नियमित अंडे का छिलका कैसे बनाएं. ईस्टर केक के लिए अंडे का छिलका कैसे तैयार करें

निश्चित रूप से आपको अपने बचपन का यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतुष्टिदायक कॉकटेल याद होगा। एक समय, एग्नॉग बहुत लोकप्रिय था - कुछ बच्चे लगभग हर दिन इसे लाड़-प्यार करते थे। वयस्कों के लिए भी कई पेय थे - वाइन या कॉन्यैक के साथ। लेकिन फिर पौष्टिक व्यंजन का नुस्खा नाहक ही भुला दिया गया। इसीलिए आज कम ही लोग आपको तुरंत बताएंगे कि एग्नॉग कैसे बनाया जाता है। हालाँकि, कॉकटेल की लोकप्रियता फिर से लौट रही है - आखिरकार, ऐसी स्वादिष्ट मिठाई घर पर जल्दी से तैयार की जा सकती है!

यह क्या है - अंडे का छिलका?

यह कहा जाना चाहिए कि पेय की उत्पत्ति और उसके नाम दोनों के बारे में बहुत कम जानकारी है। केवल कुछ ही दिलचस्प संस्करण हैं:

• मूल नाम कुडेल-मुड्डे है, जिसका जर्मन में अर्थ है "मिश्रण", "मैश"। तदनुसार, कॉकटेल का निर्माण एक जर्मन हलवाई को सौंपा गया है।
• दूसरा संस्करण पहले से ही घरेलू है। पेय का आविष्कार मोगिलेव के डेकोन गोगेल ने किया था, जो कच्चे अंडे और ब्रेड क्रंब की मदद से गले का इलाज करने और आवाज को बहाल करने के बारे में सोचने वाले पहले व्यक्ति थे।
• लेकिन माना जाता है कि अंडे और शहद से बने आधुनिक एगनॉग का आविष्कार काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका ने किया था। उसने मिठाई को यह नाम दिया।

क्लासिक कॉकटेल

क्या आप जानना चाहते हैं कि अंडे का छिलका सही तरीके से कैसे बनाया जाता है? यह एक क्लासिक रेसिपी से शुरू करने लायक है - यह कॉकटेल वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से अच्छा है। यहाँ इसकी सामग्री हैं:

• दो अंडे।
• चीनी - 20 ग्राम.
• एक चुटकी टेबल नमक.
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

अंडे का छिलका कैसे बनाएं:

1. गोरों के पारदर्शी द्रव्यमान से जर्दी अलग करें। बाद वाले को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. जर्दी में आधी चीनी मिलाएं, सफेद के लिए आधी छोड़ दें।
3. तेज़ गति से, मीठे जर्दी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में मिक्सर से फेंटें। जब रचना दोगुनी हो जाती है तो हम प्रक्रिया पूरी करते हैं।
4. ठंडी सफेदी में चीनी और नमक मिलाएं। द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह गाढ़ा झाग न बन जाए।
5. सफेद और जर्दी के मिश्रण को मिलाया जाता है और व्हिस्क या मिक्सर से पीटा जाता है।
6. कॉकटेल को परोसने के लिए एक कटोरे में डाला जाता है और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।

वे अंडे का छिलका चम्मच से खाते हैं। बॉन एपेतीत!

वाइन के साथ क्लासिक कॉकटेल

हम आपको अंडे का छिलका बनाने की विधि बताते हैं। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक अंडा।
• दूध - कम से कम 150 मि.ली.
• वाइन (लाल या सफेद - आपके स्वाद के लिए) - 40 मिली।
• चीनी - 20 ग्राम.
• एक चुटकी कटा हुआ जायफल.
• चाकू की धार पर नमक.

और यहां अंडे का छिलका बनाने की विधि दी गई है:

1. जर्दी को सफेद से अलग करें।
2. चीनी के एक भाग को सफेद भाग के साथ और दूसरे भाग को जर्दी के साथ मिला लें।
3. सबसे पहले जर्दी को चीनी के साथ पीसा जाता है, उसमें वाइन और नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटा जाता है।
4. अब इसमें दूध डाला जाता है. द्रव्यमान को फिर से फेंटा जाता है, जिसके बाद सर्विंग कंटेनर को इससे भर दिया जाता है।
5. फिर से, एक मिक्सर के साथ, मीठे प्रोटीन को एक व्हिस्क के साथ एक फूला हुआ फोम में हरा दें।
6. कॉकटेल को प्रोटीन मिश्रण से सजाएं।
7. इसके अतिरिक्त, मिठाई के ऊपर जायफल डाला जाता है। और आप दावत खा सकते हैं!

वैसे, एग्नॉग का यह विशेष संस्करण एक समय में सबसे लोकप्रिय था।

दूध के साथ

बच्चों के लिए अंडे का छिलका कैसे बनाएं? इस विविधता को अवश्य आज़माएँ - छोटे पेटू इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे! यहाँ सामग्री हैं:

• एक जर्दी.
• संतरे का रस - 50 मिली.
• तरल शहद - 50 मिली।
• पाश्चुरीकृत दूध - 200 मिली.
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

हम इस एल्गोरिथम के अनुसार कॉकटेल तैयार करेंगे:

1. - सबसे पहले दूध को गर्म कर लें और उसके मिश्रण में शहद घोल लें.
2. सफेद को जर्दी से अलग करें। बाद वाले को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह पीटा जाता है।
3. शहद वाले दूध को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. इसके बाद, आपको जर्दी द्रव्यमान और संतरे का रस जोड़ने की जरूरत है। पूरी रचना को मिक्सर से फिर से फेंटा जाता है।
5. अब बस सर्विंग कंटेनर को कॉकटेल से भरना है और ऊपर से पिसी हुई दालचीनी से सजाना है।

परिणामी मिठाई न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है। यह भी बहुत उपयोगी है, खासकर अगर बच्चे को सर्दी हो, खांसी हो या गले में खराश हो।

चॉकलेट कॉकटेल

यह विविधता छोटे और वयस्क दोनों मीठे दांतों को समान रूप से पसंद आती है। कॉकटेल सामग्री तैयार करें:

• चिकन अंडे से दो जर्दी.
• मक्खन - 10 ग्राम।
• कोको - 5 ग्राम।
• चीनी - 20 ग्राम.
• चॉकलेट चिप्स - अपने स्वाद के अनुसार.

अंडे का छिलका कैसे बनाएं:

1. पिछले मामलों की तरह, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. फिर, एक गहरे कंटेनर में, जर्दी द्रव्यमान को नरम मक्खन, चीनी और कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है।
3. एक मिक्सर या ब्लेंडर लें और अंडे के छिलके के बेस को फेंटना शुरू करें। डिवाइस को तभी बंद करें जब सामग्री की मात्रा दोगुनी हो जाए।
4. अब अपनी पसंदीदा चॉकलेट के कुछ स्लाइस - सफेद, कड़वा, दूध - को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. अंडे का छिलका एक सर्विंग गिलास में रखा जाता है और खूबसूरती से चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है।

सभी वयस्कों को बहुत अधिक मीठा कॉकटेल पसंद नहीं है - यदि आप चाहें, तो आप चीनी की मात्रा आधी कर सकते हैं।

वेनिला कॉकटेल

अंडे की सफेदी से अंडे का छिलका कैसे बनाएं? आप वेनिला विविधता से जर्दी को हटाने का प्रयास कर सकते हैं - इसके बिना कॉकटेल अपनी कैलोरी सामग्री के विपरीत, अपना स्वाद नहीं खोएगा। हम क्लासिक सामग्रियों का एक उदाहरण देंगे:

• एक अंडा।
• दूध - 100 मिली.
• चीनी - 10 ग्राम.
• एक चुटकी टेबल नमक.
• अंगूर का रस (वयस्क इसे अपनी पसंदीदा टेबल वाइन से बदल सकते हैं) - 20 मिली।
• वैनिलिन चाकू की धार पर है।

अब हम आपको बताएंगे कि ऐसी स्वादिष्ट चीज़ कैसे तैयार की जाती है:

1. जर्दी को सफेद से अलग करें - बाद वाले को एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
2. जर्दी द्रव्यमान को आधी तैयार चीनी के साथ अच्छी तरह से पीसना चाहिए, और फिर मिश्रण में दूध मिलाना चाहिए। फिर इस मिश्रण को मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके फेंटा जाता है।
3. इसके बाद जूस (या वाइन) और वैनिलिन डालें। द्रव्यमान को फिर से फेंटा जाता है।
4. प्रोटीन द्रव्यमान निकालें, नमक और बची हुई चीनी डालें। गाढ़ा और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
5. जर्दी मिश्रण को एक गिलास में डालें। शीर्ष पर प्रोटीन बादल डालें।

कॉन्यैक के साथ कॉकटेल

खांसी के लिए अंडे का छिलका कैसे बनाएं? यह भिन्नता बहुत प्रभावी है, लेकिन, निश्चित रूप से, केवल वयस्कों के लिए। सामग्री तैयार करें:

• एक अंडा।
• फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिली।
• कॉन्यैक - 50 मिली।
• पाश्चुरीकृत दूध - 50 मिली।
• चेरी का रस - 50 मिली।
• चीनी - 20 ग्राम.
• टेबल नमक - चाकू की धार पर।
• डार्क चॉकलेट शेविंग्स - आपकी पसंद के अनुसार।

हीलिंग कॉकटेल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. जर्दी से सफेद भाग अलग करें, फिर इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
2. तैयार चीनी का आधा भाग जर्दी में डालें। फिर मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए।
3. जूस, कॉन्यैक, दूध और पानी को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करना भी एक अच्छा विचार है। इसके बाद, सामग्री को व्हीप्ड जर्दी द्रव्यमान में रखा जाता है। मिक्सर को वापस चालू करें। बेस को 2-3 मिनिट तक फेंटें.
4. अब प्रोटीन की बारी है. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें - इसमें बची हुई मात्रा में चीनी और नमक डालें। अंडे की सफेदी को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके गाढ़ा फूला हुआ झाग बनने तक फेंटा जाता है।
5. फिर प्रोटीन द्रव्यमान को एक सर्विंग गिलास में डाला जाता है। इसके पीछे जर्दी रचना है.
6. अंतिम स्पर्श कॉकटेल को डार्क चॉकलेट शेविंग्स से सजाना है।

स्वादिष्ट अंडे का छिलका

तो हमने सीखा कि अंडे से अंडे का छिलका कैसे बनाया जाता है। आइए हम आपका ध्यान कुछ अनुशंसाओं की ओर आकर्षित करें जो आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार करने में मदद करेंगी:

• नुस्खा चाहे जो भी हो, अंडे का छिलका तैयार करने के लिए कच्चे अंडे (या केवल जर्दी) का उपयोग किया जाता है। और यह साल्मोनेलोसिस संक्रमण का सीधा खतरा है! इसलिए, कॉकटेल तैयार करने के लिए ऐसे उत्पादों का उपयोग न करें जो सभी आवश्यक सुरक्षा परीक्षण पास नहीं कर पाए हों।
• गोगोल-मोगोल हमेशा एक पीटा हुआ अंडा (या सफेद और जर्दी अलग से) होता है। ठंडे उत्पाद के साथ इस प्रक्रिया को अंजाम देना आसान है। मिश्रण में चीनी और नमक को पहले से घोलने से भी फेंटने में मदद मिलेगी।
• यदि पेय का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, तो रचना को गाढ़े झाग में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है - इसके विपरीत, यह समस्या को बढ़ा देगा। इसके अलावा, कॉकटेल को केवल कमरे के तापमान पर ही पीना चाहिए।
• खाना पकाने के लिए बासी अंडे का प्रयोग न करें! वे न केवल अंडे के छिलके का स्वाद खराब कर देंगे, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं भी पैदा कर सकते हैं।
• तैयारी के तुरंत बाद कॉकटेल का सेवन करना सबसे अच्छा है। गोगोल-मोगोल लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी नहीं।
• घर में बने अंडे से बना कॉकटेल उपयोगी होता है। लेकिन केवल तभी जब आप उनकी सुरक्षा के प्रति आश्वस्त हों।

अब आप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट अंडे के छिलके की रेसिपी जानते हैं। ये विविधताएँ क्लासिक हैं - एक बार जब आप कॉकटेल बनाना सीख जाते हैं, तो आप इन्हें आसानी से अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। हालाँकि, हम एक बार फिर आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि कच्चे अंडे से व्यंजन तैयार करते समय आपको उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में 100% आश्वस्त होना चाहिए।

गोगोल-मोगोल एक मिठाई, एक मादक पेय और गले में खराश और सर्दी का इलाज है। इसके पोषण मूल्य, उपचार गुणों और सुखद स्वाद के लिए भी इसकी प्रशंसा की जानी चाहिए। क्लासिक रेसिपी के अनुसार अंडे का छिलका तैयार करने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।

जर्दी हल्की हो जाने के बाद, मिश्रण में मसले हुए जामुन या फल डालें, जिन्हें चाहें तो रस से बदला जा सकता है। फिर इसमें सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटा हुआ डालें और मिश्रण को सावधानी से चिकना होने तक हिलाएं।

















आप अंडे के छिलके में अल्कोहल (वाइन, रम, कॉन्यैक), शहद, कोको, मक्खन या नींबू जैसी सामग्री भी मिला सकते हैं।






खाना पकाने की विशेषताएं:

एक गहरे कंटेनर में ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके अंडे का छिलका तैयार करना सबसे सुविधाजनक है।
अंडे का छिलका कॉकटेल गिलास या कटोरे में परोसना बेहतर है।
चूंकि अंडे का छिलका कच्चे अंडे से तैयार किया जाता है, इसलिए उनकी पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। साल्मोनेलोसिस से बचने के लिए केवल ताजे अंडे चुनें। इसके अलावा, विषाक्तता या बीमारी से बचने के लिए, अंडों को फोड़ने से पहले अच्छी तरह धो लें।



गोगोल-मोगोल के उपयोगी गुण:

स्वर रज्जु के कार्यों को पुनर्स्थापित करता है;
स्वर रज्जु को मजबूत करता है;
गले की खराश और सर्दी पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है;
खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है;
भूख शीघ्र तृप्त होती है।

वाइन के साथ गोगोल-मोगोल की रेसिपी






मिश्रण:अंडा - 1 टुकड़ा, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, वाइन - 2 बड़े चम्मच, नमक - एक चुटकी, दूध - 150 मिली, जायफल।




खाना पकाने की विधि:चीनी, नमक और वाइन मिलाकर अंडे को फेंटें। - इसके बाद इसमें सावधानी से उबला हुआ दूध डालें और सभी चीजों को चलाते रहें. मिश्रण को छान लें और स्वादानुसार जायफल डालें। परोसने से पहले, अंडे के छिलके पर अखरोट के टुकड़े छिड़कें।

रूबर्ब के साथ गोगोल-मोगोल की रेसिपी






मिश्रण:अंडा - 2 पीसी, नमक - स्वादानुसार, दूध - 2 कप, चीनी - 3 बड़े चम्मच, उबला हुआ पानी - 0.5 कप, रूबर्ब जूस - 150 मिली, जायफल।




खाना पकाने की विधि:सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चिकना होने तक फेंटें, सफ़ेद को स्थिर झाग आने तक फेंटें। जर्दी में रस, चीनी और नमक मिलाएं, ठंडा दूध, पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण को सावधानी से अंडे की सफेदी में डालें और हिलाएं। परोसते समय अंडे के छिलके को मेवों से सजाएँ।

बच्चों के लिए मेडिकल गोगोल-मोगोल का नुस्खा






मिश्रण: 2 अंडे, 15 ग्राम चीनी, 100 ग्राम कोको, 10 ग्राम मक्खन।




खाना पकाने की विधि:सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, कोको और मक्खन डालें। सफ़ेद भाग को मिक्सर से फूलने तक फेंटें और जर्दी के साथ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को एक कप में डालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

कॉफ़ी ईगोगोल रेसिपी






मिश्रण: 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 300 ग्राम दूध, 50 ग्राम पिसी हुई कॉफी।




खाना पकाने की विधि:जर्दी को चीनी के साथ कांटे से मैश करें, सफेद भाग को स्थिर झाग आने तक फेंटें। जिस गिलास में अंडे का छिलका परोसा जाएगा, उसके तले में गर्म दूध डालें, फिर थोड़ी सी कॉफी डालें, ऊपर जर्दी और बीच में सफेद भाग रखें। कॉफी एग्नॉग को बिना हिलाए पीना चाहिए।

एग्नॉग नामक एक असामान्य मिठाई न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि यह खांसी से राहत देती है और गले की खराश से राहत दिलाती है। इसके अलावा, इसे थोड़ी सी रेड वाइन मिलाकर अल्कोहल के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

"गोगोल-मोगोल" नाम की उत्पत्ति अभी भी अज्ञात है; यह कई किंवदंतियों में वर्णित है। कुछ लोग इसकी उपस्थिति का श्रेय एक जर्मन हलवाई को देते हैं, जिसने पेय को "कुडेल-मुडेल" कहा, यानी "मैश"; दूसरों का मानना ​​​​है कि इसका आविष्कार मोगिलेव के निवासी डेकोन गोगेल ने किया था, जो इसके विचार के साथ आए थे। ​कच्चे अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स के मिश्रण से गले का इलाज करें।

एक राय यह भी है कि यह नुस्खा काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका द्वारा विकसित किया गया था - वह रोटी के बजाय शहद का उपयोग करने का विचार लेकर आई थी, और उसने "मोगोल-मोगोल" नाम भी दिया क्योंकि यह अधिक व्यंजनापूर्ण है। किसी भी मामले में, इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण को एक मिठाई माना जा सकता है, जिसमें आप नमक और ब्रेड के बजाय चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

इस पेय को बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। पारंपरिक विकल्प हैं - उनमें मादक पेय शामिल हैं, "बच्चों के" विकल्प भी हैं, जहां शराब को जूस या कुछ अन्य स्वस्थ सामग्री से बदल दिया जाता है। चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, अंडे का छिलका बनाने के सामान्य सिद्धांत बहुत समान हैं।

पेय अंडे या केवल जर्दी पर आधारित है, किसी भी मामले में, वे कच्चे होने चाहिए; हालांकि, इससे साल्मोनेला संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है, जो शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इसीलिए केवल सिद्ध चिकन अंडे का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेय तैयार करने के लिए, कुछ व्यंजनों के अनुसार अंडे को फेंटना चाहिए, पूरे अंडे या केवल सफेद भाग या जर्दी को फेंटना चाहिए। यदि आप अंडों को पहले से ठंडा कर लें और थोड़ा नमक मिला दें तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

यदि आप बच्चों के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए पेय का उपयोग कर रहे हैं, तो अंडों को गाढ़े झाग में नहीं फेंटना चाहिए, क्योंकि इससे समस्या और बढ़ जाएगी। साथ ही इस मामले में, कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, पुराने अंडे न केवल पेय का स्वाद खराब कर सकते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकते हैं।

पेय को केवल ताजा ही पीना चाहिए - यह रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक खड़ा नहीं रह सकता है।

शराब के साथ क्लासिक नुस्खा

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 40 मिलीलीटर टेबल वाइन;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक और जायफल।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. चीनी को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग को सफेद भाग के साथ, दूसरे भाग को जर्दी के साथ मिला लें।
3. जर्दी में वाइन, नमक डालें, फेंटें।
4. दूध डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। परिणामी मिश्रण से कटोरा भरें।
5. अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें और मिठाई को सजाएँ।
6. ऊपर से थोड़ा जायफल छिड़क कर समाप्त करें।

प्रोटीन और चीनी से बनी एक सरल रेसिपी

अधिकांश व्यंजनों में पूरे अंडे या सिर्फ जर्दी के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसे पेय में आमतौर पर बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर के लिए काफी खतरनाक है। आइए विशेष रूप से प्रोटीन से अंडे का छिलका बनाने की विधि देखें। स्वाद के लिए आप इस मिठाई में किसी भी फल का रस, दालचीनी या चॉकलेट मिला सकते हैं।

सामग्री इस प्रकार हैं:

• 50 मिली प्रत्येक दूध, जूस;
• स्वाद के लिए कसा हुआ चॉकलेट;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 1 छोटा चम्मच। ब्राउन शुगर।

मिठाई बनाना काफी सरल है. सबसे पहले, प्रोटीन अलग करें, फिर चीनी डालें और फोम बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। मिश्रण में रस मिलाएं, लेकिन आप फलों की प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में, अंडे का छिलका गाढ़ा हो जाएगा। मिश्रण में केवल उबला हुआ दूध मिलाना बाकी है (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मेवों से सजाएँ।

एक बच्चे के लिए खांसी के लिए उपचारात्मक अंडे का छिलका

अगर आप बच्चों के लिए ड्रिंक बनाकर उसे औषधि के रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं तो आपको एगनॉग का गर्म सेवन करना होगा, इससे आवाज की आवाज और दर्द से जल्द राहत मिलेगी। "मिश्रण" को खाली पेट, प्रतिदिन कई बड़े चम्मच लें। वैसे, यह गले में खराश और इसी तरह की बीमारियों में बहुत मदद करता है, लेकिन एक उत्कृष्ट निवारक उपाय के रूप में भी काम कर सकता है।

खाना बनाते समय चीनी की बजाय प्राकृतिक शहद का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• 4 चम्मच शहद;
• 200 मि। ली।) दूध;
• एक चुटकी जायफल;
• 2 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच. आड़ू या खूबानी का रस.

पेय तैयार करना काफी सरल है:

1. जर्दी और सफेदी को अलग करें - इससे औषधीय मिठाई हवादार और फूली हो जाएगी।
2. शहद के साथ जर्दी मिलाएं।
3. झागदार होने तक गोरों को अलग-अलग फेंटें; इसके लिए मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4. जर्दी मिश्रण में जायफल मिलाएं और रस डालें, फिर फोम के साथ मिलाएं।
5. परिणामी कॉकटेल को एक गिलास में डालें और ऊपर से फलों, जामुनों और मेवों से सजाएँ।

ईस्टर के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

बहुत से लोग नहीं जानते कि ईस्टर को ढकने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सफेद शीशा वास्तव में अंडे का छिलका है, लेकिन थोड़ा संशोधित है।

आइए सबसे सरल नुस्खा देखें:

• 3 अंडों का सफेद भाग;
• 200 ग्राम चीनी या पिसी चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और सफेद हिस्से को कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. जब सफेदी ठंडी हो जाए तो इसमें एक गिलास चीनी मिलाएं।
3. गाढ़ा झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें, फिर नींबू का रस मिलाएं। फेंटना जारी रखें.
4. जब फोम पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो ठंडे ईस्टर केक के शीर्ष को इसमें डुबोएं और स्प्रिंकल्स से सजाएं। अब आपको बस अंडे का छिलका सूखने तक इंतजार करना है।

औषधीय गुण और मतभेद

गोगोल-मोगोल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मिठाई भी है, जिसमें निम्नलिखित गुण हैं:

1. गले को ठीक करने में मदद करता है, आवाज को बहाल करता है और श्वसन रोगों के लिए उपयोगी है।
2. इसका दृष्टि, नाखूनों, बालों, यहां तक ​​कि दांतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. भूख की भावना को शांत करता है.

इस तथ्य के बावजूद कि ऐसी मिठाई को कम कैलोरी वाला माना जाता है, बड़ी मात्रा में वसा और पशु प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, आप जल्दी से वजन बढ़ा सकते हैं, जिस पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

मतभेद भी हैं. इसलिए, अंडे का छिलका लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

1. जिगर की बीमारियों, मधुमेह मेलेटस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए;
2. अगर आपको अंडे से एलर्जी है.
3. 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे.

स्वादिष्ट गाढ़ा अंडा पेय, जो मुख्य रूप से चीनी के साथ पीटे गए अंडे की जर्दी से बनाया जाता है, का महान लेखक निकोलाई वासिलीविच गोगोल से कोई लेना-देना नहीं है। हालाँकि, इस असामान्य नाम को पहली बार सुनकर कुछ ऐसा ही अंदाज़ा लगाया जा सकता है।

वास्तव में, एगनॉग, जो विभिन्न भाषाओं में समान लगता है, ("हगर-मग्गर" (अंग्रेजी), "गॉगल-मोगल" (येहुदी), "कोगेल-मोगल" (पोलिश), "कुडेलमुडेल" (जर्मन भाषा), का अर्थ है " मिश्रण" या "हैश।" यह अक्सर वर्ष के ठंडे महीनों के दौरान पिया जाता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में, 24 दिसंबर को राष्ट्रीय एगनॉग दिवस मनाया जाता है। हमने सोचा कि यह रहस्यों और व्यंजनों का पता लगाने का एक मजेदार अवसर होगा। इस मिठाई को बनाने के लिए.
गोगोल-मोगुल नाम की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक का कहना है कि मोगिलेव के गोगेल नाम के एक कैंटर ने एक बार अपनी आवाज खो दी थी। चूँकि कैंटर की आवाज़ उसकी रोज़ी-रोटी है, इसलिए इसका इलाज ढूंढना अत्यावश्यक था। और फिर उसने नमक और चीनी के साथ जर्दी को हराया, रोटी को याद किया, उसे भी मिलाया, सब पी लिया और ठीक हो गया। यह प्रशंसनीय लगता है, क्योंकि हर कोई जानता है कि प्राचीन काल से गायक अपनी आवाज़ को बेहतर बनाने के लिए कच्चे अंडे पीते थे।
एक अन्य किंवदंती के अनुसार, एगनॉग का लेखकत्व जर्मन हलवाई मैनफ्रेड केकेनबाउर का है, जो 19वीं शताब्दी में रहते थे। साल बीत गए, इस आविष्कार का पेटेंट एक प्रसिद्ध खाद्य कंपनी ने डेढ़ मिलियन अंकों में खरीद लिया और मिठाई का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हो गया।

एगनॉग की थीम पर विविधताएं

स्वादिष्ट अंडा पेय का मूल नुस्खा बहुत सरल और सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है। बीमारियों की रोकथाम और सर्दी या गले में खराश के लिए शक्तिवर्धक कॉकटेल पीने की सलाह दी जाती है, जब तक कि आपको अंडे से एलर्जी न हो। ठंडी जर्दी को नरम मक्खन के टुकड़े से फेंटें। आप थोड़ा सा दूध, एक चुटकी जायफल या कोको मिला सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि अंडे के छिलके के लिए आपको सबसे ताज़ा, उच्चतम गुणवत्ता वाले अंडे का उपयोग करना होगा। वैसे, आप अंडे की ताजगी का निर्धारण केवल उसे पानी में डालकर कर सकते हैं - एक ताजा अंडा नीचे डूब जाएगा, और एक बासी अंडा तैरता हुआ ऊपर तैरने लगेगा।
अल्कोहल के साथ एगनॉग 18 वर्ष से अधिक उम्र के मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएगा। इस कॉकटेल के लिए, अंडे की जर्दी और चीनी को धीरे-धीरे चिकना होने तक फेंटें, फिर थोड़ा रम, कॉन्यैक, व्हिस्की, ब्रांडी या फोर्टिफाइड वाइन जैसे शेरी या मदीरा मिलाएं। बर्फ और फलों का सिरप डालें। पेय को एक लम्बे गिलास में डालें और स्ट्रॉ के साथ परोसें। कॉकटेल को बादाम की कतरन से सजाया जा सकता है और कोको के साथ छिड़का जा सकता है।


डचों ने नुस्खा में थोड़ा बदलाव किया और प्रसिद्ध एडवोकेट लिकर बनाया। अंडे की जर्दी को नमक और चीनी के साथ फेंटें, कॉन्यैक डालें और फेंटना जारी रखें, सभी चीजों को पानी के स्नान में उबाल आने तक गर्म करें। अंत में, थोड़ा वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें, चौड़े लिकर ग्लास में डालें, व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ और कॉकटेल चम्मच से परोसें। ऐसे गाढ़े पेय में शराब पिया नहीं जाता, बल्कि सचमुच चखा जाता है। एगनॉग का मूल उत्पाद, अंडे की जर्दी, का स्वाद हल्का होता है जो विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसका अर्थ है कि आप इस पेय के नए रूप बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप शहद और गर्मी मिलाते हैं, तो आपको एक सनी-शहद अंडे का छिलका मिलता है, जो सर्दी जुकाम के लिए एक आदर्श उपाय है, और यदि आप जर्दी को बेरी या फलों के रस के साथ मिलाते हैं, तो आपको गर्म गर्मी के दिनों के लिए एक ताज़ा कॉकटेल मिलता है। आप नमक, दूध, स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी और कोको, कसा हुआ चॉकलेट और नारियल के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और आपको अपना आदर्श अंडे का छिलका मिल जाएगा!

क्लासिक एगनॉग रेसिपी

यहां वह नुस्खा है, जो 1952 में उस समय की पवित्र रसोई की किताब - "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" में प्रकाशित हुआ था: "एगनॉग को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, सभी मामलों में अत्यधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है।
1. 1 अंडे को हल्का सा फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। शराब के चम्मच, थोड़ा नमक; इन सबको अच्छी तरह मिला लें, इसमें 3/4 कप पाश्चुरीकृत या उबला हुआ दूध डालें और छान लें। वाइन की जगह आप थोड़ा सा कसा हुआ जायफल मिला सकते हैं।
2. 1 अंडे की जर्दी फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक, 2 बड़े चम्मच। शराब के चम्मच और 2/3 कप दूध। इन सभी को मिलाएं, छान लें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। परोसने से पहले दोबारा अच्छी तरह हिलाएँ।
3. 1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच चीनी, थोड़ा नमक और वैनिलिन, 3/4 कप दूध में डालें, फिर से मिलाएँ और छान लें।
यदि आप मीठा अंडा चाहते हैं, तो सफेद अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें और उन्हें जर्दी के साथ मिश्रण में डालें या एक गिलास के ऊपर रख दें।
बॉन एपेतीत!

प्रसिद्ध अंडे का छिलका: ऐसे व्यंजन जिन्होंने दुनिया को जीत लिया

इस पेय के आविष्कारक के बारे में निश्चित तौर पर कोई नहीं जानता, लेकिन इसकी उत्पत्ति के बारे में किंवदंतियों के साथ एग्नॉग "अत्यधिक विकसित" हो गया है। इसके स्वरूप के कई संस्करण हैं। गोगोल-मोगुल की मातृभूमि को इंग्लैंड, जर्मनी और पोलैंड कहा जाता है। इसके इतिहास में थोड़ा गहराई से जाने पर, आप पता लगा सकते हैं कि इसके आविष्कार का श्रेय जर्मन हलवाई एम. केकेनबाउर को दिया जाता है। किंवदंती का एक अन्य संस्करण मोगिलेव (मोगेल) में आराधनालय के गायक मंडल के एक गायक के बारे में बताता है, जिसका अंतिम नाम गोगेल है। अपनी आवाज खोने के बाद, उन्हें अपनी जगह खोने का डर था और लंबे समय तक विचार करने पर उनके दिमाग में एक नुस्खा आया जिससे उन्हें मदद मिली और उनका नाम उनके अंतिम नाम और मूल स्थान के आधार पर रखा गया। किंवदंती का पोलिश संस्करण काउंटेस बी. पोटोका की बात करता है, जिन्होंने कुछ सामग्रियों की जगह थोड़े अलग संस्करण में एग्नॉग का उपयोग किया था।

जो भी हो, पेय के लिए क्लासिक नुस्खा आज तक जीवित है, साथ ही विभिन्न स्वाद देने वाले योजकों के साथ इसके वेरिएंट भी।

अपने औषधीय और पोषण संबंधी गुणों के कारण, गोगोल-मोगोल नुस्खा रूसी व्यंजनों में भी लोकप्रिय था, जहां मुख्य रूप से इसकी तैयारी के क्लासिक संस्करण का उपयोग किया जाता था।

लाभकारी विशेषताएं

गोगोल-मोगुल के फायदे इस प्रकार हैं:

⇨स्वर रज्जु के कार्यों को बहाल करने और उन्हें मजबूत करने की क्षमता;
⇨सर्दी और गले की खराश के लिए गले की खराश पर चिकित्सीय प्रभाव;
श्वसन पथ के रोगों का उपचार - यह खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है;
⇨गोगोल-मोगोल के पौष्टिक गुण भूख को जल्दी संतुष्ट करने में मदद करते हैं।

अंडे के छिलके की विभिन्न रेसिपी

आज पेय बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसकी ऐसी कई किस्में हैं जो बच्चों के लिए बनाई गई हैं, और कुछ ऐसी हैं जो विशेष रूप से केवल वयस्कों के लिए तैयार की गई हैं।

क्लासिक

इस ड्रिंक की रेसिपी बहुत ही सरल है. अंडे की जर्दी को अलग कर दिया जाता है, नमक और चीनी के साथ पीस लिया जाता है और व्हिस्क या मिक्सर से तब तक पीटा जाता है जब तक कि मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए। इसके बाद, गोरों को फेंटा जाता है, जिसे पहले 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, चीनी और नमक के साथ भी। व्हीप्ड घटकों का मिश्रण उस गिलास में होता है जिसमें पेय परोसा जाता है।

आप तैयार पकवान को जायफल या व्हीप्ड क्रीम से भी सजा सकते हैं।

**उन लोगों के लिए जिन्हें मिठाई पसंद नहीं है, हम आपको सलाह दे सकते हैं कि केवल नमक के साथ अंडे का छिलका बनाएं और तैयार पेय में सफेद ब्रेड के टुकड़े डालें। इस रेसिपी के अनुसार अंडे का छिलका कैसे बनाएं? बहुत सरल! अंडे को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें और उसमें सफेद ब्रेड को बारीक पीस लें।

एगनॉग का क्लासिक नुस्खा अन्य पेय के लिए आधार बन गया, लेकिन विभिन्न सामग्रियों के साथ।

बच्चों के

बच्चों को अंडे का छिलका बहुत पसंद होता है, आप पूछते हैं कि सर्दी के लिए इसे कैसे तैयार करें? प्राथमिक!

सामग्री:

⇨दो अंडे;
⇨एक बड़ा चम्मच चीनी या पिसी चीनी;
⇨कोको पाउडर - एक चम्मच;
⇨मक्खन -1/2 चम्मच;
⇨एक चुटकी दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

⇨सफेद भाग से जर्दी अलग करें;
जर्दी में चीनी डालकर पीस लें;
⇨मक्खन, दालचीनी और कोको जोड़ें;
⇨मिश्रण को सफ़ेद भाग के साथ मिक्सर में या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा और फूला हुआ झाग न बन जाए।

बस, कॉकटेल तैयार है, आप इसे कप में डालकर अपने बच्चे को दे सकती हैं.

खांसी के लिए शहद

एगनॉग में ही गले और ब्रांकाई में सर्दी से राहत दिलाने का गुण होता है और अगर इसमें शहद जैसा कोई घटक मिला दिया जाए तो यह पेय बिल्कुल औषधीय बन जाता है। वास्तव में, खांसी के लिए अंडे का छिलका बनाने की विधि सरल है!

सामग्री:

⇨दो अंडे;
⇨5-6 चम्मच शहद;
⇨एक गिलास गर्म दूध;
⇨2-3 बड़े चम्मच खट्टे फलों का रस;

खाना पकाने की विधि:

⇨सफेद भाग से जर्दी अलग करें;
⇨जर्दी में शहद मिलाएं और मिक्सर में चिकना होने तक फेंटें;
⇨एक गिलास गर्म दूध और जूस डालें;
⇨सफेद भाग को मिक्सर में अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा और फूला हुआ झाग न बन जाए;
⇨गोरों को धीरे-धीरे गर्म जर्दी मिश्रण में मिलाया जाता है;

इस हीलिंग कॉकटेल को खाली पेट पीना बेहतर है।

रूबर्ब जूस से उपचार

रूबर्ब का रक्त वाहिकाओं और हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके सभी लाभकारी गुण इसके रस में एकत्र होते हैं। रूबर्ब जूस के साथ अंडे के छिलके का संयोजन पेय को न केवल स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, बल्कि स्वाद में भी सुखद बनाता है।

सामग्री:

⇨दो अंडे;
⇨तीन बड़े चम्मच चीनी या डेढ़ पिसी चीनी;
⇨आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी;
⇨एक गिलास दूध;
⇨150-200 ग्राम रूबर्ब जूस;
⇨जायफल.

खाना पकाने की विधि:

⇨सफेद भाग से जर्दी अलग करें;
जर्दी में चीनी डालकर पीस लें, फिर रस और ठंडा दूध डालें;
⇨चाकू की नोक पर सफेद भाग में नमक डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें;
⇨फिर जर्दी मिश्रण में सफेद झाग मिलाएं;
⇨इसके बाद, कॉकटेल को गिलास या कप में डालें, कसा हुआ जायफल से गार्निश करें।

दूध के साथ कॉफी

कॉफ़ी पेय के प्रेमियों के लिए, यह एग्नॉग एकदम सही है।

सामग्री:

⇨एक अंडा;
⇨2-3 बड़े चम्मच चीनी;
⇨एक गिलास दूध;
⇨एक चम्मच पिसी हुई कॉफी।

खाना पकाने की विधि:

⇨सफेद भाग से जर्दी अलग करें;


⇨आपको गिलास के निचले भाग में गर्म दूध डालना है, उसके ऊपर कॉफी डालना है;
⇨इसके बाद, जर्दी डालें और ऊपर से फेंटा हुआ सफेद झाग डालें।

फलों के रस के साथ

यह पेय उन सभी को पसंद आएगा जो मिठाइयों का फलयुक्त स्वाद पसंद करते हैं।

सामग्री:

⇨दो अंडे;
⇨तीन बड़े चम्मच चीनी;
⇨चाकू की नोक पर नमक;
⇨एक गिलास दूध;
⇨किसी भी पसंदीदा जूस का दो तिहाई गिलास।

खाना पकाने की विधि:

⇨सफेद भाग से जर्दी अलग करें;
जर्दी में चीनी डालकर पीस लें;
⇨फिर रस मिलाया जाता है और पूरा मिश्रण मिलाया जाता है;
⇨सफेद भाग में चाकू की नोक पर नमक डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें;
⇨दूध, हमेशा ठंडा, और प्रोटीन फोम को जर्दी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है;

कॉकटेल को स्ट्रॉ के साथ पिया जाता है।