स्पेगेटी के लिए दूध के साथ पनीर सॉस। फोटो के साथ पास्ता रेसिपी के लिए चीज़ सॉस

एक सुगंधित और नाजुक पनीर सॉस - पास्ता, चिकन, मछली के लिए: कई विकल्प हैं! आपके लिए सर्वोत्तम रेसिपी.

दूध - 350 मि.ली
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।

आटा डालें और लगभग एक मिनट तक गर्म करें।

गर्म दूध डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

कसा हुआ पनीर डालें और पनीर के घुलने तक हिलाएं।

अगर पनीर ज्यादा नमकीन न हो तो स्वादानुसार नमक डालें.

बॉन एपेतीत!

रेसिपी 2: मेयोनेज़ के साथ चीज़ सॉस कैसे बनाएं

पनीर पनीर - 250 ग्राम.
नमक - 3 जीआर।
काली मिर्च - 5 ग्राम।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

- पनीर को तवे पर एक समान परत में फैलाएं.

नमक और मिर्च। पनीर को तब तक भूनें जब तक वह लगभग पूरी तरह पिघल न जाए।

मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे और 3-5 मिनट तक उबलने दें।

बॉन एपेतीत!

रेसिपी 3: क्रीम चीज़ सॉस कैसे बनाएं

मक्खन - 50 ग्राम।
आटा - बड़ा चम्मच
क्रीम - 100 मि.ली
हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
चुटकी भर जायफल

धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।

आटा डालें, चिकना होने तक तेजी से हिलाएँ।

क्रीम, नमक डालें और जायफल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे मलाईदार आटे के मिश्रण में मिला दें।

पनीर को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएं, बिना हिलाए। सॉस तैयार है! इस क्रीमी चीज़ सॉस में पास्ता बहुत स्वादिष्ट बनता है, बस इसे डालें और आनंद लें।

पकाने की विधि 4: सरसों के साथ घर का बना पनीर सॉस

यह सॉस आदर्श रूप से पोल्ट्री व्यंजनों के साथ-साथ आलू जैसी पकी हुई सब्जियों के साथ भी मेल खाता है। यद्यपि आप इसे ब्रेड टोस्ट पर रख सकते हैं, डिल या अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं और छुट्टी की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

गाय का दूध पाउडर 1 चम्मच.
नींबू का रस 0.5 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
सरसों 2 चम्मच.
चिकन अंडा 1 पीसी।
सूरजमुखी तेल 100 मि.ली
हार्ड पनीर 20 ग्राम
लहसुन 2 दांत.

सबसे पहले, मेयोनेज़ तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को गर्म बहते पानी के नीचे धोएं, इसे एक गहरी प्लेट या कटोरे में तोड़ें और नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।

- फिर इसमें राई, मिल्क पाउडर और नींबू का रस मिलाएं.

अब हम अपने आप को एक हैंड ब्लेंडर से लैस करते हैं और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटते हैं।

हिलाना बंद किए बिना, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। फिर सभी चीजों को एक गाढ़े, सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। यह हमारी मेयोनेज़ होगी।

हम पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीसते हैं, और बस लहसुन को छीलते हैं।

एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को मेयोनेज़ में निचोड़ें और एक चम्मच के साथ मिलाएं।

पनीर डालें और एक चम्मच से दोबारा मिलाएँ। पनीर सॉस तैयार है.

बॉन एपेतीत!

रेसिपी 5, चरण दर चरण: पास्ता के लिए चीज़ सॉस

पास्ता (तैयार) - 700 ग्राम
हैम (उबला हुआ सूअर का मांस या उबला हुआ सॉसेज हो सकता है) - 200 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
टमाटर (मध्यम, मांसल) - 4 पीसी।
चिकन अंडा - 2 पीसी
दूध (पास्ता के लिए 1, सॉस के लिए 1) - 2 कप।
मक्खन (सॉस) - 50 ग्राम
वनस्पति तेल (सॉस के लिए + तलने के लिए) - 30 मिली
गेहूं का आटा (सॉस में) - 2 बड़े चम्मच। एल
हार्ड पनीर (सॉस में) - 200 ग्राम
नमक (स्वादानुसार, सॉस में)
काली मिर्च (स्वादानुसार, सॉस में)
जीरा (स्वादानुसार, सॉस में)
तुलसी (सूखी, स्वादानुसार, सॉस में)

प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

हैम (सॉसेज, उबला हुआ पोर्क) को क्यूब्स में काटें और प्याज में जोड़ें।

टमाटरों को जलाकर और ठंडे पानी में डुबोकर उनका छिलका हटा दें। क्यूब्स में काटें और मांस और प्याज में जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हम टमाटर के रस के थोड़ा वाष्पित होने का इंतजार कर रहे हैं।

एक गिलास दूध में अंडे को कांटे से हिलाएं।

हम अपना पास्ता प्याज, मांस और टमाटर के लिए भेजते हैं। हिलाओ और गर्म करो। जब वे बाकी घटकों को ठीक से जोड़ देंगे, तो वे पहले तीन के सुखद जीवन का उल्लंघन करने के लिए शर्म से लाल हो जाएंगे...

अंडे-दूध का मिश्रण डालें। इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

जैसे ही द्रव्यमान चिपकना शुरू हो जाए, इसे एक तरफ रख दें। अब कार्यक्रम के हमारे मुख्य आकर्षण - सॉस से निपटने का समय आ गया है। आटे को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक गिलास दूध में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और दूध-आटे के मिश्रण में मिला दें।

अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, जीरा, तुलसी और मक्खन डालें। जब पनीर पिघल जाए तो सॉस तैयार है!!!

हमारे पास्ता पुलाव के ऊपर सॉस डालें और अपनी नई डिश का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: घर का बना पनीर सॉस

चीज़ सॉस का उपयोग विभिन्न प्रकार के कैसरोल में या पास्ता के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

दूध 150-200 मि.ली
चिकन या सब्जी शोरबा 150-200 मिली
आटा 1 बड़ा चम्मच.
हार्ड पनीर या प्रसंस्कृत पनीर 100-150 ग्राम
मक्खन 30+20 ग्राम

एक साफ फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर मक्खन (30 ग्राम) पिघलाएं।

आटा डालें, हिलाएं और ~30-60 सेकंड तक गर्म करें।

कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

दूध और शोरबा को थोड़ा गर्म करें (ताकि तरल मक्खन-आटे के मिश्रण के समान तापमान पर हो)।

गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें, फिर शोरबा (कुल ~ 300 मिलीलीटर तरल) को मक्खन-आटे के मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में डालें, लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें।

एक बार जब सारा तरल मिल जाए, तो मिश्रण को हिलाएं और धीमी से मध्यम आंच पर लौटा दें।

लगातार हिलाते हुए, सॉस को उबाल लें। थोड़ा गाढ़ा होने तक ~3 मिनट तक पकाते रहें।

सॉस में कसा हुआ पनीर डालें और पनीर के घुलने तक हिलाएं। सॉस को और ~1-2 मिनट तक उबालें, और, यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त दूध या शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।

तैयार सॉस में स्वादानुसार नमक डालें। चाहें तो एक चुटकी जायफल मिला लें।

सॉस में मक्खन का एक टुकड़ा (20 ग्राम) रखें ताकि सॉस की सतह सूख न जाए।

पकाने की विधि 7: घर का बना क्रीम चीज़ सॉस

220 जीआर. खट्टी मलाई
125 जीआर. पनीर "डोर-ब्लू"
20 मि.ली. वनस्पति तेल
5 चम्मच गेहूं का आटा
0.3 जीआर. नमक
0.1 जीआर. मूल काली मिर्च
0.3 जीआर. मसाले (दौनी)

यह सॉस मछली के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना मुश्किल नहीं है, आप सभी सामग्री अपने नजदीकी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

एक साफ, सूखे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में आटे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लें।

भूरे आटे को मक्खन के साथ मिलाएं, इसे खट्टी क्रीम में डालकर उबाल लें, धीमी आंच पर सभी चीजों को हिलाएं। फिर कसा हुआ डोर-ब्लू पनीर को खट्टा क्रीम में घोलें (पनीर के पिघलने तक हिलाते रहें), नमक, काली मिर्च, मेंहदी डालें, हिलाएं, उबाल लें और छान लें।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस को कमरे के तापमान या उससे कम तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। बस, आप सॉस खा सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: मशरूम के साथ पनीर सॉस (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम;
पनीर - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी;
दूध - 200 मिलीलीटर;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

प्याज को मक्खन में भून लें.

- मशरूम डालकर एक साथ भूनें.

पनीर डालें और पनीर घुलने तक हिलाएं।

अंत में दूध डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त परोसें।

पकाने की विधि 9: स्पेगेटी के लिए मासडैम चीज़ सॉस

हम इस सॉस का उपयोग स्पेगेटी, बर्गर और टोस्ट के अतिरिक्त के रूप में करते हैं! स्वादिष्ट!

मक्खन 30 ग्राम
दूध 150 मि.ली
गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल
नमक 1 चुटकी
मासडैम पनीर 150 ग्राम

स्टोर की अलमारियां दोपहर के भोजन के व्यंजनों के लिए विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की बहुतायत से भरी हुई हैं। हालाँकि, हम सभी यह अच्छी तरह से जानते हैं कि इनकी संरचना शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है। इसलिए, सबसे अच्छा समाधान यह होगा कि आप साइड डिश में अतिरिक्त सामग्री स्वयं तैयार करें। उदाहरण के लिए, पास्ता सॉस.

पास्ता के लिए चीज़ सॉस आमतौर पर साइड डिश तैयार करने का एक पारंपरिक विकल्प है। कुछ लोगों ने इसे आज़माया नहीं है. निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा आज़माएँ।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
दूध - 1 गिलास;
रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
नाली मक्खन - 50 ग्राम;
मसाले;
काली मिर्च;
नमक।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। गहरे तले वाले उपकरण को प्राथमिकता दें: इससे खाना बनाना आसान हो जाएगा और परिणाम बेहतर होगा। मक्खन में आटा डालें, धीरे से मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।

भविष्य की चटनी में दूध एक पतली धारा में डालें। फिर से हिलाएँ और उबाल लें। - इसके बाद इसमें मीडियम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, मसाले और नरम मक्खन डालें. इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए टुकड़े सबसे अच्छी सामग्री नहीं होंगे। पास्ता तैयार होने के तुरंत बाद उसमें गर्म सॉस डाला जाता है।

टमाटर का पेस्ट रेसिपी

टमाटर पेस्ट सॉस एक सरल, लेकिन साथ ही सबसे औसत साइड डिश के लिए एक योजक तैयार करने के लिए बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

आयतन। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 3 पीसी ।;
जैतून तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 चुटकी;
नमक;
काली मिर्च;
मसाले.

प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है, छीला जाता है, काटा जाता है और प्याज में मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और हिलाते हुए गाढ़ी अवस्था में लाएं। - इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और चीनी डालें. धीमी आंच पर 15 मिनट तक या जब तक यह एक निश्चित गाढ़ापन या गाढ़ापन न आ जाए, जो भी आप चाहें, पकाते रहें।

खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें?

क्या आप अधिक सूक्ष्म स्वाद वाला कुछ आज़माना चाहते हैं? फिर पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम - ½ कप;
लिम. रस - 1 चम्मच;
नमक - ½ चम्मच;
चीनी - ½ चम्मच;
काली मिर्च।

खट्टा क्रीम को एक छोटे कटोरे में रखें, जहां बाद में सॉस तैयार किया जाएगा। वहां नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इसके बाद आपको इसका स्वाद जरूर चखना होगा. यदि आपको लगता है कि पूरक में पर्याप्त "खट्टापन" नहीं है, तो आप एक चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस को अन्य सामग्रियों के साथ भी पतला किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन। आप केवल अपनी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं तक ही सीमित हो सकते हैं।

मशरूम के साथ विकल्प

मशरूम पास्ता सॉस बनाना बहुत आसान है. इसके अलावा, यह पूरक सबसे कम रात्रिभोज को भी रोशन कर सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

मशरूम - 400 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
सूखी तुलसी - 2 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
मध्यम वसा क्रीम - ½ कप;
काली मिर्च।

प्याज को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। मशरूम को जितना हो सके बारीक काट लें और प्याज के साथ भून लें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि उनमें से सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, हम पैन में क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं और तुलसी डालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। सॉस को तब तक पकाया जाता है जब तक यह आवश्यक मोटाई तक न पहुंच जाए। इसे ठंडा होने का इंतजार किए बिना तुरंत पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

क्रीम सॉस

मलाईदार पास्ता सॉस भी एक साधारण साइड डिश को स्वादिष्ट बनाने का एक क्लासिक नुस्खा है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

भारी क्रीम - 1 कप;
नाली मक्खन - 50 ग्राम;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 1 लौंग;
अजमोद;
नमक;
काली मिर्च;
मसाले.

स्टोव पर धीमी आंच चालू करें और मक्खन का एक कटोरा वहां रखें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। क्रीम, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और सॉस को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अजमोद को बारीक काट लें और लहसुन की कली को लहसुन प्रेस में कुचल दें। इन्हें तुरंत क्रीमी सॉस में डालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें. सबसे अंत में, सभी आवश्यक सीज़निंग और मसाले डाले जाते हैं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, कटोरे को आंच से उतार लें और पास्ता के साथ गरमागरम परोसें।

स्पेगेटी के लिए बेचमेल

कुछ लोगों ने इटालियन बेचमेल सॉस के बारे में नहीं सुना है, जिसे पारंपरिक रूप से असली स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है। इसे स्वयं बनाने का प्रयास अवश्य करें!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

दूध - 3 गिलास;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नाली मक्खन - 50 ग्राम;
नमक;
मसाले.

दोनों प्रकार के मक्खन को मिलाएं (मक्खन के घटक को पहले पिघलाया जाना चाहिए), उनमें आटा मिलाएं। कटोरे को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और धीरे-धीरे एक पतली धारा में दूध डालें। इसी समय, सॉस को लगातार हिलाया जाता है। नमक डालें, धीमी आंच पर रखें और "बेकमेल" को 10 मिनट तक पकाएं।

यदि आप ऐसी चटनी चाहते हैं जो बहुत गाढ़ी न हो, तो यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं। यदि इसके विपरीत है, तो आपको तब तक पकाना चाहिए जब तक मिश्रण मोटाई के संदर्भ में आपकी इच्छित स्थिरता तक न पहुंच जाए। पकाने के बाद बेकमेल को तुरंत पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इसे फ्रिज में या फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं. हालाँकि, इसे विशेष रूप से पानी के स्नान में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।

इटालियन बोलोग्नीज़ सॉस

हम कह सकते हैं कि "बोलोग्नीज़" हमारे पारंपरिक रूसी "नौसेना-शैली" पास्ता का इतालवी संस्करण है, लेकिन अपने विशेष मोड़ के साथ। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके अपने परिवार को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना खिलाएँ।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
टमाटर - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
आयतन। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक;
मसाले.

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को फ्राइंग पैन में तेल के साथ नरम होने तक तला जाता है। - इसके बाद सबसे पहले सब्जियां बिछाकर कीमा भून लें. सबसे अच्छा विकल्प एक और साफ फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कीमा अपना मांसयुक्त स्वाद बरकरार रखे। अपने स्वाद के अनुसार इसमें नमक और काली मिर्च डालें। जहां तक तैयारी का सवाल है, बीच का रास्ता बनाए रखना बेहतर है: कीमा बहुत कच्चा नहीं होना चाहिए, लेकिन सूखा भी नहीं होना चाहिए।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
कम वसा वाली क्रीम - 100 मिलीलीटर;
नमक।

प्याज और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सबसे पहले बेकन को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज डालें। अगर आपको मशरूम पसंद है, तो आप पहले उन्हें बारीक काटकर सॉस में मिला सकते हैं। - मिश्रण को अच्छी तरह भून लें, इसमें आटा मिला लें. हिलाएँ और सावधानी से क्रीम डालें।

सॉस को धीमी आंच पर उबाला जाता है और हल्का पीला होने तक पकाया जाता है। नमक और मसाले डालें। स्पेगेटी या पास्ता को पकाने के तुरंत बाद, ठंडा होने से पहले सॉस के साथ डाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता सॉस की विविधता

बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पास्ता सॉस की एक और रेसिपी जो निश्चित रूप से साइड डिश को चमका देगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

अपने स्वयं के रस में टमाटर - 1.5 किलो;
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
लहसुन - 5 लौंग;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मसाले;
नमक;
काली मिर्च।

आप तैयार डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में उपयोग कर सकते हैं, या आप ताजा टमाटर ले सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं और ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन चिकना होने तक नहीं। कुछ गांठें रहनी चाहिए. मिर्च और प्याज को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है।

एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आंच पर भूनें, जहां सॉस तैयार किया जाएगा। वहां सब्जियां और मसाले डालें. इसके बाद आग को बहुत कम कर दिया जाता है और सबसे अंत में कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे ताज़ा पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पास्ता के लिए चीज़ सॉस एक डिश के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध ड्रेसिंग है जो इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है। साथ ही, सुप्रसिद्ध पारंपरिक संस्करण के अलावा, कई अन्य व्यंजन भी हैं जिनसे अलग से परिचित होने लायक है।

क्रीमी चीज़ सॉस पाने के लिए, आपके पास खाना पकाने का कोई विशेष कौशल होना ज़रूरी नहीं है, क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

स्वादानुसार मसाले;
50 ग्राम आटा;
400 मिलीलीटर दूध;
0.1 किलो पनीर;
60 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- कढ़ाई गर्म करें, उस पर आटा डालें और एक मिनट तक भून लें. - फिर तेल डालें, हिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
दूध डालें और पकाते रहें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि आटे में गुठलियां न बनें।
जैसे ही ड्रेसिंग गाढ़ी होने लगे, उसमें मसाले डालें और बारीक कसा हुआ पनीर डालें। हम इसके पूरी तरह से घुलने का इंतजार करते हैं और तैयार सॉस को स्टोव से हटा देते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाई गई सॉस से ज्यादा खराब नहीं होती है, लेकिन यह उतनी वसायुक्त नहीं होती है, क्योंकि यह बिना तेल के तैयार की जाती है।

आवश्यक सामग्री:

खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
आपके स्वाद के लिए कोई भी मसाला;
आटे के दो बड़े चम्मच;
150 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टोव पर एक उपयुक्त कंटेनर रखें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और इसमें खट्टा क्रीम और आटा डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और इसमें बारीक कसा हुआ पनीर डाल दीजिए.
मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, इसे एक सजातीय स्थिरता में लाएं; पनीर पूरी तरह पिघल जाना चाहिए।
चयनित सीज़निंग के साथ मिश्रण छिड़कें, एक और मिनट के लिए गर्म करें और गर्मी से हटा दें।

क्रीम और पनीर से बनाया गया

आप दूसरा विकल्प भी बना सकते हैं - क्रीम और पनीर से। परिणाम एक नाजुक स्वाद के साथ एक बहुत ही समृद्ध सॉस है।

आवश्यक उत्पाद:

आपके स्वाद के लिए मसाले;
100 ग्राम पनीर;
डेढ़ चम्मच. आटा;
250 मिलीलीटर क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। क्रीम को गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं।
इनमें पहले से कसा हुआ पनीर डालें और सॉस को लगातार चलाते रहें, पनीर के घुलने और मिश्रण के एक समान होने तक इंतजार करें।
अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें (उदाहरण के लिए, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक), और आटा भी डालें। मिश्रण को दोबारा मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक ड्रेसिंग वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। फिर निकाल कर पास्ता के साथ परोसें.

पास्ता के लिए क्रीम चीज़ सॉस

आवश्यक उत्पाद:

आपके स्वाद के लिए कोई भी मसाला;
300 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर (तीन पनीर पर्याप्त होंगे);
एक बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी या केचप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस सॉस को तैयार करने के लिए, आपको उस पर प्रसंस्कृत पनीर को पिघलाने के लिए पानी के स्नान का आयोजन करना होगा।बेशक, आप इसे माइक्रोवेव में या सिर्फ सॉस पैन में करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन पहला विकल्प बेहतर है।
जैसे ही पनीर तरल हो जाए, मसाले डालें, मिश्रण मिलाएं और टमाटर प्यूरी या केचप डालें। सॉस को चिकना होने तक पकाएँ, कुछ मिनट और पकाएँ और हटा दें। ड्रेसिंग परोसने के लिए तैयार है.

अतिरिक्त दूध के साथ

ड्रेसिंग सामग्री:

दूध का एक गिलास;
आटे के दो बड़े चम्मच;
20 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम पनीर;
मसाला इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें और उसके तरल होने का इंतजार करें. वहां आटा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ।
जैसे ही ऐसा हो, दूध डालें और देखें कि सॉस गाढ़ा होने लगे.
चुने हुए मसाले डालें, एक मिनट तक पकाएँ और कसा हुआ पनीर डालें। हिलाएँ, धीरे-धीरे मिश्रण को तब तक लाएँ जब तक कि अंतिम जोड़ा गया घटक पूरी तरह से घुल न जाए।
इसके बाद ड्रेसिंग को निकालकर पास्ता में डाला जा सकता है.

सरल और त्वरित नुस्खा

जो लोग जल्दी में हैं या झंझट नहीं करना चाहते, उनके लिए एक सरल, त्वरित सॉस रेसिपी है।

आवश्यक उत्पाद:

आपके स्वाद के लिए मसाले;
100 ग्राम पनीर;
60 ग्राम खट्टा क्रीम;
0.1 लीटर क्रीम;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्रीम को गर्म करें, लेकिन उबलने न पाए, इसके लिए इसमें पहले से कसा हुआ पनीर डालें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
जैसे ही सॉस एक सजातीय स्थिरता बन जाए, इसे चयनित मसालों के साथ सीज़न करें, खट्टा क्रीम जोड़ें, हल्के से फेंटें और गर्मी से हटा दें।
पास्ता के गर्म होने पर ही उसके ऊपर ड्रेसिंग परोसें।

इसे अमेरिकी तरीके से कैसे करें

आवश्यक उत्पाद:

30 ग्राम आटा;
0.2 किलो पनीर;
230 मिलीलीटर दूध;
मक्खन के तीन बड़े चम्मच;
आपके स्वाद के लिए मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मक्खन की निर्दिष्ट मात्रा को गर्म करने के लिए उपयुक्त किसी भी कंटेनर में रखें और इसे पूरी तरह से पिघलने दें।
फिर आटा डालें और हिलाएं ताकि द्रव्यमान गांठों की तरह बाहर आ जाए।
अलग से, दूध को थोड़ा गर्म करें और पिछले चरण से मिश्रण में डालें, सामग्री को मिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा सॉस उतना सजातीय नहीं बनेगा जितना होना चाहिए।
ड्रेसिंग को तब तक स्टोव पर रखें जब तक वह गाढ़ी न होने लगे। फिर मसाले (जैसे नमक, काली मिर्च आदि) डालें जायफल बहुत अच्छा काम करता है).
पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ताकि वह तेजी से पिघल जाए। इसे सॉस में डालें और थोड़ा और हिलाएँ।
पास्ता को सॉस से ढक दें. इसके बाद, उन्हें तुरंत परोसा जा सकता है या पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में बेक किया जा सकता है।

पास्ता के लिए बेकन चीज़ सॉस

ड्रेसिंग सामग्री:

50 ग्राम बेकन;
250 ग्राम पनीर;
इच्छानुसार अन्य मसाले;
आटे का चम्मच;
0.2 लीटर क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम बेकन को छोटे क्यूब्स में बदल देते हैं और इसे तलने के लिए फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रख देते हैं। यह हल्का भूरा हो जाना चाहिए.
आटा डालें, मिलाएँ और फिर क्रीम डालें।
हम क्रीम के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, लेकिन उबलने की नहीं, और पहले से कसा हुआ पनीर मिलाते हैं।
सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए, अपनी पसंद के अनुसार मसाले छिड़कें और जैसे ही द्रव्यमान वांछित मोटाई तक पहुंच जाए, इसे हटा दें और पास्ता के साथ परोसें।

क्रीमी चीज़ सॉस के साथ मैकरोनी वास्तव में स्वादिष्ट है, लेकिन साथ ही बहुत सरल भी है। यदि आपने कभी इस तरह के योजक के साथ कोई व्यंजन तैयार नहीं किया है, तो जल्दी से प्रस्तावित व्यंजनों में से एक को लागू करना शुरू करें।

पनीर में मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण घटक होते हैं, जिनमें दूध वसा, प्रोटीन, सूक्ष्म तत्व और कई विटामिन और खनिज शामिल हैं। उपयोगी तत्वों की सांद्रता उस दूध की मात्रा से लगभग 10 गुना अधिक होती है जिससे पनीर बनाया जाता है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन पनीर खाने की सलाह देते हैं। आप इसे न केवल इसके शुद्ध रूप में खा सकते हैं, बल्कि किसी व्यंजन में एक घटक के रूप में भी खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, पास्ता के लिए पनीर सॉस तैयार करके।

यह रेसिपी न केवल तेज़ है, बल्कि बहुत तेज़ है, इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, जब उबला हुआ पास्ता पहले से ही मेज पर इंतज़ार कर रहा हो।

आवश्यक उत्पाद:

हार्ड पनीर - 6 बड़े चम्मच। एल.;
दूध - 1 बड़ा चम्मच;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अपने स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
लाल मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

स्टोव पर एक सॉस पैन रखें और उसमें मक्खन पिघलाएँ। फिर इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।

दूध को एक पतली धारा में डालें, सॉस पैन की सामग्री को हर समय हिलाते रहें। इसके बाद, मसाले डालें और सभी चीजों को फिर से हिलाएं।

जानना दिलचस्प है! पनीर के लगातार सेवन से त्वचा, नाखूनों और बालों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और दृष्टि भी बढ़ती है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है।

सख्त पनीर को मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें। आवश्यक मात्रा मापें और सॉस पैन में डालें। तब तक हिलाएं जब तक सॉस की संरचना एक समान न हो जाए।

सॉस को एक छोटी ग्रेवी वाली नाव में डालें और पास्ता के साथ परोसें।

मशरूम के साथ मलाईदार पनीर सॉस

यह पास्ता के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है, इसके स्वाद को पूरा करता है, इसे रोजमर्रा के व्यंजन से उत्सव के व्यंजन में बदल देता है।

आवश्यक उत्पाद:

चैंपिग्नन मशरूम - 0.50 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
क्रीम (20%) - 0.40 एल.;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
हार्ड पनीर - 0.05 किलो;
नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

मशरूम को धोइये, पतले छिलके हटाइये और बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

जानकर अच्छा लगा! आपको केवल उन मशरूमों से छिलका हटाने की आवश्यकता है जिनका व्यास 3 सेमी से अधिक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ऐसे मशरूमों की त्वचा सख्त हो जाती है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह मशरूम जितनी नरम नहीं होगी, जो डिश को बर्बाद कर सकती है।

फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और गर्म करने के बाद उस पर मशरूम और प्याज डालें। आधा पकने तक भूनें. इसमें 6-7 मिनट लगेंगे.

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आटे को अलग से 20 मिलीलीटर की मात्रा में पानी के साथ मिला लें। अच्छी तरह हिलाएँ और उसके बाद ही सॉस को हिलाते हुए फ्राइंग पैन में डालें।

सख्त पनीर को बारीक छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें। अच्छी तरह हिलाएं और ढक्कन से ढक दें, आंच कम करें और 6-7 मिनट तक पकाएं।

मशरूम के साथ क्रीमी चीज़ सॉस तैयार है, पास्ता के साथ परोसें.

अमेरिकी पनीर के साथ बेचमेल सॉस

पकने के बाद, सॉस थोड़ा पतला दिखेगा। यह इसी तरह होना चाहिए; पास्ता के साथ बाद में बेकिंग के दौरान, यह अवशोषित हो जाएगा, बेक हो जाएगा और एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बन जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

चेडर चीज़ - 2 बड़े चम्मच;
परमेसन चीज़ - 0.5 बड़े चम्मच;
दूध - 3 बड़े चम्मच;
ब्रेडक्रंब - 0.5 बड़े चम्मच;
मक्खन - 0.05 किलो;
आटा - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
लाल शिमला मिर्च - 1 चुटकी.

तैयारी:

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। फिर आटा डालें और लगभग एक मिनट तक हिलाएं ताकि आटा तेल से संतृप्त हो जाए। बाद में, आपको भविष्य की सॉस को हर समय हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध डालना होगा।

7 मिनट के बाद सॉस गाढ़ा और उबलना शुरू हो जाएगा। इस बिंदु पर, आपको दोनों प्रकार का पनीर मिलाना चाहिए, जिसे आपको सॉस में उबाल आने से पहले बारीक कद्दूकस करना होगा।

पनीर के पिघलने तक हिलाते रहें. इसके तुरंत बाद आंच से उतार लें.

जानकर अच्छा लगा! चेडर चीज़ को उसके पौष्टिक, तीखे, खट्टे स्वाद से पहचाना जाता है। इसका रंग पीला होता है, जो प्राकृतिक डाई एनाट्टो के कारण प्राप्त होता है।

एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और पिघलने के बाद इसमें ब्रेडक्रंब डालें। इन्हें हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ।

पहले से उबले हुए पास्ता को बेकिंग डिश में रखें और परिणामस्वरूप सॉस डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ब्रेडक्रंब और पेपरिका के साथ छिड़के। ओवन में रखें, जो 180 डिग्री तक गर्म हो। 30 मिनट तक बेक करें.

ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और अमेरिकी शैली के पास्ता को भागों में विभाजित करें और परोसें।

बेकन के साथ क्रीम चीज़ सॉस

सॉस हार्दिक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। खाना पकाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आवश्यक उत्पाद:

बेकन - 0.30 किलो;
टमाटर - 5 पीसी ।;
प्रसंस्कृत पनीर - 0.05 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
ताजा तुलसी - 2 टहनी;
मूल काली मिर्च।

तैयारी:

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लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज और लहसुन डालें।

इस बीच, बेकन को पतले स्लाइस में काट लें। जब प्याज और लहसुन हल्का भूरा हो जाए, तो बेकन डालें।

जब बेकन भून रहा हो, टमाटरों को धो लें और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। यह आवश्यक है ताकि उनसे त्वचा निकालना आसान हो। घने स्थानों को जहां डंठल लगे हों, काटकर बीज निकालना भी आवश्यक है।

जानना दिलचस्प है! बड़े बेकन प्रेमियों के लिए, बेकन-सुगंधित कोलोन बनाया गया था। यह विभिन्न तेलों, जड़ी-बूटियों और निश्चित रूप से बेकन पर आधारित है।

बेहतरीन स्वाद के साथ, आप इसे कुछ ही मिनटों में स्वयं तैयार कर सकते हैं। यह ड्रेसिंग तली हुई मछली के साथ भी परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पास्ता के लिए क्लासिक चीज़ सॉस

यह क्लासिक चीज़ सॉस रेसिपी बहुमुखी है। इसका उपयोग पास्ता और कई अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। इस पाक कृति की तैयारी का समय केवल 20 मिनट है।

सामग्री:

150 ग्राम पनीर;
150 मिलीलीटर दूध;
50 ग्राम गाय का मक्खन;
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
150 मिली चिकन शोरबा।

मक्खन को पिघलाकर उसमें आटा डाल दीजिए.
जब आटा थोड़ा सूख जाए तो आंच बंद कर दें.
- दूध को अलग से गर्म करके सावधानी से तेल में डालें. हिलाना।
शोरबा को अलग से गर्म करें और इसे सॉस में डालें। द्रव्यमान चिकना होना चाहिए।
पैन को आग पर रखें और सॉस को उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में, हर समय हिलाते हुए कसा हुआ पनीर डालें।

चिकन शोरबा के कारण सॉस बहुत समृद्ध है। यदि आपके पास कोई शोरबा नहीं है, तो आप इसे चिकन शोरबा क्यूब्स के साथ पका सकते हैं।

प्रोसेस्ड चीज़ पास्ता के लिए चीज़ सॉस

यह एक बजट रेसिपी है, क्योंकि पनीर सॉस तैयार करने के लिए प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट है।

सामग्री:

½ बड़ा चम्मच. सूरजमुखी का तेल;
2 अंडे;
½ छोटा चम्मच. सहारा;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
1 पनीर "मैत्री"।

जर्दी अलग करें और हल्का होने तक फेंटें।
सफ़ेद भाग डालें, चीनी डालें, एक पतली धारा में मक्खन डालें और फिर से हिलाएँ। द्रव्यमान मेयोनेज़ की मोटाई का होना चाहिए।
मिश्रण में सफ़ेद भाग मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए रखें। कसा हुआ पनीर डालें और 1 मिनट तक और पकाएं। तैयार!

इस सॉस को ज्यादा देर तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए. रिफिल का उपयोग तीन दिनों के भीतर करने की सलाह दी जाती है।

दूध के साथ पास्ता के लिए चीज़ सॉस

आप दूध के साथ पनीर सॉस भी बना सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

सामग्री:

200 मि। ली।) दूध;
2 टीबीएसपी। एल आटा;
20 ग्राम गाय का मक्खन;
50 ग्राम पनीर.

सॉस पैन गरम करें और तेल पिघलाएँ।
आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
दूध में डालो.
मसाले और कसा हुआ पनीर डालें।
एक मिनट बाद आंच से उतार लें.

इस ड्रेसिंग को तैयार करने में सचमुच 15 मिनट का समय लगता है, और इसे एक नियमित घरेलू रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नुस्खा के अनुसार, दूध का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन कुछ गृहिणियां इस पनीर और दूध की चटनी को 10% क्रीम के साथ तैयार करती हैं। आपको बस 100 मिलीलीटर दूध और 100 मिलीलीटर क्रीम लेनी होगी।

आटे के बिना पनीर सॉस

आप गेहूं का आटा मिलाए बिना बहुत गाढ़ी और संतोषजनक ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। इस पास्ता सॉस को अन्य व्यंजनों और यहां तक कि मछली के साथ भी परोसा जा सकता है। कुल खाना पकाने का समय 25 मिनट।

सामग्री:

200 ग्राम पनीर;
110 मिलीलीटर दूध या क्रीम;
1.5 बड़े चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च;
¼ पूरे नींबू का रस।

सभी पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और इसमें स्टार्च मिला दीजिए. सॉस को बड़े कटोरे में बनाना अधिक सुविधाजनक है। - पनीर को 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
पनीर को पहले से गरम सॉस पैन में रखें और डेयरी उत्पाद डालें।
मसाले डालें और नमक डालें।
लगातार हिलाते हुए, ड्रेसिंग को उबाल लें। तरल गाढ़ा हो जाना चाहिए.
अंत में, जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो नींबू का रस डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से हिलाएं. लगभग 2 मिनिट में सॉस तैयार हो जायेगा!

बिना आटे के इस पनीर सॉस को बनाने में मुख्य बात यह है कि मिश्रण को हर समय हिलाते रहें, नहीं तो यह जल्दी जल जाएगा। आपको कोशिश करनी चाहिए कि पनीर सॉस को ज़्यादा गरम न करें, लेकिन साथ ही आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सॉस पैन में सख्त पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और डेयरी उत्पादों के साथ मिल न जाए। सॉस बहुत कोमल, गाढ़ी, चिपचिपी बनती है और पास्ता के लिए एकदम उपयुक्त है।