चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - सरल रेसिपी सर्दियों की रेसिपी के लिए हरे बोर्स्ट की तैयारी

हमारे पसंदीदा क्लासिक्स के लिए हमें चाहिए:

*हम सभी सब्जियों को साफ करने के बाद तौलते हैं।

चुकंदर - 2 किलो
गाजर - 2 किलो
प्याज - 2 किलो
टमाटर - 2 किलो
वनस्पति तेल - 600-650 मिली
चीनी - 200 ग्राम
नमक - 130 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच)
सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली
पीने का पानी - 150 मि.ली
काली मिर्च - 15-20 पीसी।
तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

खाना पकाने का समय 2-3 घंटे।
आपको बड़े बर्तनों की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन या 10 लीटर का टैंक। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।
दी गई मात्रा से यह होगा 700 मिलीलीटर और 1 लीटर के 10 जार.
अगर आप कम ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं तो बस सभी घटकों को 2 से विभाजित करें. फिर 7-8 लीटर का सॉस पैन आपके लिए काफी होगा।
कम ईंधन भरेंपहली बार लाभदायक. इस तरह आप मूल्यांकन कर सकते हैं कि वर्कपीस में आपका स्वाद है या नहीं, और गर्मी उपचार के पहले चरण का सामना करना आसान होगा।

सामग्री तैयार करें.

चुकंदर और गाजर धो लें. प्याज के साथ मिलकर हम छिलका उतार देते हैं। हम इसका वजन करते हैं।

टमाटरों को धोइये और हरे डंठल हटा दीजिये. हम इसका वजन करते हैं।

हमें समय बचाना पसंद है, इसलिए हम टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लेंगे.

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: टमाटरों को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर हम फलों के बटों पर कट लगाते हैं और उनमें 1 मिनट के लिए गर्म पानी भर देते हैं. उबलते पानी से निकालें और चाकू से टमाटरों का छिलका आसानी से हटा दें।

सब्जियाँ काट लें.

जड़ वाली सब्जियों के लिए सबसे छोटा रास्ता सब्जी पीसने वाली मशीन या खाद्य प्रोसेसर के साथ एक मांस की चक्की है। इसी तरह, आप इसे मोटे कद्दूकस पर हाथ से भी कद्दूकस कर सकते हैं।

दूसरा विकल्प: बर्नर ग्रेटर पर कद्दूकस करें - पतले तिनके के लगाव के साथ। हमें छोटे स्ट्रॉ की आवश्यकता होती है, इसलिए हम सब्जी को ब्लेड की ओर ज्यादा झुकाव किए बिना रखते हैं। यह विकल्प सबसे परिष्कृत है, क्योंकि... क्लासिक चुकंदर स्ट्रॉ देता है, जैसे रेस्तरां में तैयार बोर्स्ट में।

प्याज को मीट ग्राइंडर, या बर्नर ग्रेटर से गुजारा जा सकता है, या चाकू से बारीक काटा जा सकता है।

टमाटर - दो विकल्पों में से आपकी पसंद, जैसा कि हमने ऊपर बताया है। तुरंत ब्लेंडर से सीधे त्वचा पर ब्लेंड करें। या छिले हुए टमाटर काट लीजिये (ज्यादा झंझट होगी).

बोर्स्ट ड्रेसिंग को उबालें।

- पैन में आधा तेल डालें और कटे हुए चुकंदर, गाजर और प्याज डालें. ऊपर से तेल का दूसरा भाग डालें और सब्जी के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल सब्जी के नीचे और अंदर दोनों तरफ रहे। अलग 1/3 पानी और सिरकाऔर सब्जियों में डालें.

हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें (!)।

सब्जियों को अपना रस छोड़ना चाहिए, फिर आपको उनके जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

जैसे ही मिश्रण से रस निकलने लगे, आंच तेज़ कर दें और ड्रेसिंग को उबलने दें। आंच तुरंत कम करें धीमी आंच पर उबालें(ताकि सब्जियाँ थोड़ी सी गल जाएँ)।

ढक्कन के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक गर्म करें, इस दौरान इसे 1-2 बार हिलाएं - नीचे से ऊपर तक।

अगला कदम कटे हुए टमाटर और बचा हुआ सिरका और पानी डालना है। चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. फिर से उबाल लें और आंच कम कर दें।

ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर ड्रेसिंग को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं - और 30 मिनट।

हमारा लक्ष्य चुकंदर और गाजर को नरम करना है। 20 मिनट तक उबालने के बाद, पैन में आखिरी मसाला - तेज पत्ता डालें। इसे पहले भी डाला जा सकता है - चीनी और नमक के साथ। लेकिन इसका स्वाद कड़वा होने का खतरा है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले हमेशा तेज पत्ता डालकर हम सुरक्षित रहते हैं।

कुल मिलाकर, सब्जियों को पकने में लगभग 1 घंटा लगता है।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

तेल और 1/3 पानी और सिरके के साथ, धीमी आंच पर रस के निकलने का इंतजार करें - आंच बढ़ाएं और उबाल लें - 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ढककर रखें - बचा हुआ सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और इसे तेज़ आंच पर उबलने दें - मध्यम आंच पर 30 मिनट तक ढककर पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं - अंत से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

हम वर्कपीस को जार में रोल करते हैं।

जब तक ड्रेसिंग तैयार हो जाए, आपके जार और ढक्कन निष्फल हो जाने चाहिए। हम छोटे वाले चुनने की सलाह देते हैं - 500-700 मिली।

ड्रेसिंग बिछाएं जितना संभव हो उतना गर्म. आंच को न्यूनतम कर दें, लेकिन इसे बंद न करें (!)।

आइए करछुल को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें: अब आप इसका उपयोग मिश्रण को जार में डालने के लिए कर सकते हैं। हम मोटे और तरल भागों को समान रूप से समायोजित करते हैं और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरते हैं।

हम पूरे जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए कोई भी प्रकार उपयुक्त है - ट्विस्ट-ऑफ़ या सीमिंग कुंजी के साथ नियमित।

हम सील को पलट देते हैं और लीक की जाँच करते हैं। यानी, हम यह देखते हैं कि गर्दन पर बूँदें दिखाई देती हैं या नहीं। हम तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक दूरस्थ स्थान पर रखते हैं, जहां हम जार को धीमी गति से ठंडा करने के लिए लपेटते हैं (हम इसे कंबल में कसकर लपेटते हैं)।

सर्दियों में त्वरित, स्वादिष्ट सूप के लिए हॉगवीड का उपयोग कैसे करें।

बोर्स्ट के एक बड़े बर्तन के लिए इस चुकंदर की तैयारी के साथ, आपको केवल छोटी चीज़ों की आवश्यकता होगी: शोरबा उबालें, आलू काट लें और गोभी को टुकड़ों में काट लें। आप स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले मिला सकते हैं। अंत में, जब आलू पूरी तरह तैयार हो जाएं, एक खुले जार से बोर्स्ट डालें।

और कितनी जल्दी सब कुछ ठीक हो जाएगा! विशेष रूप से यदि आपको पानी पर बोर्स्ट पसंद है या आप शोरबा को पहले से पकाने और जमा देने के आदी हैं। आप अपने उचित ग्रीष्मकालीन प्रयासों के लिए एक से अधिक बार स्वयं को धन्यवाद देंगे।

हॉगवीड को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी अलमारी में रखें।

पहले से ही खुले गैस स्टेशन का भंडारण रहस्य।

हम किसी भी खुले हुए डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। लेकिन वहां भी, उत्पाद पर फफूंदी दिखाई दे सकती है, खासकर अगर उसमें टमाटर का पेस्ट हो। आपके स्वास्थ्य के लिए ख़तरनाक इस ख़राब चीज़ से अपना बीमा कैसे कराएं? बहुत सरल! जार खोलो और उस ढक्कन के अंदर सरसों से चिकना कर लें, जिसके तहत हम वर्कपीस को स्टोर करेंगे। सूखा पाउडर पेस्ट या दुकान से पेस्ट - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। "सरसों" के ढक्कन के नीचे भंडारण करने से उत्पाद की ताजगी कई हफ्तों तक बनी रहती है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

ज़रुरत है:

सफाई के बाद हम सभी सब्जियों का वजन करते हैं।

चुकंदर - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 600 ग्राम
लहसुन - 6-7 बड़ी कलियाँ
शिमला मिर्च - 400-500 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 400 मिली
सूरजमुखी तेल (गंध रहित) - 250 मिली
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
टेबल सिरका (9%) - 90 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

हमें 7-8 लीटर के एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
इस राशि से आपको लगभग 4 लीटर वर्कपीस मिलेगा।
यदि आपके परिवार को बोर्स्ट में मीठी मिर्च पसंद नहीं है, तो बस इस मामूली सामग्री को न जोड़ें। लेकिन इसकी मात्रा को गाजर और चुकंदर (आधी मात्रा में) से बदलें। नहीं तो चीनी और नमक गिनना पड़ेगा.
आप बीज हटाकर गर्म मिर्च डाल सकते हैं - ½ छोटी फली।
टमाटर के पेस्ट को टमाटर प्यूरी (1 किलो टमाटर) से बदला जा सकता है। इसे कैसे बनाया जाए इसका वर्णन पहले रोल में किया गया है।

तैयारी।

ऊपर दी गई रेसिपी में से किसी भी विधि का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियाँ और प्याज तैयार करें। लहसुन को भी प्याज की तरह ही काट लीजिये. हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं और स्वाद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं। हम घरेलू टमाटर का पेस्ट चुनते हैं: उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा।

एक बड़े सॉस पैन में 1/2 तेल (125 मिलीलीटर) डालें और मध्यम आंच पर रखें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके सॉस पैन में रखें। प्रत्येक कट को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अगली सामग्री डालें। फिर से हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह आवश्यक नहीं है। सब्जियाँ पर्याप्त रस छोड़ती हैं।

सब्जियों का क्रम:

चुकंदर + 1/2 सिरका - गाजर - प्याज + लहसुन - मीठी मिर्च।

शिमला मिर्च डालने और सब्जी को 3-5 मिनट तक उबालने के बाद, चुकंदर और गाजर में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और मक्खन का दूसरा भाग (125 मिली) मिलाएं। हिलाएँ और उबाल लें। फिर से, सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।

अंत में, सिरके का दूसरा भाग डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। गर्मी को न्यूनतम तक कम करें और ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें - कसकर, गर्दन तक। पैन, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है, पूरे समय बना रहता है धीमी आंच पर.

गोभी के साथ समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट को सबसे प्राचीन सूप माना जाता है। इसे रोमन साम्राज्य के दिनों में तैयार किया गया था। और आज मुख्य व्यंजन अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। "रेड" सूप रूस सहित दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी चुकंदर की अपरिहार्य उपस्थिति से एकजुट हैं। यह वह सब्जी है जो पकवान को सुंदर रंग देती है।

बोर्स्ट पकाना एक परेशानी भरा काम है। क्लासिक बोर्स्ट चरणों में तैयार किया जाता है और खाना पकाने का कुल समय कभी-कभी 5 घंटे तक होता है। हर गृहिणी को खाना पकाने के लिए इतना समय नहीं मिल पाता। इसलिए, समझदार गृहिणियां बोर्स्ट तैयार करने के लिए समय अंतराल को कम करने का एक उत्कृष्ट तरीका लेकर आई हैं - एक ड्रेसिंग, जिसमें यदि अधिकांश घटक नहीं हैं, तो उनमें से आधे निश्चित रूप से मौजूद हैं।

इस तैयारी से केवल आधे घंटे में पारिवारिक नुस्खा के अनुसार बोर्स्ट तैयार करना संभव है। साथ ही बर्तन और हाथ धोने में लगने वाला समय भी बचाएं। बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक और निस्संदेह लाभ इसे शीतकालीन सलाद की तरह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करने की क्षमता है।

लेख की सामग्री:
1. सही उत्पाद कैसे चुनें

सही उत्पाद कैसे चुनें

तैयारी के लिए आदर्श उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। हल्के से कुचले हुए टमाटर या फटी हुई जड़ वाली सब्जियां डालना स्वीकार्य है। जो सब्जियाँ खराब हो गई हैं या आधी सड़ी हुई हैं उन्हें मसाले से बाहर रखा जाना चाहिए। अन्यथा, जार फूल जाएंगे और रिक्त स्थान अनुपयोगी हो जाएंगे।

उच्च गुणवत्ता वाली ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको केवल दो नियमों का पालन करना होगा।

उत्पादों को होने वाली किसी भी, यहां तक कि थोड़ी सी भी क्षति को दूर किया जाना चाहिए। अप्रभावित सब्जी की एक पतली परत के साथ दरारें और धब्बे काट दिए जाते हैं।
फफूंदयुक्त उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद का कौन सा क्षेत्र फफूंद से दूषित है। यहां तक कि अगर सफेद फुलाना सब्जी के कुछ सेंटीमीटर को छूता है, तो भी इसे निपटाना होगा। गर्मी उपचार वर्कपीस को खराब होने से नहीं बचाएगा - कवक के बीजाणु उच्च तापमान से नहीं मरते हैं।

शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी

बेशक, बोर्स्ट सीज़निंग का मानक घटक चुकंदर है। ड्रेसिंग में प्याज और गाजर मिलाए जाते हैं। ड्रेसिंग तैयार करने की कई किस्में हैं - नीली गोभी, सफेद गोभी, बीन्स, गाजर के साथ। जो लोग स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं वे सेब से ड्रेसिंग बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, उत्पाद को स्टोव पर उबाला जाता है या ओवन में उबाला जाता है। इन उद्देश्यों के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग करना भी संभव है।

मसाला क्लासिक माना जाता है. आख़िरकार, इसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो पारंपरिक रूप से बोर्स्ट में डाले जाते हैं। तैयारी का आधार चुकंदर, टमाटर, मीठी लाल मिर्च और गाजर हैं। जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। आप "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी में लहसुन या मिर्च की एक फली जोड़ने की अनुमति है। आप प्याज की मात्रा बढ़ा सकते हैं या इसके बिना भी मसाला तैयार कर सकते हैं.

उत्पाद:

1000 ग्राम चुकंदर;
0.9 किलो गाजर और इतनी ही मात्रा में टमाटर;
0.7 किलो मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल);
आधा किलो प्याज;
70 ग्राम टेबल नमक;
100 ग्राम चीनी;
0.3 एल दुबला तेल;
70 मिलीलीटर सिरका (9%);
3 तेज पत्ते;
8-10 काली मिर्च.

कलन विधि:

गाजर और चुकंदर का छिलका हटा दें। कद्दूकस की सहायता से पीस लें.
काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
टमाटरों को धोइये, एक कप में रखिये और उनके ऊपर आधे मिनिट के लिये उबलता पानी डाल दीजिये. छिलका हटा दें, ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
प्याज को क्यूब्स में काट लें.
सभी घटकों को एक कंटेनर में रखें (अधिमानतः तामचीनी)।
चूल्हे पर रखें. उबलना।
आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
छोटी मात्रा के सिलेंडरों को स्टरलाइज़ करें।
गर्म मसाले को कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से सील कर दें।
जार को उल्टा रखें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। तहखाने में रखें.

यह ड्रेसिंग बोर्स्ट को एक असामान्य स्वाद देगी। ब्लूबेरी एक स्वस्थ सब्जी है जिसमें ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर को रोक सकते हैं। हालाँकि, उच्च फाइबर सामग्री पेट और आंतों के रोगों के बढ़ने के दौरान बैंगन खाने की अनुमति नहीं देती है। हालाँकि, इस बोर्स्ट सीज़निंग के कुछ जार आपके शस्त्रागार में नुकसान नहीं पहुँचाएंगे।

उत्पाद:

किलो चुकंदर;
200 ग्राम नीली मिर्च और उतनी ही मात्रा में बेल मिर्च;
0.2 किलो प्याज और गाजर;
4-5 बड़ी लहसुन की कलियाँ;
50 ग्राम चीनी;
30 मिलीलीटर सिरका;
15 ग्राम टेबल नमक;
150 मिली वनस्पति तेल।

कलन विधि:

छिली हुई गाजर और चुकंदर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.
प्याज को छील कर काट लीजिये.
काली मिर्च से बीज चुनें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
यदि चाहें तो नीले वाले धो लें और छिलका हटा दें। क्यूब्स में काटें.
सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में रखें।
नमक और तेल डालें.
चूल्हे पर रखें. मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।
लहसुन, स्लाइस में कटा हुआ, स्वीटनर, सिरका डालें।
15 मिनट तक उबालें.
गर्म ड्रेसिंग को निष्फल कंटेनरों में रखें। कॉर्क.

यदि आपके पास बोर्स्ट तैयार करने का समय नहीं है तो यह तैयारी आपके काम आएगी। यह लगभग तैयार बोर्स्ट है। संपूर्ण सूप के लिए, आपको बस शोरबा तैयार करना होगा और उसमें आलू डालना होगा।

उत्पाद:

1 किलो चुकंदर;
टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर प्रत्येक 0.3 किलो;
एक किलो पत्ता गोभी;
17 ग्राम टेबल नमक;
80 ग्राम चीनी;
9 प्रतिशत सिरका का 70 मिलीलीटर;
80 मिली वनस्पति तेल।

कलन विधि:

चुकंदर और गाजर छील लें. कद्दूकस करना।
काली मिर्च से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
टमाटरों के ऊपर एक मिनट तक उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें। ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं।
धीमी आंच पर रखें और कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
वर्कपीस को तैयार सिलेंडरों में रखें। कॉर्क.

बोर्स्ट ड्रेसिंग की यह विविधता उपवास के दिनों में या शाकाहारी मेनू के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इस तथ्य के कारण खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है कि शोरबा पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, बीन्स में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है।

उत्पाद:

किलो चुकंदर;
एक किलो गाजर और उतनी ही मात्रा में टमाटर;
एक किलो प्याज;
1 और 1/2 कप सूखी फलियाँ;
एक गिलास वनस्पति तेल और उबलता पानी;
0.5 कप क्रिस्टल चीनी;
50 ग्राम नमक;
5 बड़े चम्मच सिरका.

कलन विधि:

बीन्स को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, ऐसा रात भर करना सबसे अच्छा है। 20 मिनट तक उबालें। फलियाँ आधी कच्ची होनी चाहिए।
गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
प्याज काट लें.
टमाटरों के छिलके हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए सब्जी को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
एक गहरे सॉस पैन में चुकंदर, प्याज और गाजर को थोड़े से तेल में भूनें।
बीन्स, टमाटर प्यूरी, नमक डालें, मीठा करें, तेल डालें, उबलता पानी डालें।
मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
सिरका डालो.
अगले 10 मिनट के लिए वर्कपीस को धीमी आंच पर पकाएं।
निष्फल जार में गर्म डालें। कॉर्क.

इस रेसिपी का उपयोग करके एक असामान्य, मसालेदार और मीठी और खट्टी बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार की जाती है। सीज़निंग का संतुलित स्वाद पाने के लिए, आपको मीठे चुकंदर और सेब की खट्टी किस्मों को चुनना होगा। इसे ठंडे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

एक किलो चुकंदर और सेब (आवश्यक रूप से खट्टा);
0.25 किलो प्याज;
25 ग्राम नमक;
150 ग्राम) चीनी;
15 ग्राम सिरका.

कलन विधि:

चुकंदर को छीलें और छोटे-छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
सेब छीलें, कोर काट लें, 4 भागों में काट लें।
प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.
तैयार सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें।
एक सॉस पैन में फल और सब्जी की प्यूरी रखें, नमक और चीनी डालें।
धीमी आंच पर रखें. तापमान बढ़ाए बिना लगभग 30 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को उबालना चाहिए।
सिरका डालें. मिश्रण. अगले 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्म ड्रेसिंग को कंटेनर में रखें। कॉर्क.

सिरके का उपयोग किए बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाई जा सकती है। स्वाद गुण अपरिवर्तित रहेंगे. और मसाले को सिरके की तरह ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप मसाले में थोड़ा खट्टापन जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस या नियमित साइट्रिक एसिड पाउडर मिला सकते हैं।

उत्पाद:

1 किलो चुकंदर;
1 किलो गाजर;
1 किलो टमाटर;
1 किलो प्याज;
1 किलो बेल मिर्च;
गंधहीन वनस्पति तेल का एक गिलास;
हरियाली का एक गुच्छा;
नमक का एक बड़ा चमचा;
लहसुन का सिर;
गर्म मिर्च पसंद के अनुसार।

कलन विधि:

छिलके वाली चुकंदर, गाजर और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
काली मिर्च को पतला-पतला काट लीजिये.
एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। इन्हें आधा पकने तक भूनें.
टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर उनका छिलका हटा दें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर और गर्म मिर्च को प्यूरी करें।
एक सॉस पैन में सब्जियों में टमाटर की प्यूरी डालें।
आधा चम्मच नमक डालें.
धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।
लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें और तैयारी में रखें।
कुल द्रव्यमान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
मसाला चखने के बाद इसमें 1/2 बड़ा चम्मच नमक डालें। यदि पर्याप्त नमक है, तो इस चरण को छोड़ दें।
2-3 मिनिट तक उबालें.
गरम मसाला कन्टेनर में रखें। जमना।

यदि आपके पास थोड़ा खाली समय है तो मल्टीकुकर आपकी मदद करेगा। मसाला आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. इसका स्वाद और सुगंध चूल्हे पर पकाए गए से अलग नहीं है।

उत्पाद:

0.7 किलो चुकंदर;
0.5 किलो प्याज और गाजर;
0.2 किलो मीठी लाल मिर्च;
0.5 किलो टमाटर;
1 छोटा चम्मच। नमक;
3 बड़े चम्मच. सहारा;
40 मिलीलीटर टेबल सिरका;
70 मिली वनस्पति तेल।

कलन विधि:

छिली हुई गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.
मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टुकड़ा।
प्याज का छिलका हटा दें. पिसना।
टमाटर का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
सब्जियों को मल्टी कूकर कंटेनर में रखें।
एक अलग प्लेट में चीनी, सिरका, नमक और तेल मिलाएं।
नमकीन पानी को अच्छी तरह मिला लें। और सब्जी के मिश्रण में मिला दीजिये.
मसाला को "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
गर्म ड्रेसिंग को कंटेनर में रखें और सील कर दें।

मसाला के इस संस्करण को उचित रूप से विटामिन युक्त कहा जा सकता है। सब्जियाँ पकाई नहीं जातीं, बल्कि कच्ची जमाई जाती हैं। यह आपको लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उत्पाद को एक समय में छोटे भागों में बैग या कंटेनर में जमा करना सबसे अच्छा है।

उत्पाद:

0.75 किलो चुकंदर;
0.25 किलो टमाटर;
0.25 किलो शिमला मिर्च;
0.25 किलो गाजर;
0.25 किलो प्याज;
50 ग्राम लहसुन.

कलन विधि:

प्याज का छिलका हटा दें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
काली मिर्च से बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन या बेसिन में मिलाएं।
पहले से तैयार बैगों को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें।
8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बैग बांधें और फ्रीजर में रख दें।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए जमे हुए ड्रेसिंग, विकल्प 2

बोर्स्ट सीज़निंग की यह विविधता सबसे "आलसी" मानी जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होगी। सामग्री किसी भी अनुपात में ली जा सकती है।

उत्पाद:

0.7 किलो चुकंदर;
0.7 किलो गाजर।

कलन विधि:

सब्जियां छीलें. कद्दूकस करना।
एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
छोटे-छोटे हिस्सों में बैग में रखें।
नमी को वाष्पित होने देने के लिए बैगों को रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में 8 घंटे के लिए रखें।
पैक किए गए मसाले को फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाना आसान है। व्यंजनों की ख़ूबसूरती यह है कि आपको सामग्री के अनुपात का पालन करने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। मसाले डालें या सिरके की जगह नींबू का रस डालें। किसी भी स्थिति में, मसाला स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग वीडियो रेसिपी

बोर्स्ट हमेशा अच्छा होता है, क्योंकि यह पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। हमेशा टुकड़े करने का मन नहीं करता? ह ाेती है। या आप किसी यात्रा की प्रतीक्षा कर रहे हैं? चिंता न करें। किसी भी परिस्थिति में, आपका परिवार अपना पसंदीदा पहला कोर्स तैयार करेगा। आखिरकार, गर्मियों के बाद से आपने विभिन्न तैयारियों के साथ पेंट्री का स्टॉक कर लिया है, और उनमें से सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग निश्चित रूप से होगी। उन्हें बस यह सब पानी में डालना है, और वोइला - आपका बोर्स्ट पहले से ही प्लेट में धूम्रपान कर रहा है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के बारे में सब कुछ

कहने की जरूरत नहीं है कि इस उपयोगी तैयारी को तैयार करने के कई कारण हैं। आप व्यावसायिक यात्रा पर हैं, छुट्टियों पर हैं, आप बीमार हैं, आपको कभी पता नहीं चलता। हां, भले ही आप कहीं नहीं गए हों और आपको खुद खाना बनाना पड़ता हो, तैयारी के लिए विकल्प मौजूद हैं, आपको बस द्रव्यमान के ऊपर पानी डालना है और इसे उबालना है। या अपने पति या बेटी के लिए कागज के एक टुकड़े पर निर्देश लिखें, और बोर्स्ट तैयार है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए आपको ज़्यादा कुछ नहीं चाहिए। खासतौर पर अब जबकि सितंबर करीब है। बाज़ार और दुकानें सचमुच घरेलू मौसमी सब्जियों से पट गई हैं। यानी असली और बेहद सस्ता. आपको बस उन्हें खरीदना है और उन्हें पकाना है। और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल और आसान है। साथ ही, पूरे परिवार के लिए शीतकालीन मनोरंजन की गारंटी है।

स्वादिष्ट बोर्स्ट

मैं बोर्स्ट तैयार करने के लिए कई विकल्प पेश करूंगा। आख़िरकार, आप ड्रेसिंग में कुछ भी मिला सकते हैं - यहां तक कि चरबी और मांस, आलू और पत्तागोभी, जमने के लिए सूखी ड्रेसिंग बनाएं, या सब कुछ उबालकर एक जार में बंद कर दें। मुझे लगता है कि आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ होगा!

फ़्रीज़ बोर्स्ट ड्रेसिंग - सबसे सरल नुस्खा

हां, मैंने सबसे सरल से शुरुआत करने का फैसला किया। यह पूरी तरह से दुबला बोर्स्ट हो सकता है, जैसा कि मेरी रेसिपी में है। लेकिन, भले ही आप उपवास नहीं करते हैं और आहार पर हैं, यह नुस्खा हमेशा पहले आएगा। इसके अलावा, मैं सब कुछ जल्दी और आसानी से करने का प्रस्ताव करता हूं। इसलिए, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो भोजन को तलना पसंद नहीं करते हैं और जिन्हें हमेशा समय की समस्या होती है।

सामग्री:

गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
चुकंदर - 1 टुकड़ा
टमाटर का रस - 0.5 कप
मसाले - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

फ्रोजन बोर्स्ट ड्रेसिंग की त्वरित तैयारी - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तलने का यह सबसे आसान तरीका है। क्योंकि आपको तलना या स्टू करना नहीं है। आपको बस सब्जियों को अपने पसंदीदा प्रारूप में काटना है और उन्हें फ्रीजर में रखना है। आइए गाजर से शुरुआत करें। मुझे इस प्रकार के बोर्स्ट में स्ट्रॉ प्रारूप पसंद है।

चरण 1. गाजर की धारियाँ

प्याज - जितना अधिक, उतना अच्छा। ऐसे सूप के लिए, मैं उन्हें छल्ले में काटता हूं, यानी मैं उन्हें काटता नहीं हूं, जिसका मतलब है कि परेशानी कम है।

चरण 2. प्याज के आधे छल्ले

इस बोर्स्ट में अजवाइन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सबसे पहले, बोर्स्ट इसे गाढ़ा कर देगा, और दूसरी बात, यह इसे एक असामान्य सुगंध और स्वाद देगा। मैं इसे पतला-पतला काटता हूं।

चरण 3. अजवाइन डालें

मैंने लहसुन को स्लाइस में बनाया। इस तरह यह बेहतर तरीके से संग्रहीत होता है, और फिर बोर्स्ट में सुंदर दिखता है।

चरण 4. लहसुन के टुकड़े

और आखिरी सामग्री है चुकंदर. मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा। इस रेसिपी के लिए कोई अन्य प्रारूप उपयुक्त नहीं है। वैसे, चुकंदर को सभी सब्जियों को उनके असाधारण रंग में बदलने से रोकने के लिए, मिश्रण से पहले उन्हें वनस्पति तेल में भिगोएँ।

चरण 5. चुकंदर काट लें

कटिंग को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें। मसाले छिड़कें. टमाटर और तेल डालें. सभी चीजों को हिलाएं और सुविधाजनक एयरटाइट बंद वाले प्लास्टिक बैग में रखें। यह चमत्कार फ्रीजर में अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है। आपको बस पानी उबालना है, आलू और पत्तागोभी पकाना है, और सामग्री को बाहर डालना है (बिना डीफ्रॉस्टिंग के!)। नमक, काली मिर्च, और आनंद लें!

चरण 6. बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार है

जोड़ना भूल गया. यह नुस्खा तेल की एक बूंद के बिना पकाए गए बोर्स्ट के लिए बनाया गया था। लेकिन, अगर आपको किसी अन्य विकल्प की आवश्यकता है, तो ड्रेसिंग के इस हिस्से में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल। वैकल्पिक रूप से, आप इसे चुकंदर के बिना भी बना सकते हैं। यदि आप जानते हैं कि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप आलू के टुकड़े, पत्तागोभी के टुकड़े, मांस और चरबी के टुकड़े, हरी फलियाँ और जो कुछ भी आपको उपयुक्त लगे उसे ड्रेसिंग में मिला सकते हैं। आप इनमें से उतनी ही तैयारियां कर सकते हैं जितनी आपके फ्रीजर में जगह हो!

उबली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - मेरी पसंदीदा रेसिपी

सर्दियों की तैयारी के लिए इस विकल्प - बोर्स्ट के लिए उबली हुई सब्जियाँ - के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होगी। लेकिन, पहले विकल्प की तरह, आपको बहुत अधिक प्रयास करने की ज़रूरत नहीं है - बस जार की सामग्री को आलू और गोभी के साथ मांस शोरबा में जोड़ें, और गर्मियों की तरह अतुलनीय बोर्स्ट तैयार है!

उबली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:

चुकंदर - 150 ग्राम
शिमला मिर्च - 150 ग्राम
टमाटर - 150 ग्राम
गाजर - 150 ग्राम
प्याज - 150 ग्राम
नमक - 20 ग्राम
चीनी – 40 ग्राम
सिरका – 10 मिली
मसाले - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 25 मिली

उबली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाना

हम धुली हुई सब्जियों (प्याज, चुकंदर, गाजर, मिर्च) को साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं, और प्याज काटते हैं।

चरण 1. कटी हुई सब्जियाँ

हम टमाटर से सुविधाजनक तरीके से टमाटर का जूस बनाते हैं. लेकिन इस मामले में, आपको गूदे से छुटकारा पाने की ज़रूरत नहीं है।

चरण 2. टमाटर का रस

एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, तेल और मसाले डालें। इन सभी को धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक उबलने दें। बंद करने से पांच मिनट पहले सिरका डालें, जार में डालें और स्क्रू करें।

बोर्स्ट के लिए पत्तागोभी और सिरके से ड्रेसिंग एक समय-परीक्षणित नुस्खा है!

यह सभी व्यंजनों में सर्वश्रेष्ठ है. आख़िरकार, सर्दियों में सब कुछ इतना सरल, तेज़ और स्वादिष्ट होगा! वैसे, आप अपने विवेक से सब्जियों, मसालों और एडिटिव्स के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए गोभी

सामग्री:

पत्ता गोभी – 500 ग्राम
टमाटर - 120 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
काली मिर्च - 1 पीसी।
चुकंदर - 160 ग्राम
गाजर - 100 ग्राम
नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
चीनी - 0.2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 75 मिली
सिरका – 50 मि.ली
काली मिर्च - स्वादानुसार
तेज पत्ता - स्वाद के लिए

पत्तागोभी और सिरके के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग की उचित तैयारी

सब्जियों को धोने और छीलने के बाद, हम उनका प्रसंस्करण शुरू करते हैं। तीन बड़े चुकंदर और गाजर को तेल में भून लें. हम बाकी को भी काट लेंगे और इस द्रव्यमान और मसालों के साथ मिला देंगे। ढक्कन के नीचे लगभग 50 मिनट तक उबालें। जार को जीवाणुरहित करें और उनमें उबलती बोर्स्ट ड्रेसिंग भरें और उन्हें रोल करें। उन्हें कम्बल के नीचे उल्टा खड़ा कर दें।

सब्जियों को तलने के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - स्वस्थ भोजन

बिना तले बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बोर्स्ट ड्रेसिंग के इस नुस्खे में सिरके की उपस्थिति की भी आवश्यकता होती है। लेकिन गति और आनंद के लिए आप क्या नहीं कर सकते!

सामग्री:

चुकंदर - 200 ग्राम
गाजर - 100 ग्राम
प्याज - 100 ग्राम
टमाटर - 100 ग्राम
मीठी मिर्च - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 6% - 25 मि.ली
नमक – 10 ग्राम
चीनी – 25 ग्राम
हरियाली

सब्जियाँ तलें बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

हमने चुकंदर और गाजर को अपने पसंदीदा प्रारूप में काटा है, मुझे उन्हें कद्दूकस करना बेहतर लगता है। हम प्याज और मिर्च को भी अपने प्रारूप में चित्रित करेंगे। सब कुछ मिलाएं और कुछ कटी हुई सब्जियाँ डालें। सिरके में चीनी और नमक घोलें और इस मिश्रण को तेल में मिला लें। इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। इस बीच, उन्हें निष्फल कर दिया जाता है, तैयारी को धीमी आंच पर हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें। ड्रेसिंग को सूखे जार में रखें और सील कर दें। इस ड्रेसिंग को एक अपार्टमेंट में भी संग्रहीत किया जा सकता है। बोर्स्ट इस तरह तैयार किया जाता है: आलू और पत्तागोभी (पानी या शोरबा में) उबालें, फिर 2-3 मिनट तक उबालें। जब तक वे तैयार न हो जाएं, बोर्स्ट ड्रेसिंग डालें। ओह, और यह स्वादिष्ट होगा!

बिना सिरके के गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - मेरी दादी की रेसिपी

आप समझ सकते हैं - सिरका वर्जित है। लेकिन इस विरोधाभास से आपको कोई खतरा नहीं है। आख़िरकार, सिरके के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने का एक तरीका है।

गोभी के साथ और बिना सिरके के बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री:

टमाटर - 500 ग्राम
चुकंदर - 500 ग्राम
शिमला मिर्च - 150 ग्राम
गाजर - 150 ग्राम
प्याज - 150 ग्राम
साग - स्वाद के लिए
नींबू - 0.5 पीसी
वनस्पति तेल

सिरके के बिना गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए एक स्वस्थ ड्रेसिंग बनाना

- सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर इसे तेल में भून लें. टमाटर और बाकी सभी चीजें (बीट्स को छोड़कर) काट लें। इन सभी को आधे घंटे के लिए उबलने दें और, मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालकर, एक और चौथाई घंटे के लिए उबाल लें। अंत में आधे नींबू का रस डालें और मिश्रण को तुरंत जार में डाल दें। इस प्रकार के वर्कपीस को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप यहाँ तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं!

हरी फलियों के साथ बोर्स्ट के लिए सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग

आप इसे नियमित बीन्स और हरी बीन्स दोनों के साथ बंद कर सकते हैं। ये और अन्य फलियाँ बोर्स्ट नामक पहली डिश को पूरी तरह से संतुलित करती हैं! और इसके अलावा, आपको पकाने से पहले फलों को लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हम बीन्स के साथ बोर्स्ट तैयार करते समय करते हैं।

हरी सेम

सामग्री:

पत्ता गोभी – 200 ग्राम
बीन्स - 4-5 फलियाँ
टमाटर - 100 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
चुकंदर - 100 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
शिमला मिर्च - 70 ग्राम
नमक - 1 चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च - 2-3 पीसी।
तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

हरी बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए आसानी से ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

नियमित फलियाँ अभी भी भीगी हुई हैं। सब्जियों को धोया जाता है. तीन बड़े चुकंदर और गाजर और उन्हें लगभग 20 मिनट तक तेल में उबालें, बाकी सभी चीजों को काट लें, मिश्रण को मसालों के साथ मिलाएं। आइए इसे एक घंटे तक उबालें। सिरका डालें और उबालें, रोगाणुरहित जार में डालें और फिर ड्रेसिंग को रोल करें।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - नमकीन बनाना

एक अनोखा विकल्प. केवल यहीं बाद में अनुपात की गणना करना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, यहाँ मुख्य घटक जो हमें सर्दियों के लिए इस सुंदरता को संरक्षित करने की अनुमति देता है वह नमक है।

सामग्री:

गाजर - 100 ग्राम
प्याज - 100 ग्राम
चुकंदर - 100 ग्राम
शिमला मिर्च - 100 ग्राम
टमाटर - 100 ग्राम
अजवाइन - 100 ग्राम
साग - स्वाद के लिए
नमक - 100-120 ग्राम

बोर्स्ट ड्रेसिंग में उचित नमक कैसे डालें

सब्जियों को धोएं और छीलें, यानी। नमकीन बनाकर डिब्बाबंदी के लिए तैयार करें। मिर्च और प्याज को बारीक काट लीजिये. एक कद्दूकस पर तीन गाजर, चुकंदर और अजवाइन। टमाटर को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है. और साग को बारीक काट लीजिये. सब कुछ मिलाएं, परतों पर नमक छिड़कें। नमकीन? फिर ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें, धीरे से द्रव्यमान को संकुचित करें। ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की कई विधियाँ हैं:

जमना।
बुझाना।
पकाना और जमाना।
नमकीन बनाना।

वैसे, आप मुख्य सामग्रियों को सुखा भी सकते हैं, लेकिन यह अंतिम उपाय है, क्योंकि यह विधि बहुत समय लेने वाली है।

कुछ और भी महत्वपूर्ण है. यदि आप सब्जियां पका रहे हैं, तो उन्हें जार में पैक करना पूरी तरह से आवश्यक नहीं है। भागों को थैलियों में रखें; इसमें उतना समय और मेहनत नहीं लगती!

साथ ही, आप सिरके के साथ या उसके बिना, मुख्य सामग्री के साथ-साथ गोभी, बीन्स और अन्य सामग्री के साथ ड्रेसिंग बना सकते हैं जो तैयार पकवान (अजवाइन, काली मिर्च, आदि) के स्वाद को बेहतर बनाते हैं।

आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला (पिसा हुआ और काली मिर्च, तेज पत्ता, आदि) मिला सकते हैं।

रहस्य:

बोर्स्ट ड्रेसिंग को सुगंधित और स्वस्थ बनाने के लिए, पतली त्वचा वाले युवा और रसीले फल चुनें, यानी। जो अभी सितंबर में बिक्री पर हैं।
सामग्री को कैसे पीसें? अलग ढंग से. या तो स्ट्रिप्स में, या मोज़ेक में, या फ़ूड प्रोसेसर में या ग्रेटर पर कद्दूकस करें। आकार जितना छोटा होगा, भंडारण उतना ही अधिक विश्वसनीय होगा।
यदि टमाटर नहीं हैं, लेकिन वे रेसिपी में हैं तो क्या करें? टमाटर का पेस्ट लें - बोर्स्ट का स्वाद और भी शानदार होगा.
यदि आप बोर्स्ट ड्रेसिंग को स्टू करके तैयार करते हैं, तो आप सिरके या नींबू के रस के बिना नहीं रह सकते। लेकिन ये घटक न केवल परिरक्षक के रूप में, बल्कि अम्लता एजेंट के रूप में भी कार्य करते हैं।
वर्कपीस को 40-60 मिनट तक पकाएं और उबलने पर ही ढक दें।

याद रखें कि ताजी पत्तागोभी की जगह आप साउरक्रोट डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ी देर और पकाएं।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तली हुई चरबी और तले हुए मांस से बनाई जा सकती है - यह लंबे समय तक चलेगी। और मुख्य घटकों के अलावा, मांस भी मिला रहे हैं।
क्या आप पहली बार बंद कर रहे हैं? एक डायरी रखें - यदि बैंक गलत व्यवहार करता है, तो याद रखें कि आपने क्या किया।

इसे आपके अपने विवेक से संकलित किया जा सकता है।

बोर्स्ट एक स्वादिष्ट बहु-घटक सूप है। इसे सब्जियों, मशरूम, मांस और तली हुई सब्जियों से पकाया जाता है। कई गृहिणियाँ पतझड़ के बाद से भविष्य में उपयोग के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार कर रही हैं, इसे जार में संरक्षित कर रही हैं। टमाटर और तेल को मिलाकर तैयार किए गए चुकंदर, प्याज और गाजर की ऐसी तैयारी की कैलोरी सामग्री लगभग 160 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

व्यस्त गृहिणियों के लिए ऐसा डिब्बाबंद भोजन बहुत मददगार होता है। ड्रेसिंग का उपयोग बोर्स्ट और चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। स्वादिष्ट पहला कोर्स सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाता है। सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, मध्यम गर्मी पर कई मिनट तक उबालें और उबले हुए आलू के साथ तैयार शोरबा में जोड़ें। बहुत किफायती, लाभदायक और तेज़।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

चुकंदर: 1 कि.ग्रा
गाजर: 1 किलो
शिमला मिर्च: 6-8 पीसी।
प्याज: 1 किलो
टमाटर का रस या प्यूरी: 0.5-0.7 ली
टेबल सिरका: 75-100 मिली
नमक: 40-50 ग्राम
वनस्पति तेल: 300-350 मि.ली
चीनी: 20-30 ग्राम
जड़ी-बूटियाँ और मसाले: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

टमाटर से तैयारी का विकल्प

ताज़े टमाटरों को मिलाकर भविष्य में उपयोग के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

चुकंदर - 1.5 किलो;
पके टमाटर - 1.0 किग्रा;
प्याज - 0.6 किलो;
तेल - 100 मिलीलीटर;
नमक - 30 ग्राम;
सिरका - 20 मिली।

क्या करें:

चुकंदर को धोकर पका लें.
उबली हुई जड़ वाली सब्जियों को छील लें। इन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें या बड़े दांतों वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
प्याज को टुकड़ों में काट लें.
टमाटर को किसी भी तरह से पीस लीजिये. यह ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है।
एक सॉस पैन में मोटे तले वाला बर्तन लेने की सलाह दी जाती है, उसमें तेल डालें और प्याज को हल्का सा भून लें।
कटी हुई जड़ वाली सब्जियाँ डालें और टमाटर डालें।
मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें.
नमक डालें, सिरका डालें और गरमागरम जार में डालें। संरक्षण के लिए 0.5 लीटर की मात्रा वाला कंटेनर लेना बेहतर है।
तुरंत पलकों को रोल करें। फिर इसे पलट दें और कम्बल से ढक दें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग मिश्रण ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है।

पत्तागोभी के साथ

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

सफेद गोभी - 1.0 किलो;
टेबल बीट - 3.0 किलो;
प्याज - 1.0 किलो;
गाजर - 1.0 किलो;
टमाटर - 1.0 किलो;
चीनी - 120 ग्राम;
तेल - 220 मिलीलीटर;
नमक - 60 ग्राम;
सिरका - 100 मिलीलीटर।

कैसे संरक्षित करें:

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
गाजर और चुकंदर को अच्छे से धो लें. जड़ वाली सब्जियों को छीलकर दरदरा पीस लें। यदि चाहें, तो उन्हें फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटा जा सकता है।
प्याज को छीलकर चाकू से टुकड़ों में काट लीजिए.
टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. इन्हें या तो बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या ब्लेंडर में प्यूरी किया जा सकता है।
सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें और मिला लें। नमक और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
- पैन में तेल डालें और सब्जी का मिश्रण डालें.
स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें, आंच धीमी कर दें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सिरका डालें, हिलाएँ, और 5 मिनट तक पकाएँ।
इसके बाद, उबलते हुए द्रव्यमान को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। कंबल को उल्टा लपेटें.
पत्तागोभी के साथ सब्जी की ड्रेसिंग ठंडी होने के बाद, जार को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें।

शिमला मिर्च के साथ

मीठी मिर्च के साथ सब्जियों से बना बोर्स्ट एक स्वादिष्ट सलाद भी हो सकता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए (छिलके वाली सामग्री के लिए वजन दर्शाया गया है):

मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
चुकंदर - 1.0 किलो;
प्याज - 1.0 किलो;
गाजर - 1.0 किलो;
टमाटर - 1.0 किलो;
नमक - 70 ग्राम;
तेल - 200 मिलीलीटर;
चीनी - 70 ग्राम;
लॉरेल पत्तियां;
सिरका - 50 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
पानी - 60 मिली.

निर्दिष्ट मात्रा से लगभग साढ़े चार लीटर ड्रेसिंग प्राप्त होती है।

कैसे संरक्षित करें:

गाजर और चुकंदर को चाकू से स्ट्रिप्स में काटें या सब्जी कटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें।
प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
टमाटरों को ब्लेंडर की सहायता से पीस लें.
मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये.
- पैन में आधा तेल और पानी डालें. गाजर, चुकंदर और प्याज डालें। आधा नमक डालें.
मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल आने तक गर्म करें।
15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यह मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे किया जाना चाहिए।
सब्जियों में काली मिर्च, बचा हुआ नमक, चीनी डालें, 8-10 काली मिर्च और 3-4 तेज पत्ते डालें। मिश्रण.
टमाटर के मिश्रण को ड्रेसिंग में डालें।
उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लगभग आधे घंटे तक उबालें, सिरका डालें और उबलते मिश्रण को जार में डालें।
ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और मोटे कंबल से लपेट दें। ठंडा होने पर सामान्य स्थिति में लौट आएं।

सेम के साथ

बीन्स के साथ चार लीटर बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

चुकंदर - 600 ग्राम;
टमाटर - 2.5 किलो;
मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
सेम - 1 किलो;
नमक - 40 ग्राम;
तेल - 200 मिलीलीटर;
सिरका - 80 मिलीलीटर;
चीनी - 60 ग्राम

व्यंजन विधि:

फलियों को 8-10 घंटे पहले भिगो दें। पानी निथार लें, सूजी हुई फलियों को धो लें और नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारी नमी निकल न जाए।
टमाटरों को धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
टमाटर के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने तक गर्म करें, 10 मिनट तक पकाएँ।
मिर्च से बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
छिलके वाले चुकंदर को बड़े दांतों वाले कद्दूकस पर पीस लें।
उबलते मिश्रण में चुकंदर डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
काली मिर्च डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएँ।
फिर चीनी और नमक डालें, तेल डालें।
बीन्स डालें.
सिरका डालें और ड्रेसिंग को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
उबलते बीन्स के साथ बोर्स्ट की तैयारी को जार में डालें, ढक्कन को सिलाई मशीन से सील करें और नीचे से ऊपर की ओर कर दें। कंबल से ढक दें. इसे पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही रखें.

हरे बोर्स्ट के लिए शीतकालीन ड्रेसिंग

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए सॉरेल और जड़ी-बूटियों से इसकी ड्रेसिंग तैयार करते हैं तो आप हरे बोर्स्ट को पूरे साल पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

प्याज (हरा पंख) - 0.5 किलो;
सॉरेल - 0.5 किग्रा;
अजमोद - 250 ग्राम;
डिल - 250 ग्राम;
नमक - 100 ग्राम

क्या करें:

हरे प्याज को छाँट लें, सूखे सिरे काट लें, धो लें, पानी से हटा दें और लगभग 7-8 मिमी लंबे छल्लों में काट लें।
सॉरेल की पत्तियों को छाँट लें, धो लें, सुखा लें और 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
अजमोद और डिल को धो लें, पानी हटा दें और चाकू से बारीक काट लें।
सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें। नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह साग-सब्जियों में समान रूप से वितरित हो जाए।
परिणामी मिश्रण को जार में बहुत कसकर मोड़ें।
इसके बाद इन्हें पानी की टंकी में रखें और ऊपर से धातु का ढक्कन लगा दें।
पानी को उबालने तक गर्म करें, फिर 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें।
घरेलू डिब्बाबंदी के लिए एक विशेष मशीन से ढक्कनों को रोल करें।
जार को हरी बोर्स्ट ड्रेसिंग के साथ पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर सामान्य स्थिति में लौट आएं।

बिना पकाए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा

बिना पकाए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कच्ची सब्जियों से तैयार की जाती है, इस मामले में संरक्षक नमक है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

चुकंदर - 500 ग्राम;
गाजर - 500 ग्राम;
टमाटर - 500 ग्राम;
सब्जी मिर्च - 500 ग्राम;
डिल और (या) अजमोद - 150 ग्राम;
नमक - 400 ग्राम

चरण दर चरण प्रक्रिया:

चुकंदरों को धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये या दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
गाजर के साथ भी ऐसा ही करें.
मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
साग को धोकर सुखा लें और चाकू से काट लें।
टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.
सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में रखें और मिलाएँ।
नमक डालें और सब्जी के मिश्रण को फिर से चलाएँ।
बोर्स्ट ड्रेसिंग को 10 मिनट तक लगा रहने दें।
इसके बाद जार में डालकर नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। आप स्क्रू कैप वाले कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं।

इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों में बोर्स्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको भविष्य में सिद्ध व्यंजनों के अनुसार सख्ती से इसके लिए ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है और उपयोगी सिफारिशों के बारे में मत भूलना:

आप ऐसी सब्जियां चुन सकते हैं जो बिल्कुल मानक नहीं हैं, यह महत्वपूर्ण है कि उनका रंग चमकीला हो। ड्रेसिंग तैयार करने से आप लगभग पूरी फसल को संसाधित कर सकते हैं।
सब्जियों को रेसिपी में बताए गए क्रम में ही तलना चाहिए।
भुने हुए चुकंदर के गहरे बरगंडी रंग को संरक्षित करने के लिए इसमें टेबल सिरका मिलाया जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्रियों का आकार और मोटाई लगभग समान है, आप फ़ूड प्रोसेसर या विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
यदि ड्रेसिंग गोभी के बिना तैयार की जाती है, तो इसे 450-500 मिलीलीटर की क्षमता वाले जार में पैक करना बेहतर होता है, लीटर कंटेनर में गोभी के साथ तैयारी लपेटना अधिक सुविधाजनक होता है। बोर्स्ट तैयार करने के लिए, अक्सर केवल एक जार की आवश्यकता होती है और अप्रयुक्त मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं होती है।
चूंकि बोर्स्ट ड्रेसिंग में नमक होता है, इसलिए आपको सब्जी मिश्रण को पैन में डालने के बाद नमक डालना होगा, अन्यथा डिश अधिक नमकयुक्त हो जाएगी।
यदि बीन्स को ड्रेसिंग में मिलाया जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान बीन्स अपना आकार खो देंगे और फैल जाएंगे।
ड्रेसिंग को बिना स्टरलाइज़ेशन और खाना पकाने के 12 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि वर्कपीस को गर्म विधि से तैयार किया जाता है तो इसे 3 वर्षों तक शून्य से थोड़ा ऊपर के तापमान पर रखा जा सकता है।
अन्य घरेलू डिब्बाबंदी की तरह, जार और ढक्कन निष्फल और सूखे होने चाहिए।
अभी भी गर्म जार को ढक्कन से कसने के बाद, उन्हें पलट देना चाहिए और गर्म कंबल में लपेट देना चाहिए। इस समय, नसबंदी प्रक्रिया जारी है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग हाथ में रखना अच्छा है। एकमात्र चीज़ जो बेहतर हो सकती है वह है विभिन्न विकल्प होना। जिनमें से प्रत्येक का अपना उत्साह है। बोर्स्ट हर बार अद्वितीय, रोचक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। एक देखभाल करने वाली गृहिणी को और क्या चाहिए?

मैं न केवल विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, बल्कि विभिन्न तरीकों का उपयोग करके भी ड्रेसिंग तैयार करने का सुझाव देता हूं। सभी व्यंजन बहुत अच्छे हैं, वर्षों से नहीं बल्कि दशकों से परीक्षण किए गए हैं। करीब से देखें - आप शायद अपने लिए कुछ नया खोज लेंगे।

सर्दियों के लिए चुकंदर से बोर्स्ट की ड्रेसिंग पवित्र है। उसके लिए धन्यवाद, हमारा पसंदीदा गर्म व्यंजन सुगंधित है और गर्मियों की ताज़ा गंध और रंगों से प्रसन्न होता है।

विचार यह है: सब्जियों को उबाला जाता है, लोहे के ढक्कन वाले जार में बंद किया जाता है। अद्भुत भंडारण करता है. बोर्स्ट उत्कृष्ट निकला!

उत्पादों की पसंद के बारे में केवल एक ही इच्छा है - लाल चुकंदर चुनें, स्वादिष्ट। कभी-कभी हमें नसों वाली, पानी वाली सब्जियाँ मिलती हैं, जिनकी हमें आवश्यकता नहीं होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग की सफलता उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है। सबसे पहले, यह चुकंदर पर लागू होता है।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। इन उद्देश्यों के लिए, 0.5 लीटर ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालना न भूलें।

उत्पादों का एक सेट तैयार करना

चुकंदर - 2 किलो।
टमाटर - 2 किलो।
गाजर - 2 किलो।
प्याज - 2 किलो।
सूरजमुखी तेल - 650 ग्राम।
चीनी - 200 ग्राम।
नमक - 130 ग्राम।
सिरका – 100 मि.ली.
पानी - 150 मि.ली.
ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।
तेज पत्ता - 5 टुकड़े।

मैंने छिलके वाली सब्जियों का वजन दर्शाया।

बोर्स्ट के लिए शीतकालीन संगत तैयार करना

छिलके वाली चुकंदर, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। एक कंबाइन हार्वेस्टर यहां एक अच्छा सहायक होगा। जिनके पास ग्रेटर नहीं है. बेशक, आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
कटिंग को एक बड़े बर्तन में रखें - एक सॉस पैन, एक कटोरा। सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए आपको 16 लीटर व्यंजन की आवश्यकता होगी।
तेल डालें, 30 मि.ली. सिरका। पानी में डालो.
मिश्रण को हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
इस समय, टमाटरों से छुटकारा पाएं - उनसे प्यूरी प्राप्त करें, अधिमानतः बिना बीज के। आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस सकते हैं - जिसके पास जो भी हो। यहां तक कि एक कद्दूकस भी काम करेगा. एक छलनी अनाज से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
टमाटर की प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ सिरका डालें।
चीनी, नमक और मसाले डालें। मिश्रण.
45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जैसा कि आपने सही ढंग से समझा, बुझाने का कुल समय एक घंटे के भीतर है।
गर्म ड्रेसिंग को बाँझ जार में वितरित करें और रोल करें।

आपने सर्दियों के मौसम के लिए पूरी तैयारी कर ली है। और अपने हाथ की हल्की सी हरकत से अपने बोर्स्ट को एक वास्तविक चमत्कार में बदल दें!

चुकंदर और बीन्स के साथ शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

अद्भुत गैस स्टेशन. लेंटेन डिश के लिए बिल्कुल सही। सहमत हूँ कि कभी-कभी आप हल्का विकल्प चाहते हैं। यदि आपने कभी बीन्स के साथ बोर्स्ट नहीं पकाया है, तो तुरंत सुधार करें। असाधारण स्वादिष्ट. और चुकंदर और बीन्स की तैयारी आपको इसे बहुत जल्दी पकाने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए इस चुकंदर ड्रेसिंग के बारे में और क्या अच्छा है? हां, क्योंकि सब्जियों को पहले तला जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ तुरंत कहेंगी कि यह बहुत दिलचस्प होना चाहिए।
मैं आमतौर पर सफेद चीनी बीन्स का चयन करता हूं। इसके साथ, गैस स्टेशन मुझे और अधिक आकर्षक लगता है।

उत्पाद सेट

चुकंदर - 2 किलो।
गाजर - 2 किलो।
प्याज - 2 किलो।
टमाटर - 2 किलो।
बीन्स - दो सौ ग्राम के 3 कप
वनस्पति तेल - 500 मिली।
गरम पानी - 500 मि.ली.
चीनी - गिलास (200)
नमक - 100 ग्राम।
सिरका (6 प्रतिशत) – 150 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले बीन्स को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें।
टमाटरों की प्यूरी बना लें, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ उबालें। मिनट तक उबालें. 5 – 7.
प्याज को टुकड़ों में काट लीजिये. चुकंदर और गाजर छोटी-छोटी पट्टियों में।
- सब्जियों को तेल में अलग-अलग भूनकर एक कॉमन बाउल में रखें.
सब्जी के मिश्रण में बीन्स डालें और मिलाएँ।
सभी मसाले, तेल, सिरका, पानी डालें।
हिलाएँ और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
तैयार स्टेराइल जार में रखें और कस लें।

आपके बोर्स्ट के लिए शुभकामनाएँ! यदि आप उनकी बाहों में ले जाना चाहते हैं, तो लेंटेन डिश में मुट्ठी भर मशरूम डालें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। टमाटर और शिमला मिर्च के साथ रेसिपी

शिमला मिर्च मिलाने से सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। और यहां हम डिल डालेंगे। पूरे घर में बोर्स्ट की खुशबू महकेगी।

तैयारी में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाया जाता है। इसे टमाटर द्वारा अम्लता दी जाएगी, जो अन्य व्यंजनों की तुलना में यहां थोड़ी अधिक है।

आवश्यक उत्पाद

चुकंदर - 3 किलो।
लाल शिमला मिर्च - 2 किलो।
प्याज- 2 किलो.
टमाटर - 4 किलो।
वनस्पति तेल - 0.5 एल।
नमक - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका - 4 बड़े चम्मच।
डिल का एक गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम टमाटर को टमाटर में बदल देते हैं। बीजों से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन अगर आपके पास समय हो तो मिश्रण को छलनी से छान लें. यह इस तरह से बेहतर होगा.
चुकंदर, मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काटें।
डिल को बारीक काट लें.
एक बड़े सॉस पैन में तेल और टमाटर डालें और उबलने दें।
बाकी सब्जियाँ, सोआ और मसाले डालें।
मिश्रण को हिलाएं और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
सिरका सावधानी से डालें। साफ-सुथरा क्यों? अत्यधिक अम्लीकरण से बचने के लिए, टमाटर में अम्लीय गुण हो सकते हैं। इसलिए, चरणों में सिरका जोड़ने का प्रयास करना बेहतर है। आप नमक और चीनी के साथ स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
सिरका डालने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बाँझ जार में रखें और रोल करें।

गर्म, सुगंधित बोर्स्ट ने सभी को रसोई में इकट्ठा कर लिया। अपने घर का इलाज करें. उन्हें सर्दियों के लिए आपकी तैयारी की सराहना करने दें!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग

मैं आपको एक छोटा सा रहस्य बताऊंगा - इस ड्रेसिंग को सलाद के रूप में खाया जा सकता है। वह सचमुच बहुत अच्छी है। मीठी मिर्च और गाजर, प्याज और टमाटर का एक संपूर्ण विटामिन सेट।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है

टमाटर 2 किलो
मीठी शिमला मिर्च 2 किलो
गाजर 1 किलो
प्याज 1 किलो
वनस्पति तेल 300 मि.ली.
सिरका, नमक और चीनी, आधा गिलास (200 ग्राम), शायद थोड़ा कम।

तैयारी

टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। मैं बीज नहीं हटाता.
मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
कटी हुई सब्जियों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखा जाता है और उनमें टमाटर की प्यूरी डाली जाती है।
इसके बाद तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें।
बर्तन को मध्यम आंच पर रखा जाता है, ड्रेसिंग को 20 -25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। उबालने के बाद.
बाँझ जार में वितरित किया गया और लपेटा गया।

ड्रेसिंग बोर्स्ट को इतना बढ़ा देगी कि हर कोई और मांगेगा। मैं इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ता हूं और स्वाद को संतुलित करता हूं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ताज़ा बोर्स्ट ड्रेसिंग

शीतकालीन बोर्स्ट के लिए ताज़ा ड्रेसिंग इस मौसम की हिट है। सभी रेसिपी बहुत अच्छी हैं, लेकिन यह खास है। आख़िरकार, यह ताप उपचार के अधीन नहीं है। इसका मतलब है कि विटामिन और सुगंध दोनों यथावत रहते हैं। और नमक की थोड़ी मात्रा ताजा लाभों को संरक्षित रखने में मदद करती है।

ऐसी संपत्ति को पेंट्री में नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाता है। अगर आपके फ्रिज में जगह है तो आप इसे वहां भी रख सकते हैं. वहाँ कुछ जार के लिए जगह है। और सर्दियों के लिए उनमें से पर्याप्त हैं।

इसे बोर्स्ट में डालने से पहले, आप इसे नमक से धो सकते हैं। और दूसरा विकल्प: शोरबा में कम नमक डालें और ड्रेसिंग के साथ स्वाद को समायोजित करें।

उत्पादों की सूची

गाजर - 500 ग्राम।
मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम।
डिल और अजमोद का एक गुच्छा
नमक 200 ग्राम.

तैयारी

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
साग को बारीक काट लिया जाता है.
कटिंग को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
द्रव्यमान को नायलॉन के ढक्कन के नीचे साफ और सूखे जार में वितरित किया जाता है। सब्जियों को कसकर पैक किया जाना चाहिए।

ताजा ड्रेसिंग को भूनने और शोरबा दोनों में मिलाया जा सकता है। जब आलू तैयार हो जाएं तो उन्हें शोरबा में डालें। बस इसका स्वाद चखें, फिर आप निश्चित रूप से इसमें अधिक नमक नहीं डालेंगे। और आपके बोर्स्ट की गंध कैसी होगी, यह शब्दों से परे है।

ताजा बोर्स्ट ड्रेसिंग को जमे हुए भी बनाया जा सकता है, लेकिन नमक के बिना। सब्जी के द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित करें और फ्रीजर में रखें। आप सब्जियों को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं। जैसा कि आपका दिल चाहता है, विशिष्ट परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए।

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह कोई रहस्य नहीं है कि शिमला मिर्च बोर्स्ट में एक विशेष स्वाद जोड़ती है। और इसके साथ गंध और स्वाद बिल्कुल अलग है। सर्दियों में, ऐसा गैस स्टेशन गृहिणी के लिए एक वास्तविक वरदान होगा।

आवश्यक उत्पाद

मीठी मिर्च - 2 किलो।
प्याज- 1 किलो
वनस्पति तेल - गिलास (200 ग्राम)
नमक स्वाद अनुसार
सिरका 6 प्रतिशत - 1 बड़ा चम्मच। एल एक लीटर जार में.

ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ

काली मिर्च को छीलने, धोने, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटने की जरूरत है - जैसा आप चाहें।
प्याज को छीलें और काली मिर्च के टुकड़ों में काट लें।
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
काली मिर्च और नमक डालें. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। समय के साथ यह न्यूनतम हो जाएगा. 30. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। और, यदि वांछित हो, तो कुछ पिसी हुई काली मिर्च।
तैयार सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें। ऊपर से 1 टेबल-स्पून की दर से सिरका डालें। प्रति लीटर जार.
बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

स्वास्थ्य के लिए बोर्स्ट में जोड़ें। मस्ती करो!

सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन से बनी बोर्स्ट ड्रेसिंग

हमने गाजर के साथ चुकंदर का संस्करण पहले ही तैयार कर लिया है। अब मीठी मिर्च डालेंगे. हम चुकंदर, टमाटर और मीठी मिर्च से सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग बनाएंगे।
इसकी खास बात है इसमें लहसुन का शामिल होना। लहसुन के साथ बोर्स्ट से बेहतर क्या हो सकता है?

सामग्री

टमाटर - 750 ग्राम।
मीठी मिर्च - 250 ग्राम।
चुकंदर - 2 किलो।
प्याज - 250 ग्राम।
लहसुन का मध्यम सिर
नमक - 30 ग्राम।
चीनी - 100 ग्राम।
सिरका (9 प्रतिशत) – 100 मि.ली.
वनस्पति तेल - 250 मिली।

चरण दर चरण प्रक्रिया

प्याज, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
चुकंदर को कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है.
नमक, चीनी, सिरका और तेल भी यहाँ भेजा जाता है।
द्रव्यमान को 40 मिनट तक उबाला जाता है।
कुदाल से कुचला हुआ लहसुन डाला जाता है।
ड्रेसिंग को हिलाया जाता है और अगले 10 मिनट तक उबाला जाता है। हिलाना मत भूलना.
तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

सुगंधित बोर्स्ट में बेकन को ट्रिम करना न भूलें। मज़े करो, और अपनी जीभ मत निगलो!

जब बात करने की बात आती है तो आप ज्यादा देर तक बात नहीं करना चाहते। रसोई में दौड़कर खाना बनाने की इच्छा होती है. और जब आपके पास स्टॉक में अद्भुत रिफिल हो, तो यह दोगुना अच्छा है। आपके लिए समृद्ध और स्वादिष्ट बोर्स्ट!