इसे स्लाइस में विभाजित करें और कड़वा स्वाद वाली कठोर परत को हटा दें। सबसे मीठा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट उत्पाद खाने के लिए तैयार है। गूदा कैसे काटें यह आपकी कल्पना और फलों के सलाद की सामग्री पर निर्भर करता है। याद रखें कि शेडडॉक पर दानेदार चीनी नहीं छिड़कनी चाहिए - इसे बुरा शिष्टाचार माना जाता है।

झाड़ू कैसे साफ करें. वीडियो

फल कब नहीं खाना चाहिए

यहां तक ​​कि ऐसे स्वस्थ फल में भी मतभेद हैं। इसे छोड़ दिया जाना चाहिए यदि:

• बृहदांत्रशोथ,
• हेपेटाइटिस ए,
• तीव्र नेफ्रैटिस,
• पेट की अम्लता में वृद्धि,
• खट्टे फलों से एलर्जी,
• यूरोलिथियासिस.

यदि आपको हेपेटाइटिस है तो पामेला का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। शेडडॉक की पर्याप्त रूप से उच्च एंजाइमिक गतिविधि से लीवर की सफाई होती है, और तदनुसार, रोगग्रस्त अंग पर अतिरिक्त बोझ पड़ता है।

उचित और स्वस्थ भोजन खायें। विदेशी देशों के फलों को अपनी मेज पर बार-बार आने दें!

पोमेलो (दूसरा नाम शेडडॉक है) यादगार मोटे छिलके वाला एक विदेशी खट्टे फल है। यह पोमेलो के उत्साह से है कि आप वोदका या अन्य मजबूत शराब के साथ एक मूल टिंचर बना सकते हैं, और गूदा खाया जा सकता है। परिणाम एक हल्की पुष्प-खट्टे सुगंध वाला पेय है, जिसके स्वाद में नींबू, अंगूर और गुलाब के स्वाद शामिल हैं।

एक स्पष्ट गंध वाला पोमेलो जिसे दूर से महसूस किया जा सकता है, जो फल के पकने का संकेत देता है, खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। छिलका लोचदार, चमकदार और चिकना होना चाहिए। पोमेलो का रंग विविधता को दर्शाता है, पकने को नहीं। आप हरे, लाल और पीले फलों का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे भूरे या काले न हों। कोई भी अल्कोहल बेस: वोदका, 40-45% तक पानी में पतला एथिल अल्कोहल, अच्छी तरह से शुद्ध किया गया मूनशाइन और यहां तक ​​​​कि सस्ता कॉन्यैक (वुडी नोट्स के प्रेमी इसे पसंद करेंगे)।

सामग्री:

• पोमेलो - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• वोदका (अल्कोहल 40-45%, मूनशाइन) - 0.5 लीटर;
• चीनी (शहद, फ्रुक्टोज) - 50-150 ग्राम।

चीनी की मात्रा वांछित मिठास पर निर्भर करती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप नुस्खा में अनुपात का पालन करें और तैयार पेय को स्वाद के लिए मीठा करें।

पोमेलो टिंचर रेसिपी

1. फलों को गर्म पानी में धोएं और सतह पर लगे परिरक्षकों को हटाने के लिए उन्हें पोंछकर सुखा लें।

2. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके या चाकू का सावधानीपूर्वक उपयोग करके, पोमेलो से छिलका हटा दें - सफेद गूदे के बिना छिलके की ऊपरी परत।

ध्यान!फल अपने आप में थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन अगर बहुत सारा गूदा टिंचर में मिल जाए, तो पेय औषधि की तरह बहुत कड़वा हो जाएगा। जितना हो सके छिलके को साफ करने की कोशिश करें।

3. ज़ेस्ट को जलसेक के लिए एक कंटेनर में रखें - एक कांच की बोतल या जार। एक चौथाई छिलके वाले पोमेलो से 50 ग्राम चीनी और निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। अल्कोहल बेस में डालें.

चीनी और जूस स्वाद को नरम बनाते हैं, लेकिन आप खुद को केवल पोमेलो के छिलके तक ही सीमित कर सकते हैं।

4. हिलाओ और कसकर सील करो। कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह (कवर) में स्थानांतरित करें। 25-30 दिन के लिए छोड़ दें. हर 4-5 दिन में एक बार हिलाएं।

5. तैयार पोमेलो टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, हल्के से छिलका निचोड़ लें। पेय का स्वाद लें, यदि चाहें तो अधिक चीनी मिलाएँ (ताकत कम करने के लिए, आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं), हिलाएँ।

6. भंडारण के लिए बोतलों में डालें और कसकर सील करें। सीधी धूप से दूर रखें.

फिर रूई से छान लें

शेल्फ जीवन - 5 वर्ष तक। यदि तली पर तलछट दिखाई देती है, तो रूई या कॉफी फिल्टर के माध्यम से छान लें। ताकत - 32-36%।