शाकाहारी सूप: सब्जियों, मटर, छोले, बीन्स और दाल से बने व्यंजन। शाकाहारी सूप हर दिन के सूप के लिए शाकाहारी व्यंजन

शाकाहारी सूप गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। वे धार्मिक उपवास, आहार-विहार, शाकाहारियों और मेज पर विविधता के लिए बहुत अच्छे हैं।

इससे पता चलता है कि आप मांस के बिना भी बहुत सारे स्वादिष्ट और समान रूप से पौष्टिक सूप बना सकते हैं। वे पूरे परिवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं और आपको मांस शोरबा वाले सूप जितनी ही ऊर्जा देंगे।

इनप्लैनेट के संपादकों ने सबसे स्वादिष्ट शाकाहारी सूपों की एक सूची तैयार की है जो किसी को भी पसंद आएगी!

1 बीन सूप

फलियों के साथ क्लासिक सूप स्मोक्ड मीट से बनाए जाते हैं, लेकिन मांस के बिना भी यह काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट बनते हैं। डिब्बाबंद फलियों के कारण यह रेसिपी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। लेकिन अनुभवी गृहिणियाँ इसे सूखी लाल फलियों के साथ पका सकती हैं!

सामग्री:

• लाल फलियों का डिब्बा;
• प्याज 1 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 120 ग्राम;
• आलू 3 पीसी ।;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

चूंकि डिब्बाबंद लाल बीन्स को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, तुरंत स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और तलना शुरू करें। प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस करके सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें।

उबलते पानी में आलू, क्यूब्स में कटे हुए डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर इसमें बिना तरल के बीन्स डालकर भूनें और नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। परोसते समय, आप सूप में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं!

2 गर्म चुकंदर का सूप

यह सूप बोर्स्ट का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा और दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। और इस तथ्य के कारण कि इसमें कोई मांस नहीं है, इसे आसानी से ठंडा परोसा जा सकता है, जो गर्मियों में बस अमूल्य है!

सामग्री:

• प्याज 2 पीसी ।;
• आलू 2 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• चुकंदर 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस 4 एल.;
• लहसुन 4 कलियाँ;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• हरियाली;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और नरम, ठंडा होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं। उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। आलू, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें.

चुकंदर शोरबा को उबाल लें, आलू को कम करें और 10-15 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को 7 मिनट तक भूनें और सूप में डालें, और चुकंदर और लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, नींबू का रस डालें। इसमें एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं। परोसते समय, सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से सजाएँ।

3 फूलगोभी के साथ पनीर का सूप

यहां तक ​​कि बच्चों को भी यह त्वरित और आसान फूलगोभी सूप पसंद आएगा। और सूप का अद्भुत मलाईदार स्वाद एक समर्पित मांस खाने वाले को भी जीत लेगा!

सामग्री:

• आलू 3 पीसी ।;
• फूलगोभी 0.5 किलो;
• प्याज 1 पीसी ।;
• क्रीम 0.5 कप;
• सख्त पनीर 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

आलू और प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट लें, हो सके तो क्यूब्स में, पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी उबालें और उसमें आलू और प्याज डालें।

आंच धीमी कर दें और क्रीम, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं और फूलगोभी डालें. और पांच मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे पकने दें।

4 शाकाहारी खार्चो

जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए आप बिना मांस के खारचो सूप बना सकते हैं। जॉर्जियाई सूप का शाकाहारी संस्करण क्लासिक से भी बदतर नहीं निकला!

सामग्री:

• टमाटर 3 पीसी ।;
• चावल 100 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• अखरोट 50 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च 1 पीसी ।;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• धनिया ½ छोटा चम्मच;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

प्याज, लहसुन और लाल मिर्च को बारीक काट लें, मेवों को मोर्टार में पीस लें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लहसुन, मेवे और काली मिर्च डालें।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. एक लीटर पानी उबालें, उसमें चावल, हरा धनिया, तलें और स्वादानुसार नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में टमाटरों को लगभग पांच मिनट तक उबालें और पैन में डालें। सूप को ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक उबालें और स्टोव बंद करने के बाद इसे पकने दें।

5 शाकाहारी हरा बोर्स्ट

पारंपरिक बोर्स्ट का लेंटेन संस्करण गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इस सूप को वसंत ऋतु में तुरंत तैयार कर सकते हैं, जब बगीचे में पहली सॉरेल पत्तियां खिलती हैं।

सामग्री:

• पालक का गुच्छा;
• सॉरेल 2 गुच्छे;
• आलू 3 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• आटा 1 बड़ा चम्मच. एल.;
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

2 लीटर पानी उबालें, आलू छीलें, स्लाइस में काटें और उबलते पानी में डालें। पालक और सॉरेल को बारीक काट लें. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और 3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

तलने के मिश्रण में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। आलू में भुने हुए आलू, सॉरेल और पालक डालें और पांच मिनट तक पकाएं। परंपरागत रूप से, बोर्स्ट का लेंटेन संस्करण खट्टा क्रीम और आधे उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

6 प्याज का सूप

क्लासिक प्याज का सूप निश्चित रूप से फ्रांस से जुड़ा हुआ है। केवल वहाँ वे साधारण प्याज और बैगूएट से इतना असामान्य और बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार करते हैं!

सामग्री:

• प्याज 1 किलो;
• सब्जी शोरबा 1 एल;
• ½ बैगूएट;
• मक्खन 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अर्ध-कठोर पनीर 130 ग्राम;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन गरम करें और प्याज को लगभग 20 मिनट तक भूनें। रंग सुनहरा भूरा होना चाहिए. प्याज में आधा गिलास शोरबा डालें और इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।

फिर बचा हुआ शोरबा डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बैगूएट को भागों में काटें और टोस्टर में ब्राउन करें। सूप को अलग-अलग तापरोधी कटोरे में डालें, ऊपर एक बैगूएट रखें और पनीर छिड़कें। पनीर को ब्राउन होने तक 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

7 शाकाहारी अचार

क्लासिक अचार रेसिपी आमतौर पर मांस के साथ तैयार की जाती है। लेकिन अगर आप सूप में हार्दिक जौ मिलाते हैं, तो यह मांस संस्करण जितना ही पौष्टिक हो जाएगा। गर्मी के मौसम में यह रेसिपी बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• मोती जौ 250 ग्राम;
• गाजर 2 पीसी ।;
• आलू 3 पीसी ।;
• मसालेदार या मसालेदार खीरे 2 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• आटा ½ बड़ा चम्मच. एल.;
• नमकीन 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि जौ को पहले से भिगोना बेहतर है ताकि यह फूल जाए और तेजी से पक जाए। बेहतर होगा कि इसे रात के समय करें और सुबह इसमें पानी डालकर पकने दें। प्याज और गाजर को काट लें और एक क्लासिक फ्राई तैयार करें। इच्छानुसार आटा और टमाटर का पेस्ट डालें और गुठलियां ख़त्म होने तक भूनें।

रोस्ट को पंख के दानों के साथ एक पैन में रखें और 0.5 लीटर पानी डालें, दानों के तैयार होने तक 25 मिनट तक पकाएँ। आलू को स्लाइस में काटें और पैन में डालें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और आलू के 20 मिनट बाद सूप में डालें। सभी चीजों को उबालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें और धीमी आंच पर और पांच मिनट तक उबालें।

8 मशरूम सूप

मशरूम सूप के खुशबूदार जादू से हर कोई परिचित है। इस व्यंजन को पकाने में अधिक समय या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। केवल आधे घंटे में आप दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट और हल्का सूप तैयार कर सकते हैं!

सामग्री:

• शैंपेनन मशरूम 0.5 किलो;
• गाजर 1 पीसी ।;
• बल्ब;
• आलू 3 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• खमेली-सुनेली मसाला;
• साग, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

यह साधारण सूप किसी भी मशरूम से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस रेसिपी में हम उन मशरूमों का उपयोग करते हैं जो पूरे वर्ष प्राप्त किए जा सकते हैं - शैंपेनोन। सबसे पहले मशरूम, गाजर और प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर भूनें। यदि वांछित हो, तो सनली हॉप्स के साथ थोड़ा सीज़न करें।

आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डालें, आधा पकने तक पकाएं। भुनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। यह सूप खट्टी क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

9 मटर का सूप

लेंट के दौरान मटर का सूप भी मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। शाकाहारियों के लिए फलियां भी एक उत्कृष्ट मांस विकल्प हैं, इसलिए वे अक्सर स्वादिष्ट मटर सूप के लिए एक नुस्खा की तलाश में रहते हैं।

सामग्री:

• सूखी मटर 250 ग्राम;
• आलू 5 पीसी ।;
• प्याज 2 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• मक्खन 50 ग्राम;
• पानी 2.5 लीटर;
• लहसुन 6-7 कलियाँ;
• अजमोद, डिल 15 ग्राम प्रत्येक;
• बे पत्ती 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

जौ की तरह मटर को भी सूप बनाने से 10-12 घंटे पहले भिगोना बेहतर होता है. फिर आपको अनाज को कुल्ला करने, पानी जोड़ने और आग लगाने की जरूरत है। सावधान रहें कि मटर को स्टोव पर न चढ़ने दें! इस बीच, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और मक्खन में भूनें।

आलू को क्यूब्स में काटिये और उबालने के बाद मटर में डाल दीजिये, भून लीजिये. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें। स्टोव बंद करने से एक मिनट पहले, सूप में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। मटर का सूप टोस्टेड क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

10 ठंडा खीरे का सूप

जब आप कुछ ताज़ा और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो दोपहर के भोजन के लिए खीरे का सूप एकदम सही है। यह इतना नाजुक और हल्का है कि यह उन लोगों के आहार में भी पूरी तरह फिट होगा जो आहार पर हैं!

सामग्री:

• खीरे 1 किलो;
• डिल का एक गुच्छा;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• केफिर 2.5% 300 मिली;
• दही 300 ग्राम;
• नींबू ½;
• तुलसी/पुदीना वैकल्पिक;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• लहसुन 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

इस ग्रीष्मकालीन सूप को तैयार करना बहुत सरल है - सबसे पहले, खीरे को छीलकर बीज निकाल लें। फिर खीरे, लहसुन और जड़ी-बूटियों को छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर बाउल में डालें। वहां नींबू का रस निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें.

दही और केफिर डालें; आवश्यक मोटाई प्राप्त करने के लिए किण्वित दूध उत्पादों की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। सूप को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि यह फूल जाए और और भी स्वादिष्ट हो जाए। प्लेट में परोसते समय, आप खीरे काट सकते हैं, जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और एक चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

11 सेंवई का सूप

यह सूप शायद बच्चों का सबसे पसंदीदा है, क्योंकि यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट होता है। और गृहिणी के लिए ऐसा पहला कोर्स तैयार करना कोई परेशानी नहीं होगी!

सामग्री:

• सेंवई (सितारे या आंकड़े) 200 ग्राम;
• आलू 4 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• पानी 2.5 लीटर;
• डिल 100 ग्राम;
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हल्दी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पानी में उबाल लाएँ, कटे हुए आलू डालें और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आलू के शोरबा में डालकर दो से तीन मिनट तक पकाएं। प्याज को भी बारीक काट कर सूप में डाल दीजिये.

जैतून के तेल के साथ मसाले डालें और एक मिनट तक पकाएँ। सेंवई डालें और उबाल लें, जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें। सेवई फूलने से पहले सूप को गर्मागर्म परोसना बेहतर है।

12 दाल के साथ टमाटर का सूप

सेम और मटर के अलावा, फलियां परिवार का एक और स्वादिष्ट सदस्य है - दाल। शाकाहारी लोग इससे विभिन्न व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सामग्री:

• लाल मसूर 250 ग्राम;
• मीठी मिर्च 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस 600 मिली;
• लहसुन 2-3 कलियाँ;
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• डिल ताजा जड़ी बूटी;
• स्वाद के लिए फ्रुक्टोज या चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सूप तैयार करने से पहले, छांटने और धोने के बाद दाल को लगभग एक घंटे के लिए भिगोना सबसे अच्छा है। लाल अनाज लेना बेहतर है, वे तेजी से पकते हैं। एक घंटे के बाद, दाल में पानी डालें और तैयारी के आधार पर 30 मिनट तक पकाएं।

गाजर को काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले इन सबको एक पैन में भून लें और फिर थोड़े से पानी के साथ 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर दाल को तलने के साथ पैन में डालें और सभी चीजों के ऊपर टमाटर का रस डालें. स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में नमक, काली मिर्च और फ्रुक्टोज मिलाएं। सूप को पक जाने तक और 10 मिनट तक उबालें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और सूप में मिला दें। पैन को आंच से हटा लें और इसे पकने दें। आप दाल का सूप खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं!

शाकाहारी सूप न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। साथ ही, वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और पकाने में बहुत कम समय लगता है!

शाकाहारी सूप, रेसिपी तैयारियों का आधार हजारों हैं। वे स्वादिष्ट होते हैं, लंबे समय तक तृप्ति देते हैं और पेट में सुखद हल्कापन छोड़ते हैं।

मनोवैज्ञानिक अब्राहम मास्लो ने एक बार कहा था, "प्रथम श्रेणी के सूप में दूसरे दर्जे की पेंटिंग की तुलना में कहीं अधिक कला होती है।"

और कोई भी उनसे सहमत नहीं हो सकता - एक व्यक्ति की पहचान इस बात से होती है कि वह क्या कहता है, वह कैसा दिखता है और क्या खाता है।

फास्ट फूड से पेट भरने की बुरी आदत हमारी सेहत और हमारे व्यवहार पर नकारात्मक प्रभाव डालती है - उचित पोषण के बिना शरीर एक साथ कई काम करने से मना कर देता है और साथ ही हम थका हुआ और अभिभूत महसूस करते हैं।

मैंने स्वस्थ, बेस्वाद भोजन के बारे में रूढ़िवादिता से लड़ने का फैसला किया और 20+ बढ़िया भोजन तैयार कियाशाकाहारी सूप (फोटो के साथ व्यंजन विधि) लेख में तैयार व्यंजन देखें)।

लाइफ रिएक्टर पर हमने खाना पकाने और सूप की पेचीदगियों के बारे में अलग से बात की, और पहले पाठ्यक्रमों के रहस्यों को भी उजागर किया।

और अच्छे कारण के लिए - एक वास्तविक रसोइये को तीन "सी" के नियम द्वारा परिभाषित किया जाता है - सूप, सॉस और सलाद तैयार करने की क्षमता।

चलिए पहले वाले से शुरू करते हैं। नीचे दिए गए सभी व्यंजन दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से एकत्र किए गए हैं। सामग्री 4 सर्विंग्स या 1.5 लीटर पैन के लिए हैं।

शाकाहारी सूप - फोटो के साथ रेसिपी, उचित दोपहर के भोजन के लिए 5+ सरल और स्वादिष्ट विकल्प

अफगानी सूप

मैंने यह स्टू रेसिपी अफ़ग़ानिस्तान के एक मित्र से ली। वैसे, वहां, कई एशियाई देशों की तरह, कटलरी के बिना खाने की प्रथा है, यहां तक ​​​​कि पहले भोजन को फ्लैटब्रेड के साथ स्कूप करके (यह निश्चित रूप से विशिष्ट दिखता है)।

आदर्श रूप से, तैयारी चिकन शोरबा पर आधारित होती है, लेकिन शाकाहारी संस्करण में हम इसे दाल से बदल देते हैं - फलियां शोरबा बहुत "मांसयुक्त" बन जाता है।

अफगानी सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम दाल
2. 2 पीसी. आलू
3. 1 लीक
4. 2 पीसी. शिमला मिर्च

दाल को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, इस दौरान सभी सब्जियों को बारीक काट लें.

बीन्स को आधा पकने तक पकाएं, बची हुई सामग्री और कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

लीक में इतनी गर्मी होती है कि मसालों का उपयोग सार्वभौमिक सूप मसाला के रूप में किया जा सकता है। और परोसने से पहले ताज़ी जड़ी-बूटियों के बारे में न भूलें।

टमाटर के साथ दाल का सूप

आइए दालों के विषय को जारी रखें, जो अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण शाकाहारी के लिए आवश्यक हैं।

टोरा के अनुसार, जैकब ने दाल के सूप के एक कटोरे के लिए अपने भाई के जन्मसिद्ध अधिकार का व्यापार किया।

आज इसके बिना इज़रायली व्यंजन की कल्पना करना असंभव है। दाल सूप का मेरा संस्करण त्वरित, आसान है और सब्जी शोरबा के साथ बनाया जाता है।

टमाटर के साथ दाल का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम दाल
2. 2 पीसी. आलू
3. 1 शिमला मिर्च
4. 1 गाजर
5. 1 प्याज
6. अजवाइन की जड़ का एक तिहाई
7. 1 टमाटर
8. 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
9. लहसुन की 4-5 कलियाँ

दाल को पानी में भिगो दीजिये. जब तक यह फूल जाए, जैतून के तेल में प्याज और लहसुन की कलियों को आधा छल्ले में काट कर भूनें।

जब प्याज सुनहरा होने लगे तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, अजवाइन और गाजर डालें।

दो से तीन मिनट तक और भूनें, ब्लांच किए हुए टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। एक मिनट बाद हम इसे बंद कर देते हैं.

- दाल को आधा पकने तक पकाएं, फिर पैन में कटे हुए आलू डालकर भून लें.

मसाले के रूप में, स्वाद के लिए मिर्च और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। मुझे पिसी हुई जायफल के साथ संयोजन भी पसंद है।

क्लासिक प्याज का सूप

खैर, हममें से किसने बचपन में सूप में तले हुए प्याज नहीं खाए थे? और पेश है एक प्याज से बनी पूरी डिश...

फ्रांसीसी किसानों का साधारण भोजन (जैसे रैटटौइल, जिसकी विधि मैंने विस्तार से बताई है) ठंड के मौसम में आपको पूरी तरह से गर्म और तृप्त करेगा।

सूप को उतना ही स्वादिष्ट बनाने के लिए जितना फोटो में दिख रहा है, और प्याज कड़वा या दलिया जैसा न हो, इसके लिए खाना पकाने के सभी नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना महत्वपूर्ण है।

प्याज़ का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 8 मध्यम आकार के प्याज
2. 3 बड़े चम्मच. एल मक्खन
3. 3 बड़े चम्मच. एल आटा
4. 1.2 लीटर पानी
5. लहसुन के साथ सफेद ब्रेड क्राउटन
6. 200 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़ (किसी भी हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है)

प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाते रहें, और दो मिनट तक भूनें। उबलता पानी डालें, तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।

सूप को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, हिलाना याद रखें। - फिर तेजपत्ता निकाल लें.

तैयार पकवान को प्लेटों में डालें, ऊपर क्राउटन रखें और एक मोटी परत में पनीर छिड़कें।

पनीर को पिघलाने के लिए प्लेट को माइक्रोवेव में रखें. या बहुत गर्म ओवन का उपयोग न करें।

चावल और तुलसी के साथ पनीर का सूप

अगली रेसिपी में, हम "आप पनीर के साथ सूप को खराब नहीं कर सकते" प्रमेय को साबित करना जारी रखेंगे और एक त्वरित और स्वादिष्ट चावल का सूप तैयार करेंगे, जिसे तैयार भी किया जा सकता है।

चावल और तुलसी के साथ पनीर का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 100 ग्राम चावल
2. 3 मध्यम आकार के आलू
3. आधा अजवाइन की जड़
4. तुलसी का आधा गुच्छा
5. 1 प्याज
6. 1 गाजर
7. 1-2 प्रसंस्कृत पनीर (सूप को अधिक मोटा और समृद्ध बनाने के लिए, 2 का उपयोग करें)

चावल और प्याज को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें।

आधा पकने तक पकाएं, सुनहरा भूरा होने तक तले हुए प्याज डालें, और पांच मिनट तक पकाएं, फिर बारीक कटी हुई तुलसी और कटा हुआ पनीर डालें।

पनीर के पिघलने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

शाकाहारी अचार

हम अच्छे पुराने क्लासिक्स के बिना कैसे रह सकते हैं?

शाकाहारी अचार

अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. आधा गिलास मोती जौ
2. 1 प्याज
3. 1 गाजर
4. 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
5. 2-3 छोटे अचार वाले खीरे
6. 100 मिली नमकीन
7. अजवाइन की जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा
8. स्वादानुसार मसाले (मैं मिर्च और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण उपयोग करता हूँ)

हमारी सूची में सबसे लंबे समय तक चलने वाला घटक मोती जौ है। इसे अच्छी तरह धो लें और लगभग पकने तक पकाएं।

- इस दौरान गाजर और प्याज को भून लें और आखिर में कटा हुआ अचार और टमाटर का पेस्ट डाल दें. और दो मिनट तक भूनें, नमकीन पानी डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अनाज के साथ पैन में कटे हुए आलू, अजवाइन, भुना हुआ और मसाले डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

टिप: जैसा कि आपने देखा, मैं लगभग सभी सूपों में अजवाइन मिलाता हूं: इसमें न केवल एक सुखद स्वाद होता है, बल्कि इसमें बहुत सारा सेलेनियम, एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और उत्तेजक भी होता है।

शाकाहारी हरा बोर्स्ट

वसंत अपने साथ ढेर सारी हरियाली लेकर आया है, जिसका मतलब है कि खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बोर्स्ट तैयार करने का समय आ गया है।

शाकाहारी हरा बोर्स्ट

आपको चाहिये होगा:

1. शर्बत और पालक का एक-एक गुच्छा
2. 2 आलू
3. 3 बड़े चम्मच. एल चावल
4. 1 प्याज
5. 1 गाजर
6. 1 शिमला मिर्च
7. 2 कसा हुआ टमाटर या 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट

हम नियमित सूप के सिद्धांत के अनुसार तैयार करते हैं: सबसे पहले, चावल और आलू पकाएं, तले हुए प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर का पेस्ट या कसा हुआ टमाटर जोड़ें।

पकाने से पांच मिनट पहले, सॉरेल और पालक का मिश्रण डालें। मैं उन्हें अपने हाथों से बारीक काटता हूं।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें. गर्मियों में यह सूप बहुत ठंडा हो जाता है.

शाकाहारी प्यूरी सूप - एक ब्लेंडर में सबसे स्वादिष्ट और सरल पहले कोर्स की रेसिपी

शाकाहारी सूप एक ब्लेंडर में वे पौष्टिक और समृद्ध बन जाते हैं,व्यंजनों उनकी तैयारी उसी सिद्धांत पर आधारित है, औरसबसे स्वादिष्ट व्यंजन , एक नियम के रूप में, क्रीम के अतिरिक्त धन्यवाद के कारण अपनी प्रसिद्धि अर्जित करते हैं।

मशरूम के सूप की क्रीम

आइए शैंपेनॉन क्रीम सूप से शुरुआत करें।

सबसे पहले, इसमें बहुत कुछ है, जो शाकाहारियों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है; और, दूसरी बात, यह इतना स्वादिष्ट और संतोषजनक है कि अब आपको दूसरे की आवश्यकता नहीं पड़ेगी।

मशरूम के सूप की क्रीम

1. 500 ग्राम शैंपेनोन
2. 1 प्याज
3. 200 मिलीलीटर क्रीम (यदि आप सक्रिय रूप से अपना वजन कम कर रहे हैं, तो क्रीम के स्थान पर कुछ उबले आलू डालें)
4. 1 लीटर पानी
5. तलने के लिए मक्खन
6. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक फ्राइंग पैन में आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें।

तब तक भूनें जब तक कि शैंपेन का रस आधा न सूख जाए।

एक ब्लेंडर में प्याज और मशरूम को चिकना होने तक पीसें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें और एक लीटर उबलते पानी के साथ पतला करके सूप बनाएं।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें 200 मिलीलीटर किसी भी वसा वाली मात्रा की क्रीम डालें और हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

पिसा हुआ जायफल सूप के साथ मसाले के रूप में अच्छा लगता है।

टिप: यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप सूखे मशरूम जोड़ सकते हैं, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि पहले उन पर 2-3 घंटे तक उबलता पानी डालें, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

ब्रोकोली (या कद्दू) सूप

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, ब्लेंडर में फेंटा हुआ सूप लगभग एक जैसा ही तैयार होता है।

इसलिए, व्यंजनों का अलग से वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन सी सब्जी सबसे ज्यादा पसंद है।

ब्रोकोली सूप

आपको चाहिये होगा:

1. ब्रोकोली के 2 फूल या आधा किलो कद्दू
2. 1 प्याज
3. लहसुन की 3-4 कलियाँ
4. 2 मध्यम आकार के आलू
5. 200ml क्रीम
6. तलने के लिए मक्खन
7. तुलसी का आधा गुच्छा

कद्दू का सूप

ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें (यदि आप कद्दू का सूप बना रहे हैं, तो उन्हें तदनुसार क्यूब्स में काट लें), उन्हें हल्के नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजें - इसे गोभी को दो उंगलियों से ढक देना चाहिए।

हम वहां दो बारीक कटे आलू कंद भी भेजते हैं.

जब सब्जियां पक जाएं तो पैन में मक्खन में तले हुए प्याज और लहसुन डालें और ब्लेंडर से प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

सबसे अंत में, कठोर हरे भाग से अलग की गई तुलसी डालें और फिर से फेंटें।

सूप को वापस आग पर रखें, उबाल लें और एक पतली धारा में क्रीम डालें। जब मिश्रण उबल जाए तो आंच से उतार लें.

लहसुन क्राउटन के साथ परोसें। कद्दू संस्करण को कद्दू के बीज के साथ छिड़कना अच्छा है।

हमारी सूची में अगले दो सूप टमाटर होंगे।

क्योंकि गर्मियां आने वाली हैं, जिसका मतलब है कि टमाटर के साथ प्रयोग करने का समय आ गया है, जो सबसे खराब मौसम में भी हमेशा प्रचुर मात्रा में होते हैं।

गर्म टमाटर प्यूरी सूप

इस सूप को तैयार करने के लिए इंटरनेट पर बहुत सारे विकल्प हैं, और कौन सा क्लासिक है यह अब स्पष्ट नहीं है, इसलिए आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं: यह सब रेफ्रिजरेटर में उत्पादों के सेट और कुछ स्वादिष्ट पकाने की इच्छा पर निर्भर करता है।

मैंने क्लासिक फ्रेंच रैटटौइल सॉस की रेसिपी को आधार के रूप में लिया और इसे थोड़ा आधुनिक बनाया।

अंतिम परिणाम अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट है।शोरबा न केवल सरल के साथव्यंजन विधि तैयारी, लेकिन अद्भुत अनुकूलता के साथ भीडाइटिंग करते समय - इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, और टमाटर स्वयं वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

गर्म टमाटर प्यूरी सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 1 किलो टमाटर
2. 2 शिमला मिर्च
3. 2 प्याज
4. लहसुन का आधा सिर
5. तलने के लिए जैतून का तेल
6. तुलसी का एक तिहाई गुच्छा
7. 1 छोटा चम्मच। एल आटा
8. 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, ब्लांच किए हुए टमाटर डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादानुसार कटी हुई तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से मिला लें।

एक लीटर उबलता पानी डालें जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम न बन जाए, धीरे-धीरे एक चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।

जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच से उतार लें और इसे कुछ देर पकने दें।

टिप: जिस पैन में आप सूप पकाने जा रहे हैं, उसमें आप सब्जियां भून सकते हैं. इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन सूखे हों, अन्यथा पानी तेल के साथ प्रतिक्रिया करके "शूट" करना शुरू कर देगा।

ठंडा टमाटर गज़्पाचो सूप

यह एक ब्लेंडर में डाला हुआ सलाद भी है - गर्मी के मौसम के लिए आदर्श (केवल 140 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग)।

प्रयोग के प्रेमी ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ स्पेनिश व्यंजनों के इस व्यंजन में विविधता लाते हैं, लेकिन मैं सिद्ध क्लासिक संस्करण के लिए वोट करता हूं।

गैज़्पाचो

हम लेते हैं:

1. आधा किलो टमाटर
2. 400 ग्राम खीरे
3. 1 बड़ा प्याज
4. 2 मीठी मिर्च
5. 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट और जैतून का तेल
6. आधा लीटर टमाटर का रस
7. 20 ग्राम ताज़ा या एक चुटकी पिसा हुआ तारगोन
8. 30 मिली वाइन सिरका
9. आधे नींबू का रस
10. पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

इस सूप को लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

शाकाहारी सूप - आहार 5 के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

यह अलग से उल्लेख करने योग्य हैशाकाहारी सूप और आहार पर उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि 5।

तालिका संख्या 5 उन लोगों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है जिन्हें विभिन्न चीजों से निपटना पड़ा है। इनमें कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस, सिरोसिस और कोलेलिथियसिस शामिल हैं।

और अफ़सोस, सख्त आहार प्रतिबंधों के बिना ऐसा करने का कोई तरीका नहीं है। ऐसे आहार का मुख्य कार्य संपूर्ण आहार बनाना और लीवर को ठीक से काम करने के लिए मजबूर करना है।

आहार संख्या 5 के साथ, सही मेनू बनाना महत्वपूर्ण है

ऐसा करने के लिए, आपको अपने आहार से सक्रिय वसा, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड और बहुत ठंडे और गर्म खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए।

भोजन केवल पका हुआ, हल्का गर्म, आदर्श रूप से शुद्ध किया हुआ ही खाना चाहिए।

बढ़िया सूप:

1. पास्ता के साथ डेयरी
2. सब्जी शोरबा में आहार एक प्रकार का अनाज/चावल
3. शाकाहारी बोर्स्ट और गोभी का सूप
4. चुकंदर
5. फलों का सूप

निम्नलिखित सख्त वर्जित हैं:

1. हरा बोर्स्ट
2. मशरूम सूप
3. ओक्रोशका

पारंपरिक चुकंदर का सूप

बनाने में आसान, बहुमुखी ग्रीष्मकालीन सूप।

1. 2 उबले हुए चुकंदर
2. आधा लीटर केफिर
3. नींबू का एक तिहाई
4. स्वाद के लिए अजमोद और डिल
5. 1 छोटा चम्मच। एल सहारा

चुकंदर

एक चुकंदर को क्यूब्स में काटें, दूसरे को कद्दूकस करें और रस निचोड़ें, कटा हुआ नींबू और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सूप के ऊपर केफिर डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ऐसे व्यंजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त उबले हुए आलू होंगे या।

तोरी सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 1 तोरी
2. 2 पीसी. मध्यम आकार के आलू
3. 1 गाजर
4. 1 प्याज
5. 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
6. 3 बड़े चम्मच. एल चावल
7. स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ

तोरी सूप

डेढ़ लीटर के सॉस पैन में चावल को आधा पकने तक पकाएं, कटी हुई तोरी और आलू डालें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को टमाटर के पेस्ट के साथ मक्खन में भूनें। तैयार होने से 5 मिनट पहले पैन में रखें। सूप में नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस पहले कोर्स के कई रूप हैं - कुछ सब्जियों को आसानी से दूसरों से बदला जा सकता है/

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार 5 में मशरूम, मक्का, बैंगन, हरी प्याज, पालक और रूबर्ब पर पूरी तरह से प्रतिबंध है, लेकिन अजवाइन, ब्रोकोली और हरी फलियाँ बहुत अच्छी हैं।

स्वादों के साथ प्रयोग करने से न डरें, लेकिन पहले यह सुनिश्चित कर लें कि जिन सब्जियों को आप सूप में बदलना चाहते हैं, उन्हें अनुमति है।

अजवाइन का सूप

किसी भी मामले में, यह निश्चित रूप से हल हो गया है।

आप की जरूरत है:

1. 1 अजवाइन की जड़
2. 1 आलू
3. 1 प्याज
4. 100 मिली क्रीम
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

अजवाइन का सूप

प्याज को नरम होने तक मक्खन में पकाएं, कटे हुए आलू और अजवाइन डालें, तीन गिलास पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सूप को आग पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, क्रीम को एक पतली धारा में डालें। उबाल आने दें, फिर आँच से उतार लें।

आहार संख्या 5 के लिए कद्दू प्यूरी सूप, ब्रोकोली प्यूरी सूप, अफगानी (चावल या पास्ता के साथ दाल की जगह) और चावल सूप भी उपयुक्त हैं, जिनकी रेसिपी मैंने ऊपर दी है।

फूलगोभी के साथ दूध का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 3 गिलास दूध
2. फूलगोभी का आधा सिर
3. 2 मध्यम आकार के आलू
4. तलने के लिए मक्खन
5. स्वादानुसार चीनी, नमक और जड़ी-बूटियाँ

फूलगोभी के साथ दूध का सूप

गोभी को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। कुछ सब्जी शोरबा सुरक्षित रखें।

दूध को स्टोव पर उबाल लें, इसमें कटे हुए आलू डालें।

जब यह पक जाए तो इसमें फूलों के टुकड़ों में कटी हुई फूलगोभी डालें, नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यदि पकवान की स्थिरता बहुत मोटी हो जाती है, तो आप इसे सब्जी शोरबा के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं। परोसते समय प्रत्येक प्लेट में एक टुकड़ा डालें।

टिप: यह सूप आसानी से प्यूरी में बदल जाता है - बस इसे ब्लेंडर से फेंटें।

आलू और नूडल सूप

1. 2 मध्यम आकार के आलू
2. 1 गाजर
3. 1 प्याज
4. किसी भी सेंवई का 100 ग्राम
5. मक्खन, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार

सेंवई का सूप

यह हल्का और पौष्टिक सूप विभिन्न यकृत रोगों के लिए स्वीकृत एक क्लासिक व्यंजन है।

यह आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है: कटे हुए आलू को 1.5 लीटर नमकीन पानी में उबालें, तेज पत्ते, नमक और ऑलस्पाइस के कुछ मटर डालें।

इसके बाद इसमें सेवइयां और मक्खन में तली हुई प्याज और गाजर डालें। सूप को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

प्लेटों में डालें और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शाकाहारी सूप प्रस्तावित मेनू से आपके आहार में विविधता आएगी, और सरलव्यंजनों तैयारी आपको रसोई में घंटों बिताने के लिए मजबूर नहीं करेगी।

और भी स्वादिष्ट व्यंजन इस वीडियो में पहला कोर्स देखें:

उन लोगों के लिए जो मानते हैं कि मांस के बिना सूप भोजन नहीं है, मैं केवल एक ही बात कह सकता हूं - आपने शायद कभी स्वादिष्ट शाकाहारी सूप नहीं चखा होगा। शाकाहारी सूप पेट के लिए आसान होते हैं और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं; ये स्वस्थ आहार का आधार हैं। ऐसे सूप मांस या समुद्री भोजन के बिना तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं हो सकते।

शाकाहारी सूप तैयार करने के लिए फलियां और अनाज, मशरूम, सब्जियां और अचार, जड़ी-बूटियां, मसाले और यहां तक ​​कि फलों का उपयोग सामग्री के रूप में किया जाता है। मांस की तुलना में सब्जी सूप का लाभ निर्विवाद है। सबसे पहले, शाकाहारी सूप तैयार करने में बहुत कम समय खर्च होता है, और दूसरी बात, ये सूप बच्चों के लिए, उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं और कुछ बीमारियों के लिए आहार भोजन के रूप में अपरिहार्य हैं।

तो, एक साधारण शाकाहारी सूप को ठीक से कैसे पकाएं? ऐसे सूपों को सब्जियों के काढ़े का उपयोग करके पकाया जाता है - सब्जियों को काट दिया जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और ढक्कन बंद करके सॉस पैन में धीमी आंच पर लगभग 35 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जी शोरबा को लगभग 10 मिनट तक डाला जाता है ताकि सब्जियां और जड़ी-बूटियां सूप में अपना स्वाद प्रदान करें। बेहतर होगा कि सूप के लिए सब्जियों को बिल्कुल भी न तलें. आहार सूप को केफिर, दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ पकाया जा सकता है। बहुत अधिक मसालों का प्रयोग न करें.

जिन लोगों को पाचन तंत्र के रोग हैं, उन्हें सूप में बहुत अधिक लहसुन, काली मिर्च, प्याज, अजमोद और अजवाइन नहीं डालना चाहिए, लेकिन अगर ऐसी कोई बीमारी नहीं है, तो आप स्वाद के लिए इन सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - वे बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि वे पाचन को उत्तेजित करें.

और एक और नियम - आहार सूप तैयार करते समय, आपको अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहिए, सभी सब्जियां विशेष रूप से ताजी होनी चाहिए;

और अंत में, डाइट सूप बनाने की विधि:

हमें एक प्याज - 1 पीसी, आलू - 2 - 3 पीसी, 100 ग्राम प्रत्येक की आवश्यकता होगी। फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी, 1 बड़ा टमाटर, 1 मध्यम आकार की गाजर, 1 मीठी मिर्च, हरी सब्जियाँ। 2 लीटर पानी उबालें, नमक डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। जब सब्जियां लगभग पक जाएं तो सूप में स्वाद के लिए चीनी और मसाले डालें।

आप अपने स्वाद के अनुसार इस सूप में अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं और मटर, सेम, सेंवई या अनाज का सूप बना सकते हैं।

सब्जी आहार सूप तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - सूप ठंडा या गर्म, तरल या प्यूरी (तथाकथित क्रीम सूप) के रूप में हो सकता है। दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में शाकाहारी सूप की रेसिपी मौजूद हैं - चुनाव आपका है।

आहार सूप पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर को शुद्ध करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

आहार मेनू 5 में पर्याप्त कैलोरी सामग्री है; यह आहार इनके लिए निर्धारित है:

• पित्ताशयशोथ;
• हेपेटाइटिस;
• लीवर सिरोसिस;
• आंतों के विकार;
• बार-बार कब्ज होने की प्रवृत्ति के साथ कोलाइटिस।

पाचन तंत्र के विकारों, पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ के साथ-साथ वजन कम करने और पूरे शरीर के स्वास्थ्य में सुधार के लिए उपवास के दिनों के लिए आहार तैयार करते समय शाकाहारी सूप का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मेज पर शाकाहारी आहार सूप

आहार सूप, सबसे पहले, कम वसा वाला शोरबा है। मछली, मशरूम, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, जड़ों से। कई आहार शोरबा में समुद्री भोजन और खेल शोरबा शामिल हैं। लेकिन आपको कुछ समय के लिए गोमांस, मेमने या सूअर के शोरबा के बारे में भूलना होगा।

आहार "पहले" पाठ्यक्रम का तरल आधार केवल शोरबा नहीं हो सकता है। ये कम कैलोरी वाले किण्वित दूध उत्पाद हो सकते हैं: केफिर, मत्सोनी, अयरन, प्राकृतिक दही। वे प्लेट में सामान्य मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम की जगह, तैयार सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी काम कर सकते हैं।

इसके अलावा, पारंपरिक क्वास, स्पार्कलिंग मिनरल वाटर और बिना मीठा जूस शोरबा के रूप में दिलचस्प लग सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर का रस, अजवाइन, गाजर, कद्दू और अन्य सब्जियों का रस। निःसंदेह, यह बात ठंडे सूप पर लागू होती है।

आलू को छोड़कर किसी भी सब्जी और जड़ वाली सब्जियों को आहार सूप की मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि इसे पूरी तरह से बाहर कर दिया जाना चाहिए, बस आपको आलू को पकवान का आधार नहीं बनाना चाहिए।

यही बात फलियां और पास्ता के साथ-साथ अधिकांश अनाजों पर भी लागू होती है। यानी इनका उपयोग डाइटरी सूप बनाने और परोसने में किया जा सकता है, लेकिन बहुत सीमित सीमा तक। आपके पकवान का आधार अभी भी सब्जियां होनी चाहिए।

और, वैसे, मशरूम के बारे में। इनका उपयोग लगभग बिना किसी प्रतिबंध के भी किया जा सकता है। क्यों - लगभग? क्योंकि मशरूम केवल प्यूरी के रूप में आहार व्यंजन में मौजूद हो सकते हैं। यानी आप मशरूम के साथ थोड़ी मात्रा में कम वसा वाली क्रीम के साथ प्यूरी सूप या क्रीम सूप भी बना सकते हैं।

लेकिन पारंपरिक मशरूम सूप अब वांछनीय नहीं रहा। मशरूम को पचाना बेहद कठिन उत्पाद माना जाता है, जो कि आहार से हैरान जीव के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

ऐसे उत्पाद जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं (उदाहरण के लिए, चुकंदर) का उपयोग किया जा सकता है और यहां तक ​​कि किया भी जाना चाहिए।

शाकाहारी आहार सूप ठीक से कैसे तैयार करें?

आहार सूप तैयार करने के लिए, या तो नमक को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है, या, यदि यह वास्तव में काम नहीं करता है, तो इसे कम से कम उपयोग करने का प्रयास करें। लेकिन इसके विपरीत, मसालों और जड़ी-बूटियों को किसी भी आहार व्यंजन में जोड़ा जा सकता है और जोड़ा जाना चाहिए। बेशक, मसालों का स्वाद और गंध भूख को काफी हद तक उत्तेजित करते हैं, लेकिन उनके साथ एक दुबला व्यंजन अब नीरस और फीका नहीं लगेगा।

और सामान्य तौर पर आहार संबंधी व्यंजनों की उपस्थिति के बारे में कुछ और शब्द। अपने सूप को दिखने में भी चमकदार, सुंदर और स्वादिष्ट बनाएं। उदाहरण के लिए, तोरी, तोरी, पत्तागोभी से बना एक उबाऊ सूप गाजर, मीठी लाल और पीली मिर्च, एक चुटकी हल्दी या करी द्वारा पूरी तरह से पूरक होगा।

और, निःसंदेह, आहार सूप को भी ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें: अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल, हरा प्याज। साग न केवल आपके पकवान में चमकीले रंग जोड़ देगा, बल्कि एक स्वादिष्ट सुगंध भी जोड़ देगा।

आहार के लिए व्यंजन विधि 5

आहार 5 व्यंजन तैयार करना आसान है; खाद्य पदार्थों को बिना तेल डाले उबालना, उबालना, ओवन में पकाना आवश्यक है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली और ताजी सामग्री चुनना है।

आहार में तला हुआ, वसायुक्त, खट्टा, मसालेदार और पशु वसा से परहेज करना शामिल है, शाकाहारी सूप व्यंजनों में केवल सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग नहीं किया जाता है;

आहार पर शाकाहारी गोभी का सूप 5

1 लीटर शोरबा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 120 ग्राम।
• टमाटर 1 टुकड़ा है.
• आलू - 1 जड़ वाली सब्जी।
• गाजर - 30 ग्राम.
• प्याज - एक चौथाई प्याज.
• मक्खन - 1 टुकड़ा.
• परोसते समय खट्टा क्रीम 15% - 1 चम्मच।
• अजमोद जड़ - 20 ग्राम।
• कोई भी साग।

सबसे पहले, सब्जी का शोरबा तैयार करें, प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को कद्दूकस कर लें, सभी सामग्री को पानी के साथ सॉस पैन में डालें, डिश को 3-7 मिनट तक उबालें, फिर आलू, तोरी और टमाटर को काट लें। .

सूप को अंत में स्वादानुसार नमकीन होना चाहिए, सब्जियों के नरम होने तक पकाया जाना चाहिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए। यह सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है और आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अंडे के साथ चावल का सूप

इस सूप को बनाने के लिए आपको आधा गिलास अच्छे से धुले हुए चावल, 2 छोटे आलू, गाजर, 1 अंडा, 25 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। आप परोसने से पहले थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं और पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

चावल को उबलते पानी में डालें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर पैन में आलू और गाजर डालें, तैयार होने से तीन मिनट पहले, एक कच्चे अंडे को शोरबा में फेंटें, मक्खन डालें, गैस बंद करें और डिश को ढक्कन से ढक दें। ढक्कन.

15-20 मिनट के बाद अपना भोजन शुरू करें, जब सूप ठंडा और डूबा हुआ हो, तो आप साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा खा सकते हैं। पानी या ग्रीन टी के साथ पियें। स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक!

दूध का सूप

0.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी के लिए आपको मुट्ठी भर नूडल्स, आधा लीटर दूध, 30 ग्राम दानेदार चीनी या स्वीटनर, स्वाद के लिए नमक और मक्खन लेना होगा। इस सूप की रेसिपी बहुत ही सरल है.

1. पैन को दूध और पानी से भरें, चीनी और नमक डालें।
2. उबलने के बाद इसमें नूडल्स डालें.
3. 10 मिनट बाद बंद कर दें.
4. कुछ घंटों के बाद सूप के रूप में परोसें।

सूप खाते समय, आपको मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने की आवश्यकता है।

इस तरह से आपको शाकाहारी सूप तैयार करने की आवश्यकता है - आहार 5 के लिए व्यंजन सरल और किफायती हैं, सामग्री पूरे वर्ष पाई जा सकती है, व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं, और शरीर को उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं।

सूप पर शाकाहारी भोजन के उपयोगकर्ताओं की सिफ़ारिशें!

आहार सूप की मदद से वजन कम करना और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बहाल करना एक अच्छी बात है! शाकाहारी सूप विशेष रूप से वसंत और गर्मियों में उपयोगी होते हैं, जब शरीर उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से पर्याप्त रूप से संतृप्त होता है, जिसे वह प्राकृतिक और ताजा खाद्य पदार्थों से पोषण देता है।

उपवास के दिनों में शाकाहारी सूप भी खाया जा सकता है, जिससे शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ साफ हो जाते हैं। इस आदत को अपने घर में अपरिहार्य बनने दें, फिर निकट भविष्य में आपके पास वजन कम करने का कोई कारण नहीं होगा!

वेजिटेबल डाइट सूप या बोर्स्ट कैसे तैयार करें

शाकाहार आजकल काफी आम है। बहुत से लोग, पूरी तरह से मांस छोड़ कर, खुद को डेयरी उत्पाद और अंडे खाने की अनुमति देते हैं। आहारशास्त्र में आहार में शाकाहारी व्यंजनों का उपयोग शामिल है। उदाहरण के लिए, यूक्रेनी बोर्स्ट का एक अद्भुत विकल्प शाकाहारी आहार बोर्स्ट है, जिसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेगी। दूसरी ओर, आहार व्यंजन तैयार करने में सक्षम होना उन लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है जिन्हें गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर और अन्य जैसी बीमारियां हैं (और उनसे छुटकारा पाना चाहते हैं)।

निश्चित रूप से आप पहले ही कल्पना कर चुके होंगे कि सब्जी आहार सूप कैसे तैयार किया जाता है। उसी लेख में आप पाएंगे विभिन्न सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिकासबसे सुलभ रूप में प्रस्तुत किया गया। आपको बस इसे लेना है और इसे दोपहर के भोजन के लिए ठीक से तैयार करना है, उदाहरण के लिए, सब्जी शोरबा या दूध का सूप।

सब्जी शोरबा के आधार पर शाकाहारी सूप तैयार करना

नुस्खा की विशिष्टताओं या अन्य कारणों से कोई भी आहार सूप पर्याप्त रूप से केंद्रित नहीं हो सकता है। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप पहले से सब्जी का काढ़ा तैयार कर सकते हैं, जिसके आधार पर आप एक योजनाबद्ध आहार व्यंजन बना सकते हैं। काढ़ा तैयार करने के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाली किसी भी सब्जी और उसकी कतरन का उपयोग करें:

जड़ कंदों और साग के सड़े हुए और खराब संरक्षित हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए, और फिर तैयार मिश्रण को धोना चाहिए।

सभी सब्जियों को उबलते पानी में डाला जाता है और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। एक स्पष्ट काढ़ा प्राप्त करने के लिए, आपको इसे समाप्त होने पर छान लेना चाहिए। इस प्रकार, आप सब्जी शोरबा का उपयोग करके कोई भी सूप तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए स्वाद के साथ अतिरिक्त संवर्धन की आवश्यकता होती है।

सब्जी शोरबा (सब्जी शोरबा) कैसे तैयार करें, वीडियो देखें:

सब्जी प्यूरी सूप

ऐसा सूप तैयार करने के लिए, आपको बस पहले से छिली और धुली हुई सब्जियों को थोड़ी मात्रा में शोरबा में ढक्कन के नीचे उबालना होगा (हमने पिछले पैराग्राफ में इस शोरबा के बारे में बात की थी)।

इसके बाद, आपको उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसने और परिणामी द्रव्यमान को उसी सब्जी शोरबा के साथ वांछित स्थिरता में पतला करने की आवश्यकता है। इसके बाद, प्यूरी सूप को फिर से उबालना चाहिए और उसमें सफेद सॉस मिलाना चाहिए, जिसकी रेसिपी "एक संपूर्ण भोजन: व्यंजनों में आहार" लेख में पाई जा सकती है।

आहार संबंधी सब्जी प्यूरी सूप तैयार करने के बारे में वीडियो:

शाकाहारी गोभी का सूप

जानें कि वेजिटेबल डाइट सूप को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। ध्यान रखें कि कुछ बीमारियों, जैसे पेट के अल्सर, के लिए सूप में पत्तागोभी डालने की सलाह नहीं दी जाती है। शाकाहारी गोभी सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पत्तागोभी (डंठल सहित)
• गाजर और जड़ें (आहार क्रमांक 5 तलने के विरुद्ध चेतावनी देता है)
• टमाटर
• खट्टी मलाई
• हरियाली
• तैयार मांस - गोभी के सूप को मांसाहारी बनाने के लिए (या इस बिंदु को छोड़ दें)

पत्तागोभी को टुकड़ों में काटने की जरूरत है. गाजर और जड़ें - क्यूब्स में काट लें और सब्जी शोरबा में थोड़ा उबाल लें। आहार संबंधी गोभी के सूप के लिए किसी भी सामग्री को तलना निषिद्ध है। फिर सभी सब्जियों को सब्जी शोरबा के साथ मिलाया जाता है और पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है। तैयार गोभी के सूप को कटे हुए टमाटरों से समृद्ध किया जा सकता है, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों और नमक के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। आप उबले हुए मांस के टुकड़े डाल सकते हैं।

शाकाहारी बोर्स्ट

एक उत्कृष्ट आहार बोर्स्ट, जिसकी रेसिपी अब आप आसानी से और आसानी से याद कर सकते हैं, यह इसकी समृद्धि, जैविक मूल्य और तैयारी में आसानी से अलग है। आपको चाहिये होगा:

• चुक़ंदर
• गाजर
• विभिन्न सफेद जड़ें
• पत्ता गोभी
• आलू
• अतिरिक्त रूप से: सिरका, चीनी, नमक, सफेद सॉस, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, मक्खन

सभी सब्जियों को प्रारंभिक सफाई और धोने की आवश्यकता होती है। गाजर, जड़ें और चुकंदर, सामान्य भूनने के बजाय, स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं, पूरी तरह से पकने तक सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। याद रखें कि आहार संख्या 5 स्पष्ट रूप से तलने और भूनने को स्वीकार नहीं करता है।

आपको गोभी और आलू को अलग-अलग पकाने की जरूरत है। शाकाहारी बोर्स्ट तैयार करने के अंतिम चरण में, आपको सूप को स्वाद से समृद्ध करने के लिए नमक, चीनी, सिरका और सफेद सॉस मिलाकर सभी सामग्रियों को मिलाना होगा।

पकाने की विविधताएँ: आपको चुकंदर को छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें अन्य सब्जियों में डालने से पहले अलग से उबाल लें।

चुकंदर के कुछ भाग का उपयोग चुकंदर का शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है ताकि तैयार बोर्स्ट को सबसे चमकीला रंग दिया जा सके। धुले और छिले हुए चुकंदर को कद्दूकस करके सिरके के साथ 30 मिनट तक उबालना चाहिए। छानने के बाद चुकंदर का शोरबा तैयार है - इस रेसिपी के अनुसार, इसे पहले से तैयार आहार बोर्स्ट में मिलाएं।

दूध का सूप

इस सूप का आधार दूध है, लेकिन इसमें केवल विभिन्न सामग्री मिलाई जाती है, जो पानी में पहले से उबाली गई हो:

• छँटा हुआ और धुला हुआ अनाज (बाजरा, चावल, मोती जौ)
• पास्ता
• सब्जियाँ (बारीक कटी हुई)

15 मिनट तक पानी में उबालने के बाद इन सभी सामग्रियों को दूध में भी पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है. घर पर बने नूडल्स, जिनमें आटा, अंडा और पानी होता है, दूध के सूप के लिए आदर्श होते हैं। यदि वांछित है, तो तैयार दूध के सूप को नमकीन, चीनी मिलाया जा सकता है और मक्खन के साथ स्वाद दिया जा सकता है (कुछ आहारों के लिए सब्जी सूप का उपयोग करना बेहतर होता है)।

दूध का सूप तैयार करने के वैकल्पिक तरीके के लिए पढ़ेंइस आलेख में।

ग्रीष्मकालीन मेनू का हिस्सा: ठंडे सूप की रेसिपी

"कोल्ड ड्रिंक्स" का नायाब हल्कापन और अद्भुत समृद्ध स्वाद आपको पूर्ण और सक्रिय रहने की अनुमति देगा। यह याद रखना चाहिए कि पेट की बीमारियों वाले लोगों को 15 डिग्री से कम तापमान वाला भोजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है (आप पेट के अल्सर के लिए पोषण के बारे में यहां और यहां पढ़ सकते हैं)।

चुकंदर का ठंडा काढ़ा बनाने के लिए सामग्री:

काढ़े से चुकंदर का ठंडा सूप बनाने की विधि:

सबसे पहले चुकंदर की सबसे पतली (सबसे चमकीली) सतह परत पर काढ़ा बनाया जाता है। इस सतह परत को कंद से काट दिया जाता है और धीमी आंच पर 20 मिनट तक सॉस पैन में पकाया जाता है। जिसके बाद इसे स्टोव से निकालकर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

दूसरा चरण - उपरोक्त सभी घटकों (शेष पके हुए चुकंदर सहित) को कटा हुआ रूप में चुकंदर शोरबा में भेजा जाता है, उपरोक्त योजना के अनुसार पहले से तैयार और ठंडा किया जाता है। स्वादानुसार नमक, चीनी, सिरका और खट्टी क्रीम डालें। डिल के बारे में मत भूलना.

आनंद लें और स्वस्थ रहें!

इस अनुभाग से:

आहार सब्जी सूप रेसिपी तालिका 5

शाकाहारी सब्जी सूप रेसिपी

आहार संबंधी सब्जी सूप रेसिपी तालिका 5. यहां तक ​​कि सबसे छोटे चखने वालों को भी यह बहुत ही सब्जी और स्वादिष्ट सूप पसंद आएगा। आज हम ब्रोकोली के साथ सूप बना रहे हैं। आहार तालिका 5 सूप आहार में मुख्य व्यंजन हैं, क्योंकि इस आहार के साथ आप केवल उबाल सकते हैं और उबाल सकते हैं, और तलना निषिद्ध है। इस तालिका के आहार सूप सब्जियों को अधिक पकाए बिना तैयार किए जाते हैं। थोड़ी मात्रा में नमक की अनुमति है।

• पानी - 2 लीटर।
• ब्रोकोली - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 100 ग्राम
• आलू - 150 ग्राम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

सब्जी का सूप हमेशा आनंददायक होता है! धन्यवाद!

उज्ज्वल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट सूप। मैं इसे जरूर पकाऊंगी.

यदि आप इस विषय पर नई टिप्पणियों की सूचनाएं ईमेल द्वारा प्राप्त करना चाहते हैं तो बॉक्स को चेक करें।

केक के लिए सेब के गुलाब सेब के गुलाब कैसे बनाएं। आज मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि केक को कैसे सजाया जाता है। कर सकना।

उत्सव की मेज के लिए सब्जी सलाद के लिए सजावट। इसे सुंदर कैसे बनाएं.

परंपरागत रूप से, किसी व्यक्ति के जीवन में होने वाली सभी सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण घटनाओं के दौरान,...

स्टू के साथ एक प्रकार का अनाज, स्टू के साथ एक प्रकार का अनाज कैसे पकाएं, चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी। बहुत स्वादिष्ट और बेहद.

तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पाई पालक और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी पाई. मेरे पति की पसंदीदा पाई. .

वफ़ल आयरन में घर का बना वफ़ल नुस्खा फोटो के साथ वफ़ल आयरन में घर का बना वफ़ल नुस्खा। ये वफ़ल बनाये जाते हैं.

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ लावाश के लिफाफे फोटो के साथ भरने की विधि के साथ लावाश सरल है। लवाश लिफाफे।

छुट्टियों की मेज के लिए सुंदर सलाद, फोटो के साथ रेसिपी छुट्टियों की मेज के लिए स्वादिष्ट और सरल सलाद, रेसिपी।

vkusnjaschka.com

शाकाहारी सब्जी का सूप

शाकाहारी और आहार मेनू के लिए, आप बहुत स्वादिष्ट सब्जी का सूप तैयार कर सकते हैं। हल्का और ताज़ा, यह पूरी तरह से टोन करता है और जीवन शक्ति में सुधार करता है।

सामग्री

• प्याज 3 टुकड़े
• गाजर 6 टुकड़े
• लीक 3 टुकड़े
• सौंफ़, जड़ 1 टुकड़ा
• अजवाइन के डंठल 3 टुकड़े
• अजमोद, तारगोन 1 गुच्छा
• मक्खन 100 ग्राम
• अजमोद 1 गुच्छा
• लहसुन 2 कलियाँ
• हरी मटर 200 ग्राम
• शतावरी 1 गुच्छा
• गाजर 6 टुकड़े
• आलू 12 टुकड़े
• हरी प्याज 6 टुकड़े

स्टेप 1

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, लहसुन और अजमोद को चाकू से काट लें। नरम मक्खन के साथ मिलाएं. प्लास्टिक पर रखें और सॉसेज में रोल करें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

चरण दो

सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और 2 लीटर पानी डाल दीजिए. उबालें और 20 मिनट तक पकाएं।

चरण 3

खाना पकाने के अंत में, साग डालें और अगले 5 मिनट तक पकाएँ।

चरण 4

सूप को ढक्कन से ढकें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5

चूँकि आपको किसी भी सब्जी की आवश्यकता नहीं होगी, शोरबा को छान लें।

चरण 6

आलू छीलो। शतावरी के निचले सिरे को 5 सेमी छोटा करें और प्याज का सफेद भाग अलग कर दें और हरा भाग हटा दें।

चरण 7

मटर और अन्य सब्जियों को अलग-अलग ब्लांच कर लीजिए. सावधान रहें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं।

चरण 8

सब्जियों को शोरबा में डालें।

चरण 9

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर एक बटर सॉसेज मग रखें। बॉन एपेतीत!

शाकाहारी सब्जी सूप रेसिपी आहार

❖ चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

❖ तैयार बोर्स्ट में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

❖ फूलगोभी को अलग करें, फिर ठंडे नमकीन पानी में डालें, 15-20 मिनट के बाद, एक कोलंडर में निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

❖ प्याज और गाजर को छील लें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें, टमाटर के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक हल्का भूनें। लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएं, फिर आंच से उतार लें।

❖ तोरी और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

❖ लहसुन, शिमला मिर्च और अजवायन को पीस लें।

❖ एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

❖ पकाने से 10-15 मिनट पहले सूप में नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

आवश्यक उत्पाद: ♦ पानी - 2.5 लीटर। ♦ मशरूम - 250 ग्राम। ♦ नमकीन मशरूम - 250 जीआर। ♦ सफ़ेद पत्तागोभी -< 200 гр. ♦ квашеная капуста - 200 гр. ♦ морковь - 1 шт. ♦ репчатый лук - 2 шт. ♦ соленые огурцы - 2 шт. ♦ томатная паста - 1 ст.л. ♦ растительное масло, ♦ корень петрушки, ♦ зелень петрушки ♦ лимон ♦ < сметана - 100 грамм, ♦ соль и перец.

❖ पानी को उबालें, नमक डालें, फिर ताज़ा मशरूम, कटी हुई गाजर और अजमोद की जड़ डालें।

❖ 10-15 मिनट के बाद, उबली हुई सब्जियां, कटे हुए नमकीन मशरूम, छिले और कटे हुए अचार, मसाले डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

❖ परोसने से पहले, सोल्यंका को खट्टा क्रीम और नींबू के रस से सीज करें।

आप वेबसाइट पर "सूप और स्ट्यू के लिए व्यंजन विधि" अनुभाग में शाकाहारी सूप तैयार करने की कई रेसिपी भी पा सकते हैं।

www.nashakuhnja.ru

आइए एक स्वादिष्ट सूप तैयार करें, इसमें शाकाहारी आहार नुस्खा भी शामिल है! इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा और तैयार डिश की कीमत भी ज्यादा नहीं होगी. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपका फिगर ख़राब नहीं होगा और आपका शरीर स्वस्थ रहेगा!

सामग्री:

• तोरी, अधिमानतः ताज़ा - 1 पीसी ।;
• अच्छी गुणवत्ता वाला हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, हींग, जीरा, आदि;
• मसाले तलने के लिए तेल - 1 बड़ा चम्मच. एल

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। जब यह गर्म हो रहा हो तो तोरी और गाजर को धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम पनीर को भी मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। तोरई और गाजर को गर्म पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकने दें, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

2. इस समय कढ़ाई को आग पर रख दीजिए और मसाला तैयार कर लीजिए. छोटे सा रहस्य! मसालों को पिघले हुए मक्खन में भूनना सबसे अच्छा है, जैसा कि प्राचीन भारतीय स्वास्थ्य विज्ञान - आयुर्वेद द्वारा सलाह दी जाती है। तलने के लिए आपको सिर्फ 2 चम्मच तेल चाहिए, इन्हें कढ़ाई में डालकर गर्म कर लीजिए. एक और रहस्य! मसाले निम्नलिखित क्रम में डालने चाहिए: पहले दानों को थोड़ा सा भून लें, फिर मसालों को पाउडर के रूप में डालें ताकि पाउडर समय से पहले न जले। तो मसाला तैयार है.

3. सब्जियां पक गई हैं, अब इसमें पनीर डाल दीजिए, गर्म पानी में यह पिघलने लगेगा और मसाले भून लीजिए. हिलाएँ और नमक डालें। थोड़ा और डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

हमारा अद्भुत शाकाहारी आहार सूप तैयार है! जल्दी और आसानी से पक जाता है. और चूंकि यह आयुर्वेद की सलाह के अनुसार तैयार किया गया है, यानी इसमें प्याज, आलू, लहसुन आदि नहीं है, इसलिए यह आपके पूरे परिवार के लिए उपयोगी होगा। यदि आपकी इच्छा और अवसर है, तो इस मूल विकल्प में आप बारीक कटी ब्रोकली और 100-150 ग्राम क्रीम मिला सकते हैं। हाँ, यह थोड़ा अधिक मोटा होगा, लेकिन उससे भी अधिक स्वादिष्ट!

इस शाकाहारी सूप को अवश्य बनाएं, और आप एक बार फिर आश्वस्त हो जाएंगे कि शाकाहार स्वादिष्ट है!

शाकाहारी सूप दोगुने स्वास्थ्यप्रद व्यंजन हैं। सबसे पहले, वे अपनी स्थिरता के कारण पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। दूसरे, शाकाहारी सूप में फाइबर, पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सब्जियां बड़ी मात्रा में होती हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि शाकाहारी सूप में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, अगर गलत तरीके से तैयार किया जाए तो वे नष्ट हो सकते हैं। यह जानना ज़रूरी है कि शाकाहारी सूप कैसे पकाया जाए ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो।

पोषण मूल्य के आधार पर, शाकाहारी सूपों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• पौष्टिक उच्च कैलोरी सूप.
• आहार संबंधी कम कैलोरी वाले सूप।
• उच्च प्रोटीन सूप.

आदर्श विकल्प शाकाहारी सूप को धीमी कुकर में पकाना है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको कम से कम उपयुक्त व्यंजनों का चयन करके न्यूनतम ताप उपचार का प्रयास करना चाहिए।

उच्च कैलोरी सामग्री वाले पौष्टिक शाकाहारी सूप

शाकाहारी ओक्रोशका

मुख्य भराई के आधार पर, क्वास या केफिर से बना शाकाहारी ओक्रोशका होता है। केफिर के साथ शाकाहारी ओक्रोशका आमतौर पर 1:1 के अनुपात में कार्बोनेटेड खनिज पानी मिलाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 2 बड़े आलू
• 1 मध्यम गाजर
• 50 ग्राम डिब्बाबंद मटर
• 50 ग्राम डिब्बाबंद मक्का
• 2 ताजा या मसालेदार खीरे
• 100 ग्राम गेहूं प्रोटीन सॉसेज (उबले हुए सोया मांस से बदला जा सकता है)
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच काला नमक
• 1.5 लीटर भरना
• ताजा डिल का 1 गुच्छा

शाकाहारी ओक्रोशका की तैयारी:

1. आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लीजिये. छिलके में उबालें. फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे, सॉसेज और अदिघे पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। डिल को बारीक काट लें.
3. सारी कटी हुई सामग्री मिला लें. - मक्का, मटर, काला नमक और हींग डालें.
4. तैयार फिलिंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. तैयार ओक्रोशका को कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

ब्रोकोली सूप की शाकाहारी क्रीम

सामग्री:

• 400 ग्राम जमे हुए ब्रोकोली (या 600 ग्राम ताजा)
• 0.5 लीटर क्रीम
• 2 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच हींग
• 0.5 लीटर पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• अजमोद का 1 गुच्छा

शाकाहारी क्रीम सूप, रेसिपी:

1. आलू और गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. शाकाहारी ब्रोकोली सूप किसी भी अन्य सब्जियों, जैसे कद्दू और पार्सनिप के साथ बनाया जा सकता है।
2. ब्रोकली, गाजर और आलू को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। उन पर मक्खन लगाएं. सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें. पानी, नमक डालें, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें मलाई और हींग डालें. पैन को आंच से हटा लें और सूप को ब्लेंडर से चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।
4. अजमोद को बारीक काट लें, सूप में डालें और मिलाएँ।
5. शाकाहारी प्यूरी सूप को गरमागरम परोसा जाना चाहिए, यदि चाहें तो इसमें सफेद ब्रेड क्राउटन भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि: शाकाहारी सोल्यंका

सामग्री:

• बीज रहित जैतून का 1 डिब्बा
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे
• 100 ग्राम साउरक्रोट
• 1 बड़ा ताजा टमाटर
• 1 बड़ी गाजर
• 100 ग्राम उबला हुआ सोया मांस
• 200 ग्राम गेहूं प्रोटीन सॉसेज या सीतान
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• अजमोद या सीताफल का 1 बड़ा गुच्छा
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 10 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 700 मिली पानी
• 1 चम्मच नमक

शाकाहारी सोल्यंका कैसे तैयार करें:

1. जैतून काट लें. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटर और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च और कटी हुई सब्जियाँ डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें.
3. सोया मांस और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें। अदिघे पनीर को क्यूब्स में काटें। साग को मोटा-मोटा काट लें. सब्ज़ियों के साथ सॉस पैन में सब कुछ डालें।
4. मिश्रण में पानी और नमक डालें। ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार सोल्यंका को नींबू या काली ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

शाकाहारी आलू का सूप: रेसिपी

सामग्री:

• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी पार्सनिप जड़
• 1 मध्यम गाजर
• 150 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच चावल
• 1 लीटर पानी

शाकाहारी आलू का सूप कैसे बनायें:

1. आलू छीलिये, धोइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. धुले हुए चावल डालें, पानी और नमक डालें। इसे धीमी आंच पर रखें.
2. गाजर और पार्सनिप को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. अदिघे पनीर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। - हींग डालकर 30 सेकेंड तक भूनें.
4. तेल में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और अदिघे पनीर डालें। पनीर को ब्राउन होने तक भूनिये.
5. रोस्ट को सूप के साथ सॉस पैन में रखें। आलू और चावल पक जाने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
6. आलू का सूप गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से खट्टी क्रीम डालें।

शाकाहारी खार्चो सूप: रेसिपी

• ¼ कप चावल
• 3 मध्यम आलू
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 बड़ा टमाटर
• 50 मिली सूरजमुखी तेल
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच खमेली-सुनेली
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च
• 5 टुकड़े। पिटिड प्रून्स
• धनिया का 1 गुच्छा
• 1 लीटर पानी

खारचो सूप तैयार करना:

1. चावल को धोकर एक गिलास गर्म पानी डालकर 15 मिनट के लिए रख दें।
2. आलू छीलिये, धोइये, प्रत्येक आलू को 8 टुकड़ों में काट लीजिये. चावल और नमक डालें, पानी डालें। इसे धीमी आंच पर पकने दें.
3. आलूबुखारा, मिर्च और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें। धनिया को मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, मसाले डालें, 30 सेकंड तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और आलूबुखारा डालें। लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।
5. मिश्रण को सूप के साथ सॉस पैन में रखें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार शाकाहारी खारचो को गरमागरम परोसें, अगर चाहें तो मटसोनी भी मिला लें।

शाकाहारी बोर्स्ट

• 1 बड़ी गाजर
• 1 मध्यम बोर्स्ट चुकंदर
• 1 मध्यम अजमोद जड़
• 1 बड़ी पार्सनिप जड़
• ¼ कांटा सफेद गोभी
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 3 मध्यम आलू
• 3 बड़े लाल टमाटर
• टमाटर में 50 ग्राम डिब्बाबंद लाल फलियाँ
• 1 छोटी गर्म मिर्च
• ताजा डिल का 1 गुच्छा
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा
• 50 मिली अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 10 काली मिर्च
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• आधे नींबू का रस

बीन्स के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, रेसिपी:

1. गाजर, चुकंदर और अन्य जड़ वाली सब्जियों को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।
2. आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और पानी डालें। मुट्ठी भर कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियां और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर पकाने के लिए सेट करें।
3. टमाटर और मीठी मिर्च को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक सॉस पैन में तेल डालें, जड़ वाली सब्जियाँ डालें, आधा पकने तक भूनें।
5. सब्जियों में गर्म मिर्च, टमाटर का पेस्ट और डिब्बाबंद फलियाँ मिलाएँ। 10 मिनिट तक भूनिये.
6. एक सॉस पैन में कसा हुआ टमाटर और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाना. मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें.
7. डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
8. तैयार रोस्ट को आलू के साथ एक पैन में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। उबालें और आंच से उतार लें.
9. शाकाहारी बोर्स्ट को राई की रोटी और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

शाकाहारी उच्च प्रोटीन सूप

शाकाहारी दाल का सूप

दुबली दाल के सूप की तैयारी देखें:

और दुबली दाल सूप की एक और रेसिपी

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखी दाल
• 1 मध्यम गाजर
• 2 बड़े आलू
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 50 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 1 लीटर पानी

दाल का सूप, शाकाहारी नुस्खा:

1. एक घंटे के लिए दाल के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर एक लीटर पानी, नमक, वनस्पति तेल डालें। नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक, मध्यम आँच पर पकाएँ।
2. आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. दाल में डालें. अगले 20 मिनट तक पकाएं.
3. गाजर, टमाटर, अदिघे पनीर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें हींग, सब्जियां और पनीर डालें. 5-7 मिनिट तक भूनिये.
5. अजमोद को बारीक काट लें.
6. सूप में रोस्ट और जड़ी-बूटियाँ डालें। 5 मिनट तक उबालें.
7. तैयार दाल का सूप किसी भी किण्वित दूध उत्पाद के साथ परोसा जा सकता है।

शाकाहारी मटर सूप रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम सूखे मटर के दाने
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• डिल का 1 गुच्छा
• 700 मिली पानी

शाकाहारी मटर का सूप, तैयारी:

1. मटर को रात भर भिगो दें. सुबह मटर को धोइये, पानी डालिये और पका लीजिये. मटर को अच्छी तरह उबालकर प्यूरी बना लेना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।
2. गाजर और मिर्च को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। डिल को बारीक काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें। गाजर पक जाने तक भूनिये.
4. मटर के दलिया को पानी में घोलें, नमक डालें और उबालें। भुनें और जड़ी-बूटियाँ डालें। 7 मिनट तक उबालें.
5. तैयार मटर का सूप ब्रेड क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

शाकाहारी चने का सूप

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे चने
• 50 ग्राम चावल
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 50 ग्राम मक्खन
• 3 मध्यम आलू
• 1 चम्मच हींग
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी

शाकाहारी चने का सूप, बनाने की विधि:

1. चने को धोइये, पानी और नमक डालिये. मध्यम आंच पर आधा पकने तक पकाएं, लगभग 1 घंटा।
2. चावल को छांट कर धो लें. आलू छीलिये, धोइये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. छोले में सब कुछ डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।
3. गाजर, टमाटर, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मसाले डालें, 30 सेकंड तक भूनें। वहां कटी हुई सब्जियां डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक ढककर भूनें।
5. रोस्ट को तैयार सूप में डालें। उबलना। 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें.
6. तैयार चने का सूप परोसें, चाहें तो पिघले हुए पनीर के साथ इसका स्वाद बढ़ाएँ।

शाकाहारी बीन सूप रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर सॉस में 1 डिब्बा डिब्बाबंद लाल फलियाँ
• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी
• 2.5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत)
• 3 बड़े चम्मच सूजी
• धनिया का 1 गुच्छा

शाकाहारी बीन सूप कैसे बनाएं:

1. आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. पानी, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें। 20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, धनिया को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें।
3. सूप में कटी हुई मिर्च, हरा धनिया और डिब्बाबंद फलियाँ मिलाएँ। उबलना।
4. उबलते हुए सूप में लगातार हिलाते हुए सूजी डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
5. तैयार बीन सूप को टोस्टेड सफेद ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

शाकाहारी मशरूम सूप

देखें कि लीन क्रीमी शैंपेनन सूप कैसे तैयार किया जाता है:

और शाकाहारी मशरूम सूप की एक और रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम जमी हुई कटी हुई शिमला मिर्च
• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 मुट्ठी साबुत गेहूं नूडल्स
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच हींग
• 1 लीटर पानी

मशरूम सूप कैसे बनाएं:

1. आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम डालें। ढक्कन से ढककर 15 मिनिट तक भूनिये. - हींग डालें और 5 मिनट तक बिना ढके भून लें.
3. सूप में नूडल्स और मशरूम डालें और उबाल लें। नूडल्स पक जाने तक 8 मिनट तक पकाएं।
4. शाकाहारी नूडल और मशरूम सूप को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

शाकाहारी आहार सूप: व्यंजन विधि

शाकाहारी फूलगोभी का सूप

सामग्री:

• फूलगोभी का 1 छोटा सिर
• 1 बड़ी गाजर
• भरने में 1 कैन हरी मटर
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल
• 2.5 चम्मच सरसों के बीज
• किसी भी अपरिष्कृत तेल के 2 बड़े चम्मच
• 3 तेज पत्ते
• 7 ऑलस्पाइस मटर

शाकाहारी हरी मटर और फूलगोभी का सूप कैसे बनाएं:

1. गाजर और आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. पत्तागोभी से पत्ते निकालें और फूलों को अलग कर लें। डंठल और नई पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालें, गरम करें, राई डालें। लगातार चलाते हुए भूनें. जब बीज चटकने लगे तो सब्जियां डालें। कई मिनट तक भूनें।
3. सब्जियों के ऊपर पानी डालें. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। उबलना। - इसके बाद 12 मिनट तक और पकाएं. आँच से हटाएँ, डिल डालें, मिलाएँ। तैयार सूप को ढक्कन से ढक दें, फिर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गर्मागर्म परोसें. आप चाहें तो सूप में क्रीम या मक्खन भी मिला सकते हैं.

शाकाहारी सब्जी सूप रेसिपी

सामग्री:

• 1 बड़ी तोरी
• 2 मध्यम टमाटर, अधिमानतः गुलाबी
• 1 मध्यम शिमला मिर्च
• 2 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच हींग
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• 10 काली मिर्च

शाकाहारी सब्जी का सूप, बनाने की विधि:

1. आलू को छील कर काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक, तुलसी, काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर पकाने के लिए सेट करें।
2. तोरी, गाजर और टमाटर को काट लें। मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक गहरे किनारे वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, हींग डालें और 15 सेकंड तक भूनें। मिश्रण में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और काली मिर्च डालें। रस सूखने तक भूनिये.
4. रोस्ट को आलू के साथ पैन में रखें। हिलाना। आलू तैयार होने तक पकाएं.
5. शाकाहारी तोरी सूप को खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोसें।

शाकाहारी अचार

सामग्री

• 1 बड़ी गाजर
• 2 मध्यम अचार
• 1 बड़ा प्याज
• 3 मध्यम आलू
• ताजा अजमोद का 1 बड़ा गुच्छा
• ¼ कप मोती जौ
• 1 लीटर पानी
• 2.5 बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 1 मिठाई चम्मच नमक
• 3 तेज पत्ते

जौ के साथ शाकाहारी अचार, रेसिपी:

1. आलू छीलिये, धोइये, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. पानी डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें। इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
2. जौ को ठंडे पानी से धोकर आलू में मिला दीजिये.
3. गाजर और खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को वनस्पति तेल में लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. भुट्टे को आलू और अनाज के साथ सॉस पैन में रखें और 5-7 मिनट तक पकने दें। अजमोद को काट लें. पैन में जोड़ें. - तैयार सूप को आंच से उतार लें और करीब आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें.
5. सूप को गरमागरम परोसें; परोसते समय आप कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं।

शाकाहारी सूप

सामग्री:

• सुशी के लिए समुद्री शैवाल का 1 पैकेट (10 शीट)
• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 250 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच अलसी का तेल
• 1 चम्मच जायफल
• 1 चम्मच हींग
• 7 ऑलस्पाइस मटर

शाकाहारी मछली का सूप तैयार करना:

1. आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पानी डालें, नमक, जायफल और ऑलस्पाइस डालें। समुद्री शैवाल की कई शीटों को एक डाक टिकट के आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। सूप में नोरी डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में अलसी का तेल गर्म करें, उसमें हींग डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें।
3. गाजर और अदिघे पनीर को पीस लें। चाहें तो पनीर और गाजर को एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर भूरा होने तक भून लें।
4. रोस्ट को सूप में डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं. बची हुई समुद्री शैवाल को बारीक पीस लें और सूप में मिला दें।
5. शाकाहारी पनीर सूप को समुद्री शैवाल के साथ बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ताजी पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी का सूप

सामग्री

• ¼ कांटा ताजी सफेद पत्तागोभी
• 1 बड़ी गाजर
• 3 बड़े टमाटर
• 3 बड़े आलू
• अजमोद का 1 गुच्छा
• डिल का 1 गुच्छा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा
• 3 तेज पत्ते

शाकाहारी पत्तागोभी का सूप तैयार करना:

1. पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह मसल लें। रस निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आलू को छील कर धो लीजिये. साबूत को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें। पकने तक पकाएं.
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. साग काट लें.
4. मक्खन पिघलाएं, टमाटर का पेस्ट डालें। जब तक इसका रंग न बदल जाए तब तक भूनिए. - फिर कटे हुए टमाटर डालें. तब तक भूनें जब तक आधा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. आलू को पानी में मैशर से तब तक पीसें जब तक आपके बड़े टुकड़े न हो जाएं। बाकी सामग्री डालें. सूप को और 5 मिनट तक उबालें।
6. तैयार शाकाहारी पत्तागोभी सूप को काली ब्रेड के साथ परोसें।

शाकाहारी टमाटर सूप रेसिपी

सामग्री:

• 10 बड़े टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 गिलास पानी
• 2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी
• 1 बड़ा प्याज
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 गुच्छा ताजा धनिया
• 1 चम्मच आलू स्टार्च

टमाटर का सूप तैयार करना:

1. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। इसके ऊपर ठंडा पानी डालें. त्वचा को हटा दें. बचे हुए टमाटरों के साथ दोहराएँ।
2. छिले हुए टमाटरों को छलनी से छान लीजिए. नमक, चीनी, 2 गिलास पानी डालें। उबालें, 10 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। धनिया को बारीक काट लीजिये.
4. मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें. कुछ मिनटों के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक गिलास पानी में स्टार्च को सावधानी से डालें। स्टार्च के घोल को उबलते सूप में एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें।
6. - पैन में तले हुए प्याज डालें. थोड़ा हरा धनिया डालें। हिलाओ, गर्मी से हटाओ।
7. टमाटर सूप को मटसोनी डालकर ठंडा परोसें।

शाकाहारी चुकंदर का सूप, रेसिपी

सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर विनैग्रेट
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• आधे नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी
• अजमोद का 1 गुच्छा

शाकाहारी चुकंदर का सूप तैयार करना:

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। उबले हुए चुकंदर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पानी मिला लें। उबलना।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके अजमोद को प्यूरी करें। इसे बीट्स के साथ पैन में डालें। हिलाना।
3. अदिघे पनीर को अपने हाथों से तब तक मैश करें जब तक कि उसके टुकड़े न हो जाएं। सूप में पनीर डालें. 5 मिनट तक उबालें. गर्मी से हटाएँ। नींबू का रस डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चुकंदर के सूप को किसी भी किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलाकर ठंडा परोसा जाना चाहिए।

शाकाहारी सॉरेल सूप

सामग्री:

• सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा
• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच काला नमक

सॉरेल सूप, शाकाहारी नुस्खा:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, धो लें। पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें।
3. मक्खन पिघलाएं, हींग डालें और लगभग 30 सेकेंड तक भूनें. पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और हाथ से क्रम्बल किया हुआ अदिघे पनीर डालें। पनीर के ब्राउन होने तक सभी चीजों को भून लीजिए.
4. - जब आलू पक जाएं तो इसमें भूनने वाला मिश्रण डालें और काला नमक डालें. 5 मिनट तक पकाएं.
5. सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटें। सूप में जोड़ें.
6. सूप के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. इस सूप को थोड़ी सी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

धीमी कुकर में शाकाहारी बोर्स्ट

धीमी कुकर में मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट पकाने का तरीका देखें:

धीमी कुकर में शाकाहारी बोर्स्ट की एक और रेसिपी:

सामग्री:

• 1 बड़ी गाजर
• 3 मध्यम आकार के आलू
• 1 पार्सनिप जड़
• ¼ कांटा गोभी
• 3 बड़े टमाटर
• 1 बड़ा बोर्स्ट चुकंदर
• 10 सूखे आलूबुखारा, गुठली रहित
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 3 तेज पत्ते
• 2 बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल
• डिल का 1 गुच्छा

शाकाहारी बोर्स्ट कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
2. आलू और पार्सनिप को क्यूब्स में काट लें। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस पर पीस लें.
3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। कटी हुई सब्जियाँ डालें, "फ्राई" प्रोग्राम पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।
4. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. प्रून्स को 8 टुकड़ों में काटें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. डिल को बारीक काट लें.
5. तली हुई सब्जियों में पानी डालें, नमक, तेज़ पत्ता और बोर्स्ट की बाकी सामग्री डालें।
6. "सूप" मोड पर 40 मिनट तक पकाएं
7. ताजा खट्टा क्रीम के साथ आलूबुखारा के साथ शाकाहारी बोर्स्ट परोसना सबसे अच्छा है।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्स्ट (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)

प्रत्येक गृहिणी जानती है कि बोर्स्ट कैसे पकाना है, और इसकी तैयारी के लिए प्रत्येक की अपनी विधि है। कई व्यंजन हैं, और आज मैं आपको बताऊंगा कि ताजे टमाटरों के साथ स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद पारंपरिक बोर्स्ट से ज्यादा खराब नहीं होगा। यह सूप न केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो रूढ़िवादी उपवास का पालन करते हैं।

शाकाहारी बोर्स्ट तैयार करना बहुत आसान है क्योंकि आपको शोरबा को लंबे समय तक पकाना नहीं पड़ता है। यदि आप चाहें, तो आप इस बोर्स्ट में बीन्स मिला सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्ट बनाती है। अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, इसलिए आप इसे एक बड़े सॉस पैन में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी का 1/4 सिर
• 3-4 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• पार्सनिप जड़
• अजमोद और डिल
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

तो, शाकाहारी बोर्स्ट कैसे पकाएं? आइए इस उदाहरण को देखें:

1. हम शाकाहारी बोर्स्ट तैयार करने के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं।
2. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे पैन में डालें.
3. पार्सनिप की जड़ को बारीक पीस लें और इसे आलू के साथ पैन में डालें। यह बोर्स्ट को एक अनोखी सुगंध देगा। यदि आपके पास भी अजमोद की जड़ है, तो मैं इसे बोर्स्ट में जोड़ने की भी सलाह देता हूं।
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें
5. - इसे पैन में डालें और सभी सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं.
6. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
7. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
8. सब्जियों के साथ पैन में डालें। यदि आप चाहते हैं कि आपके बोर्स्ट में पत्तागोभी नरम हो, तो इसे आलू के साथ ही डालें।
9. टमाटरों को कद्दूकस करके छिलका हटा दीजिये. इन्हें पैन में डालें.
10. हम चुकंदर को साफ करते हैं, इसे बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं, इसमें सबसे अंत में चुकंदर मिलाते हैं, ताकि इसका रंग न छूटे।
11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बोर्स्ट को पक जाने तक पकाएं।
12. अजमोद और डिल को धोकर बारीक काट लें।
13. बोर्स्ट के साथ पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें। लहसुन को छीलकर प्रेस से निचोड़ लें। इसे बोर्स्ट में मिलाएँ। इसे उबलने दें और बंद कर दें. ढक्कन से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
14. बोर्स्ट गाढ़ा, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनता है।
15. शाकाहारी बोर्स्ट को ताज़ी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार, सूप गाढ़े, सुगंधित और मध्यम लवणता वाले होते हैं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप सूप की मोटाई, नमक और मसालों की मात्रा बदल सकते हैं।

अपने स्वाद के अनुसार सामग्री के अनुपात को बदलते हुए, शाकाहारी सूप तैयार करने की विधि को अपरिवर्तित छोड़ देना ही बेहतर है।

साधारण शाकाहारी सूप किसी भी गृहिणी को तुरंत स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करने में मदद करेंगे।

शाकाहारी सूप मांस शोरबा में पकाए गए पहले पाठ्यक्रमों से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इसके अलावा, सूप शाकाहारियों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें हानिकारक वसा नहीं होती है। मांस की तरह, शाकाहारी सब्जी सूप को शुद्ध किया जा सकता है या वांछित स्थिरता के क्रीम सूप के रूप में तैयार किया जा सकता है। हम आपके ध्यान में फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ शाकाहारी सूप की रेसिपी लाते हैं।

स्वादिष्ट शाकाहारी पत्तागोभी सूप

अनाज के साथ किसान सूप.

इस शाकाहारी सूप रेसिपी को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी,
• 4 आलू कंद,
• 1/2 कप मोती जौ (चावल, जौ, गेहूं या बाजरा, हरक्यूलिस दलिया),
• 1 शलजम,
• 1 गाजर,
• 1 अजमोद जड़,
• 1 सिर प्याज,
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर प्यूरी के चम्मच या 2 ताज़ा टमाटर,
• 40 ग्राम वनस्पति तेल,
• 1.5 लीटर पानी,
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

मोती जौ (जौ, दलिया, गेहूं) को अच्छी तरह से धोएं, पहले गर्म पानी से और फिर गर्म पानी से, फिर 1 गिलास पानी प्रति 1 चम्मच की दर से उबलते पानी में डालें। अनाज का चम्मच और आधा पकने तक पकाएं।

तैयार अनाज, कटी हुई पत्तागोभी और आलू को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, भुनी हुई सब्जियाँ और टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें।

सूप में सब्जियों के साथ चावल और बाजरा डालें, पहले उन्हें पानी में धो लें, और हरक्यूलिस ओट फ्लेक्स - सूप पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले। स्वादिष्ट शाकाहारी सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

किसान सूप.

यह सूप शाकाहारियों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी,
• 4-5 आलू कंद,
• 1 गाजर,
• 1 अजमोद जड़,
• 2 प्याज,
• 2 ताजे टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच,
• 1.5 लीटर पानी,
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

पत्तागोभी को 2-2.5 सेमी टुकड़ों में, आलू को क्यूब्स में और अन्य सब्जियों को स्लाइस में काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, भुनी हुई सब्जियाँ और आलू डालें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, स्लाइस में कटे हुए टमाटर सूप में डालें। आप टमाटर प्यूरी और टमाटर के बिना भी सूप बना सकते हैं. शाकाहारी पत्तागोभी सूप को खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बीन्स के साथ सब्जी का सूप.

• 300 ग्राम फूलगोभी या सफेद पत्तागोभी या 400 ग्राम तोरी या कद्दू,
• 4 आलू कंद,
• 1 गाजर,
• 1 अजमोद जड़,
• 2 प्याज,
• 1/3 कप बीन्स,
• 2 टीबीएसपी। मलाईदार मार्जरीन या मक्खन के चम्मच,
• 1.5 लीटर पानी,
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और टुकड़ों में काट लें, सफेद पत्तागोभी को चेकर्स में, तोरी, कद्दू, आलू को क्यूब्स में, गाजर, अजमोद जड़, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर और प्याज को भून लें, तोरी और कद्दू को थोड़े से पानी में उबाल लें।

बीन्स को नरम होने तक पकाएं.

सफेद पत्तागोभी को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, आलू, भुनी हुई सब्जियाँ डालें और सूप को नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 - 10 मिनट पहले, उबली हुई फलियाँ, नमक और मसाले डालें। सूप में आलू के बाद फूलगोभी डाली जाती है.

तोरी या कद्दू के साथ सूप तैयार करते समय, उन्हें उबाला जाता है और बीन्स के साथ ही सूप में मिलाया जाता है।

ग्रीष्मकालीन सब्जी का सूप.

• 40 ग्राम पत्ता गोभी,
• 80 ग्राम आलू,
• 20 ग्राम गाजर,
• 20 ग्राम शलजम,
• 10 ग्राम अजमोद,
• 10 ग्राम प्याज,
• 10 ग्राम लीक,
• 15 ग्राम हरी मटर,
• 15 ग्राम बीन्स (फली),
• 40 ग्राम टमाटर,
• 10 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 1/2 कप कटा हुआ डिल, स्वादानुसार नमक।

गाजर, अजमोद, लीक और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। सफेद पत्तागोभी और सेम की फली काट लें; यदि वे बड़ी हैं, तो मटर की फली को तिरछे 2-3 टुकड़ों में काट लें। आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में। गोभी को उबलते शोरबा या पानी में रखें और उबाल लें। पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए बाकी सब्जियाँ डालें। सूप को 25-30 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, कटे हुए टमाटर और नमक डालें। पानी में पकाए गए सूप में दूध (200 मिली) मिलाएं या खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सेवॉय गोभी का सूप.

• 300 ग्राम सेवॉय गोभी,
• 2 गाजर,
• 2 शलजम,
• 1 अजमोद जड़,
• 1 अजवाइन की जड़,
• छोटे प्याज के 2 - 3 सिर,
• 1 लीक,
• 1.5 लीटर पानी,
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम, मसाले, नमक के चम्मच - स्वाद के लिए।

गाजर, शलजम, अजमोद, अजवाइन को स्लाइस में काटें, शलजम को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, पूरे सिर में छोटे प्याज छोड़ दें, लीक को 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, सेवॉय गोभी को स्लाइस या चेकर्स में काटें और 2 पर रखें - उबलते पानी में 3 मिनट.

तैयार सब्जियों को गुलदस्ते के रूप में एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें, समतल करें और उबलता पानी डालें ताकि सब्जियां सिर्फ पानी से ढकी रहें। फिर नमक और मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग) डालें और उबाल लें। परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें।

आलू और सोरेल शाकाहारी सूप की रेसिपी

कसा हुआ आलू का सूप.

• 12 आलू कंद,
• चार अंडे,
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। डिल और अजमोद के चम्मच,
• 1.5 लीटर पानी,
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अंडे के साथ मिलाएं और उबलते नमकीन पानी में डालें, थोड़ा मक्खन, मसाले डालें और नरम होने तक पकाएं।

परोसते समय, शाकाहारी आलू सूप में मक्खन और बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू का सूप।

• 9 आलू कंद,
• 1 शलजम,
• 1 गाजर,
• 1 अजमोद जड़,
• 2 प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच,
• 1.5 लीटर पानी,
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

जड़ों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, प्याज काटें और सब कुछ एक साथ भूनें। आलू को स्लाइस, क्यूब्स या क्यूब्स में काटें। आलू को उबलते पानी में रखें, उबाल लें, फिर भुनी हुई सब्जियाँ और ताज़े टमाटर (या टमाटर प्यूरी) डालें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, सूप में मसाले और नमक डालें।

यह सूप मशरूम के साथ भी अच्छा लगता है. उबले हुए मशरूम को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें, हल्का भूनें और भुनी हुई सब्जियों के साथ सूप में डालें।

शर्बत के साथ आलू का सूप।

• 250 ग्राम सॉरेल,
• 3 आलू कंद,
• 1 गाजर,
• 1 अजमोद जड़,
• 2 प्याज,
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच टेबल मार्जरीन,
• 1.5 लीटर पानी,
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

आलू और जड़ों को क्यूब्स में काट लें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, सॉरेल के पत्तों को 2-3 भागों में काट लें। आलू को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, फिर भुनी हुई सब्जियाँ, मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5-6 मिनट पहले, सॉरेल के पत्ते डालें। शाकाहारी सॉरेल सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

टमाटर के साथ आलू का सूप.

• 1 सिर प्याज,
• लहसुन की 1-2 कलियाँ,
• 500 ग्राम पके मांसल टमाटर,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच,
• 500 ग्राम आलू,
• 2 लीटर पानी,
• आप सब्जी शोरबा के 2 क्यूब्स जोड़ सकते हैं,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद,
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

यह शाकाहारी आलू सूप रेसिपी सबसे सरल में से एक है। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। टमाटरों को छीलिये, उबलते पानी में कुछ मिनिट के लिये रखिये, गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये.

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। एक सॉस पैन में ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक उबालें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, टमाटर के साथ मिलाएं, उबलता पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले इस साधारण शाकाहारी सूप पर अजमोद छिड़कें।

शाकाहारियों के लिए सरल और स्वादिष्ट सूप

पकौड़ी के साथ सब्जी का सूप.

• 30 ग्राम गाजर,
• 20 ग्राम शलजम,
• 15 ग्राम पार्सनिप,
• 20 ग्राम लीक,
• 20 ग्राम डिब्बाबंद या ताजा जमे हुए मटर,
• 30 ग्राम टमाटर,
• 10 ग्राम मक्खन,
• 1 छोटा चम्मच। साग का चम्मच.

पकौड़ी के लिए:

• 100 ग्राम आलू,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 15 ग्राम आटा,
• 1/3 अंडा
• काली मिर्च, नमक, जायफल - स्वाद के लिए।

गाजर, शलजम, पार्सनिप को 2-3 मिमी क्यूब्स में काटें, 20-25 मिमी लंबे, लीक को लगभग जड़ों की तरह ही काटें, और मक्खन के साथ सब कुछ भूनें।

जड़ों को उबलते पानी में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटे हुए टमाटर और हरी मटर डालें।

पकौड़ी के लिए, उबले हुए आलू (मसले हुए आलू की तरह) को मिक्सर से फेंटें; एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और मसले हुए आलू गर्म करें, फिर अंडा और आटा डालें, हिलाएं और नमक डालें। स्वाद के लिए आप पकौड़ी में काली मिर्च मिला सकते हैं और जायफल को चाकू की नोक पर पीस सकते हैं. पकौड़ों को चम्मच से काटें: बड़े चम्मच से बनाते समय, पकौड़े बड़े होते हैं, मिठाई के पकौड़े मध्यम आकार के होते हैं, और चाय के पकौड़े छोटे होते हैं। पकौड़ी को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर भी काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटे की 2-3 सेमी मोटी तक लंबी रोटियां बनाएं, उन्हें ऊपर से स्पैटुला या चाकू से थोड़ा चपटा करें, और फिर पकौड़ी में काट लें और नमकीन पानी में पकाएं।

सूप पकने के 5 मिनट पहले, पकौड़े डालें और जब वे तैरने लगें, तो सूप परोसें। शाकाहारी सब्जी सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ और खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

बीन सूप (चोरबा)।

• 0.5 किलो बीन्स के लिए 4-5 प्याज लें,
• 2 - 3 लहसुन के पंख,
• 4 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच। आटा का चम्मच,
• अजमोद का 1 छोटा गुच्छा,
• 2 अंडे,
• 1 गिलास दूध,
• थोड़ा सा पुदीना या डिल, पिसी हुई लाल मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

छोटी फलियों को छाँट लें, उन्हें नमकीन उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। प्याज और लहसुन को काट कर नमकीन तेल में भून लें. सब कुछ एक साथ मिलाएं, पानी में पतला आटा और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, और गर्मी से हटाने से पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद और, यदि वांछित हो, पुदीना या डिल डालें। अंडे और खट्टे दूध के साथ परोसें।

मैक्सिकन मकई का सूप.

• 1 नींबू के छिलके,
• 60 ग्राम मकई के दाने,
• 80 ग्राम किशमिश,
• 1 लीटर पानी,
• 125 मिली दूध,
• 1 छोटा चम्मच। एल एक प्रकार का अनाज शहद,
• 1 चुटकी नमक,
• 1 चम्मच। नींबू का रस।

नींबू के छिलके के साथ पानी उबालें, मक्के के दाने डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर छिलका हटा दें। किशमिश, दूध, शहद, नमक और नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. सूप को ताजा रोल या सफेद ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

बैंगन और दाल का सूप.

• 200 ग्राम दाल,
• 3 बैंगन,
• 3 टमाटर
• 1 प्याज,
• अजमोद का एक गुच्छा, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इस शाकाहारी सूप को बनाने से पहले आपको दाल को नरम होने तक उबालना होगा. इस समय, एक सॉस पैन में प्याज को हल्का सा भूनें, कटे हुए बैंगन डालें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। दाल का पानी निकाल दें, उबले हुए बैंगन डालें और ताजा पानी डालें। नमक और मिर्च। 10 मिनट बाद इसमें छिले और बारीक कटे टमाटर और पार्सले डालें. 5 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें.

मीठे शाकाहारी सूप

फलों का सूप.

• 500-750 ग्राम फल, इच्छा एवं मौसम के अनुसार,
• 1 नींबू का उत्साह,
• स्वाद के लिए चीनी,
• 40 ग्राम स्टार्च, 1 नींबू का रस।

फलों को धोइये, बीज हटाइये और छीलिये. 1.5 लीटर पानी डालें। नींबू का रस मिलाएं. फलों को नरम होने तक उबालें, चाहें तो छलनी से छान लें। फिर से डेढ़ लीटर तक पानी, चीनी डालें।

ठंडे पानी में स्टार्च घोलें, सावधानी से उबलते सूप में डालें और उबालें। नींबू का रस डालें. मीठे शाकाहारी फलों का सूप ठंडा परोसें।

ठंडा चेरी सूप.

शाकाहारियों के लिए इस सूप रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चेरी,
• 30 ग्राम स्टार्च,
• 500 मिली चेरी का रस,
• 125 ग्राम चीनी,
• दालचीनी की छड़ी का एक टुकड़ा,
• 1 चुटकी अदरक,
• 1 नींबू का उत्साह,
• 250 ग्राम पनीर (20% वसा सामग्री),
• 1-2 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच,
• 1-2 चम्मच पिसी हुई चीनी।

चेरी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. स्टार्च को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलें। 400 मिलीलीटर पानी, चेरी का रस, चीनी, दालचीनी की छड़ी, अदरक और सर्पिल नींबू के छिलके को उबालें। चेरी डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। दालचीनी और नींबू का छिलका हटा दें. पतला स्टार्च डालें और हिलाते हुए उबाल लें। तैयार सूप को ठंडा करें और कटोरे में डालें। पनीर को क्रीमी होने तक फेंटें, नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। दही क्रीम के साथ एक स्टार नोजल के साथ एक सिरिंज भरें और चेरी सूप पर "गुलाब" निचोड़ें।

ठंडा दूध-दही का सूप.

• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच,
• 20 ग्राम स्टार्च,
• 2 जर्दी,
• 1/4 लीटर दूध,
• दही के 4 जार (प्रत्येक 150 ग्राम),
• 1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच
• 150 ग्राम मौसमी फल (छिले और टुकड़ों में कटे हुए)
• 2 छोटे बिस्कुट
• 20 ग्राम मक्खन.

चीनी को स्टार्च, दो जर्दी और 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। दूध का चम्मच. बचे हुए दूध को उबाल लें. चीनी-स्टार्च मिश्रण को सावधानी से डालें, उबाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। दही, शहद और फल मिलाएं। मिश्रण. सूप को गहरे कटोरे में डालें। - बिस्किट को तोड़कर तेल में तल लें. इन्हें सूप की सतह पर छिड़कें।

शाकाहारवाद: वनस्पति शाकाहारी प्यूरी सूप की रेसिपी

सेम का सूप।

• 3 कप बीन्स
• 2 प्याज,
• 1 अजवाइन की जड़,
• 4 बातें. गाजर,
• 1/2 अजमोद जड़,
• 6 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी तेल के चम्मच,
• अजमोद की 4-5 टहनी,
• 1.5 लीटर पानी,
• नमक स्वाद अनुसार।

- तैयार बीन्स को उबाल लें. कटे हुए प्याज, जड़ें (अजवाइन और अजमोद), गाजर उबालें और पीस लें। आटे को छान लें, सूरजमुखी के तेल में भूनें, शोरबा के साथ पतला करें और प्यूरी की हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।

शाकाहारी प्यूरी सूप परोसते समय, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। क्राउटन को सूप के साथ परोसा जाता है।

एवोकैडो के साथ ठंडा दही क्रीम सूप।

• 3 पके एवोकैडो,
• 1 नींबू,
• 2 प्याज,
• लहसुन की 1 कली,
• 500 ग्राम दही,
• 500 मिली सब्जी शोरबा,
• नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए,
• 1 टमाटर
• 2 टीबीएसपी। बारीक कटी हुई चिव्स के चम्मच।

एवोकैडो को आधा काट लें और बीज निकाल दें। एक एवोकैडो के आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काटें, नींबू का रस छिड़कें और एक तरफ रख दें। एवोकैडो के बचे हुए गूदे को छिलके से निकालें और कांटे या मिक्सर से इसकी प्यूरी बना लें। बचे हुए नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। प्याज और लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए. एवोकैडो प्यूरी के साथ मिलाएं। दही को शोरबा के साथ मलाईदार होने तक फेंटें और इसमें एवोकैडो प्यूरी मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सूप को ठंडे स्थान पर रखें। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. ठंडे सूप को सूप कप में डालें, ऊपर से टमाटर के टुकड़े, एवोकैडो के स्लाइस डालें और चाइव्स से गार्निश करें।

प्यूरी आलू का सूप.

इस शाकाहारी प्यूरी सूप की रेसिपी के अनुसार आपको यह लेना होगा:

• 7 आलू कंद,
• 3 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच मक्खन, डिल और अजमोद,
• 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच,
• 1.5 लीटर पानी या सब्जी शोरबा,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयार आलू को नमकीन पानी में उबालें, शोरबा और आटे के साथ रगड़ें और उबाल लें।

तैयार सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

सूप को मक्खन, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

आलू और सब्जी प्यूरी सूप.

• 7 आलू कंद,
• 1 गाजर,
• 1 अजमोद जड़,
• 2 प्याज,
• 3 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
• 1.5 गिलास दूध,
• 1 अंडा
• 1.5 लीटर पानी.

- तैयार आलू को काट कर नमकीन पानी में आधा पकने तक पकाएं. फिर कटी हुई अजमोद की जड़, गाजर और प्याज को आटे के साथ भूनकर डालें और नरम होने तक पकाएं। सब्जियों और जड़ों को ब्लेंडर या मिक्सर में पीस लें, शोरबा के साथ पतला करें और उबाल लें। तैयार सूप को गर्म दूध के साथ सीज़न करें।

पनीर के साथ विभिन्न सब्जियों का सूप-प्यूरी।

• 2 आलू कंद,
• 3 गाजर,
• 200 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी,
• 3 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
• 100 ग्राम पनीर,
• 1.5 लीटर पानी, स्वादानुसार नमक।

तैयार आलू, गाजर और ताजी सफेद पत्तागोभी को नरम होने तक उबालें और मिक्सर का उपयोग करके आटे के साथ प्यूरी बना लें। पनीर को गर्म पानी में घोलें, परिणामस्वरूप प्यूरी में डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। परोसते समय सूप में मक्खन डालें।

कद्दू या तोरी और फूलगोभी का सूप।

• 800 ग्राम कद्दू या तोरी,
• 400 ग्राम फूलगोभी,
• 4 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
• 6 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच,
• 1.5 लीटर सब्जी शोरबा, अजमोद या डिल, स्वादानुसार नमक।

छिले और बीज वाले कद्दू (या तोरी) को छोटे टुकड़ों में काट लें और फूलगोभी को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें। तैयार सब्जियों को शोरबा के साथ पीस लें, आटे के साथ मिलाएं, नमक डालें और उबाल लें। तैयार सूप में खट्टा क्रीम डालें, मक्खन डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप क्राउटन परोस सकते हैं.

उपभोग की पारिस्थितिकी. भोजन और व्यंजन: ठंड के मौसम में सूप शरीर को स्वस्थ रखने का सबसे अच्छा तरीका है। गर्म सब्जी सूप में शरीर को जल्दी गर्म करने और उपयोगी तत्वों से भरने की क्षमता होती है। हर कोई जानता है कि शाकाहारी सूप कैसे बनाया जाता है, लेकिन हम जानते हैं कि शाकाहारी सूप को अपनी मेज का राजा कैसे बनाया जाए।

ठंड के मौसम में शरीर को टोन करने का सबसे अच्छा तरीका सूप है। गर्म सब्जी सूप में शरीर को जल्दी गर्म करने और उपयोगी तत्वों से भरने की क्षमता होती है। हर कोई जानता है कि शाकाहारी सूप कैसे बनाया जाता है, लेकिन हम जानते हैं कि शाकाहारी सूप को अपनी मेज का राजा कैसे बनाया जाए। यहां आपके लिए शीर्ष पांच व्यंजन हैं।

फूलगोभी के साथ शाकाहारी दाल का सूप

दाल एक पारंपरिक भारतीय मटर का सूप है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार इसे साधारण मटर से तैयार किया जाता है. लेकिन आज हम आलू और फूलगोभी के साथ एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट लाल मसूर दाल तैयार करेंगे।

दिलचस्प तथ्य: भारत में, कुछ राज्यों में, लाल दालें नहीं खाई जाती हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांस में प्रोटीन के स्तर के बराबर होता है।

सामग्री:

• 1 कप लाल मसूर दाल (20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें)
• 2 मध्यम आलू (क्यूब्स में कटे हुए)
• 1/2 मध्यम फूलगोभी (फूलों में कटी हुई)
• 400 जीआर. टमाटर (ताजा या अपने रस में)
• 1 कप खट्टा क्रीम या क्रीम
• सब्जी या घी
• नमक, हींग, हल्दी, जीरा, धनिया, सरसों, करी या गरम मसाला, दालचीनी
• पानी

खाना कैसे बनाएँ:

1. मसालों को एक कड़ाही में तेल में भून लें.

2. आलू और दाल डालें. थोड़ा गर्म पानी डालें.

3. उबाल लें और 5-10 मिनट तक पकाएं।

4. पत्तागोभी, मिश्रित टमाटर और खट्टा क्रीम/क्रीम डालें। नमक डालें।

5. पक जाने तक और 10 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

मलाईदार ब्रोकोली सूप

क्रीमी सूप एक ऐसी चीज़ है जो आपको किसी भी मौसम में गर्म कर देगा। और अगर आप इसमें ब्रोकली मिला देंगे तो आपका लंच बन जाएगा अनोखा. इस सूप को बनाना बहुत आसान है. विभिन्न प्रकार के पनीर को आज़माकर सूप का स्वाद बदला जा सकता है। नुस्खा में क्रीम का उपयोग किया गया है, लेकिन अधिक बजट-अनुकूल विकल्प के लिए आप खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

2-3 टेबल. झूठ मक्खन

1/3 कप आटा

2 गिलास पानी

3-3.5 कप क्रीम

नमक, हींग, काली मिर्च, पिसी हुई जायफल

3.5 कप कटी हुई ब्रोकली

2 कद्दूकस की हुई गाजर

1 कप कसा हुआ पनीर

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और हिलाते हुए लगभग 1 मिनट तक भूनें।

2. गर्म पानी और क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें। जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

3. कुछ मिनट तक उबालें.

4. गाजर और ब्रोकोली डालें।

5. 8-10 मिनट तक पकाएं. नमक डालें।

6. आंच से उतारें और पनीर डालें.

बीन्स के साथ सब्जी का सूप

विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलियों का संयोजन इस सूप को ऊर्जा और विटामिन के स्रोत में बदल देता है। सामान्य तौर पर, सूप इतना स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है कि अगर आप दो कटोरी भी खा लें तो आपका ज़मीर आपको परेशान नहीं करेगा।

बीन्स के साथ सब्जी का सूप तैयार करने के लिए, आपको बीन्स की देखभाल स्वयं करनी होगी। सबसे अच्छा विकल्प इसे रात भर भिगोना है। इस समय के दौरान, फलियाँ नमी सोख लेंगी और तेजी से पक जाएंगी। लेकिन ये वैकल्पिक है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि फलियाँ जल्दी (2 घंटे से कम) पक जाएँ, उन्हें बिना ढक्कन के थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएँ। वाष्पित होने पर समय-समय पर पानी डालें।

सामग्री:

• 1 कप बीन्स
• 2-3 लीटर पानी
• 2-3 गाजर (क्यूब्स में कटी हुई)
• 3-4 आलू (क्यूब्स में कटे हुए)
• अजवाइन के 2-3 डंठल (क्यूब्स में कटे हुए)
• 2-3 टमाटर (कटे हुए) या 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 200-300 ग्राम पालक के पत्ते या केल
• अजमोद या धनिया
• तेज पत्ता, सूखा अजवायन
• स्वादानुसार नमक, हींग, काली मिर्च और अन्य मसाले

खाना कैसे बनाएँ:

1. बीन्स को नमकीन पानी में कई घंटों (रात भर) के लिए भिगो दें।

2. फिर छानकर धो लें।

3. एक सॉस पैन में गाजर और अजवाइन को तेल में मसाले डालकर भूनें.

4. फिर इसमें गर्म पानी डालें और बीन्स डालें।

5. लगभग पक जाने तक (लगभग 40 मिनट) पकाएं।

6. फिर आलू, तेज पत्ता और अजवायन डालें और 10 मिनट तक पकाएं। नमक डालें।

7.टमाटर/टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें।

8. पक जाने तक कुछ मिनट और पकाएं।

9 परोसने से पहले तेज़ पत्ता हटा दें।

मोती जौ के साथ टमाटर का सूप

मोती जौ बिल्कुल भी बचपन का भयानक दलिया नहीं है, बल्कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर कम कैलोरी वाला अनाज है। आज हम इससे स्वादिष्ट शाकाहारी टमाटर का सूप बनाएंगे.

सामग्री:

• 1 कप मोती जौ (धोया हुआ)
• 3 टेबल. झूठ वनस्पति तेल
• 2-3 गाजर (बारीक कटी हुई)
• 2 अजवाइन के डंठल (बारीक कटे हुए)
• 1 लाल या पीली शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटी तोरई (बारीक कटी हुई)
• कद्दू का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
• 100-200 ग्राम पत्ता गोभी (बारीक कटी हुई)
• 200-300 ग्राम आलू (बारीक कटे हुए)
• 2-3 लीटर पानी
• 1-2 गिलास टमाटर का रस
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• स्वादानुसार नमक, हींग, काली मिर्च, हल्दी, जीरा, धनिया और अन्य मसाले
• 2 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी के साथ एक सॉस पैन में अनाज और 1 चम्मच डालें। नमक। नरम होने तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएं।

2. फिर पत्ता गोभी और आलू डालें. 10 मिनट तक पकाएं. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - इसके ऊपर गाजर, अजवाइन और काली मिर्च डालकर भूनेंमसाले.

3. 5-6 मिनिट बाद इसमें तोरई और कद्दू डाल दीजिए. और 3-4 मिनिट तक भूनिये.

4. पैन की सामग्री को सूप में डालें। टमाटर और टमाटर का रस डालें. उबलना। स्वादानुसार नमक डालें.

5. पकने तक पकाएं.

6. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।