पकाने के लिए आटा और पानी है. आप आटे और पानी से क्या बना सकते हैं? स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी

शायद ही कोई गृहिणी होगी जिसकी रसोई में आटे के बिना काम चल सकता हो। इसका मतलब यह नहीं है कि हम विशेष रूप से पके हुए माल और अन्य आटा उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं - मक्का, राई, एक प्रकार का अनाज, चावल, मटर, सन, सोया और दलिया से बने व्यंजन बहुत विविध हैं और मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई उन सभी लाभकारी गुणों की सराहना नहीं करता है जो इतना सरल और साथ ही, उत्पाद जो हमें पाक कल्पना के लिए विशाल गुंजाइश प्रदान करता है! अधिकांश अभी भी खुद को मानक विकल्प - गेहूं के आटे तक ही सीमित रखते हैं, बिना यह जाने कि उन्हें कितना नुकसान हो रहा है।
यदि आप सोच रहे हैं कि आटे से क्या पकाया जाए, तो बस एक सेकंड के लिए कल्पना करें: आटा 80 प्रतिशत व्यंजनों का हिस्सा है जो एक सामान्य व्यक्ति के दैनिक मेनू को बनाते हैं! आटे से बने व्यंजन - ये पकौड़ी, पकौड़ी, मंटी, और पाई, पाई, केक हैं... और यदि आप आटा उत्पादों के लिए सभी प्रकार की ब्रेडिंग, बैटर और "ड्रेसिंग" को भी ध्यान में रखते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि इससे बने व्यंजन हैं आटा आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब में एक विशेष स्थान लेने लायक है!
बहुत से लोग पकौड़ी पसंद करते हैं, लेकिन वे तैयार संस्करण खरीदना पसंद करते हैं, यह गलत मानते हुए कि वे अपने दम पर इतने महत्वपूर्ण "कार्य" का सामना नहीं कर सकते। हम तस्वीरों के साथ पकौड़ी के लिए ऐसी सरल और सुलभ रेसिपी पेश करते हैं कि आप हमेशा के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों के बारे में भूल जाएंगे और अपने परिवार को केवल बेहद स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भोजन खिलाएंगे! आपके ध्यान में विभिन्न प्रकार की भराई के साथ पकौड़ी की रेसिपी के साथ-साथ उन लोगों के लिए एक "आलसी" विकल्प भी पेश किया गया है जिनके पास रसोई के लिए अतिरिक्त समय नहीं है। यदि आप आज तक नहीं जानते थे कि मेंथी कैसे पकाई जाती है, तो अब सीखने का समय आ गया है - यकीन मानिए, आपका पूरा परिवार बेहद खुश होगा! सरल आटे के व्यंजन आपको अपने दैनिक मेनू में आश्चर्यजनक रूप से विविधता लाने या छुट्टियों की मेज पर अपने मेहमानों के साथ कुछ विशेष व्यवहार करने की अनुमति देंगे!

25.03.2019

स्ट्रॉबेरी स्पंज केक

सामग्री:स्ट्रॉबेरी, चीनी, पानी, गाढ़ा करने वाला पदार्थ, खट्टा क्रीम, अंडा, आटा

स्ट्रॉबेरी और बिस्किट प्रेमियों को यह केक जरूर पसंद आएगा. हवादार आटे और स्वादिष्ट जामुन के अलावा, इसमें बहुत नाजुक खट्टा क्रीम, साथ ही मीठा स्ट्रॉबेरी सिरप भी शामिल है... यह बहुत अच्छा बनता है।
सामग्री:
जांच के लिए:
- चार अंडे;
- 1 कप चीनी;
- 1 गिलास आटा.
क्रीम के लिए:
- 450 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (20% वसा);
- 3\4 कप चीनी;
- 5-12 ग्राम गाढ़ा पदार्थ।
सिरप के लिए:
- 50 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 150 मिली पानी.
भरण के लिए:
- 400 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी।

05.01.2019

प्रेशर कुकर में मांस, प्याज और आलू के साथ खानम

सामग्री:साग, तेल, हल्दी, जीरा, काली मिर्च, नमक, आलू, प्याज, कीमा, पानी, आटा, अंडा

मांस और आलू के साथ उज़्बेक खानम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। आप खानम को घर पर प्रेशर कुकर में बना सकते हैं - यह काफी सफल तरीका है। हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि क्या और कैसे करना है।

सामग्री:
जांच के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 450-500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1 अंडा;
- 1 चम्मच। नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

भरण के लिए:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- प्याज के 2-3 टुकड़े;
- 2 आलू;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- 0.5 चम्मच जीरा;
- 0.5 चम्मच पिसी हुई हल्दी।

अन्य:
- 30-40 ग्राम मक्खन;
- ताजी जड़ी-बूटियों की 4-5 टहनियाँ।

29.06.2018

स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी

सामग्री:आटा, पानी, नमक, अंडा, स्ट्रॉबेरी, चीनी

मैं अक्सर स्ट्रॉबेरी से बहुत स्वादिष्ट पकौड़ी बनाती हूं। मैंने इस विस्तृत रेसिपी में इसे कैसे करना है इसका विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 3 कप आटा,
- आधा गिलास पानी,
- 1/5 छोटा चम्मच. नमक,
- 1 अंडा,
- 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
- चीनी।

26.06.2018

9 कोपेक के लिए बन्स

सामग्री:आटा, दूध, खमीर, चीनी, नमक, अंडा, वैनिलिन, मक्खन, किशमिश, पानी

सोवियत संघ में बहुत स्वादिष्ट बन्स मिलते थे जिनकी कीमत केवल 9 कोपेक होती थी। मैंने विस्तार से वर्णन किया है कि उन्हें आपके लिए कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा,
- 100 मिली. दूध,
- 15 ग्राम सूखा खमीर,
- 125 ग्राम चीनी,
- एक तिहाई चम्मच नमक,
- 2 अंडे,
- वेनिला चीनी का एक पैकेट,
- 90 ग्राम मक्खन,
- 1 छोटा चम्मच। किशमिश,
- 75 मिली. पानी।

19.06.2018

मैक्सिकन टॉर्टिला

सामग्री:गेहूं का आटा, मक्के का आटा, मक्खन, नमक, पानी

मैक्सिकन व्यंजनों के प्रशंसक शायद टॉर्टिला से परिचित हैं - मकई के आटे से बनी एक पतली फ्लैटब्रेड। आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं - यह काफी सरल है। वास्तव में कैसे - हमारी मास्टर क्लास देखें।

सामग्री:
- 40 ग्राम मक्के का आटा;
- 2 टीबीएसपी। मक्खन;
- 0.3 चम्मच. नमक;
- 50 मिली गर्म पानी।

21.05.2018

पनीर और केले के साथ मफिन

सामग्री:केला, पनीर, अंडा, आटा, चीनी, मक्खन, वैनिलिन, सोडा, नींबू का रस, मक्खन

एक कप चाय के लिए, मेरा सुझाव है कि आप पनीर और केले के साथ स्वादिष्ट मफिन तैयार करें। नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए अपने परिवार को स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

- 1 केला,
- 100 ग्राम पनीर,
- 2 अंडे,
- 1 गिलास आटा,
- आधा गिलास चीनी,
- 100 ग्राम मक्खन,
- 2 चुटकी वेनिला चीनी,
- आधा चम्मच सोडा,
- 1 चम्मच। नींबू का रस,
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल।

10.05.2018

सूप पकौड़ी

सामग्री:अंडा, आटा, दूध, नमक, काली मिर्च

यदि आप सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं मेरा बहुत स्वादिष्ट पकौड़ी सूप आज़माने की सलाह देता हूँ। नुस्खा सरल और काफी सरल है.

सामग्री:

- 1 अंडा,
- 3-4 बड़े चम्मच। आटा,
- 2-3 बड़े चम्मच। दूध,
- नमक,
- काली मिर्च।

03.05.2018

सेब के साथ फ़िलो आटा स्ट्रडेल

सामग्री:पानी, नमक, सिरका, तेल, आटा, स्टार्च, सेब, अखरोट, दालचीनी, नींबू का रस, चीनी

आमतौर पर स्ट्रूडल स्टोर से खरीदे गए फिलो आटे से बनाया जाता है, लेकिन यह कमजोर लोगों के लिए है। आज मैं आपको फिलो आटा तैयार करना सिखाऊंगा और इसका उपयोग सेब और दालचीनी के साथ सबसे स्वादिष्ट स्ट्रूडल को पकाने के लिए करूंगा।

सामग्री:

- 180 मिली. पानी,
- आधा चम्मच नमक,
- 2 चम्मच. वाइन सिरका,
- 10 चम्मच. सूरजमुखी का तेल,
- 350 ग्राम आटा,
- 50 ग्राम मक्के का स्टार्च,
- 3 सेब,
- 100 ग्राम अखरोट,
- 1 चम्मच। दालचीनी,
- 2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
- 3 बड़े चम्मच। सहारा,
- 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

24.03.2018

ओवन में उज़्बेक फ्लैटब्रेड

सामग्री:आटा, पानी, केफिर, चीनी, अंडा, खमीर, नमक, तिल, तेल

ब्रेड के बजाय, मैं अक्सर इन बेहद स्वादिष्ट और फूली हुई उज़्बेक फ्लैटब्रेड को ओवन में पकाती हूँ। मैंने आपके लिए फ्लैटब्रेड की विधि विस्तार से बताई है।

सामग्री:

- 2.5 कप आटा,
- आधा गिलास पानी,
- आधा गिलास केफिर,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 अंडा,
- डेढ़ चम्मच. यीस्ट,
- आधा चम्मच नमक,
- एक चुटकी काले तिल,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

19.03.2018

मेमना लैगमैन

सामग्री:मेमना, प्याज, काली मिर्च, तेल, गाजर, टमाटर, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, अंडा, आटा, नमक

लैगमैन एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर क्लासिक लैगमैन कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। भेड़ का बच्चा,
- 3 मिर्च,
- 4 प्याज,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
- 2 गाजर,
- 4 टमाटर,
- नमक,
- हरियाली का एक गुच्छा,
- काली मिर्च के दाने,
- मूल काली मिर्च,
- 1 अंडा,
- 150 ग्राम आटा.

18.03.2018

खिन्कल दागिस्तान

सामग्री:चिकन, गाजर, प्याज, लहसुन, बे, काली मिर्च, आटा, केफिर, नमक, सोडा

कोकेशियान व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद में हमसे भिन्न होते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता हूँ। आज मैंने आपके लिए दागेस्तान खिन्कल की एक बेहतरीन रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

- आधा चिकन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 2 तेज पत्ते,
- काली मिर्च,
- नमक,
- डेढ़ गिलास आटा,
- 170 मिली. केफिर या घर का बना दही,
- 1 चम्मच। नमक,
- 1 चम्मच। सोडा।

09.03.2018

मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ फेटुकाइन

सामग्री:आटा, अंडा, चिकन पट्टिका, मशरूम, प्याज, गाजर, क्रीम, काली मिर्च, नमक, मक्खन

फेटुकाइन पास्ता की चौड़ी और लंबी पट्टियाँ हैं जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद महंगा होता है। आटा बिना पानी के, अंडे का उपयोग करके गूंधा जाता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और इसे बनाने में आनंद आता है - अपना खुद का पास्ता बनाने का प्रयास अवश्य करें।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- 210 ग्राम आटा;
- दो अंडे।

सॉस के लिए:

- 300 ग्राम चिकन मांस;
- 100 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम;
- एक छोटा प्याज का सिर;
- 30 ग्राम सूखी गाजर;
- एक गिलास क्रीम;
- मसाले.

05.03.2018

सिआबट्टा घर पर ओवन में

सामग्री:पानी, नमक, खमीर, आटा

आज मैं आपको सिआबट्टा बनाना सिखाऊंगी - बहुत स्वादिष्ट घर की बनी ब्रेड। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 330 मिली. पानी,
- 1 चम्मच। नमक,
- 1 ग्राम सूखा खमीर,
- 430 ग्राम आटा.

17.02.2018

आलू के साथ दाल पकौड़ी

सामग्री:पानी, नमक, तेल, आटा, आलू, काली मिर्च

बहुत जल्द ही लेंट शुरू हो जाएगा, यही कारण है कि आज मैंने आपके लिए आलू के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक लेंटेन पकौड़ी की एक विस्तृत रेसिपी का वर्णन किया है।

सामग्री:

- 250 मिली. पानी,
- 1 चम्मच। नमक,
- 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल,
- 450-500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 600-700 ग्राम आलू,
- नमक,
- मूल काली मिर्च।

16.01.2018

कद्दू और आलू के साथ मंटी

सामग्री:आटा, अंडा, पानी, तेल, नमक, कद्दू, आलू, प्याज, नमक, मसाला

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा,
- 1 अंडा,
- 200 मिली. पानी,
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
- नमक,
- 300 ग्राम कद्दू,
- 3 आलू,
- 4 प्याज,
- नमक की एक चुटकी,
- मसाला.

पानी और आटे से बनी फ्लैटब्रेड, फ्राइंग पैन में पकाई गई, उन ब्रेड उत्पादों का एक उत्कृष्ट एनालॉग है जिनके हम आदी हैं। उनका निर्विवाद लाभ तैयारी में आसानी है; नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी इस प्रक्रिया में एक घंटे से भी कम समय लगता है। इसके अलावा, इस व्यंजन में आलू, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, हैम या मसाले मिला कर विविधता लाई जा सकती है।

जब जटिल पाक व्यंजन विफल हो जाते हैं या आप पहले से ही ऊब चुके हैं, तो सरल और सुनहरे-भूरे रंग के फ्लैटब्रेड तैयार करना जो कि परिवार के सबसे नकचढ़े सदस्यों को भी पसंद आएगा, विशेष आनंद लाएगा। इन्हें सादा खाया जा सकता है या खट्टी क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जा सकता है। ये ब्रेड का अच्छा विकल्प हैं।

यदि आपको वित्त की समस्या है, तो इस तरह के दौर इस स्थिति से बाहर निकलने का एक उत्कृष्ट तरीका होंगे। इन्हें तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी जो लगभग किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं।

फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड स्वयं कैसे पकाएं? पूरी प्रक्रिया आसान और सरल है, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है।

देखें कि इन फ्लैटब्रेड को तैयार करना कितना आसान और त्वरित है।

पानी और आटे से बनी फ्लैटब्रेड

हम आपके ध्यान में फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड के लिए सबसे आसान और सस्ती रेसिपी लाते हैं। इस व्यंजन के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

मूल नुस्खा

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सात सौ पचास ग्राम गेहूं का आटा;
• एक गिलास पानी (दो सौ पचास मिलीलीटर);
• नमक की एक श्रृंखला;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने का समय चालीस मिनट है।

तैयार उत्पाद के एक सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री दो सौ पैंसठ किलो कैलोरी है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक गिलास गर्म पानी में नमक घोलें।
2. आटे को छलनी से छान लीजिये. इससे इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और अतिरिक्त मलबे से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
3. छने हुए आटे को एक कटोरे में रखें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
4. कुएं में पानी डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं। आटा मोटा और लोचदार होना चाहिए.
5. एक सपाट सतह पर थोड़ी मात्रा में आटा डालें, परिणामस्वरूप आटा वहां रखें और इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
6. आटे की छोटी सॉसेज बना लें और इसे आठ बराबर टुकड़ों में काट लें।
7. परिणामी टुकड़ों को फ्लैट केक में रोल करें।
8. - कढ़ाई को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करें.
9. फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक 40-50 सेकंड तक भूनें।

तैयार फ्लैटब्रेड को ब्रेड के बजाय पहले और दूसरे कोर्स के साथ परोसा जा सकता है। एक स्वतंत्र व्यंजन बनाने के लिए आप उनमें कुछ स्वादिष्ट भरावन भी लपेट सकते हैं।

फ्लैटब्रेड के लिए उत्कृष्ट अखमीरी आटा बनाने की विधि इस वीडियो में है।

पानी पर फूले हुए केक

इस रेसिपी में आटा थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है.

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - पांच सौ ग्राम;
• पानी - दो सौ चालीस मिलीलीटर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
• सिरका - एक तिहाई चम्मच;
• वनस्पति तेल - आटे के लिए पचपन मिलीलीटर, साथ ही तलने के लिए।

तैयारी:

1. आटे को छान लें, इसे एक कटोरे में डालें और इसमें बेकिंग सोडा, सिरका और नमक मिला लें।
2. आटे में वनस्पति तेल और पानी डालें। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चिकना आटा गूंथ लें।
3. आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि यह प्रभाव प्राप्त नहीं होता है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं।
4. परिणामी आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आटे को सॉसेज में रोल करें और 10-12 भागों में विभाजित करें।
6. टुकड़ों को दस सेंटीमीटर व्यास वाले फ्लैट केक में रोल करें।
7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पानी के साथ फ्लैटब्रेड और जड़ी-बूटियों के साथ अंडा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार फ्लैटब्रेड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - छह सौ बीस ग्राम;
• टेबल नमक - दस ग्राम;
• दानेदार चीनी - बीस ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;
• उबला हुआ पानी - दो सौ चालीस मिलीलीटर;
• भरने के लिए साग - डिल, अजमोद, हरा प्याज;
• आटे के लिए वनस्पति तेल - पैंतालीस मिलीलीटर;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. चिकन अंडे में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
2. अंडे के द्रव्यमान में गर्म उबला हुआ पानी और सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं।
3. परिणामी आटे के आधार में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें और छोटे भागों में छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें।
4. आपके पास नरम लेकिन चिपचिपा आटा नहीं होना चाहिए। इसे बराबर भागों में बांट लें.
5. उन्हें लगभग पाँच मिलीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें।
6. सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें।

इस वीडियो में आप बिना खमीर के ब्रेड बनाना सीखेंगे।

पनीर के साथ खमीर फ्लैटब्रेड

हमें उन्हें तैयार करने के लिए क्या चाहिए:

• एक सौ पचास मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• तीन सौ ग्राम छना हुआ आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी का आधा चम्मच;
• सूखा खमीर का एक चम्मच;
• दो सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

कुल खाना पकाने का समय अस्सी मिनट है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य तीन सौ बीस किलो कैलोरी है।

पनीर के साथ यीस्ट फ्लैटब्रेड कैसे बनाएं:

1. 1. आटे को कई बार छान लें. यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा और मलबे से छुटकारा दिलाएगा।
   2. आटे को दानेदार चीनी, नमक और खमीर के साथ मिलाएं।
   3. सूखी सामग्री के मिश्रण के ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें और एक सजातीय नरम आटा गूंथ लें।
   4. इसकी एक गेंद बनाएं, इसे एक कटोरे में रखें और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
   5. जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
   6. मेज पर आटा छिड़कें और उस पर गुथा हुआ आटा रखें। इसे गूंथ कर कई हिस्सों में बांट लें.
   7. फ्लैटब्रेड की एक सम संख्या बनाएं।
   8. फिलिंग को एक फ्लैटब्रेड पर रखें। दूसरे को शीर्ष पर रखें और किनारों के साथ दबाएं।
   9. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
   10. फ्लैटब्रेड को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और हर तरफ 7-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   11. बाकी फ्लैटब्रेड उसी एल्गोरिदम का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि घर पर स्वादिष्ट लवाश कैसे बनाया जाता है।

लेंटेन आलू केक

ये फ्लैटब्रेड लेंट के दौरान आपके आहार में विविधता लाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी, और पकवान की लागत न्यूनतम रखी जाएगी। इस तरह आप स्वादिष्ट असामान्य फ्लैटब्रेड प्राप्त कर सकते हैं और अपने परिवार का बजट बचा सकते हैं।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• आलू - चार से पांच टुकड़े;
• गेहूं का आटा - दो से तीन बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला (उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ);
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

एक सौ ग्राम डिश में दो सौ सत्तर किलो कैलोरी होती है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आलू के छिलके उतारकर अच्छे से धो लीजिए.
2. इसे एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें।
3. तैयार आलू को कांटे या मैश करने के लिए किसी विशेष उपकरण का उपयोग करके मैश करें।
4. प्यूरी में नमक, मसाला, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आलू के आटे से चपटे केक बनाएं और आटे में बेल लें।
6. इन्हें गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड के लिए दिलचस्प व्यंजन

यदि आपको पानी और आटे से बने फ्लैटब्रेड पसंद हैं, तो हम आपको ऐसे ही व्यंजन पेश करते हैं जो निश्चित रूप से अपने असामान्य स्वाद से आपको प्रसन्न करेंगे।

पफ पेस्ट्री की रेसिपी इस वीडियो में है.

खट्टा क्रीम के साथ पतली फ्लैटब्रेड

आपको चाहिये होगा:

• छह बड़े चम्मच आटा;
• तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• दो सौ ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• आधा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल।

इस डिश को तैयार होने में चालीस मिनट का समय लगता है.

ऊर्जा मूल्य दो सौ अस्सी किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

1. साग को धोइये, अतिरिक्त पानी हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये.
2. खट्टा क्रीम में अंडे, जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. परिणामी मिश्रण में आटा मिलाएं। आटा पैनकेक की तरह काफी तरल होना चाहिए।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें।
5. प्रत्येक तरफ चार मिनट के लिए गर्म तेल में फ्लैटब्रेड भूनें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार फ्लैटब्रेड को कागज़ के तौलिये पर रखें।

केफिर से बनी फूली हुई फ्लैटब्रेड

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ चालीस ग्राम गेहूं का आटा;
• दो सौ बाईस मिलीलीटर केफिर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच नमक;
• चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा;
• वनस्पति तेल के दो से तीन बड़े चम्मच।

प्रति सौ ग्राम एक डिश की कैलोरी सामग्री दो सौ नब्बे किलो कैलोरी है।

खाना पकाने का समय एक घंटा है।

1. तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान पर केफिर का उपयोग करें।
2. केफिर, अंडे, मक्खन, सोडा, नमक और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। वनस्पति तेल आटे को लोच देगा, जिससे यह आपके हाथों से चिपक नहीं पाएगा और तैयार उत्पाद बासी नहीं होंगे।
3. धीरे-धीरे आटा डालें और अपने हाथों से बिना गांठ वाला लोचदार आटा गूंथ लें।
4. आटे को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, पहले इसे वफ़ल तौलिये से ढक दें।
5. आटे को आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटे फ्लैट केक में रोल करें।
6. गरम तेल में दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें.

फ्लैटब्रेड को गाढ़े दूध, शहद, जैम के साथ चाय के साथ परोसा जा सकता है, या नाश्ते के रूप में, पैट या स्क्वैश कैवियार के साथ परोसा जा सकता है।

रियाज़ेंका आटा

किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करके, आप केवल कुछ मिनट खर्च करके पूरे परिवार के लिए हार्दिक और पौष्टिक नाश्ता या दोपहर का भोजन प्राप्त कर सकते हैं। इस तरह, आप समाप्त हो चुके किण्वित दूध उत्पादों का निपटान कर सकते हैं। रियाज़ेंका में रोगजनक बैक्टीरिया नहीं है और खाना पकाने के दौरान इसका खट्टा स्वाद खो जाएगा।

आटे में पनीर मिलाने से डिश को एक समृद्धि और थोड़ी नम, चिपचिपी बनावट मिलेगी। कटा हुआ हैम एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• एक सौ चालीस मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध;
• एक अंडा;
• दो सौ पचास ग्राम गेहूं का आटा;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. किण्वित पके हुए दूध को अंडे के साथ फेंटें। मिश्रण में पनीर, सोडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. छने हुए आटे को धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए आटा गूथ लीजिए.
3. आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें पतले चपटे केक में बेल लें।
4. इन्हें कई जगह कांटे से चुभा लें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

सूजी और पानी फ्लैटब्रेड

हम आपके ध्यान में पानी से बने सस्ते फ्लैटब्रेड की एक और त्वरित रेसिपी लाते हैं। इस संस्करण में आटे की जगह सूजी का इस्तेमाल किया जाता है. यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद पर आटा गूंधना बहुत आसान है, बिना गांठ बनाए। यहां तक ​​कि नकचढ़े बच्चे भी कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि ये फ्लैटब्रेड किस चीज से बने हैं।

मिश्रण:

• पांच सौ ग्राम सूजी;
• दस ग्राम सूखा खमीर;
• दो चाय चम्मच चीनी;
• नमक - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल (हाथों और फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए)।

तैयारी:

1. सूखी सामग्री को मिला लें, अच्छी तरह हिला लें।
2. पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. यह बहुत नरम, लोचदार निकलेगा और लगभग आपके हाथों से चिपकेगा नहीं।
3. आटे को एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. - अपने हाथों पर तेल लगाकर आटे को पतली-पतली लोइयां बना लीजिए.
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें (तेल के साथ या बिना) और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ये टिप्स आपको सबसे स्वादिष्ट टॉर्टिला बनाने में मदद करेंगे।

• एक फ्राइंग पैन में पतली फ्लैटब्रेड सादे पानी से तैयार की जा सकती हैं या आप दूध, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। मट्ठा और खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट और मुलायम गोल केक बनाये जाते हैं.
• यदि आप फूला हुआ केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो भविष्य के आटे के तरल घटक में सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ बुझा हुआ खमीर या सोडा मिलाएं।
• यदि, तलने के बाद, आप अभी भी गर्म गोलों को मक्खन से चिकना करते हैं, तो इससे उन्हें एक विशेष समृद्ध स्वाद मिलेगा।
• पकवान में विविधता लाने के लिए, आप आटे में मसाला, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मसले हुए आलू या कसा हुआ पनीर और सॉसेज मिला सकते हैं।
• तलने का काम सूखे फ्राइंग पैन में या सब्जी या मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में किया जा सकता है।

अब आप खाना पकाने की आसान रेसिपी जानते हैंपानी या किण्वित दूध उत्पादों से बनी फ्लैटब्रेड। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इस व्यंजन में महारत हासिल कर सकते हैं, और इसका उपयोग ब्रेड उत्पादों के विकल्प के रूप में या अलग स्नैक्स के रूप में किया जा सकता है।

वीडियो

इस वीडियो में आप स्वादिष्ट चपाती बनाना सीखेंगे।

फ्राइंग पैन में पानी और आटे से बनी फ्लैटब्रेड ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प है। मुख्य बात यह है कि उनकी तैयारी काफी तेज है और आमतौर पर कम से कम एक घंटा लगता है। इसके अलावा, उन्हें पनीर, आलू, जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

वे सूप के साथ-साथ अन्य मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। तो, आप उन्हें स्वयं कैसे बना सकते हैं? सब कुछ सरल और आसान है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सटीक रूप से पालन करना है।

मूल नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में पानी और आटे का उपयोग करके फ्लैटब्रेड कैसे बनाएं:

केफिर के साथ फूली हुई फ्लैटब्रेड कैसे तलें

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ कप आटा;
• केफिर - 220 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• तलने के लिए 50 मिली वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की अवधि: 1 घंटा 20 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 290 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. यदि केफिर ठंडा है, तो इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए। इसे एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डाला जा सकता है और कम गर्मी पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है;
2. इसके बाद, अंडे को तोड़ें और अंडे को केफिर में रखें। पूरे मिश्रण को व्हिस्क से तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि संरचना एक समान न हो जाए;
3. मिश्रण में थोड़ा नमक डालें और हिलाएं;
4. फिर थोड़ी सी चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें;
5. मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इससे आटा एक लोचदार संरचना प्राप्त कर लेगा, और तैयार केक लंबे समय तक बासी नहीं होंगे;
6. आटे को कई बार छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालें, सभी चीजें मिला लें;
7. तरल मिश्रण में एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, हिलाते रहें ताकि सारी गुठलियाँ टूट जाएँ;
8. फिर आटे को हाथ से तब तक गूंधें जब तक कि इसकी संरचना लोचदार न हो जाए और यह आपके हाथों से चिपक न जाए;
9. बेस को 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे वफ़ल तौलिये से ढक दें;
10. इसके बाद टेबल की सतह पर आटा डालें, आटे को रखें और 6-8 भागों में बांट लें;
11. प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक के रूप में रोल करें जिसकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक न हो;
12. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें और गरम करें;
13. गरम तेल में फ्लैटब्रेड डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
14. इसके बाद, हम अन्य फ्लैटब्रेड भी तलते हैं;
15. चाय के लिए जैम, शहद, गाढ़े दूध के साथ परोसें। आप उन पर स्क्वैश कैवियार या पीट भी लगा सकते हैं या उन्हें पहले और दूसरे कोर्स के साथ परोस सकते हैं।

पनीर के साथ यीस्ट फ्लैटब्रेड बनाने की विधि

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• 150 मिली पानी;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक - ½ चम्मच;
• दानेदार चीनी का 1 छोटा चम्मच;
• आधा छोटा चम्मच सूखा खमीर;
• पनीर का एक टुकड़ा 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

पकाने का समय - 80 मिनट.

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 320 किलो कैलोरी।

एक फ्राइंग पैन में यीस्ट केक कैसे पकाएं और तलें:

1. मलबे से छुटकारा पाने के लिए आटे को एक कटोरे में कई बार छानना पड़ता है;
2. आटे में सूखा खमीर, दानेदार चीनी और नमक डालें;
3. थोड़ा गर्म पानी डालें, आटे को चिकना होने तक गूथें;
4. हम आधार से एक छोटी गेंद बनाते हैं, इसे एक कटोरे में रखते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, और लगभग 40 मिनट तक गर्म रहने के लिए छोड़ देते हैं;
5. मेज की सतह पर आटा छिड़कें, आटा बिछाकर उसे 4 भागों में बाँट लें;
6. सभी भागों को फ्लैट केक में रोल करें;
7. पनीर के टुकड़े को मोटे कद्दूकस से पीस लें;
8. एक फ्लैटब्रेड की सतह पर कसा हुआ पनीर रखें, किनारों के चारों ओर जगह छोड़ दें;
9. हम शीर्ष पर एक फ्लैट केक के साथ सब कुछ कवर करते हैं और इसे किनारों से दबाते हैं;
10. हम उसी पैटर्न के अनुसार दूसरा केक बनाते हैं;
11. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे स्टोव पर रखें और गर्म करें;
12. गरम तेल में एक परत डालकर एक तरफ से 10 मिनिट तक भून लीजिए.
13. फिर पलट कर दूसरी तरफ भी 7 मिनिट तक भूनिये;
14. इसी तरह दूसरी परत भी तल लें.
15. हम फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में निकालते हैं और उन्हें पहले और दूसरे कोर्स के साथ टेबल पर रखते हैं।

लेंटेन आलू केक

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं:

• 4 आलू कंद;
• 2-3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 270 किलो कैलोरी।

एक फ्राइंग पैन में चरण दर चरण लीन फ्लैटब्रेड तैयार करें:

1. आलू छीलें, गंदगी हटाने के लिए उन्हें पानी से धो लें;
2. आलू को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, स्टोव पर रखें और नरम होने तक उबालें;
3. तैयार आलू को एक प्लेट में रखें और कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें;
4. आलू में नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ;
5. आटा जोड़ें, सब कुछ हिलाएं;
6. हम आलू के आधार से गेंदें बनाते हैं, सभी तरफ आटा छिड़कते हैं;
7. गेंदों को फ्लैट केक में रोल करें;
8. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और गरम करें;
9. गरम तेल में फ्लैटब्रेड डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
10. लीन आलू केक को एक प्लेट पर रखें और पहले या दूसरे कोर्स के साथ परोसें।

जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ पतली फ्लैटब्रेड

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• 200 ग्राम डिल, अजमोद और हरा प्याज;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• 2 चिकन अंडे;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• ½ चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल।

पकाने का समय - 40 मिनट.

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 280 किलो कैलोरी।

आइए एक फ्राइंग पैन में पतले फ्लैट केक पकाना शुरू करें:

1. एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, 2 अंडे रखें, नमक डालें;
2. साग को धोएं, हिलाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. बाकी सामग्री में कटी हुई सब्जियाँ डालें;
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
5. फ्रायर को गैस पर रखें, तेल डालें;
6. मिश्रण को गर्म तेल में फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर फैलाएं;
7. 3-4 मिनट के बाद दूसरी तरफ पलट दें;
8. लगभग 4 मिनट और भूनें;
9. तैयार फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में रखें और अन्य व्यंजनों के साथ परोसें।

• एक फ्राइंग पैन में पतले फ्लैट केक पानी, मट्ठा, केफिर और दूध के साथ पकाया जा सकता है;
• उन्हें फूला हुआ बनाने के लिए, आप बेस में थोड़ा सा खमीर या बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, लेकिन पहले सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरके से बुझाना चाहिए;
• तलने के बाद इन्हें थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना किया जा सकता है, इससे इनका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा;
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप बेस में कुछ सीज़निंग, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं;
• आपको सूखे फ्राइंग पैन में तलना चाहिए या आप इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

जैसा कि यह पता चला है, पानी का उपयोग करके नियमित फ्लैटब्रेड बनाना आसान है, लेकिन वे बहुत ही उत्कृष्ट बनते हैं। इन्हें ब्रेड के रूप में मुख्य व्यंजनों के पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या जैम या शहद के साथ चाय के साथ परोसा जा सकता है।

फ्लैटब्रेड एक ऐसा स्नैक है जो हमें कभी बोर नहीं होने देगा। क्यों? क्योंकि इसमें एक नया घटक जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और हमारे पास एक ही स्वादिष्ट पकवान है, लेकिन पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ। उदाहरणों में आमतौर पर सब्जियाँ (शतावरी, मिर्च, तोरी, आटिचोक), साथ ही मछली, विभिन्न चीज और मांस शामिल हैं।

यह व्यंजन मैक्सिकन, जॉर्जियाई और दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो हमारे घरों में बस गया है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं. यह विभिन्न प्रकार के नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की तैयारी के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है।

ये गोल टुकड़े बस बहुक्रियाशील होते हैं; इन्हें मीठे योजक, नमकीन, या बस सूप और बोर्स्ट के साथ खाया जा सकता है। इन व्यंजनों का बड़ा लाभ यह है कि इन्हें तैयार करने के लिए बस थोड़े से तेल की आवश्यकता होती है, और इन्हें बिना वसा के तला जाता है, लेकिन ये हमेशा सुनहरे भूरे रंग के निकलते हैं और प्रसिद्ध तंदूरी लवाश की तरह दिखते हैं!

स्वादिष्ट, विविध और सुगंधित? यह अपनी सादगी और स्वादों के असामान्य संयोजन से प्रसन्न होता है। फ्लैटब्रेड इतने स्वादिष्ट होते हैं, खासकर गर्म सॉस के साथ, कि आप उन्हें कितना भी पकाएं, यह पर्याप्त नहीं होगा।
और हां, उन्हें अच्छे मूड में पकाना न भूलें। तब फ्लैटब्रेड उत्कृष्ट बनेंगे और उनकी कोई बराबरी नहीं होगी।

पानी और खमीर का उपयोग करके फ्लैटब्रेड आटा बनाना

यह फ्लैटब्रेड रेसिपी आपको तब बचाएगी जब घर पर ब्रेड नहीं है और स्टोर पर जाने का समय नहीं है। आप इसे कम से कम समय में स्वयं बना सकते हैं और अपने परिवार को ताज़ी घर की बनी रोटी खिला सकते हैं, और आप इसे पिकनिक के बीच में भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। यह बहुत ही कम समय में बिना परेशानी के तैयार हो जाता है.

अवयव:

• पानी 0.25 लीटर.
• आटा 0.5 कि.ग्रा.
• सूखा दानेदार खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 1/2 बड़ा चम्मच
• नमक 1/2 बड़ा चम्मच
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल (आटा के लिए)
• मक्खन स्वादानुसार

- सबसे पहले पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें. हम इसे तब तक गर्म करते हैं जब तक यह गर्म न हो जाए। एक बार जब पानी आवश्यक तापमान पर हो जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें चीनी, नमक, खमीर डालें और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को हिलाएं, आटे को तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर पंद्रह मिनट के लिए रख दें, जब तक कि वह फूल न जाए।

समय आने पर इन्हें दोबारा कुचल लें और छलनी से मिश्रण में आटा मिला लें. उसी समय, आटे को चम्मच से हिलाएं; जब चम्मच से मदद करना मुश्किल हो जाता है, तो हम मेज पर प्रक्रिया जारी रखते हैं जब तक कि हमारा द्रव्यमान सघन, सख्त और गैर-चिपचिपी स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता।
फिर हम एक गेंद बनाते हैं, इसे वापस कंटेनर में रखते हैं, इसे तौलिये से ढकते हैं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं।

जब समय आ जाए तो मेज पर आटे की पतली परत छिड़कें, उस पर आटा रखें, उसे गूंथ लें और दो या तीन बराबर भागों में बांट लें।

फिर हम प्रत्येक लोब को लगभग पांच सेंटीमीटर व्यास वाले एक फ्लैगेलम में मोड़ते हैं और उन्हें 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटते हैं।

फिर, बेलन का उपयोग करके, हम केक के प्रत्येक टुकड़े को दो या तीन मिलीमीटर मोटा बनाते हैं

एक फ्राइंग पैन को बिना तेल के धीमी आंच पर रखें और उसके गर्म होने तक इंतजार करें। लगभग तीन या चार मिनट के बाद, हम वहां फ्लैटब्रेड भेजते हैं, लेकिन उससे पहले, उनमें से अतिरिक्त आटा निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे जल जाएंगे!

दोनों तरफ से पूरी तरह पकने तक, 1.5-2 मिनट तक भूनें, या छोटे भूरे धब्बे बनने तक भूनें।

बाकी ब्रेड को भी इसी तरह तब तक पकाएं जब तक सारा आटा तैयार न हो जाए.

जबकि फ्लैटब्रेड अभी भी गर्म हैं, एक तरफ ढेर सारा मक्खन फैलाएं, 4 टुकड़ों में काटें और आइए अपनी रचना का प्रयास करें।

मैं ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं जिन्हें फ्लैटब्रेड पसंद नहीं है, बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं, और मैं आमतौर पर उन्हें लगभग हर दिन बनाने के लिए कहता हूं। और मेरे परिवार में हर पिकनिक इन अद्भुत फ्लैटब्रेड के बिना पूरी नहीं होती है।

फ्राइंग पैन में इन फ्लैटब्रेड को ब्रेड के विकल्प के रूप में गर्म संस्करण में "पाइपिंग हॉट" परोसा जाता है। इनका स्वाद और सुगंधित सुगंध घर में बने लवाश के समान है। मजे से पकाएं और आनंद लें!

अगर आपको मसाले पसंद हैं तोआटे में मिलाना संभव है, उपयोग किए जाने वाले मसाले वे हैं जो सभी प्रकार की ब्रेड पकाते समय उपयोग किए जाते हैं: यह जायफल, जीरा, दालचीनी, इलायची, अदरक, आदि हो सकते हैं।

बिना खमीर के पानी से बनी साधारण फ्लैटब्रेड

हर आविष्कारी चीज़ सरल है! लेंटेन फ्लैटब्रेड प्राचीन काल से ही लोगों से परिचित रहे हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको सिर्फ पानी और आटा चाहिए. वे बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि वे बहुत आसानी से ब्रेड की जगह ले सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि फ्लैटब्रेड एक मोटा भोजन है, यह प्रसिद्ध है क्योंकि यह भूख को तुरंत संतुष्ट कर सकता है।

हस्तनिर्मित ब्रेड सुगंधित और गर्म होती है, इसमें एक अनोखा स्वाद होता है जो वाणिज्यिक "इन्फ्लेटेबल उत्पादों" से बहुत दूर होता है। ब्रेड का उत्तम स्वाद स्वाद के उपयोग के बिना प्राप्त होता है, आपको केवल आटा, पानी और नमक की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• एक गिलास पानी
• 2/3 चम्मच नमक
• 500 ग्राम आटा
• 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल

पानी को गर्म करके उसमें नमक घोलना जरूरी है। धीरे-धीरे आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा मोटा निकलना चाहिए, लेकिन साथ ही थोड़ा चिपचिपा भी।

मेज पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें। आटे की एक लोई रखें और इसे आटे में थोड़ा और गूंथ लें और लोई बनाकर बेल लें.

फिर कई समान भागों में विभाजित करें, लगभग छह से आठ सेंटीमीटर व्यास वाली गेंदें बनाएं। इसके बाद, केक को बेलन की मदद से तीन से पांच मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें, ऊपर से आटा छिड़कें ताकि केक चिपके नहीं, लेकिन ज्यादा मात्रा में आटा इस्तेमाल न करें, नहीं तो वे रबर की तरह सख्त निकल आएंगे।
आटे की सही मात्रा ही लेनी चाहिए ताकि केक चिपके नहीं, लेकिन अब और नहीं। बेलने की प्रक्रिया के दौरान आटा अभी भी कुछ चिपचिपा होना चाहिए।

पहली फ्लैटब्रेड बेलने के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं, और जब पहली ब्रेड तल रही हो, तो दूसरी बेल लें।

मैं आमतौर पर टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में लगभग बिना तेल के फ्लैटब्रेड तलता हूं, और वे अरबी पिटा ब्रेड की तरह निकलते हैं, जैसे पके हुए हों।

बिना तेल के टॉर्टिला तलने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन को थोड़ा तेल से लपेटकर गर्म करना होगा (यह केवल पहले टॉर्टिला के लिए है)। फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर भूरे धब्बे दिखाई देने तक तलें। - फिर फ्लैटब्रेड को पलट दें और ढक्कन से ढके बिना दूसरी तरफ भी तलें. तैयार फ्लैटब्रेड को ठंडा होने से पहले मक्खन लगाने की सलाह दी जाती है।

अंडे और पनीर के साथ गोल फ्लैटब्रेड

पनीर और अंडे और पनीर की फिलिंग के साथ केफिर के आटे से एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता या स्नैक तैयार किया जा सकता है। अर्ध-तैयार उत्पाद शाम को तैयार किए जा सकते हैं, जिससे सुबह का समय कम हो जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए हम किसी भी चयनित सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• केफिर 1 गिलास
• गेहूं का आटा 2 कप
• हार्ड पनीर 250 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच।
• चीनी 1 चम्मच.
• सोडा 0.5 चम्मच।
• अंडे 4 पीसी।
• घर का बना पनीर 150 ग्राम
• हरी प्याज 0.5 गुच्छे
• डिल 0.5 गुच्छा
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च स्वादानुसार पिसी हुई
• सूरजमुखी का तेल।

केफिर को पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर रहे। इसके बाद केफिर में नमक और चीनी डालें और मिलाएँ। बेकिंग सोडा को आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे केफिर मिश्रण में डालें। जबकि आटा अभी भी तरल है, एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर जोड़ें। आटा नरम और चिपचिपा निकलना चाहिए. जब हम भरावन तैयार कर रहे हैं, तो कंटेनर को आटे से फिल्म से ढक दें।

भराव के लिए, अंडों को दस मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अंडे के लिए हरे प्याज को पीस लें. बचे हुए पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और सभी चीजों को मिला लीजिए. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पनीर को पीस लेना चाहिए.

अंडे की फिलिंग के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

- आटे को पांच टुकड़ों में बांट लें और उनके गोले बना लें. आटा आपके हाथों से चिपकता है, इसलिए हम आटे का उपयोग करते हैं। गेंदों की संख्या पैन के आकार पर निर्भर करती है।

आटे को चपटे केक के आकार में बेल लें. भरने को बीच में रखें।

केक के किनारों को बीच की ओर इकट्ठा करें और उन्हें अपनी उंगलियों से सुरक्षित करें।

फिर सीवन वाले हिस्से को नीचे की ओर कर दें और सावधानी से बेलन की सहायता से केक को बेल लें।

फ्लैटब्रेड को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तलें। फिर उस तरफ पलट दें जहां सीवन है, आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और दूसरी तरफ पकने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए फ्लैटब्रेड को नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें। गर्म - गर्म परोसें। यह एक बढ़िया और जल्दी बनने वाला नाश्ता है.

खुद से प्यार करें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, घर का बना, सुगंधित भोजन खिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ अब्खाज़ियन शैली की फ्लैटब्रेड

अब्खाज़ियन शैली में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड बनाने के बारे में आप कैसा महसूस करते हैं? मैं आपको एक विस्तृत विधि सुझाता हूं जिसमें मैं ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के सभी कार्यों की रूपरेखा तैयार करता हूं।

यह एक पतली बड़ी फ्लैटब्रेड है जो नरम खमीर के आटे से बनी होती है, जो पिघली हुई सुलुगुनि और पनीर टॉपिंग से भरी होती है। एक पनीर प्रेमी के लिए इस अद्भुत पेस्ट्री से बेहतर और अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?इस प्रकार की फ्लैटब्रेड का लाभ यह है कि इसमें केवल दो घटक होने चाहिए, आटा और पनीर।

अवयव:

• गर्म पानी - 1/4 कप,
• सूखा खमीर - 1/4 छोटा चम्मच,
• चीनी - आधा छोटी चम्मच,
• नमक - एक चम्मच,
• मत्सोनी - एक गिलास,
• आटा - 400 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 50 मि.ली.,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• सुलुगुनि पनीर - लगभग 500 ग्राम,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• अंडा - 2 पीसी।

आटे के लिए, हमें गर्म पानी, सूखा खमीर मिलाना होगा, तैयार चीनी मिलानी होगी, नमक मिलाना होगा और बीस मिनट के लिए छोड़ देना होगा। प्रतिक्रिया शुरू होने के बाद, आपको एक बड़े कंटेनर में केफिर और दही डालना होगा। स्टार्टर डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक आटा गूंधें। मिश्रण में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल मिलाने से उत्पाद का सूखापन खत्म हो जाएगा और वह नरम हो जाएगा। इस ऑपरेशन के बाद, परीक्षण को एक घंटे तक गर्म स्थान पर रखना होगा। इस अवधि के दौरान आप फिलर बनाना शुरू कर सकते हैं।

बिक्री पर कचपुरी के लिए सही पनीर ढूंढना असंभव है, इस कारण से आपको मौजूदा किस्मों की आवश्यकता होगी। उन्हें कद्दूकस करने की जरूरत है. विभिन्न प्रकार की चीज़ों को विभिन्न अनुपातों में मिलाया जा सकता है और, यदि वांछित हो, तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। थोड़ा तीखा स्वाद लाने के लिए आप इसमें कसा हुआ लहसुन और दो अंडे मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप ओवन चालू कर सकते हैं और फ्लैटब्रेड को तलने के लिए तैयार कर सकते हैं। आटे के टुकड़ों को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, फिर गोल आकार में रोल किया जाना चाहिए। बीच में, ड्रेसिंग पर कंजूसी किए बिना, मसाले के साथ मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर रखें, फिर किनारों को एक बैग बनाने के लिए सुरक्षित करें।

- इसके बाद इसे अच्छी तरह से फिर से पतली परत में बेल लें. अब्खाज़िया में, एक अनुकरणीय गृहिणी वह लड़की होगी जो बेहद पतली मोटाई और बिल्कुल गोल आकार की भराई के साथ आटे का एक घेरा बनाने में सक्षम है। फिर हम भून सकते हैं. जब एक क्षेत्र तल रहा हो, तो पैन को ढक्कन से ढक दें, जिससे दोनों तरफ से एक ही बार में पक सके।

पनीर के साथ अब्खाज़ियन शैली की कचपुरी को किण्वित दूध पेय और मसालेदार सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है। इससे पहले केक को मक्खन से चिकना कर लिया जाता है.

साथ ही, दोस्तों के साथ रात्रिभोज के लिए यह एक बढ़िया विचार है। और हर चीज़ के ऊपर जड़ी-बूटियाँ और पनीर डालना न भूलें।

मांस और जड़ी-बूटियों के साथ केफिर फ्लैटब्रेड

फ्लैटब्रेड सुगंधित, सुनहरे रंग के, कुरकुरे किनारों के साथ, और बीच में - बहुत सारे रसदार एडिटिव्स के साथ निकलते हैं। अपने आप को उनसे अलग करना बिल्कुल असंभव है!

सुगंधित और समृद्ध केंद्र के साथ सुर्ख और स्वादिष्ट केफिर फ्लैटब्रेड घर की सुगंध और स्वाद के साथ अच्छे व्यंजनों के सबसे समझदार पारखी को भी प्रसन्न करेंगे। इसे बनाने की विधि बहुत आसान है और स्वयं खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। आटा खमीर नहीं होगा, और इससे खाना पकाने की अवधि काफी कम हो जाएगी। आख़िरकार, आटा गूंथने के बाद अंदर की सामग्री के साथ फ्लैटब्रेड को तलना संभव है।

अवयव:

• केफिर या दही - 250 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 जीआर;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी।

आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले अंडे को फेंट लें, उसमें केफिर या दही डालें, नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

ऐसी स्थिति प्राप्त करना आवश्यक है कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए।

सामग्री बनाना. प्याज को अपनी सुविधानुसार काटें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज दलिया और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

स्कोन बनाने के लिए, आटे को आड़ू के आकार के टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक को लगभग 15 सेमी व्यास वाले पतले गोले में रोल करें। फ्लैटब्रेड के आधे भाग पर एक समान परत में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखें, किनारे से एक सेंटीमीटर तक न पहुँचें।

सामग्री को केक के दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को सुरक्षित कर दें। हम एक पाई के साथ समाप्त होते हैं जो एक चबुरेक की तरह दिखती है।

वांछित रंग आने तक गर्म वनस्पति तेल में धीमी आंच पर अलग-अलग तरफ से भरावन के साथ फ्लैटब्रेड को भूनें। मध्यम आंच पर टॉर्टिला को पहली तरफ से भूनें, ढक्कन से ढक दें। परिणामस्वरूप, हम सुगंधित व्यंजनों का पूरा ढेर खरीद लेते हैं।

मांस और जड़ी-बूटियों के साथ पकाए गए फ्लैटब्रेड को टमाटर के रस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से उत्कृष्ट हैं।

किशमिश के साथ ओटकेक

वेनिला की नाजुक सुगंध और ढेर सारी किशमिश के साथ नरम ओटमील कुकीज़। फ्लैटब्रेड बनाना आसान है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है!

अवयव:

• दलिया आधा गिलास
• केफिर आधा गिलास
• नमक की एक चुटकी
• वैनिलिन 1.5 ग्राम
• चीनी आधा गिलास
• किशमिश 2 मुट्ठी
• गेहूं का आटा 2 कप
• सोडा 1/4 छोटा चम्मच।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• मक्खन 80 ग्राम.

दलिया के ऊपर केफिर डालें, मिलाएँ और दस मिनट के लिए अलग रख दें।

मक्खन को बिना उबाले पिघला लें। थोड़ा ठंडा करें.

किशमिश को पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, उबलते पानी डालें, पांच मिनट के लिए अलग रख दें, फिर छान लें।

दलिया और केफिर के मिश्रण में अंडा, चीनी, सोडा, एक चुटकी नमक, मक्खन और वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में आटा डालिये और फिर से मिला दीजिये. आटा काफी गाढ़ा निकलना चाहिए.

अंत में किशमिश डालें। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, एक बार में लगभग एक बड़ा चम्मच, 2-4 सेमी की दूरी पर रखें। केक को गोल आकार देने के लिए चम्मच का प्रयोग करें. 20 मिनट के लिए 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। कुकीज़ भूरे रंग की होनी चाहिए, लेकिन नरम और हवादार रहेंगी।

यदि आप न केवल किशमिश, बल्कि अन्य सूखे मेवे और मेवे भी मिला दें तो फ्लैटब्रेड का स्वाद और भी तेज हो जाएगा। ठंडे केक के शीर्ष पर एक छलनी के माध्यम से दालचीनी या पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में आलू केक

एक बार जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड आज़माने के बाद, मैंने इसे स्वयं बनाने का निर्णय लिया। यह जॉर्जियाई व्यंजनों का एक अनिवार्य व्यंजन है, जिसे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, फ्लैटब्रेड में विभिन्न प्रकार की फिलिंग हो सकती है, हमारे मामले में यह आलू है।
पहली बार मैं इस परिणाम से खुश हूं, मुझे नहीं पता कि मेरी खाचपुरी जॉर्जियाई है, क्योंकि मैं जॉर्जियाई व्यंजनों से परिचित नहीं हूं, लेकिन यह स्वादिष्ट था, और मैं निश्चित रूप से अन्य विकल्प बनाऊंगा और आपको इसे आजमाने की सलाह दूंगा।

अवयव:

• आलू 1 किलो
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• आटा 300 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज 300 ग्राम
• सुलुगुनि पनीर 300 जीआर
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

आटा गूंथने के लिए आलू को नमकीन पानी में उबाल लें

- पानी निकाल कर प्यूरी बना लें

इसे गुनगुना होने तक ठंडा होने दें, अंडे फेंटें और अच्छी तरह हिलाएं

आटे को छान लें और प्यूरी में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए चिकना होने तक मिलाएँ। आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है।

सॉसेज को पतले छल्ले में काटें, आप सॉसेज के स्थान पर हैम का भी उपयोग कर सकते हैं

सुलुगुनि पनीर को समान अर्धवृत्त में काटें

आटे को बराबर संख्या में टुकड़ों में बांट लें. अंडाकार आकार के केक बेलें

एक तरफ सॉसेज और पनीर का एक टुकड़ा रखें

भरावन को आटे की दूसरी तरफ से ढक दें और किनारों को सील कर दें

फ्लैटब्रेड को गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार फ्लैटब्रेड को कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार फ्लैटब्रेड को सब्जियों या सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।

स्वस्थ रहें!

यदि आप पिघले हुए पनीर के साथ फ्लैटब्रेड चाहते हैं, तो उन्हें गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पनीर के पिघलने तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर रखें और पनीर के पिघलने तक गर्म ओवन में रखें।

एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड - ब्रेड का स्वादिष्ट स्वस्थ विकल्प. दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में, फ्लैटब्रेड का गौरवपूर्ण स्थान है, और आज तक वे घर की बनी रोटी का मुख्य प्रकार हैं। एशिया में यह लवाश, मटनाकाश है, मेक्सिको में यह टॉर्टिला है। उदाहरण के लिए, लवाश को विश्व समुदाय द्वारा सराहा जाता है। 2014 में, इसे आर्मेनिया की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की यूनेस्को सूची में शामिल किया गया था।

घर पर फ्लैटब्रेड बनाना मुश्किल नहीं है। इन्हें कोई भी गृहिणी झटपट पका सकती हैयदि आपके पास घर पर ब्रेड नहीं है, तो आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं या उन सामग्रियों से युक्त स्वस्थ भोजन खाना चाहते हैं जिनके बारे में आप आश्वस्त हैं।

पतली चपटी ब्रेड बनाई जाती है साधारण अखमीरी आटाआटा और पानी से मिलकर. रसीला केक केफिर के साथ सोडा या खमीर के साथ बनाया जा सकता है। गेहूं के आटे के अलावा, मकई, राई और एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करने की अनुमति है। ऐसे फ्लैटब्रेड में एक विशिष्ट स्वाद होता है, ये कम कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें ब्रेड के बजाय खाया जाता है, इनका उपयोग रोल, भरवां लिफाफे, बरिटो, शावरमा, टॉर्टिला और अन्य राष्ट्रीय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

हमने सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है जो आपको बताएंगे कि फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड कैसे पकाना है, और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने के लिए विभिन्न विकल्प भी प्रदान करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पानी और आटे से बने पतले केक की तस्वीर

पतली चपटी ब्रेड का आटा पानी में तैयार किया जाता है. या इससे भी बेहतर, उबलते पानी में। चॉक्स पेस्ट्री बहुत लचीली होती है, आसानी से लुढ़क जाता है, फटता नहीं है। नौसिखिया गृहिणियों के साथ भी काम करना सुविधाजनक है। इन फ्लैटब्रेड को सख्त उपवास के दौरान खाया जा सकता है, क्योंकि इनमें न तो दूध होता है और न ही अंडे।

रेसिपी सामग्री:

• आटा 2-3 कप
• पानी 1 गिलास
• नमक 1/2 चम्मच

पानी और आटे से फ्लैटब्रेड बनाने की विधि:

1. आटे को एक बर्तन में छान लीजिये. नमक मिला लें. आटे में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, एक स्पैटुला या चम्मच से आटा गूंध लें। आपको जेली जैसी एक गांठ मिलनी चाहिए।
2. जब आटा संभालने लायक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसे आटे की सतह पर रख दें। आटे को इतना गूथ लीजिये कि वह आपके हाथों पर चिपके नहीं. सॉसेज को बेल लें. इसे 6-8 टुकड़ों में काट लें. एक टुकड़ा ले लो. बचे हुए आटे को सूखने से बचाने के लिए तौलिये या फिल्म से ढक दें।
3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. आटे की लोई को बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लीजिये. आकार फ्राइंग पैन के व्यास से थोड़ा बड़ा है। आटे को गर्म तवे पर रखें. 40-50 सेकेंड तक भूनेंएक सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ।
4. फ्लैटब्रेड को 200°C पर पहले से गरम ओवन में पकाया जा सकता है। वे तेजी से पकते हैं, प्रत्येक 1-2 मिनट में। बस इसे लागू करने का समय है।
5. यदि आप गेहूं के आटे की आधी मात्रा को अन्य अनाज के आटे से बदल दें तो पतली फ्लैटब्रेड में अधिक विविधता होगी। राई, जई या मकई केक का एक विशिष्ट स्वाद होता है और ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

परोसने की विधि:पहले और दूसरे कोर्स के लिए ब्रेड के स्थान पर पतली फ्लैटब्रेड परोसी जा सकती हैं, लेकिन उन्हें भरने के लिए लिफाफे के रूप में उपयोग करना अधिक दिलचस्प है। एक फ्लैटब्रेड में सब्जी का सलाद, जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ उबले अंडे का एक टुकड़ा, पनीर के साथ हैम और सलाद का एक पत्ता लपेटें। सुंदर, सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट.

फूले हुए केफिर केक की तस्वीर

केफिर से बने रसीले फ्लैटब्रेड गाढ़े, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें ब्रेड की जगह भरकर या खाली भी पकाया जा सकता है। पाई के विपरीत, फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है या वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना किया जाता है, इसलिए वे चिकने नहीं होते हैं और अधिक स्वस्थ होते हैं। वे जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, हरे प्याज के साथ उबले अंडे, मसले हुए आलू, उबली हुई गोभी और अन्य भरावों का उपयोग करते हैं, जो भी आपकी कल्पना अनुमति देती है।

रेसिपी सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा 2 कप
• केफिर 1 गिलास
• मार्जरीन 125 ग्राम
• चीनी 1 चम्मच
• नमक 1/2 चम्मच
• सोडा 1/2 चम्मच
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 20-30 मि.ली.

भरण के लिए:

• भरता 250 ग्राम
• डिल का गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक बेकिंग सोडा में झाग न बनने लगे। मार्जरीन को पिघलाएं. केफिर में जोड़ें.
2. काम की सतह पर आटे को ढेर में छान लें। स्लाइड के मध्य में एक गड्ढा बनायें। केफिर को फ़नल में डालें। नरम आटा गूथ लीजिये. इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, तौलिये से ढका हुआ।
3. परिणामी आटे को 4 भागों में बाँट लें। प्रत्येक गांठ को एक फ्लैट केक में रोल करें। फिलिंग को बीच में रखें. आटे के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें। इसे एक साथ पिन करें. फ्राइंग पैन के व्यास से मेल खाने के लिए परिणामी बैग को रोल करें।
4. फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। फ्लैटब्रेड फैलाएं. मध्यम आँच पर, ढककर, तब तक भूनें जब तक कि फ्लैटब्रेड का निचला भाग भूरा न हो जाए। टॉर्टिला को पलट दें. पक जाने तक भूनें.
5. तैयार केक को गर्म होने पर मक्खन से चिकना किया जा सकता है। या एक को दूसरे के ऊपर रखें, तौलिये से ढकें और खड़े रहने दें। टॉर्टिला नरम हो जायेंगे.

परोसने की विधि:फ्लैटब्रेड को शोरबा के साथ या ब्रेड के रूप में परोसें। दूध या खट्टी क्रीम के साथ फ्लैटब्रेड अच्छे होते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ घर का बना खमीर केक का फोटो

यदि आप पनीर के साथ घर का बना फ्लैटब्रेड बनाना जानते हैं तो आपको और आपके परिवार को एक स्वादिष्ट, संतोषजनक नाश्ता मिलेगा। यीस्ट का आटा शाम को बनाया जा सकता है. सुबह में, पकवान तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। भरने के रूप में पनीर, चीज़ या फ़ेटा चीज़ शरीर को प्रोटीन प्रदान करेगा। आप टॉर्टिला को काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं या स्कूल में अपने बच्चों के लिए इसे लपेट कर ले जा सकते हैं। एक फ्लैटब्रेड एक संपूर्ण नाश्ता हो सकता है, जो शाम तक आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है। यह चिकना नहीं होता और ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

रेसिपी सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा 1/2 किलो.
• पानी 1/2 लीटर
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• नमक 1/2 चम्मच
• सूखा ख़मीर 1 पाउच (11 ग्राम)
• वनस्पति तेल 150 मि.ली.

भरण के लिए:

• फ़ेटा चीज़ 500 ग्राम।
• पनीर 500 ग्राम.
• मक्खन 50 ग्राम
• साग (अजमोद, डिल) छोटा सा गुच्छा

फ्राइंग पैन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड बनाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में हल्का गर्म पानी डालें। इसमें चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच. 15 मिनट तक गर्म रहने दें। खमीर में झाग बनना शुरू हो जाना चाहिए।
2. आटे को छान लीजिये, आटे को धीरे-धीरे एक बर्तन में पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा फूलना चाहिए 2-3 बार. आप साइट पर अन्य व्यंजनों से खमीर आटा बनाना सीख सकते हैं। पाई के लिए कोई भी खमीर आटा उपयुक्त रहेगा।
3. पनीर को बारीक़ करना। पनीर के साथ मिलाएं. भरावन में पिघला हुआ मक्खन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि पनीर नमकीन नहीं है, तो आप भराई में नमक डाल सकते हैं और स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
4. आटे को बाँट लीजिये 10-12 भागों में. आटे के एक टुकड़े को तवे के व्यास से थोड़ा छोटा गोल आकार में बेल लीजिये. फिलिंग को बीच में रखें. किनारों को एक बैग में इकट्ठा करें। इसे पिन करें। भराई की गांठ को सीवन की तरफ नीचे रखें और इसे फिर से पैन के आकार में रोल करें।
5. फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल में थोड़ा-थोड़ा करके, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। तैयार टॉर्टिला को ढेर कर दें।

परोसने की विधि:फ्लैटब्रेड को सूप के साथ या बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। बाद के मामले में, हम तैयार फ्लैटब्रेड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करने और पिसी हुई काली मिर्च और मोटे समुद्री नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कने की सलाह देते हैं।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट आलू केक की तस्वीर

पिछले लंच या डिनर के बचे हुए मसले हुए आलू से नरम, फूली और बहुत स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड बनाई जा सकती हैं। आलू के केक को भरकर तैयार किया जा सकता है, लेकिन वे अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें नाश्ते में या दिन के दौरान हल्के नाश्ते के लिए केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही के साथ परोसा जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• भरता 300 ग्राम
• दूध 1 गिलास
• आटा 600 ग्राम.
• सूखा खमीर 5 ग्राम।
• नमक 1 चम्मच
• चीनी 1 चम्मच
• मक्खन 50 मि.ली.
• प्रोवेनकल जड़ी बूटीएक चम्मच
• वनस्पति तेल तलने के लिए

फ्राइंग पैन में आलू केक बनाने की विधि:

1. दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए लेकिन गर्म न हो जाए। नमक, चीनी, हर्ब डी प्रोवेंस और सूखा खमीर डालें। मैश किये हुए आलू में दूध डालिये. हिलाना।
2. मक्खन को पिघलाना। दूध के साथ मैश किए हुए आलू डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंधना। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा. आटे को 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. एक घंटे के बाद, आटे को मसल लें और इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. आटे का एक छोटा टुकड़ा अलग कर लीजिये. इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक के आकार में बेल लें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

परोसने की विधि:आलू केक को किसी भी खट्टा क्रीम आधारित सॉस के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को लहसुन और डिल के साथ मिलाएं या खट्टा क्रीम में मसालेदार ककड़ी और एक उबला अंडा मिलाएं। फ्लैटब्रेड को गर्म खाना बेहतर है, लेकिन ठंडा होने पर भी उनका स्वाद असली होता है और वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड पकाने की युक्तियाँ

किसी भी गृहिणी को कम से कम एक बार फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड पकाना चाहिए। अगर घर में रोटी नहीं है तो फ्लैटब्रेड मदद करेगी। फिलिंग को पतली फ्लैटब्रेड में लपेटकर, आप मेहमानों के लिए जल्दी से मूल स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। फ्लैटब्रेड पाई की तुलना में तेजी से और आसानी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे स्वाद में कमतर नहीं होते हैं। यदि आप फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड पकाने की जटिलताओं को जानते हैं, तो आप किसी भी स्थिति में लगभग शून्य से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• पतली चपटी ब्रेड को पानी में पकाया जाता है, दूध, मट्ठा।
• फूली हुई फ्लैटब्रेड बनाने के लिएआपको सोडा या यीस्ट की आवश्यकता होगी. यदि आप सोडा के साथ केक तैयार करते हैं, तो आपको एक अम्लीय वातावरण प्रदान करने की आवश्यकता है। आटे के तरल घटक के रूप में केफिर, खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, या प्रत्येक 1/2 चम्मच सोडा के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
• रेसिपी में आटे की मात्रा आवश्यक है अपने आप को नियंत्रित करें, क्योंकि यह आटे की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है। फ्लैटब्रेड के लिए आटा नरम, लचीला, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन कड़ा भी नहीं होना चाहिए। अन्यथा, केक तलवे जितने सख्त हो जायेंगे।
• कुरकुरी फ्लैटब्रेड पसंद है, उन्हें एक साथ न रखें या तौलिये से न ढकें ताकि वे नरम न हों।
• गर्म फ्लैटब्रेड संभव हैं पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें. वे चमकदार हो जाएंगे और मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेंगे। मक्खन लगे टॉर्टिला को एक प्लेट में ढेर में रखें। वे नरम हो जायेंगे.
• अगर आप बिना फिलिंग के फ्लैटब्रेड बना रहे हैं, आटे में सीधे जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटा हुआ प्याज और अन्य योजक जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में बेक करेंया वनस्पति तेल में. नया टॉर्टिला डालने से पहले आप पैन पर हल्का तेल लगा सकते हैं। आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं.
• फ्लैटब्रेड बनाने में समय लगता है 45 मिनट से अधिक नहीं. कोई भी नुस्खा सरल और आसान है.