Осень — пора квасить капусту. Все знают о пользе капусты, которая содержит витамины группы В, С и много других полезных веществ. Поэтому капуста очень полезна для мужчин и женщин, а вкусная хрустящая очень простое и доступное блюдо, которое можно приготовить за несколько часов или дней.
Маринованная капуста за 3 часа
Пошаговый рецепт приготовления
1. С капусты снимаем верхний слой слой листьев и шинкуем ее на тонкие ленты. Морковь очищаем, моем и измельчаем на крупной терке.
Отдельно очищаем и моем чеснок, и пропускаем его через чесночный пресс в отдельную емкость.
2. В кастрюлю вливаем один литр воды и ставим ее на средний огонь. Через несколько минут добавляем в нее соль, сахар, перец, растительное масло и лавровый лист, и доводим до кипения. После того, как соль и сахар полностью растворились в воде, добавляем уксус, все перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня.
3. Смешиваем измельченную капусту с морковью и чесноком. Далее помещаем капусту в банки или пластиковый контейнер и заливаем еще теплым маринадом. Плотно накрываем емкость и оставляем при комнатной температуре капусту мариноваться на 3 часа.
Капуста готова! Такая капуста будет отличной начинкой для пирогов или пирожков. Маринованная капуста является прекрасной основой для салатов во многих рецептах.
Квашеная капуста
На 3-литровую банку необходимо около 2,5 - 3 кг капусты, 3-4 средних морковки,
Совет 1. Капусту лучше квасить на растущую Луну, либо после Новолуния на 3-6 день.
Рецепт приготовления:
1. Нашинкованную капусту переложить в большую емкость, чтобы было удобно ее перемешивать. Натертую морковь на крупной терке смешать вместе с капустой.
Совет 2. Капусту с морковью не перетирать, а просто равномерно перемешивать.
2. Перемешанную капусту с морковью закладывать в 3-литровую банку, но не утрамбовывать, а просто аккуратно придавливать руками, чтобы не было пустот.
3. Теперь берем 2 столовые ложки соли и две сахара, и засыпаем их сверху на капусту. И заливаем сырой водой (можно покупной или из под крана).
Совет 3. Шпажкой протыкать капусту, чтобы вода полностью ее скрыла.
Через 2-3 суток квашеная, хрустящая капуста готова.
Приятного аппетита!
Пламенный привет, дорогие читатели! Всем знакома осенняя пора, когда на кухне начинают царствовать банки, кастрюли с рассолом, и все это для того чтобы свершить таинство приготовления квашенной капусты, которая для начала должна настояться ночь (или вовсе день) и только потом будет готова, чтобы отправиться на ваш стол. Сегодня я расскажу вам легкий пошаговый рецепт капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле, который позволит подать капусту на стол уже этим вечером (забегая вперед, скажу, что секрет кроется в маринаде – с уксусом и… чем же? Правильно, маслом).
Ингредиенты:
- Капуста (обычная или белокочанная) – 1,5 – 2 кг
- Морковка – 2 шт.
- Чеснок – 6 зубцов
- Соль, сахар – 2 и 3 ст. ложки соответственно
- Вода – 1 л
- Душистый перец – 2 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло – 150 г.
- Уксус – 150 г.
Время: 120 минут
Приготовление:
Во-первых, мытую капусту нельзя натирать или давить, только резать соломкой, очищенную морковь натираем на крупной терке (или корейской), чеснок в чеснокодавилку.
Во-вторых, рассол. В воду добавляем специи, соль, растительное мало и ставим на огонь, доводя до полного кипения, как только маринад начинает кипеть, добавляем уксус, перемешиваем. Всегда пробуйте его, так как может оказаться, что он не достаточно соленый или, возможно, захочется добавить чуть больше перца, специй.
Такая капуста может легко конкурировать с традиционными корейскими салатами и совсем не будет против, если вы пожелаете добавить ей немного арабского шарма с помощью кориандра (молотого) и красного перца. А что, если?..
Да, вышеописанный рецепт выше всяких похвал и помогает скрасить любой день, если внезапно захотелось сочной и хрустящей капусты. Также вы можете приготовить ее без масла и уксуса, это ничуть не повлияет на ее вкус, но время приготовление с двух часов увеличится до пары дней – по итогу нас будет ждать классическая квашенная капуста.
Еще в такой рассол без уксуса можно добавить мед, что придаст пряности и сладости капустке.
Сеульский рецепт
Капусточка по-корейски – такая пряная и острая – в нее невозможно не влюбиться с первого раза. Сама по себе она очень проста в приготовлении, не требует много сил и времени, что, несомненно, является ее достоинством, точно таким же, как и яркие бордовые кусочки, получаемые после приготовления. И, конечно, не забудем о высоком содержании витамина С, который делает нашу закуску не только вкусной, но и полезной.
Время: 2-2,5 часа
Порции: 4 гостя
Итак, для этого в магазине следует достать:
- Кочан капусты весом приблизительно в 2 кг
- Свекла – 1шт
- Чеснок – 5 зубцов
- Сахар – 3 ст. ложки
- Поваренная крупная соль – 3 ст. ложки
- Перец (черный) – 10 горошин
- Лавровый лист
- Уксус 9% — половина стакана
50% вкусной маринованной капусты со свеклой – это правильно приготовленный маринад. Мы набираем в кастрюлю воду и ставим на средний огонь. Как только вода начинает кипеть добавляем сахар, соль, лавровый лист и перец, варим еще примерно пятнадцать минут, перемешивая. Уксус добавляем только сняв маринад с огня.
- Капусту режем крупными кусочками, при этом не забывая удалять толстые прожилки (а также помятые или подгнившие места, если есть).
- Свеклу шинкуем едва ли не в соломку, хотя я, например, предпочитаю просто нарезать ее на корейской терке – это быстрее и удобнее.
- Чеснок чистим и режем на несколько частей (в итоге получаются тонкие полукруглые кусочки).
- Все вышеперечисленное складываем в трехлитровую банку, при этом перемешав, встряхнув.
- Заливаем маринадом так, чтобы все овощи в нем «утонули» и закрываем крышкой.
Нет особой разницы заливать капусту горячим маринадом или охлажденным, лишь в том, что если горячий маринад попадет на стекло, то банка тут же лопнет в ваших руках. Чтобы этого не допустить используйте специальное жерло или большую ложку.
Дайте настояться и готово!
Способов как заготовить квашеную капусту с яблоками
Ahoj, постоянные читатели и гости! Сегодня я хочу продолжить наш разговор о квашенной и маринованной капусте и специально для этого подготовила целых пять очень вкусных рецептов, по которым издавна моя бабушка заготавливала засолку на зиму. Они отличаются не только своеобразием и неожиданностью ингредиентов, но и витаминами, которых еще больше за счет сочетания с ягодами или фруктами, как, например, капуста, квашенная с яблоками.
Медовая
Действительно, у кого из нас мед не ассоциируется с зимой? Темные, холодные вечера с чашкой чая, на дне которой лежит ложечка меда, сохранившего в себе те прекрасные солнечные деньки мая, когда его собирали. И сразу меняется вкус, становится сладко-пряным, а ты словно на секунду заглядываешь обратно в лето…
Именно поэтому этот рецепт первый в моем «зимнем» списке.
- Свежий кочан капусты (белой)
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Яблоко – 1 шт.
- Семена горчицы – 1 ч. ложечка
- Лавровый лист – 3
- Укроп
- Перец черный
- Мед (лучше засахаренный) – 2 чл. ложки
- Соль по вкусу
- Уксус – 2 ст. ложки
Маринад.
Я всегда начинаю именно с него, так как почти 70 процентов вкуса зависит именно от этого этапа работы, хороший маринад может спасти даже капусту или морковь «с огрехами». В кастрюлю наливаем воду, добавляем две чайные ложки меда, соль, горошек перца. Ставим на плиту и варим на умеренном огне, изредка можно размешать. Держим на огне до полного закипания.
Капуста.
Ее обязательно моем, срезаем верхние листики и рубим пополам. Осматриваем изнутри на предмет каких-нибудь повреждений, гнили или других неприятностей (каждую такую нужно обязательно удалить!). Капусту всегда нарезаю тонкой-тонкой соломкой, насколько это возможно, слишком длинные ломтики можно разрубить пополам, а можно наоборот, оставить.
Чеснок и яблоко.
Очищенный чеснок не нужно нарезать мелко, достаточно порубить на несколько частей. С яблока снимаем кожицу, обрезаем вокруг сердцевины с косточками. Получившиеся куски можно оставить такими, какие есть, но я предпочитаю еще немного разрезать.
Морковь.
Промываем в холодной воде, чистим (я для этого использую губку для мытья посуды, жесткую сторону), а затем натираем на терке. Лучше всего, конечно, использовать корейскую, но, если ее нет, вполне можно самостоятельно на рубить тонкими «палочками».
Банка.
Все получившееся засыпаем в банку три литра, туда же лавровый лист, укропчик и семена горчицы. Плотно утрамбовываем. Поостывшим маринадом заливаем полностью, так, чтобы в нем оказались все овощи, прикрываем крышкой и оставляем на балконе. Будущая закуска должна настояться около дня, стать темнее и вкуснее от меда.
Такой простой рецепт в банке подходит для любой квартиры, так как в конечном итоге не занимает слишком много места.
Яблочный сад.
Яблоки – это то, что всегда ассоциируется с концом весны, летом. Как только появляются спелые, румяные, блестящие от сочности и свежести, на них только посмотришь и уже думаешь о том, как же классно было бы откусить хотя бы чуть-чуть.
А капуста с яблоками? Ни знаю ни одного рецепта, который придал бы ей настолько летний яркий вкус, такую сочность и облагородил уксусную кислинку.
- Морковь – 400 г
- Лавровый лист
- Сахар
- Яблоки – 4 шт.
- Белокочанная капуста – 1 средний кочан
- Перец горошком, черный душистый – на вкус
Приготовление:
- Капусту помыть, убрать «внешние листья» и все недостатки (если есть), порубить соломкой.
- Морковку вымыть, натереть на корейской терке.
- Смешиваем их с капустой в миске, добавляем сахар, лавр и хорошо отжимаем, так, чтобы овощи пустили сок. Немного перца горошком напоследок
- Очищенные от кожуры яблоки с удаленными косточками нарезаем одинаковыми дольками.
- Выкладываем в банку все постепенно, слоями. Слой капустно-морковный, слой яблочный. Чередуем так до самого конца. Заливаем горячей водой, накрываем крышкой.
- Закуску оставляем на три дня, предварительно поставив банку на поднос или в миску (при брожении вода будет протекать). Раз в день протыкаем зубочисткой, чтобы дать продуктам брожения выйти.
Осенняя.
Этот способ я люблю за его изысканность и особый вкус, который называю «осенним». Если капуста с яблоками или медом это всегда воспоминание о лете, то с клюквой – октябрь, начало ноября. Золотые листья, дожди, серое небо… Эта прекрасная своеобразная романтика.
- Капуста – 1 к.
- Яблоки – 3 шт.
- Клюква – 300 г.
- Морковь – 2 шт.
Приготовление:
Готовится в эмалированной посуде под гнетом. Все ингредиенты нужно вымыть, очистить и нашинковать. Дно посудины выкладывается листьями, поверх них нарубленный соломкой «микс» из яблок, капусты и моркови, посыпается клюквой сверху. Накрывается ещё капустными листьями и ставится под гнет на 24 часа.
Французская
Эта капуста отличается от клюквенной только тем, что осеннюю ягоду мы должны заменить изюмом. В целом, принцип приготовления абсолютно тот же, а вот результат – совсем другой.
Старинная
Особенность этого метода – место закваски, в бочке. Подготовив все необходимое, нашинковав капусту, морковь и другие овощи, нужно ошпарить дерево кипятком пару раз и только после этого выкладывать капусту. Поверх нее ложится «крышка», а на нее гнет. Стоять бочка должна в температуре не больше 0 С. Время закваски – 2 недели.
Добрый день. Сегодня поговорим об очень полезном блюде, которое пришло к нам из глубины веков – квашеной капусте. И квасить ее мы будем, конечно же, в домашних условиях.
В процессе ферментации (сквашивания) сахар, который есть в листьях этого овоща превращается в молочную кислоту. И вот какие уникальные свойства приобретает это блюдо: кисломолочные бактерии, попадая в кишечник вместе с капустой, улучшают его работу, подавляют вредную микрофлору и устраняют дисбактериоз.
Квашенина положительно влияет на иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кожи. Ее можно использовать для приготовления салатов, а также как начинку для вареников или пирожков. А можно тушить с мясом или грибами. Но все полезные бактерии при термообработке, к сожалению, погибнут.
Очень полезна жидкость, которая выделяется в процессе сквашивания. Никогда не выливайте ее, кушайте капусту вместе с соком.
Важно отличать маринованные овощи от квашеных. В маринованных есть маринад с уксусом, и капуста получится более белая по цвету, и более хрустящая, но в ней нет пробиотических бактерий и такого большого количества полезных свойств.
Представляем вашему вниманию старинный способ приготовления вкусной квашеной капусты с яблоками сорта «антоновка». Почему именно этот сорт? Это очень душистые, плотные и с кислинкой плоды, которые не только придадут особый привкус и запах блюду, но и станут аппетитным его дополнением.
- капуста – 2 кг.
- морковь – 2 шт. (средние)
- яблоки «антоновка» – 2 кг.
- соль – 2 ст. ложки без горки (не йодированная)
- лимонная кислота – по вкусу
1. Яблоки помыть, вынуть сердцевину, порезать на дольки и залить водой с лимонной кислотой (вода должна быть немного кисловатой).
2. Капусту нашинковать шинковкой.
3. Перемешать капусту с морковью и солью, хорошенько отжать руками до выделения сока.
4. Наполнить трехлитровую банку поочерёдно слоями капусты и яблок (очень удобно это делать через воронку) при этом плотно утрамбовывая все с помощью «толкушки» или других подручных средств.
5. В наполненную до сужения горлышка банку я помещаю в качестве гнета капроновую крышку для холодных продуктов верх дном. Она не дает капусте подниматься вверх прижимая ее.
6. Банку поместить в глубокую миску и оставить на 3 дня при комнатной температуре, при этом нужно протыкать содержимое деревянной палочкой каждый день (иначе блюдо будет горчить). Хранить кислую капусту нужно под плотно закрытой капроновой крышкой в холодильнике или темном прохладном месте, например, погребе. Приятного аппетита!
Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления на 3 литровую банку
Если хотите приготовить полезную квашеную капусту без сахара и уксуса в трехлитровой банке воспользуйтесь этим простым, традиционным рецептом.
Чтобы блюдо получилось хрустящим и вкусным – выбирайте поздние сорта этого овоща.
Для приготовления нам потребуется:
- капуста – 2-2,5 кг.
- морковь – 1 шт. (большая)
- соль – 2 ст. ложки без горки
- лавровый лист – 2 шт.
- душистый перец – 3-4 шт.
1. Нашинковать капусту при помощи шинковки, морковь натереть на крупной терке.
2. Смешать овощи, при этом немного приминая их руками, посолить.
Мять капусту необходимо для того, чтобы она пустила сок и процесс сквашивания происходил быстрее.
3. Переложить капусту в трехлитровую банку и поместить в глубокую миску.
4. Оставить банку в теплом месте на 3 дня, протыкая при этом содержимое каждый день деревянной палочкой, чтоб выходил газ, который скапливается в процессе сквашивания.
По истечении 3 дней готовую квашеную капусту поставить в холодильник или другое прохладное место. Кушайте ее с добавлением растительного масла. Можно посыпать зеленью, зернами тмина, добавить чесночка или лука. Приятного аппетита!
Самая вкусная домашняя квашеная капуста – очень простой видео рецепт!
Этот рецепт действительно очень простой! Капуста получится хрустящей и вкусной.
Для приготовления нужны следующие ингредиенты:
- капуста — 2 кг,
- морковь — 1 шт,
- соль — 2 ст. ложки,
- сахар — 1 ст. ложка.
Секреты приготовления хрустящей квашеной капусты смотрите подробно в видео:
Приятного аппетита!
Быстрая хрустящая капуста, рецепт за 3 часа
У меня часто спрашивают рецепт быстрой, хрустящей квашеной капусты за 2-3 часа. Так вот, на процесс сквашивания нужно времени больше, чем 3 часа. Но для торопливых могу предложить приготовить ее за 3-4 часа. Конечно, ещё вкуснее она будет когда постоит в холодильнике 7 часов.
Но учтите что это не квашеная капуста, а маринованная, потому что готовится она с добавлением уксуса. Хранится этот продукт в холодильнике до 2 недель.
Для приготовления нам потребуется:
- капуста – 1 кг.
- морковь – 1 шт. (250 гр.)
- соль – 1 ст. ложка
- чеснок – 3 зуб.
- растительное масло – 50 мл.
- уксус 9% – 50 мл.
- мед – 2 ст. л.
1. Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порезать или выдавить через пресс, все перемешать, но мять руками овощи не нужно.
2. В пол-литра воды высыпать соль. Когда вода закипит добавить растительное масло. Выключить огонь, налить уксус и 2 столовые ложки меда (вместо меда можно использовать сахар 3-4 столовые ложки).
3. Капусту залить горячим рассолом, сверху накрыть тарелкой и поставить гнет так, чтобы рассол покрывал овощи. Такая конструкция должна стоять при комнатной температуре 3 часа.
Через три часа можно пробовать наше блюдо. То, что останется от первой пробы – спрячьте в холодильник и через 7 часов у вас будет шикарная, хрустящая, остренькая закуска.
Приготовленную капусту хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления за сутки
Этот интересный рецепт позволит приготовить традиционную квашеную капусту все лишь за сутки. Тут есть одна очень необычная фишка с теплым рассолом и сахаром.
Для приготовления нам потребуется:
- капуста – 2,5 кг.
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- чёрный, горький перец – 3-4 шт.
- душистый перец – 3-4 шт.
1. Капусту помыть и нашинковать удобным для Вас способом. Набить ею очень плотно банку до сужения горлышка помогая себе, например, «толкушкой».
В зависимости от того, какую тару вы приготовили можно рассчитать какое количество капусты необходимо нарезать: на 3-х литровую банку потребуется 2,5 кг. овоща.
2. Сварить рассол из 1 литра воды, сахара и соли. В конце добавить лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Остудить рассол, чтобы он был слегка теплым.
3. Залить капусту теплым рассолом. Сверху положить перец, лавровый лист. Банку поставить в глубокую миску.
4. Оставить капусту на 24 часа в теплом месте. Через 6 часов проткнуть содержимое банки в нескольких местах ножом или деревянной палочкой, чтоб вышел скопившийся газ.
К готовой квашеной капусте добавить натертую морковь по вкусу, полить растительным маслом, добавить лучка. Приятного аппетита!
Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления в рассоле
Еще один рецепт по-настоящему хрустящей квашеной капусты. На этот раз в рассоле. Попробуйте и у вас получится действительно вкусная, в меру соленая закуска.
Для приготовления нам потребуется:
- капуста – 2 кг.
- морковь – 3 шт.
- вода – 1 литр
- соль каменная – 2 ч. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- чёрный, горький перец – 3-4 шт.
- душистый перец – 3-4 шт.
1. Идеальным вариантом для заквашивания будет не круглый сорт капусты, а приплюснутый, как на фото ниже.
1. Морковь натереть на мелкой терке, капусту нашинковать и все перемешать с солью.
В этом рецепте мы не будем давить овощи руками для того, чтоб закуска получилась по-настоящему хрустящей.
2. Нарезанные ингредиенты переложить в трехлитровую банку с лавровым листом, душистым и черным перцем горошком. Можно добавить красный острый перец, но это если вы любите острое.
Овощи в банке не нужно придавливать слишком сильно, не нужно утрамбовывать, достаточно просто плотно уложить.
Для маринада: в питьевой воде комнатной температуры растворить каменную соль.
3. Заливаем капусту рассолом и прокалываем овощную массу вилкой, чтобы вышел воздух и маринад полностью заполнил тару. На трехлитровый бутыль нужно полтора литра воды. При необходимости добавьте еще немного жидкости, она должна покрывать овощи полностью.
4. Банку поставить в глубокую миску и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день утром и вечером прокалывайте вилкой массу, чтоб из нее выходил газ.
Из капусты за три дня стечет довольно много рассола. Не переживайте, так и должно быть.
Готовую закуску хранить в холодильнике или в темном прохладном месте.
В салат можно добавить лук и растительное масло. Приятного аппетита!
1. В приготовлении квашеной капусты лучше использовать поздние или зимние сорта этого овоща. Выбирайте немного приплюснутые кочаны.
2. Способ шинковки не важен, главное, чтобы вам было удобно.
3. При квашении нужно использовать только каменную соль. От йодированной овощи станут рыхлыми.
4. Емкость для приготовления нужно выбрать такую чтобы капуста была набита в ней плотно, и была возможность поставить сверху гнет.
5. Если при квашении у вас в банке сверху нет сока, обязательно нужно долить немного воды. Овощи должны быть покрыты рассолом.
6. Важно помнить, что каждый день нужно прокалывать капусту выпуская газ, который накапливается снизу в посуде. Если этого не делать закуска будет горькой.
7. Овощ квасят при комнатной температуре около 3 дней.
8. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике или в темном помещение при температуре от 0 до +5 гр.
Квашеная капуста – это закуска, которую не постыдно поставить даже на торжественный стол. Однако не у всех хватает терпения ожидать несколько недель, а то и месяцев, пока она приготовится.Выход из положения – применять быстрые рецепты.
Быстрая квашеная капуста – общие принципы приготовления
Естественно , ускоренными методами изготовления не достигнуть реального квашения, на развитие подходящих микроорганизмов понадобится значительно больше количество времени. Однако при использовании уксуса и правильного сочетания специй можно достигнуть очень схожего вкуса. Квасят и маринуют обычно белокочанную капусту. Принципиально выбирать пригодные для этого осенние сорта. Летний и раннеспелый овощ стремительно размягчается, зимняя капуста длительно остается твердой , потому они не подступают . При квашении с вилка необходимо снять верхние листья, порезать либо натереть соломкой, минуя кочерыжку. Приближенные к ней части листьев с большими жилами лучше удалить.
Что добавляют к капусте:
Морковку;
Перец болгарский;
Добавочно постоянно кладут соль. Очень нередко в рецептах находится сладкий песок. Есть огромное количество вариантов с добавлением уксуса, который дает подходящую кислоту. Время от времени заместо него заливают лимоновый сок, но не во всех рецептах можно его подменять . Для запаха могут добавляться различные специи, но обычно это семечки тмина либо укропа, время от времени перец. Потому что капуста по этим рецептам резвого изготовления , то храниться она длительно не будет. После закисания до подходящего вкуса закуску необходимо убирать в холодильник.
Быстрая квашеная капуста за 2 часа: рецепт
Рецепт резвой квашеной капусты. Закуска приготовится уже через пару часиков . Если же она постоит ночь, то получится еще вкусней.
Продукты:
0,5 кочана капусты;
пол литра воды
100 мл уксуса;
90 мл масла;
долька чеснока (по желанию)
лавр, перец горошком;
40 грамм сахара;
1,5 ложки соли.
Как приготовить квашеная капуста за 2 часа
1. Натереть морковку. Закуска будет смотреться привлекательнее , если применять терку соломкой. Сложить в миску.
2. Нашинковать капусту обыденным методом . Можно применять ножик либо взять специальную терку. Пересыпать к моркови, слегка помять, чтоб убрать лишний размер .
3. Добавить дольку чеснока, разрезанную на две части. Она даст легкий запах , размельчать не надо .
4. Положить лавровый листок, добавить несколько горошков перца.
5. Отмерить пол литра воды, добавить к ним соль и сахар, ввести уксус и вскипятить. В самом конце добавить растительное масло. Маринад необходимо размешать, в связи с тем, что часть крупинок осаживается на дно и прилипает.
6. Кипящей жидкостью залить капусту. Накрыть неплохой крышкой и встряхнуть пару раз , чтоб маринад просочился до самого дна.
7. Оставить закуску на столе на пару часиков , другими словами дождаться полного остывания. Лучше временами встряхивать, в связи с тем, что масло поднимается вверх .
Быстрая квашеная капуста: рецепт без уксуса
Рецепт резвой квашеной капусты, которая будет готова через 4-5 дней. По сравнению с традиционной засолкой, то выходит намного резвее.
Продукты:
2 кочана капусты;
4 морковки;
4 ложки соли;
2 ложки сахара;
2 литра воды.
Метод изготовления:
1. Очистить морковки, натереть соломкой, пересыпать в большой таз.
2. Берем два вилка капусты среднего размера, очищаем от верхних листочков и натираем на шинковке. Или используем особый ножик . Пересыпаем к моркови.
3. Погружаем к овощам руки, перетираем капусту с морковкой до того времени , пока они не будут мокроватые . Осенью овощи сочные, их длительно мять не надо . Если квашение проводится в зимнюю пору , то придется помять мало подольше .
4. Переложить капусту в банки либо в другую комфортную посуду. Однако до самых высот и очень плотно набивать не надо .
5. Вскипятить воду, добавить соль, сразу по рецепту засыпать сладкий песок. Размешать.
6. Залить приготовленные овощи кипяточком , оставить при комнатной температуре на четверо суток . Каждый день палочкой протыкать капусту, чтоб выходили образующиеся газы. Это очень принципиально , по другому у закуски покажется плохой вкус.
7. Через 3-4 дня испытать на вкус. Если он устраивает, то разложить капусту по банкам, поставить в холодильник. Если вкус еще недостаточно кислый, то оставить в тепле еще на день .
Быстрая квашеная капуста: рецепт за сутки
Очередной ускоренный рецепт быстрой квашеной капусты. Она будет готова уже через день .
Продукты:
1,8 кг капусты;
300 грамм морковки;
ложка сахара;
две ложки соли;
8 ложек уксуса;
1 ч. л. тмина.
Метод изготовления:
1. Вскипятить литр воды с рецептурной солью и добавить ровно ложку сахара, не больше. Оставить до полного остывания.
2. Пока можно нарубить обыденным методом капусту, добавить к ней натертую либо тоже порезанную морковку.
3. Насыпать ложку тмина и отлично помять вместе с ним руками.
4. Переложить приготовленный овощ в посудину, от которой есть уплотненная крышка.
5. Остуженный маринад соединить с рецептурным уксусом, кропотливо размешать.
6. Залить маринадом приготовленные овощи, плотно закрыть, оставить на четыре часа при комнатной температуре.
7. Открыть посудину, проткнуть всю капусту палочкой до самого дна, опять закрыть и убрать еще на 15-20 часов в холодильник. Более закуску не трогать.
8. При подаче маринад необходимо слить, в связи с тем, что уксуса в нем довольно много. Для вкуса добавить масло, репчатый лук, зелень.
Быстрая квашеная капуста: рецепт с перцем и чесноком
Данный вариант выходит очень смачный и благоуханный , если применять мясистый болгарский перец. Лучше брать зрелые стручки, в связи с тем, что от зеленоватого перца возникает неприятное послевкусие.
Продукты:
кочан капусты;
ложка крупной соли;
5 горошин перца;
2 сладких перца;
400 мл воды;
3 дольки чеснока;
одна морковка;
3 ст. л. масла.
Метод изготовления:
1. Нашинковать средний кочан капусты обыкновенной соломкой, какую обычно делают для квашения, маринования. Пересыпать в миску.
2. Добавить натертую морковку. Однако можно готовить и без нее, используя лишь перец. Его очищаем от семечек и нарезаем узкой соломкой. Отправляем к другим компонентам .
3. Очищаем чеснок, выдавливаем через пресс к овощам.
4. Добавляем лавровые листочки, кидаем горошки перца, размешиваем и слегка подминаем руками.
5. Кипятим воду. Бросаем соль, сахар в данной рецептуре не употребляется . Размешиваем, после закипания сходу снимаем с огня. Ждем минуту , чтоб сошел жар. Как раз можно разложить овощи по банкам, очень туго набивать не надо , рассол должен проникать .
6. Добавляем в жидкость уксус, заливаем растительное масло, стремительно размешиваем, разливаем горячий рассол в банки. Сходу закрываем капроновыми крышками.
7. Укутываем банки в одеяло. Оставляем на день . Потом помещаем в холодильник на пару часиков .
Быстрая квашеная капуста: рецепт «Провансаль» со свеклой
Капуста со свеклой – это очень смачно и ярко. Вашему вниманию известный рецепт «Провансаль». Если все сделать верно , то уже через несколько часов можно будет насладиться вкусом потрясающей закуски.
Продукты:
500 грамм воды;
1 кочан капусты;
1 кусочек хрена;
2 гвоздики;
3 дольки чеснока;
100 грамм масла;
2 морковки;
2 ст. л. уксуса;
5 горошин душистого перца;
0,5 ст. сахара;
1 ложка с горкой соли.
Метод изготовления:
1. Сходу поставить вариться рассол, чтоб он остыл. Смешиваем воду с сахаром, солью, кипятим, остужаем.
2. Вилок нашинковать. Очистить корнеплоды и натереть соломкой. Очень часто свеклу просто нарезают. Однако , в связи с тем, что данный рецепт быстрый, лучше натирать, по другому она не успеет промариноваться, остается твердая .
3. Чеснок и корешок хрена очистить, порезать тонкими пластинками. Переложить к овощам, сразу добавить перец горошком и отлично все помять руками. Можно применять перчатки, чтоб они не окрасились. Добавить гвоздику.
4. Остывший рассол смешать с маслом и уксусом, залить капусту. Чем-нибудь накрыть, прижать гнетом.
5. Оставить в тепле на 5 часов. Смачная и колоритная капуста готова!
Быстрая квашеная капуста: рецепт для винегрета
Очень нередко охото сделать винегрет, а квашеной капусты нет. Конкретно для этих случаев предназначен рецепт. Овощ приготовится резвее , чем сварится свекла, но при всем этом в нем нет вредного уксуса.
Продукты:
500 грамм капусты;
0,5 лимона;
0,5 ч. л. соли;
2 щепотки сахара;
1 щепотка перца.
Метод изготовления:
1. Порезать узкой соломкой капусту. Очень нередко для винегрета укорачивают длину, потому можно сходу не делать очень длинноватые куски , чтоб салат было комфортно употреблять. Пересыпать в миску.
2. Выжать сок из лимона, полить капусту. Не надо мыслить , что его много. В салате будут пресные овощи, которые заберут на себя часть кислоты.
3. Добавить соль, перец, мало сахара и кропотливо помять руками.
4. Накрыть и оставить однако бы на час. Потом вторично размешать и добавить к другим овощам винегрета.
Квашеная капуста ценится за большое число витаминов и нужных веществ, как и ее рассол. Однако стоит огорчить, в стремительных методах употребляется уксус и иные ускоряющие процесс вещества, они понижают пользу блюда. И тем паче не надо применять такой рассол в целительных и косметических целях.
Нельзя солить капусту в дюралевой посуде. Лучше применять эмалированные кастрюли, стеклянную тару, на худенький конец пластиковое ведро, хоть оно тоже не чрезвычайно годно .
Соль для капусты постоянно употребляют обычную и лучше крупную, йодированный продукт не подойдет.
Для заготовок и квашения капусты нередко употребляется растительное масло, лучше брать нерафинированный продукт, другими словами с запахом. Подсолнечные и оливковые масла взаимозаменяемы.
