सही अंडे का छिलका. प्रोटीन अंडे का छिलका

गोगोल-मोगोल एक ऐसा पेय है जो न केवल अपने असामान्य स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि कई बीमारियों का इलाज भी है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पुस्तक के दयालु चिकित्सक ऐबोलिट ने इसे सभी बीमारियों के लिए रामबाण माना और बच्चों और जानवरों दोनों को इसकी सिफारिश की। यदि आपके गले में अचानक कोई समस्या हो गई है या आप बस अपनी मिठाई की मेज में विविधता लाना चाहते हैं, तो एग्नॉग तैयार करना एक जीत-जीत विकल्प है।

पेय की असामान्य और विवादास्पद उत्पत्ति

पेय की उत्पत्ति पर अनगिनत मिथक, किंवदंतियाँ और विविधताएँ हैं। इनमें तीन सर्वाधिक लोकप्रिय संस्करण हैं। एक किंवदंती के अनुसार, एग्नॉग को सबसे पहले घर पर गोगेल नामक एक आराधनालय मंत्री द्वारा तैयार किया गया था। मोगिलेव के एक सेवा नेता ने एक बार अपनी आवाज़ खो दी और लगभग बिना काम के रह गए। उसके गले को ठीक करने वाले उपचार की लंबी खोज के परिणामस्वरूप एक अद्भुत पेय का आविष्कार हुआ। यह मुर्गी के अंडे और नमक पर आधारित था। उन्होंने ब्रेड के एक टुकड़े को "कच्चे अंडे" में डुबाने और मिश्रण को थोड़ा हिलाने की सलाह दी।

स्वीट एगनॉग जर्मन मैनफ्रेड कोकेनबॉयर का आविष्कार है। हलवाई डिब्बाबंद मिठाइयों के उत्पादन में माहिर था। अगले "मीठे" प्रयोग के दौरान, अंडे के द्रव्यमान और चीनी से "अमृत" का जन्म हुआ।

तीसरे संस्करण के अनुसार, पेय का आविष्कार पोलिश काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका द्वारा किया गया था। उन्होंने ब्रेड की जगह गाढ़ा शहद मिलाकर गोगेल की रेसिपी को आधुनिक बनाया। और उसने पेय को एक नया नाम दिया। अब यह अंडे का छिलका था। घर पर नुस्खा बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, इसलिए यह पेय मिठाई के प्रेमियों और उन लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया जो गले में खराश के स्वास्थ्य को बहाल करना चाहते थे।

वास्तव में, इतिहासकारों के अनुसार, एग्नॉग एक ऐसा भोजन है जो कोकेनबाउर के कन्फेक्शनरी प्रयोगों या गोगेल के गले की बीमारी के पहले लक्षणों से बहुत पहले दिखाई दिया था। इसका उल्लेख तीसरी शताब्दी ई.पू. से मिलता है। तल्मूड में, अंडे और शहद के मिश्रण को एक पेय भी नहीं, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन माना जाता था।

गोगोल-मोगोल: क्लासिक रेसिपी

सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का नुस्खा पोलिश संस्करण है। कई शेफ इसे क्लासिक कहते हैं। नुस्खा में सामग्री की सटीक संख्या नहीं होगी, क्योंकि हर कोई अपने लिए अंडों की संख्या और पेय की मिठास की आवश्यक डिग्री निर्धारित करता है।

अंडे की जर्दी को आवश्यक मात्रा में चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। परिणाम एक बर्फ-सफेद गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए। गोरों को अलग से फेंटा जाता है और केवल अंतिम चरण में जर्दी में मिलाया जाता है। मुख्य सामग्रियों को मिलाने के बीच, आप अंडे के छिलके में फलों का रस या जामुन, कुचलकर पेस्ट बना सकते हैं।

उपयोगी

यदि आप तय करते हैं कि इस व्यंजन में स्वाद और लाभ का मिश्रण होना चाहिए, तो हम निम्नलिखित अंडे का छिलका तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह एक मिश्रण होगा जिसमें एक कच्चा अंडा, दो बड़े चम्मच सूखी रेड वाइन, एक चुटकी नमक और एक चुटकी जायफल होगा। इसके अलावा इस रेसिपी में 150 मिलीलीटर दूध होगा.

अंडे में वाइन, चीनी और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर अंडे के मिश्रण में गर्म उबला हुआ दूध डालें और झाग आने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें। फिर आपको मिश्रण को रसोई में मिलने वाली बेहतरीन छलनी से छानना होगा। पेय को एक गिलास में डालें। ऊपर से पिसा हुआ जायफल छिड़कें।

ईस्टर केक के लिए

बहुत से लोगों ने यह सोचा भी नहीं होगा कि ईस्टर केक पर स्वादिष्ट सफेद फ़ज अंडे का छिलका है। ईस्टर के लिए इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल जामुन या फलों के रस को मिलाए बिना।

हम सफेद और जर्दी को अलग-अलग प्लेटों में "बैठते" हैं। काम प्रोटीन से शुरू होगा, जिसे एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बनाने की आवश्यकता होगी। फेंटते समय धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। अंतिम क्षण में फेंटी हुई जर्दी डाली जाती है। लेकिन कई गृहिणियां ईस्टर केक के लिए अंडे के छिलके को सफेद मानती हैं, इसलिए वे परिणामी द्रव्यमान में जर्दी नहीं मिलाती हैं, जिससे यह बर्फ-सफेद हो जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बेकिंग पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ईस्टर केक के ऊपर फोंडेंट लगाना चाहिए। फिर ईस्टर केक के लिए अंडे का छिलका, जिसके लिए हमने नुस्खा प्रस्तावित किया है, जल्दी से सख्त हो जाएगा और फैलेगा नहीं, रंग खो देगा और स्थिरता बदल जाएगी।

शहद

आइए अब काउंटेस पोटोट्स्काया की एग्नॉग रेसिपी की ओर बढ़ते हैं। शहद और दूध की मौजूदगी के कारण यह पेय अधिक उपयोगी होगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो जर्दी;
• एक गिलास गर्म दूध;
• छह बड़े चम्मच तरल शहद (या तीन बड़े चम्मच गाढ़ा);
• दो टेबल. खट्टे रस के चम्मच (नींबू, कीनू, संतरा)।

दूध को एक छोटे कन्टेनर में डालिये और आग पर रख दीजिये. वहां शहद मिलाएं और इसके पूरी तरह घुलने तक इंतजार करें। फिर दो जर्दी डालें, आप पहले उन्हें कांटे से थोड़ा सा फेंट सकते हैं। जब मिश्रण थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं.

गर्मी से निकालें और ऊंचे किनारों वाले एक बड़े कंटेनर में डालें। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए। गले के रोगों (गले में खराश, खांसी, आवाज की हानि, स्वर बैठना आदि) के मामले में इस स्वस्थ "औषधीय" अंडे को खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है।

ऐबोलिट के लिए दवा

यदि आपका बच्चा कड़वी गोलियाँ नहीं लेना चाहता है और स्पष्ट रूप से गंदा, बेस्वाद मिश्रण खाने से इंकार कर देता है, तो हम आपको बच्चों के लिए अंडे का छिलका तैयार करने की सलाह देते हैं। यह किताब में से पसंदीदा डॉक्टर का पेय है, इसलिए बच्चे इस तरह के स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को मना नहीं करेंगे।

वह सबको ठीक कर देगा, वह सबको ठीक कर देगा

अच्छा डॉक्टर ऐबोलिट!

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व्यंजन विधि बच्चों के लिए

"पुस्तक डॉक्टर" से पेय बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम कोको;
• एक चम्मच आलूबुखारा. तेल

सजाने और बच्चे का ध्यान उपयोगी औषधि की ओर आकर्षित करने के लिए आप चॉकलेट या मेवे के टुकड़े ले सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। सबसे पहले अंडों को तोड़ लें ताकि सफेद भाग जर्दी से अलग हो जाए। उत्तरार्द्ध को दानेदार चीनी के साथ एक सजातीय पीले द्रव्यमान तक पीसना चाहिए। बच्चों के लिए अंडे का छिलका बनाने के लिए स्टोर से खरीदे गए अंडों के बजाय घर का बना अंडा लेने की सलाह दी जाती है, जो भरोसेमंद नहीं होते हैं।

जर्दी में कोको और मक्खन मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. पीले अंडे के मिश्रण में, एक मजबूत फोम में फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। पेय को एक गिलास में डालें और ऊपर से चॉकलेट के टुकड़ों या बारीक कटे अखरोट से सजाएँ।

बच्चों के लिए। विकल्प 2

यदि आप अपने बच्चे को चॉकलेट से आकर्षित नहीं कर सकते हैं, तो एग्नॉग रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें, जो फ्रूटी नोट का उपयोग "स्वर के लिए चारा" के रूप में करता है। पेय तैयार करने के लिए, आपको दो चिकन अंडे, एक गिलास दूध, एक चुटकी जायफल, शहद या चीनी, जूस (आड़ू, अनानास, खुबानी) की आवश्यकता होगी। मीठा जूस लेने की कोशिश करें ताकि पेय एक जैसा बने।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडे का छिलका फूला हुआ और हवादार हो, हलवाई हमेशा सलाह देते हैं कि अंडे को फेंटने से पहले उसकी सफेदी और जर्दी को अलग कर लें। बेशक, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

तो, सफेद भाग को फेंटें, जर्दी को चीनी या शहद के साथ मिलाएं और मिक्सर व्हिस्क से अच्छी तरह से छान लें। जर्दी में रस और एक चुटकी जायफल पाउडर मिलाएं। अब आप पीले और सफेद द्रव्यमान को मिला सकते हैं। परिणामी पेय को एक गिलास में डालें और नट्स, जामुन से सजाएँ, या बस एक सुंदर स्टैंसिल के माध्यम से कोको पाउडर छिड़कें।

यदि एग्नॉग किसी बच्चे के लिए उपचार के रूप में नहीं, बल्कि विशेष रूप से एक सहायक औषधि के रूप में तैयार किया जाता है, तो इसे केवल गर्म रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कॉफी

अंडे का छिलका बनाने की सिर्फ बच्चों की रेसिपी ही नहीं है। यदि आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन के साथ परिवार के वयस्क सदस्यों को खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो हम एक कॉफी पेय बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• चिकन अंडा (यदि आप चाहें, तो आप बटेर अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी संख्या बढ़कर पांच हो जाएगी);
• 250-280 मिली दूध;
• चीनी;
• ग्राउंड कॉफी - 40-70 ग्राम (ताकत के लिए आपकी पसंद के आधार पर)।

अब हम सफेद और जर्दी के साथ मानक जोड़-तोड़ करते हैं। उन्हें अलग से फेंटें, और जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं। अब गिलास में एक-एक करके दूध, पिसी हुई कॉफी और एक लश प्रोटीन घटक डालें। जितनी अधिक कॉफी डाली जाएगी, अंडे के छिलके का स्वाद उतना ही मजबूत और समृद्ध होगा। अंतिम घटक जर्दी है, जिसे चीनी के साथ पीटा जाता है (यह पकवान के लिए सजावट के रूप में भी काम करेगा)। इस ड्रिंक को सजाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप चाहें तो ऊपर से कॉफी के कुछ दाने भी डाल सकते हैं. वे तापमान के प्रभाव में घुल जाएंगे और एक विचित्र पैटर्न बनाएंगे।

गोगोल-मोगोल एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक पेय है। यह रेसिपी पोलिश व्यंजनों से आती है। इस पेय के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं जो इसकी उत्पत्ति के इतिहास की व्याख्या करती हैं। गोगोल-मोगोल की मातृभूमि पोलैंड में उल्लेखनीय बात यह है कि छोटे बच्चे भी इन मिथकों को जानते हैं, और वे उन पर विश्वास भी करते हैं और उन्हें परियों की कहानी नहीं मानते हैं।

एक किंवदंती के अनुसार, गोगोल का आविष्कार मोगेलेव के छोटे से शहर के गायक गोगेल ने किया था। उन्हें अक्सर अपनी आवाज़ की हानि का सामना करना पड़ता था, जो उनके काम के लिए महत्वपूर्ण था। इस गंभीर समस्या को हल करने के लिए, गोगेल ने क्षतिग्रस्त स्वर रज्जुओं को बहाल करने का तरीका खोजना शुरू किया। नुस्खा सबसे सरल निकला, और अब एग्नॉग एक बहुत लोकप्रिय पेय है। इसका मूल घटक मुर्गी का अंडा है।

यह मत भूलिए कि एग्नॉग भी एक उत्कृष्ट औषधि है जो गले की खराश से निपटने, सर्दी या हल्की खांसी को ठीक करने में मदद करती है।

एग्नॉग तैयार करते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं, क्लासिक विविधता में सुधार कर सकते हैं और वाइन, कॉन्यैक, रम, शहद, कोको, फलों का रस, जामुन या नट्स जैसे नए स्वादिष्ट तत्व जोड़ सकते हैं।

गोगोल-मोगोल: क्लासिक रेसिपी

मिश्रण:

1. चिकन अंडा - 2-3 पीसी।
2. चीनी - 3 चम्मच।
3. दालचीनी - सजावट के लिए

तैयारी:

• सफेद भाग से जर्दी अलग करें, सफेद भाग को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• एक चुटकी नमक और 2 चम्मच डालें। जर्दी में चीनी डालें और गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह फेंटें। यह आवश्यक है कि द्रव्यमान आयतन में 2.5 गुना बढ़ जाए।
• ठंडी सफेदी में 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी और एक चुटकी नमक, एक मिक्सर का उपयोग करके गाढ़ा और फूला हुआ फोम बनाएं, फिर प्रोटीन फोम को जर्दी के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
• पेय को गिलासों में डालें और दालचीनी से सजाएँ।

कॉफ़ी एगनॉग: रेसिपी

मिश्रण:

1. चिकन अंडा - 1 पीसी।
2. बटेर अंडा - 5 पीसी।
3. दूध - 300 मिली.
4. ग्राउंड कॉफी - 50 ग्राम।
5. स्वाद के लिए चीनी

तैयारी:

• जर्दी से सफेद भाग को सावधानीपूर्वक अलग करें। मिक्सर का उपयोग करके जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें।
• सफेद भाग में एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
• एक गिलास लें, उसके तले में दूध डालें, ऊपर से कॉफी डालें, फिर प्रोटीन मिश्रण, फिर जर्दी और चीनी डालें।

पोलिश में अंडे का छिलका कैसे पकाएं?

मिश्रण:

1. चिकन अंडा - 2 पीसी।
2. दूध - 300 मिली.
3. जामुन - 100 जीआर।
4. मेवे - 25 ग्राम।
5. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

• अंडों को धोएं, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
• जर्दी को चीनी के साथ मिक्सर में तब तक पीसें जब तक वह चिकना और नींबू के रंग का न हो जाए।
• जामुनों को धोकर ब्लेंडर से पीस लें।
• बेरी द्रव्यमान को चीनी की जर्दी के साथ मिलाएं।
• सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ, गाढ़ा झाग न बन जाए।
• बेरी-जर्दी मिश्रण को एक गिलास में रखें, प्रोटीन फोम डालें और कटे हुए मेवों से गार्निश करें।

गोगोल-मोगोल: एक खांसी का नुस्खा

मिश्रण:

1. चिकन अंडा - 2 पीसी।
2. दानेदार चीनी - 150 ग्राम।
3. कोको - 100 ग्राम।
4. मक्खन - 10 ग्राम।

तैयारी:

• अंडे लें, सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, फिर जर्दी और चीनी को मिक्सर से चिकना और चमकदार होने तक पीसें।
• कोको और मक्खन डालें, फूलने तक फेंटते रहें।

जब हम सर्दी के पहले लक्षण देखते हैं तो हममें से अधिकांश लोग क्या करते हैं? हम खांसी, बहती नाक और बुखार की दवा खरीदने के लिए फार्मेसी की ओर दौड़ते हैं। हमारी परदादी ने क्या किया? उन्होंने हर्बल चाय तैयार की, उसके जार निकाले, और निश्चित रूप से, कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला स्वादिष्ट अंडे का छिलका तैयार किया। और सबसे आश्चर्य की बात यह है कि ये प्राकृतिक उपचार मरीजों को आधुनिक फार्मास्यूटिकल्स से भी बदतर स्थिति में ला देते हैं।

अंडे का छिलका कैसे प्रकट हुआ?

विश्व प्रसिद्ध पेय और मिठाई गोगोल-मोगुल की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। कुछ का मानना ​​है कि मिठाई का आविष्कार जर्मनी में हुआ था, दूसरों का मानना ​​है कि इसका आविष्कार पोलैंड या इंग्लैंड में हुआ था। और किंवदंतियों में से एक के अनुसार, इस स्वादिष्ट पेय का जन्मस्थान बेलारूस है। या अधिक सटीक रूप से, मोगिलेव शहर। एक यहूदी, गोगेल, जो कभी वहां रहता था, गले के इलाज के लिए एक पेय का नुस्खा लेकर आया। और मैं इसे संयोग से नहीं, बल्कि बहुत सचेत रूप से लेकर आया हूं। यहूदी आराधनालय में गाकर अपना जीवन यापन करता था। जब गोगेल ने अपनी आवाज़ खो दी, तो उनकी आय भी ख़त्म हो गई। इसलिए मैंने अपने स्वास्थ्य को बहाल करने के तरीकों की तलाश शुरू कर दी। वह जानता था कि अंडे स्वर रज्जु को बहाल करने में मदद करते हैं। लेकिन मैंने कच्चे अंडे और ब्रेड के टुकड़ों को मिलाकर दवा को बेहतर बनाने की कोशिश की। यह अज्ञात है कि मोगिलेव के गोगेल के साथ आगे क्या हुआ। लेकिन एक यहूदी गायक द्वारा आविष्कृत नुस्खा आज तक जीवित है।

समय के साथ, गले के लिए एक चमत्कारिक दवा के बारे में अफवाहें पोलैंड तक पहुंच गईं, जहां उस समय काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका रहती थीं। उसे अपने मेहमानों के लिए गाना पसंद था, लेकिन उसकी आवाज़ अक्सर उसे निराश कर देती थी। इसलिए काउंटेस ने गोगेल की रेसिपी की प्रभावशीलता का परीक्षण करने का निर्णय लिया, लेकिन ब्रेड क्रम्ब्स के बजाय उसने इसे अंडे के मिश्रण में मिला दिया। वे कहते हैं कि यह दिन इतिहास में एक महत्वपूर्ण मोड़ बन गया - तब से वे पूरे पूर्वी यूरोप में एगनॉग के बारे में बात करने लगे।

एक अन्य किंवदंती के अनुसार, एक स्वादिष्ट मिठाई का आविष्कार 19वीं शताब्दी में एक जर्मन हलवाई, मैनफ्रेड केकेनबाउर द्वारा किया गया था। खैर, उसके मन में यह बात कैसे आई... उसे यह स्वादिष्ट व्यंजन लगभग संयोगवश ही मिल गया। वे कहते हैं कि जर्मन ने मिठाई के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए पेटेंट को डेढ़ मिलियन अंकों में बेच दिया।

वैसे, लगभग सभी देशों में जहां यह मिठाई तैयार की जाती है, इसके नाम का अर्थ है "मैश", जो वास्तव में एग्नॉग है।

गोगोल-मोगोल की थीम पर बदलाव

पाक इतिहास के शोधकर्ताओं का दावा है कि 13वीं शताब्दी में ग्रेट ब्रिटेन में अंडे के छिलके जैसा कुछ तैयार किया गया था - उन्होंने अंडे और एले की याद दिलाने वाला पेय मिलाया था। और 18वीं शताब्दी में, "मैश" नुस्खा अमेरिकी महाद्वीप पर लोकप्रिय हो गया। सच है, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में इस पेय को एग्नॉग कहा जाता है, और इसे ब्रांडी, बोरबॉन के साथ तैयार किया जाता है और नए साल की छुट्टियों के दौरान इसका सेवन किया जाता है। चिली और मैक्सिको में एगनॉग जैसा कुछ पिया जाता है। लेकिन लैटिन अमेरिकी संस्करण में, मिठाई में व्हीप्ड (या दूध), ब्रांडी और अन्य मसाले शामिल होने चाहिए, और इस तरह के कॉकटेल का सेवन आमतौर पर ठंडा किया जाता है। आज, एग्नॉग दुनिया की सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है, जो शराब के साथ या उसके बिना तैयार की जाती है।

मिठाई के उपयोगी गुण

एग्नॉग के अधिकांश लाभकारी और खतरनाक गुण उत्पाद के मुख्य घटक द्वारा निर्धारित होते हैं -। और वे, जैसा कि आप जानते हैं, मनुष्यों के लिए एक स्रोत के रूप में भी काम करते हैं। हालाँकि, यह कहा जाना चाहिए कि चिकन अंडे की रासायनिक संरचना उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के आधार पर कुछ हद तक भिन्न हो सकती है। और यह मिठाई की रासायनिक संरचना को भी प्रभावित करता है।

उस जर्दी के लिए धन्यवाद जिससे मिठाई बनाई जाती है, एग्नॉग लेसिथिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। और यह पदार्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है, इसका उपयोग अवसाद के इलाज, यकृत को बहाल करने, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए किया जाता है।

गोगोल-मोगोल खांसी और गले की खराश के लिए सबसे स्वादिष्ट दवा प्रतीत होती है। यह मिठाई आवाज की हानि और सर्दी में मदद करती है। यह हृदय प्रणाली, हड्डी के ऊतकों के लिए अच्छा है, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। गायक इस मिठाई को न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए पसंद करते हैं, बल्कि स्वर रज्जु को बहाल करने और मजबूत करने की क्षमता के लिए भी इसे पसंद करते हैं। गोगोल-मोगोल बॉडीबिल्डरों के बीच भी लोकप्रिय है। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा से भरपूर इस पेय का सेवन प्रशिक्षण के बाद एथलीट पेय के रूप में करते हैं और वजन बढ़ाने के लिए इसे मेनू में भी शामिल किया जाता है।

गोगोल-मोगोल एक असाधारण उत्पाद है (100 ग्राम में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है), इसलिए इसे कम वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी माना जाता है। यह मिठाई, कम मात्रा में भी, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करती है और ताकत की तेजी से बहाली को बढ़ावा देती है।

मतभेद

सुखद स्वाद और लाभकारी गुणों की एक प्रभावशाली सूची इस बात की गारंटी नहीं है कि उत्पाद पूरी तरह से दुष्प्रभावों और मतभेदों से मुक्त है। सबसे पहले, मधुमेह वाले लोगों को मिठाई का सेवन सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि अंडे का छिलका काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। एथेरोस्क्लेरोसिस, बढ़े हुए रक्तचाप, यकृत रोग और पित्ताशय और अग्न्याशय के विकारों वाले व्यक्तियों को अंडे की मिठाई से परहेज करने की भी सलाह दी जाती है। अंडे या उनमें मौजूद घटकों से एलर्जी वाले लोगों के लिए मिठाई सख्त वर्जित है।

मुर्गी के अंडे का एक और खतरा साल्मोनेला बैक्टीरिया है। चूंकि अंडे के छिलके के लिए केवल कच्ची जर्दी का उपयोग किया जाता है, इसलिए बरकरार छिलके वाले केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। ऐसे उपाय साल्मोनेलोसिस के संभावित संक्रमण को रोकेंगे।

अंडे का छिलका कैसे पकाएं

इस अंडे की मिठाई के रेसिपी संस्करण बड़ी संख्या में हैं। बच्चों को अंडा-दूध पेय पसंद है, जिसका उपयोग गले में खराश और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है, जबकि वयस्क उत्तम सुगंधित अल्कोहल के साथ मीठे व्यंजन का आनंद लेते हैं। लेकिन सैकड़ों आधुनिक व्यंजनों के बावजूद, क्लासिक एग्नॉग पूरी दुनिया में और अलग-अलग समय पर एक ही तरीके से तैयार किया गया है। और अन्य सभी व्यंजन क्लासिक्स का ही एक रूप हैं।

क्लासिक नुस्खा

अंडे की जर्दी में हल्का नमक डालें और झाड़ू या मिक्सर से फेंटें। फेंटते समय चीनी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाते रहें. तैयार मिश्रण की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। फिर अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें। जर्दी में प्रोटीन फोम मिलाएं और उस कंटेनर में मिलाएं जिसमें मिठाई परोसी जाती है।

ब्रेड के टुकड़ों के साथ

यह नुस्खा अंडे के छिलके की याद दिलाता है, जिसका आविष्कार किंवदंती के अनुसार, मोगिलेव में हुआ था। इसे पूरे अंडे से तैयार किया जाता है, जिसे नमक के साथ फेंटा जाता है। तैयार उत्पाद में बारीक कटा हुआ सफेद ब्रेड का टुकड़ा मिलाया जाता है।

फलों के साथ

अधिकांश मिठाइयों में फल एक क्लासिक सामग्री है, और यह अंडे के छिलके के लिए भी अच्छा काम करता है। मिठाई का फल संस्करण पारंपरिक सामग्री (अंडे, दूध, चीनी और नमक) से तैयार किया जाता है, जिसमें फलों की प्यूरी और मेवे मिलाए जाते हैं।

इस तरह से तैयार किया जाता है व्यंजन. दो जर्दी को एक चुटकी नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें (जब तक मिश्रण आकार में दोगुना न हो जाए)। फिर 100 ग्राम फलों या जामुनों को कुचलकर प्यूरी में मिलाएं (प्यूरी की जगह उतनी ही मात्रा में रस काम आएगा)। फिर मिश्रण में 500 मिली दूध डालें (विकल्प: 400 मिली दूध और 100 मिली)। तैयार कॉकटेल को एक डेज़र्ट कंटेनर में डालें, और ऊपर फेंटी हुई सफेदी रखें। कटे हुए मेवों से सजाएं.

कॉफ़ी के साथ

तैयारी का पहला चरण शास्त्रीय तकनीक का पालन करते हुए किया जाता है। सफेद भाग से अलग की गई जर्दी को चीनी के साथ फेंटा जाता है। और अब जादू शुरू होता है. यह पेय छोटे कपों में परोसा जाता है। कंटेनर के निचले भाग में थोड़ा गर्म दूध डालें, ऊपर से थोड़ी मात्रा में काला दूध डालें और फिर चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी डालें। मीठे पकवान को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएँ। इस प्रकार के अंडे का छिलका बिना हिलाए पिया जाता है।

कोको के साथ

यह विकल्प बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा। इस प्रकार का अंडे का छिलका सर्दी और खांसी में सुधार के लिए पीना अच्छा है। जर्दी को चीनी या पिसी चीनी (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा) के साथ फेंटें, फिर आधा चम्मच मक्खन, एक चम्मच कोको और थोड़ा सा मिलाएं। आखिरी सामग्री व्हीप्ड व्हाइट्स है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें। औषधीय मिठाई खाने के लिए तैयार है.

वैसे, इस रेसिपी की विविधताओं में से एक में एक और सामग्री जोड़ने का सुझाव दिया गया है - गर्म दूध। उनका कहना है कि इस रूप में अंडे का छिलका सर्दी-जुकाम के लिए और भी फायदेमंद हो जाता है।

शहद के साथ

यह ब्रोंकाइटिस, सर्दी और वायरल बीमारियों के खिलाफ गोगोल-मोगोल का एक पारंपरिक संस्करण है। यह ड्रिंक इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी है।

पेय का औषधीय संस्करण प्राप्त करने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ नहीं, बल्कि शहद के साथ फेंटना चाहिए (दो जर्दी के लिए 5-6 चम्मच शहद लें)। इसके बाद, जर्दी में एक गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध, थोड़ा सा खट्टे का रस डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। अलग से, गोरों से एक घना फोम तैयार करें, जिसमें धीरे-धीरे एक पतली धारा में जर्दी और दूध डालें।

गोगोल-मोगोल "वकील"

यह शराब के साथ अंडे का छिलका का दुनिया का सबसे प्रसिद्ध संस्करण है, जिसका आविष्कार नीदरलैंड में किया गया था। अन्य मामलों की तरह, जर्दी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटकर मिठाई तैयार करें। अगला कदम अंडे के मिश्रण में (ब्रांडी, रम, वाइन) मिलाना और पानी के स्नान में (10 मिनट के लिए) गर्म करना है। मिठाई को प्रभावी बनाने के लिए, मिश्रण को लगातार हिलाते रहना और इसे उबालना नहीं चाहिए, यह महत्वपूर्ण है। अंत में थोड़ा सा वेनिला डालें। अच्छी तरह गरम मिश्रण को एक विशेष मिठाई के बर्तन में डालें। परोसने से पहले फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएँ। अन्य विकल्पों के विपरीत, इस प्रकार के अंडे का छिलका पिया नहीं जाता है, बल्कि मिठाई के चम्मच से खाया जाता है, क्योंकि तैयार मिठाई की स्थिरता काफी मोटी होती है।

बॉडीबिल्डरों के लिए

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अंडे का छिलका न केवल सर्दी के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। यह पौष्टिक शेक उन लोगों के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है जो गहन व्यायाम करते हैं। लेकिन बॉडीबिल्डिंग संस्करण (मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए उपयोगी) सामान्य संस्करण से कुछ अलग है। इसके लिए 2 अंडे की सफेदी को थोड़ी मात्रा में स्वीटनर के साथ फेंटें। फोम में सावधानी से 1 अंडे की जर्दी और एक भाग मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और ठंडा कर लें।

बेक किया हुआ

इस असामान्य अंडे के छिलके की 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको 6 जर्दी, 4 बड़े चम्मच चीनी, 120 ग्राम मक्खन और 3 बड़े चम्मच कोको की आवश्यकता होगी।

पारंपरिक रूप से जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ (लेकिन गर्म नहीं) मक्खन और कोको डालें। सब कुछ फिर से मारो. तैयार मिश्रण को छोटे सांचों में डालें, जिन्हें गर्म पानी से भरी बेकिंग शीट पर रखा जाता है (साँचे 1-2 सेमी पानी में डूबे होने चाहिए)। 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।

गोगोल-मोगोल इस बात का ज्वलंत उदाहरण है कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक को एक व्यंजन में कैसे जोड़ा जा सकता है। यह अद्भुत उत्पाद एक प्रभावी औषधि और एक स्वादिष्ट मिठाई, वयस्कों के लिए एक मादक कॉकटेल और बच्चों के लिए एक दूध पेय हो सकता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका विशेष अंडे का छिलका किस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, आप निश्चिंत हो सकते हैं: यह क्लासिक संस्करण की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक है।

निश्चित रूप से आपको अपने बचपन का यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतुष्टिदायक कॉकटेल याद होगा। एक समय, एग्नॉग बहुत लोकप्रिय था - कुछ बच्चे लगभग हर दिन इसे लाड़-प्यार करते थे। वयस्कों के लिए भी कई पेय थे - वाइन या कॉन्यैक के साथ। लेकिन फिर पौष्टिक व्यंजन का नुस्खा नाहक ही भुला दिया गया। इसीलिए आज कम ही लोग आपको तुरंत बताएंगे कि एग्नॉग कैसे बनाया जाता है। हालाँकि, कॉकटेल की लोकप्रियता फिर से लौट रही है - आखिरकार, ऐसी स्वादिष्ट मिठाई घर पर जल्दी से तैयार की जा सकती है!

यह क्या है - अंडे का छिलका?

यह कहा जाना चाहिए कि पेय की उत्पत्ति और उसके नाम दोनों के बारे में बहुत कम जानकारी है। केवल कुछ ही दिलचस्प संस्करण हैं:

• मूल नाम कुडेल-मुड्डे है, जिसका जर्मन में अर्थ है "मिश्रण", "मैश"। तदनुसार, कॉकटेल का निर्माण एक जर्मन हलवाई को सौंपा गया है।
• दूसरा संस्करण पहले से ही घरेलू है। पेय का आविष्कार मोगिलेव के डेकोन गोगेल ने किया था, जो कच्चे अंडे और ब्रेड क्रंब की मदद से गले का इलाज करने और आवाज को बहाल करने के बारे में सोचने वाले पहले व्यक्ति थे।
• लेकिन माना जाता है कि अंडे और शहद से बने आधुनिक एगनॉग का आविष्कार काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका ने किया था। उसने मिठाई को यह नाम दिया।

क्लासिक कॉकटेल

क्या आप जानना चाहते हैं कि अंडे का छिलका सही तरीके से कैसे बनाया जाता है? यह एक क्लासिक रेसिपी से शुरू करने लायक है - यह कॉकटेल वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से अच्छा है। यहाँ इसकी सामग्री हैं:

• दो अंडे।
• चीनी - 20 ग्राम.
• एक चुटकी टेबल नमक.
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

अंडे का छिलका कैसे बनाएं:

1. गोरों के पारदर्शी द्रव्यमान से जर्दी अलग करें। बाद वाले को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. जर्दी में आधी चीनी मिलाएं, सफेद के लिए आधी छोड़ दें।
3. तेज़ गति से, मीठे जर्दी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में मिक्सर से फेंटें। जब रचना दोगुनी हो जाती है तो हम प्रक्रिया पूरी करते हैं।
4. ठंडी सफेदी में चीनी और नमक मिलाएं। द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह गाढ़ा झाग न बन जाए।
5. सफेद और जर्दी के मिश्रण को मिलाया जाता है और व्हिस्क या मिक्सर से पीटा जाता है।
6. कॉकटेल को परोसने के लिए एक कटोरे में डाला जाता है और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।

वे अंडे का छिलका चम्मच से खाते हैं। बॉन एपेतीत!

वाइन के साथ क्लासिक कॉकटेल

हम आपको अंडे का छिलका बनाने की विधि बताते हैं। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक अंडा।
• दूध - कम से कम 150 मि.ली.
• वाइन (लाल या सफेद - आपके स्वाद के लिए) - 40 मिली।
• चीनी - 20 ग्राम.
• एक चुटकी कटा हुआ जायफल.
• चाकू की धार पर नमक.

और यहां अंडे का छिलका बनाने की विधि दी गई है:

1. जर्दी को सफेद से अलग करें।
2. चीनी के एक भाग को सफेद भाग के साथ और दूसरे भाग को जर्दी के साथ मिला लें।
3. सबसे पहले जर्दी को चीनी के साथ पीसा जाता है, उसमें वाइन और नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटा जाता है।
4. अब इसमें दूध डाला जाता है. द्रव्यमान को फिर से फेंटा जाता है, जिसके बाद सर्विंग कंटेनर को इससे भर दिया जाता है।
5. फिर से, एक मिक्सर के साथ, मीठे प्रोटीन को एक व्हिस्क के साथ एक फूला हुआ फोम में हरा दें।
6. कॉकटेल को प्रोटीन मिश्रण से सजाएं।
7. इसके अतिरिक्त, मिठाई के ऊपर जायफल डाला जाता है। और आप दावत खा सकते हैं!

वैसे, एग्नॉग का यह विशेष संस्करण एक समय में सबसे लोकप्रिय था।

दूध के साथ

बच्चों के लिए अंडे का छिलका कैसे बनाएं? इस विविधता को अवश्य आज़माएँ - छोटे पेटू इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे! यहाँ सामग्री हैं:

• एक जर्दी.
• संतरे का रस - 50 मिली.
• तरल शहद - 50 मिली।
• पाश्चुरीकृत दूध - 200 मिली।
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

हम इस एल्गोरिथम के अनुसार कॉकटेल तैयार करेंगे:

1. - सबसे पहले दूध को गर्म कर लें और उसके मिश्रण में शहद घोल लें.
2. सफेद को जर्दी से अलग करें। बाद वाले को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह पीटा जाता है।
3. शहद वाले दूध को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. इसके बाद, आपको जर्दी द्रव्यमान और संतरे का रस जोड़ने की जरूरत है। पूरी रचना को मिक्सर से फिर से फेंटा जाता है।
5. अब बस सर्विंग कंटेनर को कॉकटेल से भरना है और ऊपर से पिसी हुई दालचीनी से सजाना है।

परिणामी मिठाई न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है। यह भी बहुत उपयोगी है, खासकर अगर बच्चे को सर्दी हो, खांसी हो या गले में खराश हो।

चॉकलेट कॉकटेल

यह विविधता छोटे और वयस्क दोनों मीठे दांतों को समान रूप से पसंद आती है। कॉकटेल सामग्री तैयार करें:

• चिकन अंडे से दो जर्दी.
• मक्खन - 10 ग्राम।
• कोको - 5 ग्राम।
• चीनी - 20 ग्राम.
• चॉकलेट चिप्स - अपने स्वाद के अनुसार.

अंडे का छिलका कैसे बनाएं:

1. पिछले मामलों की तरह, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. फिर, एक गहरे कंटेनर में, जर्दी द्रव्यमान को नरम मक्खन, चीनी और कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है।
3. एक मिक्सर या ब्लेंडर लें और अंडे के छिलके के बेस को फेंटना शुरू करें। डिवाइस को तभी बंद करें जब सामग्री की मात्रा दोगुनी हो जाए।
4. अब अपनी पसंदीदा चॉकलेट के कुछ स्लाइस - सफेद, कड़वा, दूध - को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. अंडे का छिलका एक सर्विंग गिलास में रखा जाता है और खूबसूरती से चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है।

सभी वयस्कों को बहुत अधिक मीठा कॉकटेल पसंद नहीं है - यदि आप चाहें, तो आप चीनी की मात्रा आधी कर सकते हैं।

वेनिला कॉकटेल

अंडे की सफेदी से अंडे का छिलका कैसे बनाएं? आप वेनिला विविधता से जर्दी को हटाने का प्रयास कर सकते हैं - इसके बिना कॉकटेल अपनी कैलोरी सामग्री के विपरीत, अपना स्वाद नहीं खोएगा। हम क्लासिक सामग्रियों का एक उदाहरण देंगे:

• एक अंडा।
• दूध - 100 मिली.
• चीनी - 10 ग्राम.
• एक चुटकी टेबल नमक.
• अंगूर का रस (वयस्क इसे अपनी पसंदीदा टेबल वाइन से बदल सकते हैं) - 20 मिली।
• वैनिलिन चाकू की धार पर है।

अब हम आपको बताएंगे कि ऐसी स्वादिष्ट चीज़ कैसे तैयार की जाती है:

1. जर्दी को सफेद से अलग करें - बाद वाले को एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
2. जर्दी द्रव्यमान को आधी तैयार चीनी के साथ अच्छी तरह से पीसना चाहिए, और फिर मिश्रण में दूध मिलाना चाहिए। फिर इस मिश्रण को मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके फेंटा जाता है।
3. इसके बाद जूस (या वाइन) और वैनिलिन डालें। द्रव्यमान को फिर से फेंटा जाता है।
4. प्रोटीन द्रव्यमान निकालें, नमक और बची हुई चीनी डालें। गाढ़ा और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
5. जर्दी मिश्रण को एक गिलास में डालें। शीर्ष पर प्रोटीन बादल डालें।

कॉन्यैक के साथ कॉकटेल

खांसी के लिए अंडे का छिलका कैसे बनाएं? यह भिन्नता बहुत प्रभावी है, लेकिन, निश्चित रूप से, केवल वयस्कों के लिए। सामग्री तैयार करें:

• एक अंडा।
• फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिली।
• कॉन्यैक - 50 मिली।
• पाश्चुरीकृत दूध - 50 मिली।
• चेरी का रस - 50 मिली।
• चीनी - 20 ग्राम.
• टेबल नमक - चाकू की धार पर।
• डार्क चॉकलेट शेविंग्स - आपकी पसंद के अनुसार।

हीलिंग कॉकटेल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. जर्दी से सफेद भाग अलग करें, फिर इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
2. तैयार चीनी का आधा भाग जर्दी में डालें। फिर मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए।
3. जूस, कॉन्यैक, दूध और पानी को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करना भी एक अच्छा विचार है। इसके बाद, सामग्री को व्हीप्ड जर्दी द्रव्यमान में रखा जाता है। मिक्सर को वापस चालू करें। बेस को 2-3 मिनिट तक फेंटें.
4. अब प्रोटीन की बारी है. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें - इसमें बची हुई मात्रा में चीनी और नमक डालें। अंडे की सफेदी को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके गाढ़ा फूला हुआ झाग बनने तक फेंटा जाता है।
5. फिर प्रोटीन द्रव्यमान को एक सर्विंग गिलास में डाला जाता है। इसके पीछे जर्दी रचना है.
6. अंतिम स्पर्श कॉकटेल को डार्क चॉकलेट शेविंग्स से सजाना है।

स्वादिष्ट अंडे का छिलका

तो हमने सीखा कि अंडे से अंडे का छिलका कैसे बनाया जाता है। आइए हम आपका ध्यान कुछ अनुशंसाओं की ओर आकर्षित करें जो आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार करने में मदद करेंगी:

• नुस्खा चाहे जो भी हो, अंडे का छिलका तैयार करने के लिए कच्चे अंडे (या केवल जर्दी) का उपयोग किया जाता है। और यह साल्मोनेलोसिस संक्रमण का सीधा खतरा है! इसलिए, कॉकटेल तैयार करने के लिए ऐसे उत्पादों का उपयोग न करें जो सभी आवश्यक सुरक्षा परीक्षण पास नहीं कर पाए हों।
• गोगोल-मोगोल हमेशा एक पीटा हुआ अंडा (या सफेद और जर्दी अलग से) होता है। ठंडे उत्पाद के साथ इस प्रक्रिया को अंजाम देना आसान है। मिश्रण में चीनी और नमक को पहले से घोलने से भी फेंटने में मदद मिलेगी।
• यदि पेय का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, तो रचना को गाढ़े झाग में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है - इसके विपरीत, यह समस्या को बढ़ा देगा। इसके अलावा, कॉकटेल को केवल कमरे के तापमान पर ही पीना चाहिए।
• खाना पकाने के लिए बासी अंडे का प्रयोग न करें! वे न केवल अंडे के छिलके का स्वाद खराब कर देंगे, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं भी पैदा कर सकते हैं।
• तैयारी के तुरंत बाद कॉकटेल का सेवन करना सबसे अच्छा है। गोगोल-मोगोल लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी नहीं।
• घर में बने अंडे से बना कॉकटेल उपयोगी होता है। लेकिन केवल तभी जब आप उनकी सुरक्षा के प्रति आश्वस्त हों।

अब आप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट अंडे के छिलके की रेसिपी जानते हैं। ये विविधताएँ क्लासिक हैं - एक बार जब आप कॉकटेल बनाना सीख जाते हैं, तो आप इन्हें आसानी से अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। हालाँकि, हम एक बार फिर आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि कच्चे अंडे से व्यंजन तैयार करते समय आपको उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में 100% आश्वस्त होना चाहिए।

गोगोल-मोगोल एक मिठाई, एक मादक पेय और गले में खराश और सर्दी का इलाज है। इसके पोषण मूल्य, उपचार गुणों और सुखद स्वाद के लिए भी इसकी प्रशंसा की जानी चाहिए। क्लासिक रेसिपी के अनुसार अंडे का छिलका तैयार करने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।

जर्दी हल्की हो जाने के बाद, मिश्रण में मसले हुए जामुन या फल डालें, जिन्हें चाहें तो रस से बदला जा सकता है। फिर इसमें सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटा हुआ डालें और मिश्रण को सावधानी से चिकना होने तक हिलाएं।

आप अंडे के छिलके में अल्कोहल (वाइन, रम, कॉन्यैक), शहद, कोको, मक्खन या नींबू जैसी सामग्री भी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं:

• एक गहरे कंटेनर में ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके अंडे का छिलका तैयार करना सबसे सुविधाजनक है।
• अंडे का छिलका कॉकटेल गिलास या कटोरे में परोसना बेहतर है।
• चूंकि अंडे का छिलका कच्चे अंडे से तैयार किया जाता है, इसलिए उनकी पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। साल्मोनेलोसिस से बचने के लिए केवल ताजे अंडे चुनें। इसके अलावा, विषाक्तता या बीमारी से बचने के लिए, अंडों को फोड़ने से पहले अच्छी तरह धो लें।

गोगोल-मोगोल के उपयोगी गुण:

• स्वर रज्जु के कार्यों को पुनर्स्थापित करता है;
• स्वर रज्जु को मजबूत करता है;
• गले की खराश और सर्दी पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है;
• खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• भूख शीघ्र तृप्त होती है।

वाइन के साथ अंडे का छिलका बनाने की विधि

मिश्रण:अंडा - 1 टुकड़ा, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, वाइन - 2 बड़े चम्मच, नमक - एक चुटकी, दूध - 150 मिली, जायफल।

खाना पकाने की विधि:चीनी, नमक और वाइन मिलाकर अंडे को फेंटें। - इसके बाद इसमें सावधानी से उबला हुआ दूध डालें और सभी चीजों को चलाते रहें. मिश्रण को छान लें और स्वादानुसार जायफल डालें। परोसने से पहले, अंडे के छिलके पर अखरोट के टुकड़े छिड़कें।

रूबर्ब के साथ अंडे का छिलका बनाने की विधि

मिश्रण:अंडा - 2 पीसी, नमक - स्वादानुसार, दूध - 2 कप, चीनी - 3 बड़े चम्मच, उबला हुआ पानी - 0.5 कप, रूबर्ब जूस - 150 मिली, जायफल।

खाना पकाने की विधि:सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चिकना होने तक फेंटें, सफ़ेद को स्थिर झाग आने तक फेंटें। जर्दी में रस, चीनी और नमक मिलाएं, ठंडा दूध, पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण को सावधानी से अंडे की सफेदी में डालें और हिलाएं। परोसते समय अंडे के छिलके को मेवों से सजाएँ।

बच्चों के लिए औषधीय अंडे का छिलका बनाने की विधि

मिश्रण: 2 अंडे, 15 ग्राम चीनी, 100 ग्राम कोको, 10 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, कोको और मक्खन डालें। सफ़ेद भाग को मिक्सर से फूलने तक फेंटें और जर्दी के साथ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को एक कप में डालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।