घर पर बनी शहद कुकीज़ की रेसिपी सरल हैं। हनी कुकीज़ - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आप इन कुकीज़ की संरचना को देखेंगे, तो आप देखेंगे कि यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की संरचना के समान है। लेकिन जब आप कुकीज़ का स्वाद चखेंगे, तो वे पूरी तरह से अलग हो जाएंगी - बहुत नरम, अधिक कोमल, सूक्ष्म शहद की सुगंध के साथ।

यह सब गूंधने की विधि के बारे में है। कचौड़ी का आटा ठंडे कटे हुए मक्खन में तैयार किया जाता है, जबकि आटे के दाने वसा की एक पतली परत में ढके होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे लगभग पानी के साथ संपर्क नहीं करते हैं और ग्लूटेन नहीं बनाते हैं। इसलिए, शॉर्टब्रेड आटा सख्त और टेढ़ा हो जाता है।

इन शहद कुकीज़ में बहुत अधिक वसा होती है, लेकिन इसके सभी घटकों (आटे को छोड़कर) को मिश्रित किया जाता है और पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, आटा शुद्ध मक्खन द्रव्यमान में नहीं, बल्कि अंडे में निहित वसा और पानी के मिश्रण में समाप्त होता है। सफेद और शहद. इस आटे में, शॉर्टब्रेड आटे की तुलना में ग्लूटेन बेहतर विकसित होता है, यही कारण है कि पके हुए सामान नरम होते हैं।

सामग्री

300 ग्राम कुकीज़ के लिए:

• 30 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 1 अंडा
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद
• 1/4 छोटा चम्मच. सोडा
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा

तैयारी

1. तेल और शहद को तरल होने तक गर्म करें।

2. इनके साथ चीनी, अंडा और सोडा मिलाकर अच्छी तरह पीस लीजिए.

भाप या पानी का स्नान करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन का चयन करें जिसमें आटा वाला आपका कंटेनर अपना वजन रख सके (आटे को धातु के कटोरे में गूंधें)। इसमें थोड़ा सा पानी डालें और आग पर रख दें. आटे के साथ कंटेनर को सॉस पैन के अंदर रखें - इसे आंशिक रूप से पानी में डुबोया जा सकता है या पानी की सतह से ऊपर रखा जा सकता है, लेकिन नीचे को नहीं छू सकता है।

3. मिश्रण को पानी के स्नान में रखें, इसे बार-बार हिलाते रहें जब तक कि यह हल्का पीला न हो जाए और इसकी सतह एक नाजुक झाग से ढक न जाए।

4. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसमें आटा मिलाएं. एक बार में सारा आटा न डालें क्योंकि गर्म आटे में आवश्यकता से अधिक आटा लग सकता है।

सबसे पहले एक गिलास डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। आपको एक बहुत गाढ़ा, कोमल द्रव्यमान मिलना चाहिए।

5. फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि आटा उस स्थिरता तक न पहुंच जाए जिसे हाथ से गूंधा जा सके। - इसके बाद इसे आटे वाली सतह पर रखें और थोड़ा सा गूंथ लें ताकि आटे को बेलन से बेल लिया जा सके. चिपचिपी जगहों पर आटा छिड़कें। आटे को चिपचिपा होने से रोकने की कोई आवश्यकता नहीं है - इसकी कोमलता बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

6. तैयार आटे को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और एक सांचे का उपयोग करके उसमें से कुकीज़ काट लें।

8. आटे के साथ छिड़की हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर 180°C पर बेक करें। कुकीज़ बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं, सचमुच 5-7 मिनट में (गर्म ओवन में)। - सुनहरा होते ही इसे बाहर निकाल लें.

परिचारिका को नोट

1. शहद का आटा, फ्रीजर में रखने और धीरे-धीरे पिघलने के बाद, ओवन में ताजा बने आटे की तरह ही फूल जाता है। एक परिवार की व्यस्त, कड़ी मेहनत करने वाली माँ को साप्ताहिक बेकिंग के लिए समय मिलने की संभावना नहीं है, लेकिन एक सप्ताहांत में वह दो किलोग्राम स्वादिष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद को गूंध सकती है और इसे अलग-अलग आधा किलोग्राम बार या पन्नी, फिल्म में लपेटे हुए गेंदों में जमा कर सकती है। , या चर्मपत्र। जब आपके पास खाली समय होगा, तो मेज पर कुकीज़ का एक स्वादिष्ट ढेर दिखाई देगा।

2. हीटिंग चरण में, शहद-तेल मिश्रण को वैकल्पिक रूप से पारंपरिक कन्फेक्शनरी मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है। इस मामले में, मुलेठी, अदरक या दालचीनी सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आपको इन्हें मिश्रित नहीं करना चाहिए या बहुत अधिक नहीं मिलाना चाहिए। फिर भी, शहद को स्वाद और सुगंध पर हावी रहना चाहिए।

3. इस तरह पके हुए माल के साथ मीठा पेय परोसना नासमझी है. यह कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों, फल पेय और चीनी के बिना चाय के साथ अच्छा है, और दूध के साथ यह आम तौर पर एक उत्कृष्ट युगल बनाता है - एक क्लासिक।

4. पके हुए उत्पादों में सुखद सुनहरे-एम्बर रंग की एक समान परत होती है, इसलिए उन्हें टॉपिंग की आवश्यकता नहीं होती है। पाउडर चीनी उन्हें चिपचिपा बना देगी, खसखस ​​के टुकड़े नारियल के गुच्छे की तरह चिकनी उत्तल सतह से आसानी से फिसल जाएंगे।

हनी कुकीज़ एक असाधारण व्यंजन है जिसे कोई भी बिना अधिक खर्च के घर पर बना सकता है। पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है. मुख्य बात यह है कि कचौड़ी के आटे को सही ढंग से गूंथना है। आइए इस लोकप्रिय मिठाई की कुछ रेसिपी देखें।

आइए छोटी-छोटी युक्तियों से शुरुआत करें

इससे पहले कि हम शहद कुकीज़ के लिए नुस्खा पर विचार करना शुरू करें, जिसकी तस्वीर ऊपर प्रस्तुत की गई है, यहां कुछ सिफारिशें दी गई हैं:

1. ऐसी बेकिंग के लिए आटा थोक में तैयार किया जा सकता है और जमाया जा सकता है। पिघलने के बाद, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान टुकड़े पूरी तरह से ऊपर उठ जाते हैं। यदि आपके पास करने के लिए बहुत कुछ है और आपके पास हमेशा अपने घर को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने का समय नहीं है, तो आप अतिरिक्त आटे से आटा गूंथ सकते हैं। आप इसे बार या बॉल्स में जमा सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे चर्मपत्र, फिल्म या पन्नी में लपेटें।
2. गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, तेल और शहद के मिश्रण को आपके पसंदीदा मसाले के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। कुकीज़ के मामले में, दालचीनी, अदरक या मुलेठी का उपयोग करना अधिक उपयुक्त है। लेकिन किसी भी हालत में इन्हें मिक्स न करें. और हां, बहुत ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि शहद का स्वाद हावी रहना चाहिए।
3. मीठे पेय के साथ शहद कुकीज़ न परोसें। ऐसी पेस्ट्री फलों के पेय, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों, चाय के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, लेकिन बिना चीनी के और दूध के साथ भी।
4. तैयार व्यंजन में एक सुखद सुनहरा रंग है। कुकीज़ को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है. इसके अलावा, खसखस ​​के टुकड़े और नारियल के छिलके उस पर टिके नहीं रहेंगे, और पाउडर चीनी मिठाई को चिपचिपा बना देगी।

शैली के क्लासिक्स

यह शहद कुकी रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो अपने समय को महत्व देते हैं। इस प्रकार की बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा (विशेष रूप से प्रीमियम ग्रेड) - लगभग 200 ग्राम;
• शहद, अधिमानतः तरल - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• अंडा;
• बेकिंग पाउडर - पर्याप्त - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। एल.;
• समुद्री नमक.

आइए आटा गूंथ लें

शहद कुकीज़ मार्जरीन का उपयोग करके तैयार की जाती हैं, लेकिन इसे क्रीम से बने मक्खन से भी बदला जा सकता है। इसे पीस लें. इसके लिए एक नियमित ग्रेटर काम करेगा। सुविधा के लिए, उत्पाद को हल्का फ्रीज करें। मिश्रण में अंडा, शहद और थोड़ा सा नमक मिलाएं। यहां बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें और फिर पिसी हुई चीनी डालें। अंतिम घटक पर ध्यान दें. इन कुकीज़ को बनाने के लिए नियमित चीनी उपयुक्त नहीं है।

यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे बेकिंग सोडा से बदल सकते हैं। आटा गूंधना। हालाँकि, ध्यान रखें कि इसे लंबे समय तक गूंथने की सलाह नहीं दी जाती है। अन्यथा, यह बहुत सख्त हो जाएगा और कुकीज़ अधिक स्वादिष्ट नहीं बनेंगी।

- तैयार आटे को एक बॉल में रोल करें और फिर इसे 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

कुकीज़ बनाना और पकाना

एक बार जब आटा ठंडा हो जाए, तो आप इसे बेलना शुरू कर सकते हैं। आटे को काम की सतह पर रखें। बेलन का उपयोग करके इसे बेल लें और आकृतियाँ काट लें। ऐसा करने के लिए, आप विशेष सांचों या नियमित गिलास का उपयोग कर सकते हैं।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और फिर उस पर आटे के टुकड़े डालें। ट्रीट को 180˚C पर बेक करें। इसमें 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है. मिठाई को चाय, दूध या कॉफ़ी के साथ परोसें।

खाना पकाने की दूसरी विधि

हनी कुकीज़ को दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - लगभग 1.5 कप;
• मक्खन या मार्जरीन - 80 ग्राम;
• चीनी, अधिमानतः भूरा - 60 ग्राम से अधिक नहीं;
• शहद - 1/2 कप;
• बेकिंग पाउडर - केवल 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• नमक।

सूचीबद्ध सामग्रियों से आप सुगंधित, नरम और काफी सरल कुकीज़ तैयार कर सकते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं...

तैयार मक्खन लें (अति गंभीर मामलों में, आप इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं), ब्राउन शुगर, शहद। सब कुछ एक धातु के कंटेनर में रखें और स्टोव पर रखें। वसा घुलने तक गर्म करें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए हिलाना सुनिश्चित करें।

बेकिंग पाउडर, दालचीनी और छना हुआ आटा अलग-अलग मिला लें. मिश्रण में नमक डालें, तैलीय मिश्रण डालें। आटा गूंधना। द्रव्यमान सजातीय, लोचदार होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं।

आटे को अखरोट के आकार की लोइयां बना लीजिये. टुकड़ों को सावधानी से चपटा करें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। आप चाहें तो इसे चर्मपत्र से ढक सकते हैं. इस पर सारी तैयारी रखें. बेकिंग शीट को ट्रीट के साथ पहले से गरम ओवन में रखें। मिठाई को 200˚C पर बेक करें। इसमें 8 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है.

क्रीम के साथ कुकीज़

घर पर बनी शहद कुकीज़ से अधिक स्वादिष्ट कुछ नहीं हो सकता! फोटो इसकी पुष्टि करती है. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - कितना आटा लगेगा;
• सोडा - 1 चम्मच;
• क्रीम (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) - 250 ग्राम;
• शहद - 350 ग्राम

मक्खन और शहद को मिलाएं और फिर फेंटें। यहां क्रीम, सोडा और आटा डालें। अंतिम घटक को छानना सुनिश्चित करें। सामग्री को बहुत सख्त आटा गूंथ लें। इसे रोल करें, एक गिलास का उपयोग करके परिणामी परत से मग काट लें। सभी चीज़ों को बेकिंग शीट पर रखें, पहले इसे तेल से चिकना करें और 180˚C पर बेक करें।

अंत में

फिलहाल, शहद कुकीज़ जैसी स्वादिष्टता के लिए कई व्यंजन हैं। आप इसमें वेनिला और कोई भी मेवा मिला सकते हैं। लेकिन आपको शहद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह घटक प्राकृतिक एवं तरल होना चाहिए। यदि आपके पास कैंडिड शहद है, तो आपको इसे उन व्यंजनों में उपयोग करना चाहिए जहां द्रव्यमान को गर्म किया जाता है। यह आपको एक लोचदार आटा गूंधने की अनुमति देगा।

शहद, दालचीनी, मसालेदार अदरक और एक अस्पष्ट स्मृति की तरह एक सूक्ष्म, लौंग की सुगंध - इन शहद कुकीज़ में ठंडा होने पर विशेष रूप से अच्छा क्रंच होता है। इसलिए, गर्म कुकीज़ को लालची बच्चों के हाथों से दूर रखें, अन्यथा आपकी पूरी कुकीज़ ख़त्म होने का ख़तरा है। जिज्ञासु छोटे बच्चे मसालों की सुगंध की ओर आकर्षित होते हैं और प्रत्येक कुकी का एक टुकड़ा खाने की कोशिश करते हैं। दिलचस्पी समझ में आती है: क्या होगा यदि अगले निवाले का स्वाद पिछले सभी निवालों से अलग हो? वैसे, आप विभिन्न अनुपात में मसालों का उपयोग करके कुकीज़ के स्वाद के साथ खेल सकते हैं। या यदि आपके पास विशेष रूप से सुगंधित शहद है तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज। मेरे पास नियमित फूल शहद है। पिछले वर्ष के मेले का बड़ा स्टॉक बचा हुआ है। समापन से ठीक पहले, एक बहुत ही प्रसन्नचित्त बश्किर दादाजी ने मुझे सुगंधित शहद की एक बोतल बेची, जिसमें व्यापक इशारों में दर्शाया गया था कि कैसे मधुमक्खियों का झुंड इस विशेष प्रकार के शहद को इकट्ठा करने के लिए फूलों के घास के मैदान में पूरी ताकत से उड़ता है। और उसने कागज के एक टुकड़े पर नाम भी लिखा। दुर्भाग्य से, कागज का टुकड़ा संरक्षित नहीं किया गया था, नाम भूल गया था, और शहद कुकीज़ के एक बैच के लिए पर्याप्त शहद बचा था। नुस्खा घिसा-पिटा नहीं है और, महत्वपूर्ण रूप से, जिंजरब्रेड नहीं है। हम कुकीज़ की आड़ में जिंजरब्रेड कुकीज़ को खिसकाना पसंद करते हैं, और वे इतनी चिकनी और मजबूत होती हैं कि आप उनका उपयोग न केवल जिंजरब्रेड घर बनाने के लिए कर सकते हैं, बल्कि रहने योग्य घर बनाने के लिए भी कर सकते हैं। हमारी शहद कुकीज़ में एक कुरकुरा परत और एक कारमेल-भिगोया हुआ केंद्र है। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण होता है कि कुकीज़ में शहद एक या दो चम्मच नहीं, बल्कि एक चौथाई गिलास से अधिक होता है।

सामग्री:

• 125 ग्राम शहद (4.5 बड़े चम्मच),
• 250 ग्राम चीनी (1.5 कप),
• 110 ग्राम मक्खन,
• 350 ग्राम आटा (2 कप और 1 बड़ा चम्मच),
• 2 अंडे (हमें केवल सफेद भाग चाहिए!)
• 0.5 चम्मच नमक,
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक,
• 1 लेवल चम्मच दालचीनी,
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लौंग

कुकीज़ को बेलने के लिए आपको चीनी की भी आवश्यकता होगी।

शहद कुकीज़ बनाने की विधि

मुझे कुकीज़ इसलिए पसंद हैं क्योंकि उन्हें बनाने में आसानी होती है। यदि सभी उत्पाद हाथ में हों, तो इस प्रक्रिया में अधिकतम पाँच मिनट लगेंगे।

कोई भी शॉर्टब्रेड आटा (और हम इससे कुकीज़ बनाएंगे) रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालने से शुरू होता है। नरम होने के लिए इसे कमरे के तापमान पर आना जरूरी है।

मक्खन को चीनी के साथ पीस लें. आप चाहें तो मिक्सर से भी फेंट सकते हैं, लेकिन ये जरूरी नहीं है.

शहद डालें और मिलाएँ।

हम सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं। हमें अब जर्दी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सफेद भाग को हमारे मिश्रण में मिला दें। यह एक काफी तरल द्रव्यमान बन जाता है। आप नीचे देखेंगे कि यह कैसा दिखता है।

खाना पकाने के मसाले. मेरे पास लौंग को छोड़कर सब कुछ पहले से ही पीसा हुआ है। इसलिए मैं इसे मोर्टार में पीसता हूं और फिर इसे छलनी से छानता हूं ताकि बड़े कण आटे में न जाएं।

आटे को सजातीय बनाने के लिए, हम आटे को मसाले और बेकिंग पाउडर के साथ एक अलग कंटेनर में मिलाते हैं।

तरल मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें।

मिश्रण. ऐसा झाड़ू से नहीं, बल्कि साधारण चम्मच या कांटे से करना बेहतर है। आटा काफी नरम हो गया है और इससे कुकीज़ बनाना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आटे के साथ पैन को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। (आटा आप पहले से बना सकते हैं - यह दो दिनों तक ठीक रहता है.)

परिणामी आटे को 2-सेंटीमीटर गेंदों में रोल करें। चीनी में रोल करें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

गेंदों के बीच पांच सेंटीमीटर की दूरी छोड़ें, इससे कम नहीं।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, कुकीज़ को काला होने का समय मिलेगा, और गेंदें साफ हलकों में धुंधली हो जाएंगी। मेरी राय में, वे फ़ैक्टरी वाले के समान दिखते हैं। जो मुझे व्यक्तिगत तौर पर बहुत पसंद है. :)

हनी कुकीज़ हल्के, कोमल और कुरकुरे पके हुए सामान हैं जिनके लिए अधिक प्रयास या खर्च की आवश्यकता नहीं होती है।

इस संस्करण में बनाई गई त्वरित कुकीज़ पूरी तरह से उनके नाम से मेल खाती हैं।

हनी कुकीज़ एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 80 ग्राम तरल शहद;
• तेल का छोटा पैकेज;
• लगभग 100 ग्राम चीनी;
• लगभग 250 ग्राम आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को एक गहरे कटोरे में डालें और इसे रेसिपी में बताई गई सभी सामग्री के साथ मिलाएँ। मिश्रण.
2. फिर मक्खन को चौकोर टुकड़ों में काटें, उन्हें आटे में रखें और जल्दी से सभी चीजों को टुकड़ों में बदल दें। कृपया ध्यान दें कि तेल ठंडा होना चाहिए।
3. आटे में तरल शहद डालें और कोई भी कुकीज़ बनाएं, जिसे चाहें तो चीनी में थोड़ा सा रोल किया जा सकता है।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं। लेकिन आमतौर पर 10 ही काफी है.

मक्खन के साथ कैसे पकाएं?

नरम शहद कुकीज़ चाहते हैं? खाना पकाने के इस विकल्प का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

बेकिंग के लिए आवश्यक सामग्री:

• सोडा का चम्मच;
• मक्खन की एक बड़ी छड़ी;
• 200 ग्राम तरल शहद और लगभग इतनी ही मात्रा में चीनी;
• 250 ग्राम आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, इसे तरल होने तक गर्म करें, शहद के साथ मिलाएं और फिर चीनी के साथ मिलाएं ताकि मिश्रण का अंतिम रंग हल्का हो जाए।
2. आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और सभी सामग्रियों को एक समान स्थिरता के नरम द्रव्यमान में बदल दें।
3. इससे हम एक परत बनाते हैं जो बहुत मोटी नहीं होती है, अपने स्वाद के अनुसार किसी भी आकार की कुकीज़ काट लें और उन्हें 8 मिनट के लिए ओवन में भूरा होने के लिए भेजें, हीटिंग स्तर को 180 डिग्री पर सेट करें।

दालचीनी

दालचीनी के साथ शहद कुकीज़ निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगी, क्योंकि यह एक बहुत ही विजयी संयोजन है, जो नए साल की छुट्टियों और भावपूर्ण पारिवारिक शामों की याद दिलाता है।

सर्दी की शाम को चाय के लिए उत्तम पेस्ट्री!

आवश्यक उत्पाद:

• सोडा का चम्मच;
• 100 मिलीलीटर शहद;
• आपके स्वाद के लिए दालचीनी;
• 80 ग्राम चीनी;
• लगभग 200 ग्राम आटा;
• तेल का छोटा पैकेज.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक पर्याप्त गहरा कटोरा लें और उसमें रेसिपी की सभी सूखी सामग्री मिला लें।
2. - इसके बाद अच्छी तरह से ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट लें और आटे में मिला दें. अपने हाथों से सब कुछ पीस लें ताकि आपके पास टुकड़ों के साथ एक विषम द्रव्यमान बन जाए।
3. परिणामी मिश्रण में शहद डालें और इसे एक लोचदार आटे की स्थिरता तक ले आएं।
4. इसकी छोटी-छोटी बॉल्स या कोई अन्य आकार बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक पकाएं।

खीरे के अचार के साथ लेंटेन रेसिपी

यदि आप उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बेकिंग पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि यह हल्का और कम कैलोरी वाला भी हो सकता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• आधा गिलास नमकीन पानी;
• 50 ग्राम शहद;
• लगभग 40 ग्राम आटा;
• 20 मिलीलीटर तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, तेल को शहद के साथ मिलाएं, हिलाएं और उनमें मैरिनेड डालें। - फिर इसमें तय मात्रा में आटा मिलाकर एक लोई बना लें.
2. आपको इसकी बहुत पतली परत नहीं बनानी है, क्योंकि यह जितनी मोटी होगी, परिणाम उतना ही नरम होगा।
3. कोई भी टुकड़ा बनाएं और उन्हें ओवन में लगभग 12 मिनट तक बेक करें। इसे 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।

शहद के साथ दलिया कुकीज़ - एक त्वरित नुस्खा

स्वादिष्ट और बजट-अनुकूल कुकीज़ के लिए एक त्वरित नुस्खा।

दलिया कुकीज़ बहुत सुगंधित बनती हैं, और कुछ ही लोग उनका विरोध कर सकते हैं!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम चीनी;
• अंडा;
• पांच ग्राम सोडा;
• दलिया का एक गिलास;
• तेल पैकेजिंग;
• 100 ग्राम शहद;
• लगभग एक गिलास आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दो कंटेनर लें. एक में मैदा और बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये. एक दूसरे बाउल में चीनी, कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मैश कर लें।
2. वहां अंडे को फेंटें, उसमें तरल शहद और दलिया डालें, फिर आटा डालें ताकि आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिल जाए।
3. मिश्रण को उस सांचे में डालें जिसे आप उपयोग करना चाहते हैं और अपनी मिठाई को 200 डिग्री पर कम से कम 9 मिनट तक सुंदर रंग होने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ

बेशक, खट्टा क्रीम से बनी कुकीज़ बहुत नरम बनती हैं, और स्वाद प्रसिद्ध "हनी केक" जैसा हो सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो चम्मच शहद;
• पांच ग्राम सोडा;
• लगभग दो गिलास आटा;
• एक तिहाई गिलास चीनी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लगभग 140 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. निर्दिष्ट मात्रा में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं और फेंटें।
2. इस मिश्रण में पहले से पिघला हुआ मक्खन और शहद डालें, सोडा डालें।
3. धीरे-धीरे आटा डालें और आटे को गाढ़ा और नरम होने तक गूंथ लें। इसे एक ऐसी परत में बदलना होगा जो बहुत मोटी न हो और इसमें से कोई भी आकार काटा जा सके।
4. टुकड़ों को 180 डिग्री पर लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें।

नरम शहद कुकीज़ - चरण दर चरण नुस्खा

यदि आपको वास्तव में कुरकुरा बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं है, तो नरम शहद कुकीज़ बनाने का एक सरल विकल्प है।

ये शहद कुकीज़ आपके मुँह में पिघल जाती हैं!

पकवान के लिए सामग्री:

• डेढ़ कप आटा;
• लगभग 80 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम शहद;
• चीनी लगभग 100 ग्राम;
• सोडा का चम्मच;
• खट्टा क्रीम का छोटा जार.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, मक्खन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं, इसमें शहद मिलाएं और द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. वहां हमने चीनी, खट्टा क्रीम और फिर सोडा के साथ मिला हुआ आटा डाला।
3. इस मिश्रण से आपको एक लोचदार आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है जो आपकी उंगलियों से चिपक न जाए।
4. हम छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं और कुकीज़ बनाते हैं, जिन्हें हम सांचे में रखते हैं, ऊपर से हल्के से दबाते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

चॉकलेट के साथ

चॉकलेट डालकर अपने बेक किए गए सामान को और भी दिलचस्प बनाने का प्रयास करें।

आवश्यक उत्पाद:

• सोडा का चम्मच;
• एक अंडा;
• तेल पैकेजिंग;
• लगभग तीन बड़े चम्मच चीनी;
• लगभग एक गिलास आटा;
• 50 ग्राम शहद और उतनी ही मात्रा में चॉकलेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, अंडे की सामग्री को चीनी की निर्दिष्ट मात्रा के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। पहले से पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन और शहद मिलाएं। इसमें बस बेकिंग सोडा और मैदा डालकर गूंथना बाकी है।
2. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें - मानक क्यूब्स से तीन गुना छोटे।
3. चम्मच से थोड़ा सा आटा उठाइये, बेकिंग शीट पर रखिये और कुकीज बना लीजिये, जिसके ऊपर हम चॉकलेट लगा दीजिये.
4. मिठाई को 180 डिग्री पर लगभग 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

शहद के बिना यह बर्फ के बिना नए साल की शाम की तरह है: आप इसके बिना काम कर सकते हैं, लेकिन कुछ गड़बड़ है, या तो बाद का स्वाद गलत है, या दिखावट गलत है। ऐसे उत्पादों के लिए शहद मुख्य परिरक्षक है, जिसे बहुत लंबे समय (लगभग छह महीने) तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यह उतना ही ताज़ा रहता है, जितना उस दिन पकाया गया था।

शहद के साथ किस प्रकार की कुकीज़ हैं?

विभिन्न देशों के व्यंजनों के अनुसार शहद के साथ कुकीज़ तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश खाना पकाने के कई सिद्धांतों पर आधारित हैं:

1. जिंजरब्रेड। इस बेकिंग का नाम स्वयं ही बोलता है: आटा विभिन्न मसालों की एक महत्वपूर्ण मात्रा को मिलाकर तैयार किया जाता है - सामान्य अदरक, लौंग और दालचीनी से लेकर अधिक विदेशी स्टार ऐनीज़, जायफल, इलायची और अन्य सुगंधित सामग्री तक।
2. जैम, खसखस ​​या अखरोट के मिश्रण से भरी जिंजरब्रेड कुकीज़। प्रसिद्ध तुला जिंजरब्रेड शहद के आटे से बनाया जाता है।
3. ओटमील कुकीज़: उनका आधार ओटमील या अधिक परिचित हरक्यूलिस ओटमील है, जिसका उपयोग अद्भुत शाकाहारी कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है।

शहद कुकीज़ का एक अधिक प्राचीन नाम शहद केक है, जो दिखने में जीवन के अभी भी विद्यमान जिंजरब्रेड जैसा दिखता है, जो कि राई के आटे पर आधारित आटे से बना होता है। वे शहद से तैयार किए गए थे जो वसंत के अंत में, नई शहद की फसल से पहले, साथ ही अधिशेष होने पर बच जाता था।

सबसे सरल कुकीज़

शहद और अदरक वाली रेसिपी क्रिसमस बेकिंग के सभी प्रशंसकों से परिचित है, क्योंकि पुरुषों के आकार में जिंजरब्रेड कुकीज़ कैथोलिकों के बीच छुट्टी के पारंपरिक प्रतीकों में से एक हैं। स्लावों के बीच, मसालेदार आटे से बनी अनुष्ठानिक कुकीज़ को रोस कहा जाता था: उन्हें जानवरों की आकृतियों के रूप में पकाया जाता था और आने वाले वर्ष की समृद्धि और धन का प्रतीक था। आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम शहद (एक प्रकार का अनाज से बेहतर, यह अधिक सुगंधित है);
• 3 बड़े चम्मच. एल मक्खन या घी;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल गर्म पानी;
• आधा गिलास चीनी;
• 150 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम राई का आटा;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• आपके स्वाद के लिए मसाले: इलायची, लौंग, दालचीनी।

शहद के साथ कुकीज़ की यह विधि बहुत सरल है। प्रक्रिया जली हुई चीनी की तैयारी से शुरू होती है, जो तैयार उत्पाद को एक विशिष्ट गहरा रंग और एक विशेष स्वाद देगी। इस उद्देश्य के लिए मोटे तले वाले कटोरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर मिश्रण नहीं जलेगा: चीनी को तब तक पिघलाएं जब तक कि द्रव्यमान हल्का भूरा न हो जाए और, हिलाते हुए, उबलते पानी में डालें, हिलाएं, शहद डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। इसके बाद, आपको कंटेनर की सामग्री को थोड़ा ठंडा होने देना होगा और उसमें तेल, मसाले और सोडा मिलाना होगा। ठीक से हिला लो। दोनों प्रकार के आटे को छान लें और एक साथ मिला लें, छोटे-छोटे हिस्सों में शहद के मिश्रण में मिलाएं और आटा तैयार करें, इसे मेज पर अच्छी तरह से प्लास्टिक होने तक गूंध लें। 8 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल न करें और विशेष सांचों का उपयोग करके कुकीज़ काट लें और ओवन में बेक करें।

शहद के साथ नुस्खा

घर पर ओटमील कुकीज़ बनाने का सबसे आसान तरीका हरक्यूलिस है, क्योंकि ओटमील खरीदना अधिक कठिन है। इस रेसिपी के अनुसार क्लासिक कुकीज़ इस प्रकार तैयार की जाती हैं: एक सौ ग्राम मक्खन को समान मात्रा में चीनी और शहद के साथ चिकना होने तक पीसें, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। मुट्ठी भर अखरोट काट लें, उनमें उतनी ही मात्रा में किशमिश, पहले से उबलते पानी में पकाया हुआ, और एक कच्चा अंडा मिलाएं। चम्मच से मिलाएं और शहद के मिश्रण में डालें, दो सौ ग्राम दलिया डालें और फिर से मिलाएं। इसके बाद 1 चम्मच डालें। 200 ग्राम गेहूं के आटे में बेकिंग पाउडर डालें और उन्हें मीठे द्रव्यमान के साथ मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर गोल आकार की कुकीज़ का एक बड़ा चम्मच एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकि आटा तैरता नहीं है और मात्रा में ज्यादा नहीं बढ़ता है। पकने तक ओवन में बेक करें।

यहाँ एक ऐसी सरल रेसिपी है। शहद, मेवे और किशमिश के साथ दलिया कुकीज़ एक कप सुगंधित हर्बल चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

कस्टर्ड शहद जिंजरब्रेड

शहद के साथ कुकीज़ की रेसिपी बहुत विविध हैं। इसके बावजूद, खाना पकाने की केवल दो प्रौद्योगिकियाँ हैं: पीसा हुआ और ठंडा। पहले मामले में, शहद को चीनी और मक्खन के साथ 50-60 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है - इससे पकाते समय आटा नरम हो जाता है। गूंधने की ठंडी (कच्ची) विधि तेज होती है, लेकिन अक्सर आटे के साथ काम करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि इसे एक परत में बेलना मुश्किल होता है, किनारों पर आंसू आ जाते हैं और टुकड़े हो जाते हैं। क्या आप अपनी परदादी की रेसिपी के अनुसार शहद के साथ कुकीज़ बनाना चाहेंगे? फिर इस एल्गोरिथम का पालन करें:

1. एक सॉस पैन में एक गिलास शहद और 50 ग्राम पानी मिलाएं, 60 डिग्री तक गर्म करें और 1.5 कप आटे के साथ मिलाएं, पहले एक छलनी के माध्यम से छान लें। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और एक तौलिये के नीचे मेज पर छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
2. परिणामी आटे में दो अंडे, 0.5 चम्मच मिलाएं। सोडा और 1-1.5 कप आटा, सावधान रहें कि चॉक्स पेस्ट्री बहुत अधिक आटे से बंद न हो जाए।
3. मेज पर शहद का आटा अच्छी तरह गूथ लीजिये. आप जितना अधिक समय तक काम करेंगे, तैयार कुकीज़ उतनी ही नरम होंगी।
4. अपने हाथों से आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें, उन्हें बेर के आकार की गेंदों में रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक को हल्के से दबाकर थोड़ा चपटा करें। यदि चाहें, तो आप सजावट के रूप में प्रत्येक कुकी के बीच में आधा छिला हुआ अखरोट या साबुत हेज़लनट रख सकते हैं और ओवन में 200 डिग्री पर हल्का भूरा होने तक बेक कर सकते हैं। यदि मेवों का उपयोग नहीं किया गया है, तो जिंजरब्रेड को चीनी के शीशे से ढक दें या पाउडर छिड़कें।

तुला शहद जिंजरब्रेड

बेशक, शहद के साथ कुकीज़ के लिए इस प्रसिद्ध नुस्खा का उल्लेख करना उचित है: तुला चित्रित सुंदरता को अभी भी मैत्रियोश्का गुड़िया और बालालिका के साथ रूस का प्रतीक माना जाता है। आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन पिघलाकर आधा गिलास चीनी मिला दीजिये. उनमें 280 ग्राम तरल शहद डालें और पैन को न्यूनतम आंच पर स्टोव पर रखें।
• जब चीनी के दाने पिघल जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें और अभी भी गर्म द्रव्यमान में एक चुटकी नमक और 0.5 चम्मच डालें। सोडा मिश्रण. द्रव्यमान में झाग बनना शुरू हो जाएगा।
• जब मीठा मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें दो अंडे फेंटें और दो कप छना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न रह जाए, और इतना अधिक आटा मिलाएं कि आटा एक गेंद का आकार ले सके, लेकिन कसकर गांठ न बने। यह हल्का और लचीला होना चाहिए, तभी तैयार कुकीज़ नरम होंगी। तैयार आटे को फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, उसके बाद ही कुकीज़ बनाएं।

भरने के लिए हम मोटे सेब जैम का उपयोग करते हैं, इसे आटे की दो परतों के बीच रखते हैं, जिससे हथेली के आकार के उत्पाद बनते हैं। तुला जिंजरब्रेड को बाकियों की तरह ही बेक किया जाता है, बेक करने के बाद ही उन्हें चीनी की आइसिंग से ढक दिया जाता है।

लेंटेन जिंजरब्रेड

इन्हें शाकाहारी कुकीज़ भी कहा जाता है क्योंकि ये अंडा और मक्खन मुक्त होती हैं। बेशक, आप इस कुकी रेसिपी में शहद के बिना नहीं रह सकते, लेकिन शाकाहारियों के विपरीत, शाकाहारी इसे स्वतंत्र रूप से खाते हैं।

तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं: एक गिलास उबलते पानी में आधा गिलास चीनी और 4 बड़े चम्मच घोलें। एल शहद, एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल, मुट्ठी भर अखरोट, किशमिश और एक चुटकी सोडा मिलाएं। फिर आटे के दो ढेर गिलास डालें और आटा गूंध लें, जिसे हम चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर वितरित करते हैं। जिंजरब्रेड को पकने तक बेक करें और ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें।

सावधान रहें कि आटे को ज़्यादा न पकाएं या रंग गहरा होने तक न पकाएं, क्योंकि इससे कुकीज़ सख्त हो जाएंगी। पके हुए लेकिन फिर भी गर्म उत्पादों को एक दूसरे के ऊपर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे चिपक जाते हैं। बेहतर होगा कि उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार किया जाए और उसके बाद ही उन्हें भंडारण में रखा जाए।

यदि आप शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ को चीनी आइसिंग (आइसिंग) से रंगने की योजना बना रहे हैं, तो इस प्रक्रिया को शुरू करने से पहले, प्रत्येक जिंजरब्रेड की सतह को ठंडे पानी से हल्का गीला कर लें, फिर ग्लेज़ आसानी से उत्पाद से चिपक जाएगा और मजबूती से चिपक जाएगा।

बेक करने के बाद, कुकीज़ को बेकिंग शीट से तुरंत हटाने की कोशिश न करें, बेहतर होगा कि उन्हें कुछ देर तक खड़े रहने दिया जाए और वे मजबूत हो जाएं, क्योंकि ताजा बेक किए गए उत्पाद बहुत नरम होते हैं और कुछ समय बाद ही घनत्व प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, उन्हें जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, वे उतने ही नरम हो जाते हैं - यह शहद के आटे की विशेषताओं में से एक है। तैयार कुकीज़ को पॉलीथीन या प्लास्टिक (कांच) कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है, खासकर यदि आप उन्हें लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं।